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本文目录鲍鱼鱼翅为什么那么贵马巷有什么好玩的地方一、鲍鱼鱼翅为什么那么贵分类:美食/烹饪问题描述:它们的营养价值在哪，还有在澳洲这些东西都蛮廉价的，为什么？解析:一、鱼翅贵，原因有... 本文目录
一、鲍鱼鱼翅为什么那么贵
分类:美食/烹饪
问题描述:
它们的营养价值在哪，还有在澳洲这些东西都蛮廉价的，为什么？
解析:
一、鱼翅贵，原因有三。饮食研究专家聂凤乔介绍说，一为产量不高，二为配料必须高档，三是烹制工艺复杂。
鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使人们很难捕到鲨鱼，因此千辛万苦地将鲨鱼“捉拿归岸”后，它的身价自然极高，所谓物以稀为贵。鲨鱼难捕，收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。而鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨去腥。正式进行烹饪时，还要加上各种配料、高汤入味，然后或扒制或汤制。这样烦琐的加工程序，对于制作者的技艺是个考验。以吃为乐事的专栏作家老典在述说自己第一次做鱼翅的经历时谈到，就因为发泡鱼翅时没有洗尽沥干，结果做出来的所谓“三丝鱼翅”是怪味充鼻，惨不忍闻。
其实鱼翅并不是一开始就价比黄金的，甚至还鲜有人知。据一些史书记载，相传早在唐宋年间，中国南面的安南现越南一带沿海，就开始将鱼翅制成食品。一些邻邦还将它作为朝贡之物敬献给中国皇帝，但是奇怪的是皇帝御用的盛宴里却没有发现鱼翅。原来皇帝在收到鱼翅贡品后，又将它赏赐给厨子了。
还有一种传说，明朝郑和下西洋，当郑和的船队经过东南亚海域时，因为粮食不足，船员们便在途经的海岛上拣拾当地土人丢弃的鱼翅，煮熟后用以充饥，感觉颇为爽口，从此鱼翅便进入华人饮食中。
中国人吃鱼翅有确切历史记载的是在明朝，最常被引用的是李时珍的《本草纲目》上的一句话：“(鲨鱼)背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”如果注意的话，在《金瓶梅词话》第五十五回中我们就能读到这样一段描写，蔡京官邸中的管家在招待西门庆时说到：“都是珍馐美味，燕窝，鱼翅绝好下饭。只是没有龙肝凤髓。”在史书中还发现了明熹宗(1621-1627)的常用食谱，其中就有一道用鱼翅、燕窝、鲜虾、蛤蜊等十几种原料烩成的“一品锅”。
鱼翅与鲍鱼、燕窝均为八珍之一。“八珍”之说始于周代，后来才逐渐演变为珍贵食品的代名词。其中的内容也随朝代的更换而变化。而鱼翅被列为八珍之一，始于明清，明清水陆八珍分别是：海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。既列为八珍，鱼翅当然就身价倍增了。《清稗类钞》中记载广东一道炖荷包鱼翅，一碗十数金，可见鱼翅的品级。
中国人兴吃鱼翅之风是清乾隆时期，那时国泰民安，处处歌舞升平，官宦之家，豪门宴请，都少不了鱼翅佳肴。今日北京名闻遐迩的“谭家菜”就是始于清末，而谭家菜中近200多种菜肴中又以海味为贵，在海味菜中又以鱼翅最负盛名。要想吃上谭家的鱼翅，还必须预订。鱼翅美味全在料中
鱼翅的价位导致了许多误识。比如几乎所有人都理所当然地认为，鱼翅是极富营养的美味。
历来是宫廷、官家宴席中的上乘佳肴的鱼翅是营养美味吗？对中国饮食文化有深入研究的东方美食学院院长刘广伟先生说：“鱼翅本身无味，其味，全是调味品带来的。严格地说，鱼翅不是美味，是厨师把它变成了美味。”聂凤乔先生也持有同样的观点：“(鱼翅)自身无显味，倘无鲜料，味同嚼蜡。”
“有味者使其出，无味者使其入。”这是中餐烹饪的特点之一，而这一特点在鱼翅烹调上得到了最充分的体现。清代有一菜谱叫《随园食单》，里面介绍了鱼翅的作法，我们不妨来看一看。
“鱼翅难烂，须煮两日才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，加鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；一纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅，搀和其中，漂浮碗面，令食者不能识其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。”——奥妙全在汤中。不过这两种配料还算朴实，笔者见到一道高级翅汤的用料，其繁杂程度，令人乍舌。有老光鸡、牛肉、猪蹄、猪皮、火腿、鸡爪、水律蛇壳、碎干贝、田鸡……然后还要熬上5、6小时!美食家都说鱼翅作菜，不在其不显的本味，而取其柔嫩腴滑且软糯的口感。而口感，恰是美味佳肴的一个重要因素。但是说实话，单为了获取这一口感而要搭上如此众多高档配料，不知算不算是本末倒置了。
当然，在人们的印象中，鱼翅还是高级营养品。《本草纲目拾遗》称，鱼翅能补五脏、长腰力，益气精，不过根据现代营养学分析，每100克干鱼翅所含蛋白质为83.5克，脂肪0.3克。如果仅取蛋白质一项进行比较，鱼翅确实要比鸡蛋12.7克、瘦肉21.7克、花生25克、黄豆35克高出许多，然而鱼翅所含的蛋白质属于不完全蛋白质，主要成分是属于纤维蛋白的胶原蛋白，人体很难吸收，如果不采取一定的补充色氨酸的措施，等同浪费。所以它必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的配伍，鱼翅的高蛋白营养价值才值得一提。但是鉴于吃鱼翅的麻烦，吃鱼翅不如喝牛奶，吃花生、黄豆。广东省营养学会理事长苏宜香教授说，鱼翅营养价值与鱼冻、肉冻差不多。
二、简介：鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
功效：鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
适合人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
适用量：每次1个。
温馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
三、燕窝的营养与功效
一、燕窝的营养成份
现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
1000克干燕窝内含有：蛋白质: 499克钙: 429毫克碳水化合物: 306克磷: 30毫克水分: 104克铁: 49毫克
其他营养成分
•燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；
•碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；
•燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接***细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；
•钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12；
•燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈***细胞再生、分裂和组织重建。
二、燕窝的功效
据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。”
中医认为燕窝：“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢”，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。
现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：
•滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
•治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。
燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。针对不同的人群，燕窝的具体功效如下：
女性：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性，这也是香港众多明星热衷食用“燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。
男性：《本草纲目》称燕窝“能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中直最则良者”。因此它具有润肺、益气、补脾等功效，长期食用可使人精神饱满、精力充沛，不易虚弱，更能增加体力和体能。
孕妇：妇女在怀孕期间最需要营养的补助，在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。
因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力。对于妊娠后的产妇，用燕窝进补最佳。
老人：老年人通常肠胃不好，身体虚弱，或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可润肺止咳、补中益气。
吸烟者：吸烟会导致喉干多痰，并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所含有多糖抗体维生素，可以增强免疫系统，长期食用燕窝，还可以润肺，化痰止咳。
对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说，燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品。
二、马巷有什么好玩的地方
厦门马巷有哪里好玩？
公园！
翔安有什么好玩的地方？
翔安，绿色新城，风光无限。不管是从闻名全国的英雄三岛战地观光园、对台小额商品交易市场，到海上田园风光鳄鱼屿休闲渔排，还是从“拍手上香山，相看意未还”的香山省级风景名胜区，到“古树青青，古戏悠悠”的吕塘古村落戏曲大观园，或是从厦门十大最美乡村小嶝、古宅和后村，到那幽幽古道十八弯步入神奇的古宅大峡谷，或是从大帽山上的唐朝甘露寺，到闽南古镇马巷的闽台池府王爷开基祖庙元威殿……所到之处，其独具特色的战地游、海岛游、生态游、民俗游、戏曲游、宗教游、农家乐和渔村风情，无不令人心旷神怡、留连忘返。特色餐饮及美食：芋圆裹、碱粽、兜面、翔安鸡蛋饺、海蛎炸、翔安虾枣、翔安煎蟹等。宾馆饭店及娱乐场所：银鹭山庄、兴恒大酒店、东方新星。商场购物：大嶝对台小额商品市场。地方特产：马巷贡糖、新圩橘红糕、古宅大蒜、翔安三宝（桂圆、海蛎、紫菜）、翔安九品（新店胡萝卜、城场花菜、东寮豆干、银鹭食品、如意食品、浯江净化贝类、米面制品系列、妙高山蜂蜜菊花系列、舫昌卫生香工艺品）
厦门翔安有什么地方好玩的？
香山省级风景名胜区
香山岩景
吕塘景区:古树、古厝、古戏
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区山峦叠嶂，连绵十六个山峰，横贯二十八公里。位于厦门市翔安区的东南部，地处厦门、漳州、泉州、金门“闽南四地”的中心地带，香山原名荒山，海拔176米。南宋绍兴年间，首仕同安县主簿的理学大师朱熹，曾数次登临，因此山风景优美，草木皆香，逐将其改名为香山，并留下墨宝誉其为“真隐处”。香山岩景区主要景点有古寺、古迹、名胜和庙会活动。吕塘景区特色是古树、古厝、古戏。
英雄三岛战地观光园
英雄三岛战地观光园坐落在大嶝岛东南端，占地八万七千多平方米。战地观光园设有“世界之最大喇叭”、“八.二三炮阵地遗址”、“英雄雕塑广场”、“战地坑道”、“英雄三岛军民史迹馆”、“军事武器陈列馆”、“国防教育馆”、“祖国和平统一展览馆”、“空飘海漂史迹陈列馆”等。
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吕塘景区:古树、古厝、古戏
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厦门翔安区有什么好玩的地方？
香山省级风景名胜区位于厦门市翔安区的东南部，地处厦门、漳州、泉州、金门“闽南四地”的中心地带，正在建设的翔安隧道，将使厦门岛内到景区的路程时间由现在的一个多小时缩短到15分钟。香山原名荒山，海拔176米。南宋绍兴年间，首仕同安县主簿的理学大师朱熹，曾数次登临，因此山风景优美，草木皆香，逐将其改名为香山，并留下墨宝誉其为“真隐处”。2004年，香山被省***列为第六批省级风景名胜区。景区总面积10.38平方公里，由“两片一带”组成，其特色为“古寺古松古戏，民俗田园风光”。“两片”即香山岩自然文史庙会景区和吕塘古村落民俗文化景区，中间连接田园风光带。香山岩景区主要景点有古寺、古迹、名胜和庙会活动。吕塘景区特色是古树、古厝、古戏。香山岩景区山峦叠嶂，连绵十六个山峰，横贯二十八公里。其间山湖盆地、水库碧波荡漾，景色迷人。众多的文物古迹印证了香山与一水之隔的金门有着“五缘”之亲，主要景点有建于南宋年间香山岩寺、建于明代的徽国文公祠（又名香山书院）以及仙泉、狮球石等古迹名胜。香山民间庙会：起源于南宋绍兴年间的香山民间庙会已经成了闽台地区民间朝圣礼佛的信仰的胜地。每逢正月初六香山佛祖诞辰，来自闽台地区的数万信众便自发前来朝拜，并举行各种民俗曲艺表演和迎神请火活动，整个庙会活动从春节一直延续吕塘村位于翔安区东南部，座落在香山省级风景名胜区内。自宋末至1950年，吕塘村原村名叫“蓬莱保”。吕塘村的古树远近闻名，成了吕塘村的代名词。位于村口的古松林已有600年的历史，这是闽南地区松树龄最长、树径最大、分布最集中、占地最广的古老小林区。它占地百亩，现存260多棵参差不齐的古松柏。大部分树高数丈，最高的达到15米，多数直径1米，最大有1.5米。有趣的是，这片古松林所有的树枝都朝向祖居地方向—西南。据吕塘村洪氏族谱考证，该片古松柏林在明朝洪武二十年间（1388年）就有了。几经沧桑，清代时，村民又不断补植珍护，终使松林延年郁郁葱葱。如今的松柏林区是人们游玩歇息的好去处，站在松柏林区的岩石上，登高眺望，隔海的金门岛尽收眼底。沿着古松柏林山岗往下走，还有个盘龙谷。谷里有数十棵树龄几百年的榕树，枝繁叶茂、郁郁葱葱，树冠相互交错连接，遮天蔽日。大部分的榕树气根龙盘虬结，这样成群的榕树还真少见。古松林、古榕群中蝉鸣鸟叫，曲径通幽，行走期间，宛如置身世外桃源，令人流连忘返。吕塘村历史悠久，至今仍保留着传统文化印迹。村里有许多精美的明清建筑，朴实厚拙，色彩斑斓，砖雕石刻、牌匾楹联，积淀著先人的智慧，同时也记载了闽南地区古村落发展的历史。吕塘村还保留有大量闽南古建特色的“九架厝”，这种古厝通风透气，除潮凉快，又避雷防风防震，所以上了年纪的老人还是喜欢居住在“九架厝”里。“九架厝”外观一样，里面却有所不同，有的单进式，有的二进式，有三进式。古厝的面积都很大，大多有160平方米以上，屋顶铺黄泥瓦，两端的屋脊用砖涵与泥灰土混合，造成燕尾翘脊，美轮美奂。吕塘村的文化积淀深厚，高甲戏、歌仔戏、南音是这里的特色，自古以来吕塘村就是出了名的“戏窝”。1995年吕塘村梨园世家洪金盛创办了我省惟一的民办民间戏曲学校——吕塘戏校，是目前我省唯一民办戏曲学校。学校实行“零收费”工艺办学，先后为闽南地区输送了200多个民间戏曲演员，为闽南传统文化艺术注入了新鲜血液。学校曾15次组团到金门县进行文化交流演出，行程遍及金门的五个乡镇15个村庄，演出剧目30多个，演出场次75场，观众超过5万人次，成为厦门—金门“两门”文化交流最为常态化的项目。学校还多次出汶莱等国家交流演出。2006年6月，吕塘戏校......>>
翔安哪里好玩？具体些··
翔安区是厦门市实施海湾型城市发展战略，重新调整行政区划后新设立的一个区，于2003年10月19日正式挂牌设立，是厦门市最年轻的行政区。翔安，寓意于翱翔安康。翔安地处厦门东部，地理环境优越，东北与泉州市交界，西面与同安区接壤，南隔海与金门岛相望，居厦、漳、泉闽南“金三角”中心地带，扼守闽南地区南下北上之咽喉，将以其独特的地理优势、悠久的历史文化、丰富的自然资源、高起点的城市建设投入，吸引海内外商家巨贾，共创翔安的美好未来。
一、对金交流门户、历史人文悠久
翔安区行政建制开始于晋太康三年，属于同安县翔风里和民安里，至今已有1720多年的历史，历史悠久，人文荟萃。据史料记载，翔安区自古以来就是闽南重要的经济发达地区，马巷镇就名列闽南四大古镇之一。翔安境内至今还留有著名理学家朱熹的墨宝和许多的美丽传说，也正是朱熹，为翔安带来了重视教育的风气，“***过化”使翔安被誉为“海滨邹鲁之乡，声名文物之邦”。
翔安区拥有历史悠久、丰富的文化遗产。目前境内有十四处县（区）公布的文物保护单位，有十一处的文物古迹被厦门市列入“涉台文物古迹调查”项目，其中有马巷城隍庙、元威殿、林君升墓、被誉为“世界钟表始祖”的科学家—苏颂的入闽始祖苏益的墓室、新店洪朝选墓等五处已被厦门市人民***公布为第一批“涉台文物古迹单位”。此外，翔安目前还存有许多历史古迹，如东烧尾和黄厝的唐代窑址，井头林君升和候滨李长庚的名人故居，大嶝田乾和马巷亭洋的古民居群，金门人蔡贵易、蔡复一的墓葬，清代文化怪人辜鸿铭浦尾祖籍地的遗址等。
翔安区在近现代史上还是一个革命活动频繁的地区，新店镇沙美村农民协会旧址、早期革命活动旧址—松山小学、彭德清纪念馆、***同安县委旧址—山候亭祠堂、陈先查列士墓等等，都说明翔安也是一个革命老区。
翔安区是福建省的重点侨乡，华侨历史悠久，英才辈出，涌现出了李吉成、杨宽裕、杨锦成、许平等、陈光别、柯朝阳等一大批侨界先辈和现在活跃在海外华人社团的实业家和社会活动家。翔安还是台胞、金胞的祖籍地之一，祖籍地是翔安的台胞近40万人。翔安是目前祖国大陆距离金门最近的地方，翔安与金门鸡犬相闻，历史上嫁娶往来频繁，地缘、血缘、人缘、亲缘交融，特别是大嶝，更是与金门关系密切，两边语言相同、民俗相近，至今还有很多亲戚关系。大嶝白哈礁离金门最近距仅1800米，是肉眼看金门的旅游名胜。翔安还拥有全国唯一的一个对台小额商品交易市场—大嶝对台小额商品交易市场，称得上是两岸的“大超市”。
翔安目前保留着良好的闽南民俗文化氛围，现存较有特色的歌舞项目很多，有鼓吹阵、八音阵、歌仔阵、车鼓阵、宋江阵、戏灯队、拍胸舞、跑旱船、舞狮舞龙等；地方戏曲则保留有芗剧、高甲戏、南音、独角戏等；民间艺术有农民画、文兴瓷等。
翔安区现有普通高中3所、职业高中1所、独立初中10所，共14所中学，其中省一级达标学校1所、省二级达标学校1所、省三级达标学校1所。翔安区现有二乙医院1所，中心卫生院2所，卫生院3所。
二、自然资源丰富、综合实力增强
翔安区下辖新圩镇、马巷镇、新店镇、内厝镇4个镇和大嶝街道办事处以及大帽山农场，辖区总面积351.6平方公里，辖有30个村委会，81个社区居委会，现有户籍人口26.5万，辖区耕地面积13.37万亩，林地面积18.97万亩，森林覆盖率31.75%。九溪是翔安区内最大水系，流域全长17.6公里，集雨面积98平方公里，全区小（二）型以上水库36座，其中小（二）型水库32座，小（一）型水库4座，总库量1466立方米。2004年农业总产值10亿元，其中水产品占47%，200......>>
厦门有翔安哪些地方好玩？
翔安的话其实没什么好玩的，真功说的话，大学城的学生街晚上很热闹，百度翔安大学城就可以了，xadoor的那篇
厦门翔安区离海近吗？有哪些好玩的地方？
海，是翔安的一大特色。翔安西南两面环海，辖有同安湾及大嶝海域，面积133.84平方公里，海岸线长75公里，已建成海堤19.7公里。鳄鱼屿，是世界最大的文昌鱼产区，是尚待开发的无居民海岛，是发展海上休闲度假的好场所。翔安海产资源丰富，水产养殖发达，受国家和省市保护的珍稀海洋水生动物有文昌鱼、中华白海豚、中国鲎等；在鳄鱼屿等海域还分布著珍贵海洋植物红树林。翔安区主要特色海产品有：大嶝三岛国家绿色食品标志产品紫菜、牡蛎、鲍鱼，还有对虾、青蟹、梭子蟹、真鲷、石斑鱼、黄鲭鲷、鲈鱼、泥蚶、缢蛏、花蛤等，另外，翔安区的蠔油畅销东南亚，罗非鱼远销美国，对虾苗种广销全国。
厦门翔安方特附近有什么好玩的
方特不在厦门翔安，在同安地界，附近都是菜地，没有什么好玩的。
