摘要：
本文目录海南大东海有什么好吃的关于鲍鱼的做法鲍鱼为什么背着锅子的故事,鲍鱼为什么背着锅子的故事一、海南大东海有什么好吃的海南大东海有什么好吃的？海南是一个美食之地，而大东海是海南著... 本文目录
一、海南大东海有什么好吃的
海南大东海有什么好吃的？
海南是一个美食之地，而大东海是海南著名的海滩之一，除了绝美的海滩和椰林，这里还有不少好吃的美食。首先要提到的就是海南小吃，这里的小吃种类繁多，口味独特。比如说，椰子酒、炒面粉、糖水、沙茶面、鸡蛋糕等等，都是不容错过的美食。此外还有冰激凌、烧烤、海鲜等多种美食可供选择。
其次，大东海海边也有一些优质的海鲜餐厅，你可以在这里品尝到来自海洋的美味，比如清蒸活鱼、鲍鱼粥、酸辣鱼头、清炒海虾等等。这里的海鲜新鲜又美味，特别是大东海特产的龙虾和螃蟹更是让人难以忘怀。
最后，大东海的农家菜也是让人大饱口福的佳肴。这里的农家菜充满着地方特色，食材都是来自当地农田的特产，所以新鲜度和口感都是无可挑剔的。比如莲花鸳鸯锅、龙虾煲、芋头盅等等，都是新鲜的菜肴，让人口齿留香。
总的来说，海南大东海是一个集美景和美食为一体的地方，无论是去海边晒太阳还是品尝美食，都是一种享受。如果你热爱美食，那么一定不要错过这里的各种美味佳肴。
二、关于鲍鱼的做法
清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
〔做法〕1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
红烧鲍鱼方法1：
〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
方法2：
〔材料〕活鲍鱼；老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
方法3：
〔材料〕鲍鱼4只（重约750克），西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
〔做法〕锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。
清汤鲍鱼
清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克,
〔做法〕(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼粥
鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。（3）材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼沙拉
色拉口味：清淡爽口
原材料：新西兰蓝鲍鱼
制作流程：
1、用去皮橙子切片与白酱油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鲜姜做饰菜。
2、将鲍鱼每面烘烤10秒钟。
3、摆好其他的成分并用香料稍加点缀。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1.碎鲍鱼片
2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3.香菇几朵
4.姜少许
5.盐少许
做法:
1.鲍鱼片洗净(不用泡)
2.香菇泡软
3.老鸡洗净氽烫一下
4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
5.上桌前再放盐即可。
鲍鱼干锅鸡
制作材料：
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
五彩炒鲍鱼
主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
制法：
（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
四味鲍鱼
原料
听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
制法
听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。
扒鲍鱼冬瓜球
主料：水发鲍鱼肉300克
辅料：冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；
制作：
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2／3)然后转换一个角度劈成大片；
2)冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形；
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；
4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分；
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成
主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料:发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。
鲍鱼肉片汤
配料:鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。
盐1小匙。
操作:
1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。
2．葱去老叶、头须，洗净切段。
3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。
麻酱紫鲍
配料:水发鲍鱼250克。
麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
操作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。
鲍鱼拌面鲍鱼拌面
[主料]：新西兰鲍鱼
[制作过程]：
1、在热锅中烘烤后取出鲍鱼。
2、浇上重力稀奶油，降低热度再放置在宽面上。
3、加上帕梅森干酪，大蒜、香葱及荷兰芹。
4、将鲍鱼切片并在宽面上用番茄和茴香来点缀。
=============================================================================================
鲍鱼是高蛋白海鲜类食物，痛风及糖尿病病人忌食。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ [编辑本段]食疗价值鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的肉。鲍鱼又称鳆鱼、镜面鱼、明目鱼。分布于我国东海南部和南海。获得后，取肉洗净鲜用。或制成鲍鱼干用。
[性能]味甘、咸，性平。能滋阴清热，补肝明目。
[参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。
[用途]用于肝肾阴虚，骨蒸劳热，咳嗽；肝阴虚，视物昏暗等。
[用法]煎汤，煮食等。
[注意]本品体坚难化，脾弱者饮汤为宜。
[附方]
1，鲍鱼汤：鲍鱼60~120g，加水煮汤，放食盐少许调味。一日分2次服食。
本方取鲍鱼滋阴清热作用。用于虚劳或肺结核潮热、盗汗或咳嗽等。
2，鲍鱼决明汤：鲍鱼、石决明（打碎）、枸杞子各30g，菊花10g。加水适量，煎汤饮。
鲍鱼“肉与壳（石决明）两可用，……然皆治目。”（《本草衍义》），配以枸杞子、菊花尤能补肝益精而明目。对于肝虚有热者，石决明、菊花尚有清肝热的作用。用于肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等。
三、鲍鱼为什么背着锅子的故事,鲍鱼为什么背着锅子的故事
鲍鱼，说是鱼，却连一点儿鱼的模样也没有。它没有鱼鳍、鱼尾，不能在海里游;算盘珠一样的身子，背着锅子一样的贝壳，趴在礁岩缝里，害羞似地不敢露面。鲍鱼怎么会长成这副怪相?它为什么藏在礁石夹缝里?这里头有个故事。
早年，鲍鱼全身橙黄，扁圆的身子，阔阔的脑袋，尾巴长而宽，在鱼类中称得上相貌堂堂。它有个习惯，每天涨潮时分，都要练一回游水：只要一憋足气力，头一钻，尾一甩，“哗哗哗”，一窜就是几丈远。
这事，让东海龙王知道了，当面试了一下，看它的模样果真十分威武，游起水来又稳又快，很赏识，就封它为将军，守卫龙宫外的南水寨。这南水寨是通往南海的必经之道，南海龙王和东海龙王不和，时常来打打闹闹。所以，东海龙王把这紧要的关卡交给了鲍鱼。
鲍鱼上任后，下令寨中的虾兵也和自己一样，每天涨潮时，两次练游水，不得偷懒。不出三个月，就把全寨兵士练得又强又壮，把南水寨镇守得铁桶一般。南海龙王探知这个消息，晓得这鲍鱼将军不好对付，也就不敢来找事了。
一晃过了一年，南水寨平安无事。东海龙王高兴了，派龟相送来十瓮美酒，作为奖赏。
掌管仓库的管事是珠螺，它看着这么多的美酒，悄悄对鲍鱼说：“将军，你日夜操心，劳累万分。这些酒，你就留着给自己补养身子吧，南水寨有今天，全靠你呵!”
鲍鱼想：“是呀，是我治理得好，南海龙王才不敢来找事，奖赏当然该我得。再说，这些酒分给虾兵，每个不过几口;给我独用，足够一年半载的。”于是就点点头，答应了。
龙宫美酒好呵，闻着香喷喷，喝下甜滋滋。鲍鱼一喝两喝，喝上瘾来啦，常常醉得昏昏睡，一睡下去，就分不清涨潮退潮了。一开始，它还担心醉酒误事，可珠螺又说了：“将军，你就歇歇吧，练兵的事，我替你管着，还是一天两次，误不了!其实，有你的威名，南海老龙就吓住了，练不练还不是一样!”
这话正合鲍鱼的心意，就把水寨的事统统交给珠螺。它自己足不出门，口不离酒，享起福来。
转眼过了四个月，鲍鱼把龙王赏下的十瓮美酒喝完了。酒气一退，脑子才慢慢清醒过来，猛然想起：自己好长时间没理寨里的事，该传令珠螺，一起去查巡才是，就大声喊叫：“珠螺!珠螺管事!”连喊几声，没听到回音，心想：“珠螺倒还忠心，一定又代我去管练兵了。看看去!”
它一扭身，咦，怎么扭不动?这才发觉自己的身子变得圆滚滚的，尾巴却只剩下秃秃的一点了。哟，四个月没动，发胖喽!鲍鱼慢慢地挪动身子出门。门也显得太小，花了好长时间才挤到外屋。一看，外屋兵器架上的刀枪都长锈了，费了好大气力，也没拿得动一件。它急了，又挤出了门外。这时正是涨潮时分，虾兵们却东歪西倒地睡大觉。它生气了，把虾兵一个个踢醒，气呼呼地问：“起来，快起来!都涨潮了，为什么还睡懒觉?”
虾兵睁着迷糊糊的眼睛回答：“几个月前，珠螺传你的令，说是从此不必再练。你怎么反倒骂起我们来了!”
“啊!”鲍鱼发怒了，“我根本没下过这样的令，快把珠螺找来!”
可是，珠螺在哪儿?找不到呀!虾兵们乱哄哄地东寻西找，忽听得守寨虾兵喊道：“不好了，不好了，珠螺带着南海的兵将杀来了!”
鲍鱼将军一听，顿时头冒冷汗，这才醒悟过来：“原来珠螺已经投靠了南海龙王，设下这醉酒计来暗算我!现在刀枪生锈，我身胖无力，怎么抵挡得住南海大军?还是保命要紧!”赶紧回转身就逃。虾兵们见主将逃跑，也一哄而散。
鲍鱼想快逃，身子偏不争气，怎么也游不快。听得背后传来一阵阵喊杀声，它更慌了，暗想：“逃不了啦，还是先躲一躲吧!”找来找去，找不到藏身的地方。它逃到烧饭间，忙乱中，把角落里一口锅子撞翻。锅子“啪”地翻倒，把它密密严严盖着了。
南海的兵将攻破南水寨，杀到了东海龙宫外，被东海龙王三太子带援兵挡住，才退回去。
东海龙王听虾兵们讲了南水寨被攻破的前因后果，大怒，要抓鲍鱼治罪，可是，把水寨里里外外找遍了，不见鲍鱼的影。最后搜到烧饭间，看见一只锅子在慢慢爬动。掀开一看，怪了，锅里怎么长着一个活物!细细看去，有点像鲍鱼，这才晓得鲍鱼变成这副怪样了!
东海龙王下令把鲍鱼赶出龙宫。鲍鱼慢慢爬呀爬呀的，爬到别人看不见的岩礁缝里。那口锅子，就跟它贴在一起，分不开了，以后，就一代一代传下去了。
珠螺呢，也没有好结果。南海龙王原先答应：事成之后，赏给它珍珠一颗，到南海王宫享福。可是南海的兵将退走后，把珠螺丢下了，抛给它的是半颗破珠子。现在人们捉到它的后代，还可以在它们头上掰到珠子，不过，全是一半的。
