摘要：
本文目录红螺好还是白螺好万螺和盘螺的区别方斑东风螺的养殖技术鲍螺和花螺的区别一、红螺好还是白螺好螺类是各大饭店必不可少的食材之一，也是聚会是经常会点的菜品之一，例如白灼花螺、辣炒田... 本文目录
一、红螺好还是白螺好
螺类是各大饭店必不可少的食材之一，也是聚会是经常会点的菜品之一，例如白灼花螺、辣炒田螺、口味唆螺等等。
不过，常见的螺类你可能轻易可以说出个一二三来，但是目前可食用的螺类食材大概有几十种，你都认识吗？他们的产地、最佳食用时间和烹饪手法你都了解吗？和食材君一起来看看吧！
红螺（脉红螺，角泊螺，海螺、玻螺、假猎螺）
▲红螺的肉特别是足部的肌肉肥厚，也同鲍鱼一样，是很好的海产食品。
原产地：中国各海域和日本周边海域
特点：红螺是咱们餐桌上常见的一种大型海螺，肉质肥厚，螺黄紧致浓香。
烹饪：可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，因个头比较大，特别适合做葱爆螺片。
扁玉螺（香螺，肚脐螺、海脐，蚶虎）
原产地：中国沿海、日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾、澳大利亚以及印度洋的阿曼湾等地也有分布。
烹饪：扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆，酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一起炒螺。
白灼扁玉螺有一定的技巧，如果火候大了或者火候轻了，螺肉都很不好挑出来，很容易就会在螺黄的地方断开。
食用季节：香螺4-5月就可以很肥了
注意：这种螺经常会分泌一种黏糊糊的粘液，吃之前要冲洗干净，此外，因为它的栖息环境是海底沙地，所以有一些体内会有沙子，买的时候要买“吐”好了沙子的。
花螺（俗称：东风螺，南风螺，海猪螺）
▲花螺对水温要求比较高，所以尽管这几年开始有人工养殖的，但是北方市场上还是很罕见。
原产地：我国东、南沿海，福建两广较为常见。
特点：花螺的肉比较甜嫩Q弹，海腥味没有那么重，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
烹饪：花螺肉质鲜美、酥脆爽口，除了一般的白灼、辣炒、酱爆之外，还可以冰镇（食材君吃过一种冰镇花螺，就是白灼的花螺用冷水浸过之后，放到黄瓜条、芥末和冰块里）。
食用季节：清明前
锥螺（猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺，钉螺）
原产地：菲律宾、中国东南沿海均有分布。
特点：因为长得细长，锥螺在一些地方被称为钉螺，但是，锥螺和钉螺是不一样的，真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物，虽然也很细长，但非常小，而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主，是不能食用的。
烹饪：锥螺一般的做法就是辣炒，因为实在太细长了很难挑出完整的螺肉，所以一般都会用钳子把尾部的尖尖夹断，方便入味也方便吃
海锥（俗称：海瓜子，尖锥，讲锥）
▲用钥匙眼儿别断尾部就可以吸着吃了。
原产地：我国渤海、黄海。
特点：肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
因为便宜量足，大小个头和瓜子差不多，所以也被称为海瓜子（但是和福建的海瓜子是不一样的。）
烹饪：海锥和锥螺一样有着细长的外形，吃法基本一样。
食用季节：夏季
海瓜子（麦螺、白螺、海蛳螺，海螺丝）
原产地：我国南北方均有分布
特点：种类非常多，个体非常小（和瓜子差不多），花纹有许多变化，肉小但是有嚼头，肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。
烹饪：可热炒也可做汤
食用季节：夏季
彩虹?螺（俗称：彩虹螺，刷棋子）
彩虹?螺非常小，没有多少肉，有些地方喜欢拿它当零嘴（用清水煮成一大盆，一家人围着盆子，一人一根绣花针，娴熟的挑出螺肉，边看电视边吃）。吃完再把壳收藏起来。它的壳有很多种颜色，非常漂亮，备受贝壳收藏者喜爱。
疣荔枝螺（俗称：骨螺、辣螺、苦螺）
原产地：全国沿海均有分布
特点：苦螺个头小，身价不高，是闽南地区特有的海产，味道奇特，苦中带甘。
烹饪：白灼
香螺（俗称：响螺，角螺，金丝螺）
二、万螺和盘螺的区别
1、规格不同。盘螺一般直径规格为6.5mm、8.0mm、10mm、12mm、14mm较多;而线材一般直径规格为5~9mm。
2、形状不同。盘螺一般是螺纹形，而线材一般为圆形的。
3、应用范围不同。盘螺一般只作为建筑材料使用;而线材既可以作为建筑材料，又可以作为拉丝的原料;比如制成钢丝绳，或再经编织成钢丝网;经过热锻或冷锻成铆钉;经过冷锻及滚压成螺栓，以及经过各种切削加工及热处理制成机器零件或工具;经过缠绕成型及热处理制成弹簧等。
扩展资料
建筑用钢材盘螺
建筑用钢材，顾名思义就是像线材一样盘在一起的螺纹钢，一般市面上的就是6.5-8.0-10-12-14的居多。一般在交货的时候，盘螺都实行过磅，主要是由于盘螺是盘着的，不能进行检尺。同时，2012年的钢材市场上，盘螺只有三级的，二级盘螺已经淘汰。
线材用途
线材的用途主要归纳为两种:一作建筑材料用;二作拉丝的原料。
作建筑材料用的线材，钢种有普通低碳钢、优质碳素钢和碳素弹簧钢等。品种有圆形和螺纹形，规格直径为6~25毫米的应用最多，直径为28~32毫米的也常应用。
作为建筑材料的线材，要求保证化学成分并具有可焊性，要求物理性能均匀与稳定，以利于冷弯、冷拉与冷拔。建筑工程用的各种规格直径的线材都希望成盘卷状交货，以便于按长度需要任意截取从而避免浪费。
作为拉丝原料的线材，虽然钢种较多，但品种只有圆形的。为减少拉拔次数，直径一般为5~9毫米，特殊用途的也使用直径大于10毫米的线材。作为拉丝原料的线材，要求保证化学成分和物理性能均匀与稳定，金相组织尽可能索氏体化，尺寸应精确，表面应光洁，氧化铁皮薄而利于清除。
总的来说，线材的用途很广，在国民经济各个部门中线材占有重要的地位。有的线材轧制以后可直接使用，主要作钢筋混凝土的配筋和焊接结构件用;有的则作为再加工原料，经过再加工后使用。
例如，经过拉拔成为各种钢丝，再经捻制成为钢丝绳，或再经编织成钢丝网;经过热锻或冷锻成铆钉;经过冷锻及滚压成螺栓，以及经过各种切削加工及热处理制成机器零件或工具;经过缠绕成型及热处理制成弹簧;等等。
三、方斑东风螺的养殖技术
1、场地选择：选择无污染的海域，全年水质清澈，潮流畅通，抽水方便，避风防潮条件好，包括通讯、交通便利，电力供应充足。
2、养殖水环境：养殖用水经过沙滤，养殖水温12.6～29.6℃，海水pH值7.8～8.2，海水盐度26～33，溶解氧5mg/L以上，光照用遮阳网来进行调节，不间断充气，每天换水量达100﹪以上。
3、养殖设施：养殖池为室内的正方形或长方形现有鲍鱼育苗及养殖池，池上方遮光用95﹪以上的防晒网，池高100㎝为宜，池内布设气管和进、排水管口，排水排污便利，配备一套完整的发电、抽水、充气设备。 1、沙层的选择：沙颗粒直径为1.0～2.5mm适粒的石英砂最好，其次是近白色的海沙、河沙，沙径与螺壳高成正比例增长。
2、螺池的整理和消毒：池上方及四周挂上95﹪的遮阳网，在池底铺上干净、松软、颗粒适当的沙层，并用淡水冲洗干净，用漂白粉进行清池除害。
3、螺苗的挑选：螺苗要求规格差异不大，花纹较深且健康色，壳形完整，壳层较厚，活动力强，软体部丰满且无脱壳，摄食好。
4、投放螺苗时间：福建闽南沿海7月初前后投放壳高0.6～1.0㎝的螺苗是最佳养殖时间，经过3～5个养殖均陆续达到商品规格上市，即避免螺苗过冬增加养殖成本，又不影响次年鲍鱼苗的生产。 1、饵料种类：饵料以新鲜的鱼类、虾类、蟹类、贝类、头足类、多毛类等，视当地海区盛产品种为主，其中以虾蟹的营养价值较高，市场价格也较高，在工厂化养殖过程中，为了降低养殖成本一般投喂小杂鱼为主。
2、投喂方法：投料应该坚持四定，每天投饵1次，15:00～17:00时投喂，饵料量为螺体重的3～10﹪，亦可视投饵后1h略有剩余为宜，2h后及时清除残饵、鱼骨等。 1、水质的调控：需要每天适量换水，最好采取全天流水充气的养殖模式。
2、沙层的清洁：需定期冲洗沙层，清除池里的脏物、杂物。一般5～7d要冲洗1次，具体情况要根据螺的摄食情况及水温而定，水温越高，螺摄食量越大，底质恶化越快，沙层发黑严重需倒池换沙。
3、巡池观察：每4～6h巡池1次，巡查人员进出螺池时要洗净手脚，注意卫生，社绝病害传染。观察流水、充气是否正常，螺摄食、运动、爬壁情况，记录检查结果。
六、收获：方斑东风螺壳高达到2.6～3.5㎝时即可收获出售，其收获方法有两种：①过筛法：将沙和螺置于孔径1.0～1.2㎝的筛网中在水中过筛；②诱捕法：停投一次饵料，把饵料投放沙面上，10min左右用捞网捕获沙面上的商品螺，收集洗净过筛，即可上市。注意，此法一次抓不完，需多次收集，最后要尽量收干净。
七、包装运输：将洗净的螺在空气中晾干10～15min，过称，每称分别在10～15℃的冰海水中均匀浸泡降温3～5min，捞出晾干3～5min，逐称倒入外有泡沫箱的包装袋内封口，加盖封好泡沫箱即可运输。
四、鲍螺和花螺的区别
鲍螺，即指鲍鱼，是软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍鱼属动物，是集珍、稀、贵、美于一体的名贵海产品，是海产"八珍"（干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝）之一。由于鲍鱼的市场价值高且稳定，故有“软黄金”之美誉。鲍鱼可食部分主要是足部，其腹足肌肉发达、味道鲜香可口、且富含重要的营养价值和药用价值。
花螺俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。东风螺属软体动物腹足纲蛾螺科东风螺属，分布于我国东、南沿海，东南亚及日本也有分布；我国的主要种类有方斑东风螺babyloniaareolata、泥东风babylonialutosa和台湾东风螺babyloniaformosae三种。东风螺被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一，近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
（源于百度百科）
