摘要：
本文目录祖腌鱼翅是哪里的菜我想去海边旅游,青岛和大连哪个地方更好玩怎样区别五头鲍鱼和八头鲍鱼五头鲍鱼是什么意思一、祖腌鱼翅是哪里的菜问题一：祖腌鱼翅是哪个地方的菜你好祖腌鱼翅是湘菜... 本文目录
一、祖腌鱼翅是哪里的菜
问题一：祖腌鱼翅是哪个地方的菜你好祖腌鱼翅是湘菜
问题二：祖庵鱼翅是哪个地方的菜系“祖庵菜”系列中最有名的是
“祖庵鱼翅”、“祖庵豆腐”、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”等
其中的“祖庵豆腐’亦别具特色。
bmys/slys/201411/6552
问题三：祖奄鱼翅是哪个地方的菜？组庵鱼翅的做法详细介绍菜系及功效：湘菜组庵鱼翅的制作材料：主料：水发玉结鱼翅…2000克精盐…8克味精……2.5克干贝…50克胡椒盐……1克肥母鸡肉……1500克葱结……50克猪肘肉………1000克姜片……50克绍酒………150克熟鸡油……25克组庵鱼翅的特色：此菜是清末湖南督军谭延并非岂家宴名菜，谭岂字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭6先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，他将红煨鱼翅的方法改为鸡肉、五花肉与鱼翅同煨，成菜风味独特，备爱谭延岂赞赏。组庵先行无论自己请客或别人请他吃饭，都按他的要求制作此菜，后来人们称为组庵大菜，饭誉三湘。教您组庵鱼翅怎么做，如何做组庵鱼翅才好吃1、将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，砍成大块，猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清不洗净血沫。葱、姜拍破。干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。 2．取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，放入用白稀纱布包好的鱼翅。用鸡汤，加入料酒和葱、姜，在旺火上烧开后移到小火煨约半小时。从锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，铺上猪肘肉、葱结、姜片、重新产入鱼翅、鸡块，再加入干贝汤、绍酒、精盐、清水1500克用盘盖上，在旺火上烧开，再移至小火上煨约4小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软。然后离火去掉鸡肉、肘肉和葱、姜。将鱼翅从白布中取出，摆放盘中。 3．在炒锅内放入熟鸡油，烧至八成热，倒入大瓦钵内的原汤，放入味精，烧开成浓汁，浇在鱼翅上，撒上胡椒粉淋鸡油即成。注意： 1、鱼翅选用玉结鱼翅，玉结鱼翅是鱼翅中的上品。水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须，下冷水锅烧开后离火，静置数小时，待水凉后，将鱼翅捞入盛有清水的木盆内，用刀刮去沙粒和污迹，漂洗干净。锅内垫上竹箅，放入鱼翅和清水，上面压盖铁箅子，上火煮开后离火，涨泡数小时，捞入木盆，去掉翅骨和腐肉，清洗干净，逐个整齐放在锅内的竹箅上，换清水煮开离火，加盖涨泡数小时即成。 2．煨制注意掌握火候，长时间煨制4小时左右，使味汁逐渐渗入主料。检验的方法是：用筷子挟翅针的中间，两头下垂即可。
问题四：祖淹鱼翅是哪个地方的菜是湘菜：也叫湖南菜
问题五：祖庵鱼翅是哪个地方的菜菜系湘菜
谭延]与“祖庵菜系”
民国时期，长沙饮馔界出现了一些湘菜的流派。其中一个流派，就是由湖南晚清至民国时期名人谭延](字祖庵)之家厨曹敬臣所创立，而以谭延]的字“祖庵”所得名的“祖庵派”。谭延]，茶陵人，光绪二十一年(1895年)进士，民国后授陆军上将军衔，曾任湖南督军、省长、湖南陆军总司令、南京***行政院院长等职。此人是个美食家，嗜美食如命，故谭府内厨所聘，均为湖湘饮馔界一时之选，如曹敬臣及后来开设玉楼东酒家的谭奚庭等。
原料
发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，干贝、葱结、姜片各50克，料酒40克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。
制作
1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。
2、将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。
3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。
4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。
操作提示
鱼翅先用大火烧开，再改小火煨制。
特点
软糯柔滑，鲜香醇厚。
问题六：祖庵鱼翅是哪地方的菜祖庵是个地方名还是人名?如果是地名的话,那就找找这地方是哪里的,这样应该比较容易得到你想要的结果吧..我也不知道.哈!
希望对你能有所帮助。
问题七：祖庵鱼翅是哪里的菜谁可以告诉我啊！湘菜谢谢，请采纳！
问题八：鱼翅用来做什么菜最好吃。（请清晰列出本菜的做法和名字）要说鱼翅，我觉得最美味应该这么做福建小吃―佛跳墙原料：水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。做法： 1、将水发鱼翅排在竹片上，与葱段5克，姜片5克，绍酒10克，一并下沸水锅，煮10分钟去腥味取出，将竹片拿出，放在汤碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒8克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片，每副鸡肫肝一切四，鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟，去壳，撒上干淀粉滚匀，入油锅炸至呈金黄色。 2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸，加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许，下绍酒20克，猪骨汤400克，用旺火煮开，捞出，装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里，面上放姜片。 3、将熬好的葱油倒进小坛子里，加绍酒、盐、味精，用荷叶将坛口密封，用小火煨3小时，启封即成。小吃典故：“佛跳墙”原名“荤罗汉”，是福建地区的首席古典名菜。相传，该菜始于清道光年间，由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创制。郑早年在清衙门布政司周莲府中当厨师。一日，周莲应邀去官银局赴宴。东道主的夫人是江南人，对烹饪技术有研究，她吩咐家厨将鸡、鸭、火腿等主料投进绍兴酒坛里，煨制成一道味厚香浓的菜，周莲品尝后，赞不绝口，回家后，便要郑春发仿制此菜，几经尝试，终不如初。于是亲率郑到官银局去观看，郑回衙后便精心研究，增加山珍海味等料，用绍兴酒坛细心煨制，结果制成的菜香味浓郁，鲜美异常，比官银局的更胜一筹。后来郑春发辞去了衙厨，与人合伙开设了聚春园菜馆。但他仍对这道菜继续钻研，取用了海参、鲍鱼、鱼翅、鸡肉等十几钟珍贵原料，并以陈酒、姜片、桂皮、茴香等作配料，放在陶制瓦罐中煨制，所以风味独特，脍炙人口。一天，有几个秀才也慕名到聚春园饮酒品菜，郑春发即捧此菜上桌。坛盖揭开，顿时满堂荤香，令人陶醉。有人脱赞曰：妙哉！，妙哉！如果佛祖闻到此味也会破戒跳墙来品尝。当时此菜尚未命名。有位秀才即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来……”众人应声叫绝，拍手称奇。从此“佛跳墙”便成了此菜的正名。
问题九：菜叶子上放鱼刺什么意思一叶七刺
谐音，自己念几遍就懂了
问题十："祖庵菜"有哪些经典菜式?红煨熊掌，透汁鹿筋，鸡汁鱼唇，糖心整鲍，祖庵豆腐，咸蛋黄邵芽白心。祖庵鱼翅
二、我想去海边旅游,青岛和大连哪个地方更好玩
青岛和大连海边地方各有千秋。
青岛海边：
金沙滩
金沙滩位于山东青岛市黄岛区黄海之滨，呈月牙形东西伸展，全长3500多米，是我国沙质最细、面积最大、风景最美的沙滩，号称“亚洲第一滩”。金沙滩景致怡人，海滨休闲、娱乐、餐饮、运动、咨询服务等各项旅游功能应有尽有。可观海景、做沙雕、放风筝、逐波踏浪、乘坐电瓶车游览沙滩岸线、或者乘沙滩飞机、坐快艇、蹬水上自行车、开气垫船、坐摩天环车，还可体验水上步行球、旋转木马、海盗船、气垫儿童乐园等丰富的游乐项目。金沙滩有青岛最美的海滩和波涛，金沙滩东侧临山敞开的喇叭型，让从黄海上吹来的强劲海风在这里掀起的浪涛总是三五成群涌上海滩，让狭长海滩显得格外壮观。金沙滩有三宝，海参，鲍鱼和螃蟹。金沙滩的三宝个大肥美，营养高，据说，吃了之后有延年益寿的功效。这种说法是否准确还待科学鉴定，但有一点是真实的，就是金沙滩周围的居民都长寿，80多岁以上的老人随处可见，而且体魄康健，耳聪目明。
第一海水浴场
青岛第一海水浴场位于山东青岛市汇泉湾内，拥有长580米，宽40余米的沙滩，曾是亚洲最大的海水浴场。这里三面环山，绿树葱茏，现代的高层建筑与传统的别墅建筑巧妙地结合在一起，景色非常秀丽。海湾内水清波小，滩平坡缓，沙质细软，作为海水浴场，自然条件极为优越。青岛第一海水浴场(曾称汇泉海水浴场)建于1901年。这里是青岛海滨风景区的精华所在，呈半月形，面广沙平，既无暗礁隐壑，又无旋涡狂涛，水域面积为580米×500米。浴场建成之初，专供外国人入浴，中国人不得入内，每年入浴者仅100人左右。 1914年，浴场对国人开放，入浴者逐渐增多。从20年代到30年代初，浴场陆续增添了一些设备，有官建的、民建的10多间木板房(更衣室)、备有浮台、简易跳台、舢舨、救生圈。
黄岛
黄岛位于山东青岛市胶州湾南部西海岸，与青岛市南区隔海相望，西距内陆最近点2公里，是青岛西海岸经济新区。古时候被赞为”东方胜地“。早在6000多年前，就有人类居住在原胶南，开创了灿烂的琅琊文化。已经发现的30多处古文化遗址和大量的文物古迹，把原胶南的历史追溯到原始社会初期。境内山岭起伏，沟壑纵横。西部主要有小珠山山脉，陡峻挺拔，分别向东南绵延数十里，为西部的天然屏障。黄岛区拥有天然良港和一流的港口设施，前湾港已建成年吞吐能力2900万吨的杂货码头、国内唯一能停靠第五代集装箱货轮的专用泊位、规模为亚洲第一、世界第二的矿石专用码头。世界最大矿石码头——董家口港（位于原胶南市）创造了五个世界之最：世界最大的码头、最深的码头水深、最先进的环保系统、最先进的信息化操作系统、最大的岸桥。
大连海边：
金石滩
金石滩国家旅游度假区位于大连市金州区的东部，距大连市区58公里，有“奇石的园林”之美称。金石滩度假区国家旅游度假区是中国政府批准的第一个国家级旅游度假区，三面环海，由东部半岛、西部半岛及两个半岛之间的开阔腹地和海水浴场组成。在这里可以看到粉红色的礁石、金黄色的石头、独具特色的龟裂石。由于这些奇石非人力所为，而是大自然鬼斧神工的创造，所以，金石滩又称为“神力雕塑公园”。是中国北方最理想的海滨旅游度假圣地。金石滩绿化覆盖率46.2%，年平均空气质量指数20，黄金海岸被评定为全国15个健康型海水浴场之一。
黄金海岸
观海洞南的滨海路下面，便是俗称“黄金海岸”的金沙滩和银沙滩海水浴场，大连黄金海岸又常被称为“十里黄金海岸”。这里避风朝阳，滩上细砂匀布，平缓洁净，海水清澈，波高适宜，弓形滩面被两侧突入海面的岬角抱住，地理环境得天独厚，是游泳、垂钓和赶海的好地方·1992年在这里兴建了一处融吃、住、购、浴于一身的昼夜海水浴场-金沙滩度假村·这个度假村内设有集中餐、快餐、风味小吃、冷饮于一体的食品一条街，还有商场，卡拉OK舞厅、帐篷宿营地、太阳能淋浴室、太阳伞、停车场、卫生室、广播室、救生艇以及豪华碰碰车、东方幸运轮、高速快艇、最新式游艺机等现代化服务设施。度假村、以及天然封闭的海水浴场，配之齐全、高档、豪华的设施以及周到、便捷的服务，会给游人带来欢乐。
星海湾海水浴场
星海湾海水浴场位于大连市沙河口区星海湾国际商务中心区的南部海岸，毗邻星海广场和星海公园，是中国最大的人工海水浴场，1997年夏正式对外开放。星海湾海水浴场海滩全长约2000米，面积20万平方米，由3个小浴场组成。整个沙滩都是用从北戴河运进的45000立方米优质沙铺垫的，厚达3米。弧形海岸两头的防波堤使湾内风平浪静。星海湾内建有三个旅游船码头，从这里乘船可直达老虎滩和棒槌岛。游船有两艘是底视型的，透过透明船底可观察到神奇变幻的海底世界。
三、怎样区别五头鲍鱼和八头鲍鱼
五头鲍鱼是指五只鲍鱼重量加起来是一斤，八头鲍鱼指八只鲍鱼的重量加起来是一斤，其余没有区别。
市场上销售的鲍鱼并不是称重，而是按个来卖，每只鲍鱼以“头数”来计算。每斤鲍鱼有“2头”“3头”“5头”“10头”“20头”不等。例如，8头鲍，就是8只鲍鱼重量加起来为一斤；12头鲍，就是12只鲍鱼总量为一斤。每斤鲍鱼“头”数越少价钱越贵，也就是人们通常说的“有钱难买两头鲍”。
扩展资料：
鲜鲍鱼就是活鲍鱼，在选购鲜鲍时，要尽量选择一些比较生猛的鲍鱼。生猛的鲍鱼颜色比较暗，用手一摸感觉就很明显。如鲍鱼身体颜色有些黄或者白，几乎没有存活力，买回去后很容易死掉，吃起来不鲜美。
参考资料：人民网“鲍鱼丰产期南宁菜市最低3元一只教你如何选购”
四、五头鲍鱼是什么意思
五头鲍鱼的意思是“一司马斤鲍鱼总共有5只”。
所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。
