摘要：
本文目录青岛崂山再现天价鲍鱼,为什么经常有这种现象发生山东人都喜欢吃煎饼卷大葱,是因为什么山东的鲁菜凭借哪点优势成为八大菜系之首一、青岛崂山再现天价鲍鱼,为什么经常有这种现象发生这... 本文目录
一、青岛崂山再现天价鲍鱼,为什么经常有这种现象发生
这个事和当年的青岛大虾事件不是一回事，本质不同。
1.青岛大虾是景区商户明摆宰客，宰的狠了，正好消费者又是相关新闻工作者，所以事件会比正常发酵的更大，当然作为饭店老板来说，这种宰客没得洗。至于景区宰客全国哪个地方没或多或少的发生过，没必要因为一个大虾就把整个青岛都和宰客画上等号，现在大众点评这么方便，随便上点心搜一下，实惠的饭店多的是，老百姓都知道景区的饭店最好少吃。
2.这次的500元鲍鱼事件和青岛大虾完全两个性质。我从两个方面客观分析:
二.如果该海区养殖户并没有承包或者是之前承包被政府拆除取缔，那么游客下海到这块海区游玩没问题。至于你突然捡了个大鲍鱼，这个东西从法理上讲，肯定属于无主之物，至于后来的养殖户的一系列操作，都是非法。但是内陆人可能不知道，崂山里面，虽说划了风景区，但是里面有很多自然村，祖辈居住于此，靠海吃海。政府虽然可能给你拆除鲍鱼养殖池，但是因为不是市区那种开放景区，所以当地养殖户就会认为海区还是我们村的，鲍鱼池我不能再建，但是我可以近礁散养海参鲍鱼（海参鲍鱼都属于惰性海洋生物，一般不会长距离行动或者迁徙），所以，外地小伙捡的鲍鱼，从所有权来讲，大概率是养殖户投的苗养殖大的，因此就会出现养殖户跟小伙索要500块钱的事件。
更别因为一个大虾或者鲍鱼就对青岛产生地域黑的想法，大部分青岛人还是好的，如果都这种想法，回去把宰客的新闻都划拉划拉，全国还真没几个地方能去了，理性吃瓜
才疏学浅却妄言，孤陋寡闻请指正。
提问者本身就是一个“黑”青岛的喷子！“再现天价鲍鱼”？请问：青岛之前的天价鲍鱼发生在何时何地？别怪我咬文嚼字，你们能咬住一只大虾不松口，我就抓住一个漏洞不放手。
只要“黑”青岛都能火！从“青岛大虾”事件开始，到“学深圳”，但凡提到青岛，总有一帮人义愤填膺的打着“正义”的旗号打抱不平，因而这种题材特别吸流量赚眼球。
一个外地人，夜黑风高，人生地不熟竟然敢去野海滩，竟然还能“捡”到“野生”鲍鱼，厉不厉害？是鲍鱼太傻还是游客运气太好？是“捡”还是“偷”当事人心里最清楚！“捡”鲍鱼东窗事发，“养殖户”狮子大开口，游客言语刺激火上浇油。
崂山大爷法律意识淡薄，现场应该报警处理，而不应该是私自”罚款，原本只是想惩戒一番好运爆棚的“捡”鲍鱼者，没相当却败给了网络的力量。游客发的视频肯定剪辑了对自己有利的部分，全部内容他不敢发！加上“青岛”“天价海鲜”等关键词，一夜之间引爆网络。青岛的名声自从大虾事件后已经“臭名远播”，网络舆论会先天性的同情游客，于是青岛再次成为众矢之的，游客“捡”鲍鱼顺利洗白。
别说什么海滩是公共的！画地为牢圈山占海不是青岛特色，虽然海边不让建鲍鱼池海参池了，但承包权还是被默认的，养殖点儿海货很正常。但是这些能拿到台面上说吗？结果就是政府出面调解，大爷退钱赔礼道歉。
其实仅凭一个剪辑过的视频，我们不能了解事情的全过程，倒是因为很多人都在景区被坑过，因此自然而然的会选择给游客“站台”。这个事情暂时告一段落，背后复杂的东西我们不清楚，也搞不清楚。但是我们只要记住一点就好：人都是有趋利性的，什么时候也只会为自己！
之所以称之为天价鲍鱼，因为之前有一个天价大虾。天价大虾也是出自青岛，旅游城市。海边的大排档，一盘虾跟人家要2000多，人家说不是38吗？老板说，38一只老兄。这是明着宰人，是黑心的商家的做法。显然和山东人的豪爽和好客不搭界。
这次又来一个天价鲍鱼，很多人都习惯的以为又是旅游景点的事情，看，这个不好的形象有多深刻。可还真的冤枉人家旅游景点啦。这次是崂山区的养殖区。并非是海边的大排档。可一只鲍鱼应该是多少钱呢？一般我们吃的小鲍鱼都是几十块一只，好一点的一两百。如果真的要500一只的，应该是进口鲍鱼了。
那怎么就跟人家要500呢？其实我看了这个视频，人家这是养殖海域，不是海滨，不是浴场。如果这位拍视频的游客不知道，这是人家的养殖场而误进是有情可原的，可基于这个视频里的对话，我们听到更多的是拍视频者一直在说，我见过鲍鱼，野生的我们都吃过，高级的地方我们也吃过，你这个值这个价儿吗？我看不起你。
由此可见，本身他们进入人家的地盘儿，看起来态度一直不是很好。其实迎面不打笑脸人。这是我们都知道的老礼儿，您如果到了人家的地方，养殖场就相当于人家的炕头。您到人家的炕头里随便就捡个东西，人家是不是得跟您说道说道。
可人家说的时候，如果您的态度表示的很轻蔑，人家是不是要用惩罚的话来说呢？如果真的是因为气着人家了，人家要500真的不多。人家养殖的东西，为什么要卖给你呢？你没有经过人家的同意，到了人家的养殖场“捡”起一个东西，人家可不是要多少钱都可以嘛！所以，我认为，人家要的并不是500块，应该是一个道歉，一个态度。
如果是我，不光是要500块，还要要求你删除不经同意录制的视频。我们假设一下，如果人家发现你的手里拿着人家养殖的鲍鱼，前来制止你。可你如果是这个态度，很轻蔑，很随意，很不以为然的问人家“你这多少钱啊？我赔给你吧？”人家山东人不争馒头争口气。肯定会报一个让你吓一跳的价格，杀杀你的威风。
可如果我们发现自己误入人家的养殖场了，赶紧的赔不是，礼貌的说“对不住，我错了，我们不是海边儿的人，我们真的不知道这是养殖鲍鱼的地方。您看这给您造成多少损失我们赔。”这样说，是不是要好的多。我觉得这么有礼貌的说，人家不会一下子开口就要高价的。
总之，我认为一个巴掌拍不响。如果人家养殖户坚持这是罚款，您也没有很好的办法来逃避这个事实。就是警察也要尊重人家养殖户的意见，因为您是私自闯入了人家的家里。偷走了人家的东西，这又是活物，人家如果说这是特殊的品种，您以为警察就能分辨的清楚吗？
出门旅游，要有最起码的礼貌，不是清楚的环境就不要进去，不是自己买的东西就不要乱拿。您并不能分辨出到底这个东西是谁的，是什么的时候就是有偷的嫌疑。而且，出了事以后一定要有礼貌。如果态度不好，挨顿揍都有可能啊！
这是非常明显的一颗老鼠屎，坏了一锅粥。无论是在哪个地方，总有一些本地人从来不去考虑本地的形象。载客的行为也好，诈骗的行为也好，在全国各地都是非常多的。青岛作为一个海滨城市宣传力度也大，但是整体精神文明素质值得提高，很多素质不高的市民现在就是一种莫名的膨胀，小农意识还是占主体。
估计被坑的也不是在主要的旅行区吧，如果说养殖鲍鱼的话，那就是在崂山的村儿了，
我居住的海滨城市一直以大海而驰名，每到夏天都是市民亲海和玩海的季节，也吸引着来自四面八方的游客。
但是前几年，海滩一夜之间都变成了私人承包。市民上海玩要交门票钱，而且支个遮阳伞也要收费，更不要说赶海了！
这几年随着大力的整治“还民于海”，海边又可以随意进出，而且也有了可以赶海的地方。我觉得我们的城市管理者做的很好，因为我们大连的海就是老百姓的。
青岛崂山再现天价鲍鱼，为什么经常有这种现象发生?一，青岛崂山这次天价鲍鱼跟青岛大虾不是一个性质
二，为什么经常有这样的事情发生
天价鲍鱼的出现绝不是偶然，这个可能平时就存在，只不过这次被报道出来而被大家所熟知，这件事我觉得双方都有错，而且主要责任在游客一方。青岛大虾这个处理结果，大家都知道了!是非曲直就不评说了!青岛这两年总是出现一种特殊的现象，那就是有关海鲜的天价问题，或者是宰客的现象比较严重，这究竟是什么原因造成的？穷怕了？还是感觉到青岛人就比别人能？
天价大虾就出现在青岛，那就是一盘虾的定价为38元，结果吃完了以后是以汁来计算的，也就是一只大虾38元，一盘大虾竟然卖到了2175元，这是明明的宰客行为。第一时间青岛大虾出了名，青岛也因此臭名远扬，这使得当地的饮食行业得到了大幅度的整改。
天价大虾之后，又出现了天价鲍鱼，似乎让人感觉到不可思议，但是这次的天价鲍鱼天价大虾是两码事。天下大虾明明的就是一种宰客行为，就是在饭店里吃饭利用了语言的模糊性使得顾客多花钱。
天下鲍鱼就是一个游客到海边上捡了一个大鲍鱼，其实这鲍鱼也并不是所谓天然的鲍鱼。结果被附近的一个村民讹了一下，也就是，这个村民向这个游客要500元，这就是明显的敲诈行为。
尽管这片海域曾经是鲍鱼养殖场，但是被当地的有关部门进行了拆除，也这也使得这片海域有一些鲍鱼比较多的主要原因。这个游客在这个地方捡了一些鲍鱼，感觉的运气非常的爆棚，但事实上是因为养殖的原因，或者说这个游客就是在没人看到的情况下捡了这些鲍鱼，可以说就是偷的行为。
这个村民多要了这个游客一点钱，这也是可以理解的，毕竟这个游客犯错误在先，要500元钱也是对其惩戒。这和以前的天价大虾明目张胆的敲诈是两码事，毕竟明知在别人看不见拿别人的东西，就视之为偷。
所以对于这个标题似乎有点抹黑青岛崂山的意思，也就是抹黑了整个青岛，抹黑了整个好客山东。谣言止于智者，所以不要信谣，也不要传谣，这次只是一个意外的行为，或者像我们开车把农民的鸡鸭死一样获得一点赔偿问题。这种现象在社会当中普遍存在，有的人摘了别人的水果或者是偷了别人一点好吃的东西，一旦被逮着就会被要求赔偿更多的钱一样。
对于青岛崂山再现天价鲍鱼事情，我来说说我得看法。
这次事情不同于大虾那次事情，这次是游客晚上十点去“捡”到那么大鲍鱼，游说是“捡”的，村名说是承包的。
第一，大家应该都知道鲍鱼的吸附力是很强的，没有经验的人是估计都摘不下来，而且如果是野生的那么大的鲍鱼真的是难得，反正我是没看过这么大的野生鲍鱼。
第二，崂山海边有很多的村民承包的鲍鱼池，用于养殖鲍鱼这也是事实。
第三，这位游客声称的一个鲍鱼五百块钱，从视频中村名根本没有提及。
第四，游客在人家鲍鱼养殖池“捡”鲍鱼，而且还是晚上十点，这有点说不通。
所以个人认为这位游客有避重就轻的说法，而且那么大的活鲍鱼就是买都不能低于80块钱。对于崂山区领导为了维护形象让村名道歉，有点不妥。
在人家鲍鱼池晚上十点去“捡”鲍鱼应该可以认定为“偷”。一是一，二是二，反正半夜去人家鲍鱼池“捡”鲍鱼就是不对。
所以出现这种情况应该直接报警，让警察来处理，看他还说不说是捡的了。
我觉得这个拿人家鲍鱼，又发网上的人，不是什么好人！在人家承包的海边拿人家东西，这是什么性质？罚他点钱不合理吗？他不但恶人先告状，把交的80元钱要回来，而且反污人家敲诈，这是什么人呢！
老话说的好：一颗老鼠屎坏了一锅汤。曾经的天价大虾事件让青岛陷入了全国舆论的中心，原本一盘35元的大虾，在游客吃完之后变成每只35元，一盘大虾就两千多块钱。这件事情在当时给青岛造成了非常不好的影响，政府也是付出了巨大努力，才平息这件事情，并重新获得游客的信任。
而就在这件事情过后快到第五个年头的时候，山东青岛崂山海边上，又发生了一起类似宰客的事件。 6月24日，一男子和几位朋友去青岛旅游，去青岛自然是要到海边玩了，几个人来到崂山海边游玩的时候，突然发现一只鲍鱼，几个人非常兴奋，大家都知道鲍鱼，但是第一次在海边见到活的鲍鱼，于是大家都非常兴奋。染而刚刚捡起来，就被附近村民拦了下来，说这是野生的鲍鱼，这片海域自己已经承包了，是自己养的，不给500元钱就不能走。而且对游客还进行了嘲笑，最终在附近村民的调节下，这位男士支付了他们80元钱并报警，最终在警察的调节下，这片海域确实是这位村民承包的，但是这位村民的做法确实不妥，最终该村民退还了80元钱。
从警察出警协调，以及当地居委会工作人员的说法中，得出一个结论是这片海域确实被私人承包了，用来养殖鲍鱼，也就是说这位男子和他的朋友在海滩上捡到的鲍鱼确实是属于这片海域，也就是属于这位承包人，但是这位承包人的做法确实不能让人信服：
【1】不应该瞧不起人，谁给他这种无知的态度。在发现鲍鱼被捡之后，这位承包户开口就要500元，号称这鲍鱼是天然鲍鱼，就是这个价，而且还信誓旦旦地说保证你们没吃过，当游客反驳的时候，竟然说出：我看不起你啊，我不是看不起你，我是真的看不起你！能够说出这样豪横的话，足可见出这位承包户的盲目自大，即便自己再有钱，自己养的鲍鱼再名贵，也不应该如此看不起人，这简直就是暴发户的言行。
【2】谁给你的权力让你要500元，比天价虾还贵。首先游客是在沙滩上发现的这个鲍鱼，不是下海打捞的，另外你这是在海滩上，你这个鲍鱼也就是普通的鲍鱼，也不是在五星级大酒店，也不是在什么高端会所，你养的鲍鱼怎么就达到了500元一支的价格，谁给你定的这个价格底气，如果你养的鲍鱼每一个都卖上500元，那你岂不是成为世界首富了，这和当年天价大虾有什么区别，天价大虾是故意欺诈，你这500元鲍鱼就是坐地起价，不管你怎么解释，我的鲍鱼就是500元，你要是不拿500元就别想走。做人做事有理要照理来做，如果游客是下海进入你的承包海域抓鲍鱼，你完全可以要求他们支付相应的费用，甚至是报警解决，但是人家游客只是在海滩上捡到一只，你说清楚就OK了，何必要以瞧不起人的态度，所要天价鲍鱼呢？
【3】这位渔民没有想到自己的行为会给青岛带来什么样的影响。青岛大虾事件已经让很多游客不相信青岛的海鲜物价，很多人一提到去青岛吃海鲜，都会提到2015年10月天价虾事情，都会害怕去青岛吃海鲜被宰。如今又发生天价鲍鱼的事情，经过网络的出传播，大家再一次对青岛的海鲜话题充满了兴趣，会想到自己去青岛会不会经历这样的是事情，去吃海鲜会不会还会遭受到高价等等。青岛是一座旅游城市，作为青岛的市民应该知道这件事情，为了自己城市更加美好，为了自己收入有所增加，应该多做一些有利于这个城市的事情，有利于自己发展的事情，而不是去做损人不利己的事情。
6月24日，游客小文(化名)和几位朋友相约去青岛崂山旅游，在崂山海边游玩时，他们捡到一只鲍鱼，却被附近村民索要500元，村民表示这片海域被他们承包，这是天然鲍鱼，价值500。
随后，经协商，小文支付其80元并报了警，经过工作人员调解，村民向小文一行人道歉，并退还了80元钱。
“小文”方在得知海域是村民承包，没有进行道歉，反而很是嚣张的要把事件爆给新闻，发抖音，让村民孩子见识见识自己家爷是什么样的，明显一副搞事情的模样。
“村民”方一只鲍鱼要价500，也是前所未见，不管是否有理，总归是一下子就把自己放在下风。
“你真吃不起”，“就值这个价”
也是很嚣张的呀。
“嚣张”对“嚣张”，最后背锅的是“最美山东”。
这件事之后，很多网友分享了自己山东旅游遇到的“外地人好宰”经历，直言不愿再去山东旅游。
比如物价，外地人总是会比本地人买要贵几块钱。
比如出租车，不止第一次的外地人，就连在当地生活了几年的外地人，也会被绕圈圈。
海鲜这块早有案例，“天价”已经不少见。
工作人员处理方式太垃圾：事情最后呢，是村民向小文一行人道歉了，然后退还80元。
村民道歉是应该的，但“小文”方确实是拿了人家的鲍鱼，赔偿也是应该的，工作人员是想息事宁人，本着让村民吃亏的原则，也不能得罪顾客。
可惜，这番操作是两头不落好：
1、村民心中不服，还白损失了一只鲍，最后视频还是被爆出去了，造成了很恶劣影响。
2、“小文”方没有因为对方的让步和妥协，就此收手，而是直接将视频爆料到网上，在很短的时间内就达到几十万的播放量，可谓是全国人民皆知了，从此好不容易在央视的“最美山东”广告攒来的人气瞬间低到谷底。有关方面估计也是要气到吐血了。
因为私自爆料别人的视频，较真的人是可以把他们给告了的。
这个归根结底，还是工作人员的疏漏，做了老好人，却并没有根本解决问题，还留下了隐患，真正应该好好反省一下：毕竟哪里都有好人，哪里都有坏人，别的地方怎么就没闹这么大呢，全看怎么处理。
还有：
当顾客朱先生二次报警之后，派出所进行了协调，结果是让朱先生先把2000块钱给店老板。
这个处理方式也是让人无语到了极致，堂堂派出所居然也到了束手无策，只能委曲求全的地步了。
难道真的是因为朱先生是外地人，所以某些人就能本着“对人不对事”的处事原则，偏向本地人：反正这些游客都是要走的，以后也见不到了的。
有关方面真的得好好治理治理了。
二、山东人都喜欢吃煎饼卷大葱,是因为什么
引言：提起山东人，大家最能够想到的就是煎饼卷大葱，这个时候大家都有一个疑问，为什么山东人这么喜欢吃煎饼卷大葱呢？到底是什么原因呢？接下来跟小编一起去了解一下吧。
一、为什么山东人都喜欢吃煎饼卷大葱在平常的时候很多人都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱，对于很多地方的人都是接受不了的，因为口味太重了，吃起来比较呛，但是我们知道山东人的口味是比较独特的，而且他们喜欢吃偏咸偏鲜的食物，这个时候对于一些酱香味的食物特别喜爱，我们知道煎饼卷大葱很多人是接受不了的，但是我们到了山东可以尝一尝当地的特色。其实他们喜欢吃煎饼跟他们的一些地理位置是有一些关系的，因为我们知道当地的一些植物特别的多，特别是小麦，这个时候他们的面粉是比较多的，而且我们知道煎饼就是用小麦粉磨出来的，这个时候人们为了吃一些比较好的食物，就将这些面粉做成了煎饼，煎饼它能够包容万物，你会发现煎饼不仅能够转大葱，还能够转一切你想转的东西。
二、饮食文化所以这个时候人们吃煎饼是非常快乐的事情，跟他当地的一个习俗是有关系的。很多人也比较喜欢吃大葱，因为他们那里的农作物也是比较多，大葱长得也比较好，而且他们的大葱长得特别的高，吃起来也是比较好的，没有我们这里的大葱辣比较偏甜，这个时候煎饼转上大葱是比较好的一种吃法。他们以前吃这种是为了解决当地的温饱问题，现在是也许是一种文化，饮食文化也是一种传承，所以每个地方都有每个地方的一些特色，例如河南他会有一些面食，北京有烤鸭，天津有包子，这都是当地的一些饮食文化。
三、山东的鲁菜凭借哪点优势成为八大菜系之首
鲁菜，做为八大菜系之首，但名声却越来越不如其他几个菜系。国际上，人们爱吃粤菜；国内，人们偏爱川菜，鲁菜好像就这样渐渐被人们所健忘，难道真是这样？
鲁菜·历史
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜选料特别考究，对刀工火候都有极高的要求，它就是所谓的正统菜，典型的官府菜。
鲁菜派系以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
鲁菜·特色
咸鲜为主，突出本味，善用葱姜蒜
以“爆”见长，注重火功
精于制汤，注重用汤
烹制海鲜有独到之处
丰满实惠，风格大气
鲁菜·派系
济南菜
济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。
糖醋鲤鱼
九转大肠
其中济南菜又以汤菜最为出名，俗话有“唱戏的腔,厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载。
奶汤蒲菜
胶东菜
胶东1300公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺等，这就决定了胶东烹饪以海味原料为主的特点。
糟熘鱼片
葱烧海参
胶东菜的风味特色以清鲜，脆嫩、原汤原味见长，烹调技法主要是以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。他们十分讲究用料，长于海鲜制作，尤其是烹制小海鲜。
油爆乌鱼花
芙蓉干贝
孔府菜
孔府，是我国历史最久、规模最大的世袭家族。两千余年，历百余代，常有帝王朝加封。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜。
油泼豆莛（ting）
御带虾仁
孔府膳食用料广泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，菜品制作讲究精美，重于调味，工于火候；口味以鲜咸为主，火候偏重于软烂柔滑。
带子上朝
鲁西南
鲁南及鲁西南包括临沂、济宁、枣庄、菏泽等。该地区多为古代鲁国之地，居民讲究礼仪，也精于饮食膳事。
鲁菜·现状
德州扒鸡
一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，你感觉不到它的存在，但是它就是存在于许多家常菜里面。
一品豆腐
街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上牌匾而已。
北京烤鸭
一方面是高端，动辄海参、鲍鱼作为食材，价格昂贵，百姓吃很难企及。
清汤燕窝
培养一个鲁菜厨师需要十年，做一道宴会鲁菜材料需要准备半个月，多名厨师配合，时间、经济、人工成本都太高，只能是用于高规格的宴会。
四喜丸子
现在北京有名的鲁菜馆子净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、齐鲁京典、丰泽园等都是高端的鲁菜酒店可以吃到正规的宴会级别鲁菜。
奶汤鲫鱼
鲁菜，是中国菜的根，形成最早，奠定了中国菜的制做礼仪框架，包括选材方式，处理食材方式，切菜方式，厨具锅碗瓢盆筷子，餐桌礼仪，山珍海味的基本制作方法，以及油盐酱醋的使用，等等，其他菜系是在其基础上发扬光大的，因此是八大菜系之首。
为何今天不如其他菜系？这是一个历史与经济原因决定的。鲁菜的形成离不开两个大原因，一个是经济中心，一个是物产丰富。齐鲁之地在先秦时期是天下最富庶的地方，齐国都城临淄是当时最大的城市，物产丰富有河鲜也有海鲜更有牛羊鸡鸭，商贾云集，有物质基础也有经济基础，也有人口基础，北方人口占比八成，有钱了才会想着吃的好。
随着朝代更替战乱不断，人口逐渐南移，京杭运河的开渠，经济中心逐渐南移，到了唐宋经济中心已经到了江浙沪地区，北宋南方人口已经占比六成，淮扬菜也是这个时候形成的。
元朝灭南宋，南方人口占比八成，到明清时期北方人口才恢复到四成，经济中心南移，海运兴起，福建泉州广东佛山潮汕广州等地兴起，粤菜也就此形成。
元朝时期，四川基本被屠杀光，又经历明末战乱，到了清朝初期才有了湖广填四川，辣椒的传入也是明末清朝初期，川菜大师都是成都正兴园出来的，正兴园是京厨鲁菜大师关正兴开的，四川官府菜的源头。
时至今日，鲁菜风光不再，全国高端菜系主要是被粤菜霸占米其林馆子也最多，中低端菜系主要川菜和湘菜霸占，这也符合时代的发展。但鲁菜代表着中国菜的根，代表中国菜的传统。
鲁菜作为八大菜系之首，是全国最早形成的菜系。那么有人就会问，为什么这第一菜系会出现在山东？
我们知道一个菜系的形成，跟一个地方的物产、交通、文化等等诸多方面都有着非常紧密的联系。首先来说，山东地区自古就富，东临大海，西接中原，出产的名品特别多，什么章丘的大葱、威海的海参、黄河的鲤鱼，优质食材不用愁，遍地都是。巧妇难为无米之炊，物产丰富，能做各式各样精美菜肴的“巧妇”自然也就会越来越多。糖醋鲤鱼，这是济南帮的拿手菜，葱烧海参，这是福山帮的拿手菜，都是在物产的支撑下渐渐形成的。
第二点，山东有着极具优势的地理位置。我们知道在古代，大运河就是中国经济的大动脉，山东正是大运河重要的一段，出现了很多繁荣的码头。比如临清，早年一直是中国一座重要的码头城市，只是后来由于铁路的兴起，才渐渐失去了往日的光辉。那么南北东西的物产和饮食在山东地区进行了交流融汇，人们对于美食的眼界和烹饪技法都有着极大丰富，很多本地没有食材和名菜都被纳入到了鲁菜当中。
第三点，孔府菜的文化作用。山东有一个得天独厚的文化优势，就是孔府，两千年的“钟鸣鼎食”之家，更由于衍圣公政治地位的显赫，既要迎迓祭孔与东巡的“圣驾”，又要贿结地方各级官员，因此在饮食方面有一整套烹饪精美、风味独特、品类繁多的“孔府菜”，每年都要分几次向皇室进贡。“孔府菜”以鲁菜为基干，同时也兼顾南北风味，对鲁菜的进一步精进也起到了很大的推动作用。当年进献给慈禧老佛爷的“锅烧鲤鱼”、“烩鸭腰”等菜，至今仍是鲁菜精品。
诸多因素，早就了山东菜卓尔不群的地位。由于山东名厨辈出，遍布在北方各地，像早年北京、天津的勤行，大部分都是山东人，内容丰富，美名远扬，宫廷、贵族、绅商中，有大量的人都是鲁菜的粉丝，所以它也是形成最早的，名声最大的。这么经典的菜系，怎么就会衰落了呢？
鲁菜就是山东菜吗？很多人都认为现在鲁菜馆子少了，这是真的吗？
鲁菜是北方唯一一个菜系，它的覆盖范围是非常广的，华北、东北其实都是鲁菜的天下，这些地方的地方菜都是以鲁菜作为基础的，或者说这些地方菜也都可以称为广义的鲁菜。比如北京的京鲁菜，吸纳了全国各地在京文人提供的地方风味，很多都是山东没有的菜品。像赛螃蟹，清末的时候就是江苏宜兴人任凤苞把他家乡的一种鱼菜传到了北京，像烧烩爪尖，是苏州状元陆润庠把他家乡做猪蹄的方法带了过来，都传授于北京宣南地区的山东馆，后来便融汇到了鲁菜当中。再如天津的鲁菜，根据天津地区的物产和口味特色，又创出了罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、独面筋这些津派风味，但其实都是鲁菜一脉。
不说过去，现在也是这样。咱们看很多北方的家常菜馆，说是家常菜，其实都是鲁菜的烹饪技法，溜丸子、爆羊肉、扒肉条，都是鲁菜的基础菜，人家只是没打出鲁菜的摘牌而已，或者说人家只善于做鲁菜的小炒，对于葱烧海参、油焖大虾、糟溜鱼片这样的鲁菜宴席菜并不擅长。咱们看这些家常菜的菜单，基本上都是以鲁菜作为基础，再添加一些时下流行的菜品。再比如北京异常火爆的大董烤鸭店，现在虽然以意境菜闻名，但基础还是鲁菜的底子，菜品仍以鲁菜为主，以创意菜为辅，人家创始人董振祥师傅的老师就是著名的鲁菜大师王义均老先生，当年大董烤鸭就是以鲁菜闯的天下，说它是鲁菜馆，一点都不为过。而类似这样的饭馆，比比皆是，毕竟北方老百姓的口味，还是习惯鲁菜。
就算抛开这些没打着鲁菜摘牌的馆子，专营鲁菜的馆子其实也并不少，所谓的“少”其实是一种假象，早年间北方基本都是一水的鲁菜馆子，而如今我们看，别说山西风味、东北风味、河南风味，南方的江苏、浙江、广东、福建，哪儿的风味没有？就连西餐、日料也吃着不新鲜了。这是社会发展的必然，早年的地方餐饮风味，都会受到物产、物流、文化等多方面因素的限制，可如今这些限制基本上都不存在了，谁不想多尝几种口味，很多人对于美食上的追求就是新、奇、特，市场上必然呈现出百花齐放的局面。
在市场上所占的份额小了，但总体数量其实有着巨大的增长。当年，鲁菜一统天下的时候，饭馆有多少？人口有多少？餐饮的消费需求有多少？和现在相比，差距可能都不止几倍，有些数据可能几十倍都不止。从90年代放开市场经济到现在，我想这一点每个人都清楚，90年代初我们看到的鲁菜馆子有多少，我们今天的鲁菜馆子又有多少？我没有做过数字统计，但我想几倍的增长，应该算是保守估计了吧。鲁菜并没有衰落，而是在不断地发展壮大，而且在各方文化频繁交流的今天，鲁菜在保持其原有烹饪特色的基础下，又创出了很多新菜、经典菜，而且其在八大菜系中的地位并没有动摇，全国唯一一位享受国务院特殊津贴的厨师，便是来自于北京老字号同和居的鲁菜大师于小章。
所以，从方方面面来看，鲁菜并没有衰落，只不过在北方很多地方并不再一家独大了。但一家独大并非就好，百花齐放并非就坏，总体发展状况非常好，而百花齐放带来的多风格的交流，又推动了鲁菜的进一步发展。鲁菜并没有“衰落”，不过是在美食的大花园中继续保持着光辉，让我们吃到更多、更好、更美味、更解馋好吃的。
鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
从烹饪的技巧上来说，鲁菜烹饪技巧全面，以爆、炒、烧、炸、扒、塌等技巧最具特色，尤其以用料考究、注重调味闻名；酸甜苦辣咸这五味当中，鲁菜在以“咸鲜”为基本特色的同时，于酸甜苦辣诸味也都有普遍地展现，可谓是“五味均善”。
鲁菜之所以能够排名第一，可以从两个方面来分析。
一、从历史因素来讲，鲁菜最引以为傲的，就是它的“宫廷菜”头衔。鲁菜不只是美食，更多的是文化，它包含很多领域，比如各种场合的上菜顺序、摆放位置、菜品搭配，这些和齐鲁大地的礼仪风气密切相关。鲁菜代表的是整个北方菜系，我国从春秋时期，政治经济中心就基本位于中原。这就导致，鲁菜的覆盖范围，和我国的政权中心非常接近，几乎贵族们接触最多的就是鲁菜。
二、从客观环境来讲，最直接的齐鲁大地的位置和物产。山东半岛，可以说是一个宝库，不管是菜类、海鲜、水果、农畜，食材种类之多，几乎为全国之首。有这样的“家底”，鲁菜的发展当然是最好的了。
鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作为中国第一世家，从唐宋时期开始，孔家的地位都是不可动摇的，享受着超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域，其风味主要取“山珍”，做法极其精细。
孔府名菜--神仙鸭子
孔府名菜--一品豆腐
而胶东因为靠近海边，取“海味”为亮点，其中葱爆海参便是最典型的代表作品
我的回答是：鲁菜做法技艺形成最早，如厨师鼻祖伊尹是山东人；鲁菜做法较多，炒炖蒸烧焙煮煎炸煨等皆有；鲁菜食材大众化且种类多，如天上飞的、地上跑的、水中游的、植物的叶茎花根果等皆可为食；鲁菜食客较多且范围广。
前一段时间我好像写过一篇关于八大菜系的文章，总的观点就是不要太认真，只要我们觉得好吃就行，管它什么菜系呢。
先说我们公认的八大菜系：川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
不过大家就这么个叫法，千万不要太当真，就是文字游戏罢了，在物质匮乏的年代，我们只能从纸面上看这些菜系，馋得直流口水。在如今物质极大丰富的年代，各个菜系互相融合，已经没有所谓明显的分界了。
至于那些地图党、键盘侠、啥也没吃过的嘴炮，大可不必去争论。
这个问题提出者明显就会引起争议，为什么鲁菜成为八大菜系之首？我作为一个北方人都不知道，你凭什么这么说。
只不过是鲁菜形成菜系比较早，或者说鲁菜被皇家喜欢，然后传到民间，大王给打个免费的广告，而旁边一群跟屁虫附庸风雅，传播的比较早、比较远罢了。
没有什么八大菜系之首的说法。我根本就不认可什么菜系的说法，全是瞎编的。
实际上，在那个形成菜系的年代，都是达官贵人和有钱人家的专利，普通老百姓谁管这些玩意，能够咸菜稀饭吃饱了就不错了。
即使到了新中国，直到改革开放之前，我们国家很大一部分人还在为吃饱饭而奔波劳碌呢，什么八大菜系，也玩去，没几个人能够吃得起、吃得到。
也就在改革开放之后这40多年，物质极大丰富，人民也有能力消费了，大部分人才能够容易地吃到各个地方的风味。
有经历的人回想一下，是不是这样？刚吃饱饭没几天，就这个那个的，这也不好那也不好，咸的淡的，纯粹是撑的！！！
我们大部分人吃饭的自由，实现了没有多少年。
我本人走南闯北，这些所谓的八大菜系肯定都吃了很多。其他各地特色大菜、小吃、苍蝇馆子也没少吃。
多少年下来，我根本就不认同所谓菜系的说法，胡乱编的。
中国菜就是一个大菜系，中国菜。包括汉族的菜、少数民族的菜，现在甚至融汇了世界上其他地方的菜。
那要分成所谓菜系，别说八大菜系了，那就有80、800、8000、80000菜系都不止，无聊的人们文字游戏罢了。
举个例子，就说淮扬菜，也有人叫做苏菜，苏州的、扬州的、淮安的、徐州的、南京的、南通的不但捏不到一起，而且大相径庭。甚至完全不一样！！！
更何况，同一个菜同一个名字，做法、配料、火候大相径庭的也有很多。
所以，在菜系这个事上，我主张各说各话，一家一系，没有什么大同。
何况，现代交通、物流、科技、流通的发展，原来互相隔绝的所谓菜系已经融会贯通了，根本说不清属于哪个菜系。
甭管那些个，好吃就行，管它什么菜系！！！！
所以，别打嘴炮，我吃菜只喜欢自己愿意吃的，没有菜系之分，我也分不清，我只认好的餐馆，再细一点，我只认好的厨师。
什么狗屁的粤菜、鲁菜、川菜的分法，见鬼去吧，同一个菜，不同的厨师做出来，有的好吃，有的比屎还难吃。
你说是你不喜欢的是某个菜系，还是某个厨师？
鲁菜能够成为八大菜系，主要是食材考究，色香味加咸，成为宫廷菜系及达官贵人的美食，奠定八大菜系之首。鲁菜现在是没落了，没有以前的好材料，名厨的传人应该是后继无人。加之价格不亲民，一般饭店又没有会做鲁菜的，普通的鲁菜给人的印象就是酱油加盐，在南方菜系辣和甜的攻击下默默无闻了。
中国菜之首应该是粤菜
任何菜系的形成和发展，都是由所在地社会经济的发展而决定的。鲁菜历史悠久，能成为八大菜系之首，为什么？是因为从古至今，鲁菜所赖以生存和发展的区域，都是历朝历代都是中国政治、社会、经济、文化、人文的发展中心和发达区域，都是人气聚集的中心区域，这是鲁菜能够发扬光大的前提、基础条件和环境保障。
现在，改革开放后，南方沿海区域经济、社会、人文等方面高速发展，而鲁菜所在区域发展滞后了，人文、人气快速向南方沿海区域聚集，南方菜系粤菜等影响力和辐射力与日俱增，人气大大超过鲁菜。所以，现在很多人感觉到，鲁菜受欢迎的程度已经大不如从前，人气也大大落后于以粤菜为首的南方菜系，就是这个道理。
问题就错了
是四大菜系
鲁苏粤川
其它三个都在鲁的基础技能上加上本地物产和口味风俗发展来的
