九头鲍鱼汤九头鲍鱼蒸多久

鲍鱼大咖 2024-03-01 15

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摘要： 本文目录九头鲍要蒸多少时间九头鲍鱼为什么最好9种鲍鱼做法九头鲍鱼是什么意思一、九头鲍要蒸多少时间鲍鱼是味道比较鲜美，营养价值也极高的食物，它的吃法有很多种，而且制作方法也是比较简单...

本文目录

九头鲍要蒸多少时间
九头鲍鱼为什么最好
9种鲍鱼做法
九头鲍鱼是什么意思

一、九头鲍要蒸多少时间

鲍鱼是味道比较鲜美，营养价值也极高的食物，它的吃法有很多种，而且制作方法也是比较简单的，但是大部分朋友会比较倾向蒸煮的方式，这样做可以让鲍鱼吃起来更加的原汁原味和鲜甜可口。但是对于蒸鲍鱼的做法有哪些，怎么做比较好吃，蒸鲍鱼多长时间？这些问题是很多朋友不清楚的。那么想了解的朋友就跟随小编一起就来学习一下吧。

一、蒸鲍鱼多长时间

蒸鲍鱼要多长时间呢?这个问题，很多不了解鲍鱼特性的人性应该都不是很清楚。因为鲍鱼的种类非常多，每种的个头大小都是不一样的，因而蒸鲍鱼的时间长短也就不一样了。所以一般情况下，生鲍鱼是需要蒸10分钟左右的，如果个头比较大的话，建议多蒸两分钟。要注意控制蒸的时间，时间太长鲍鱼会容易变老，口感就不好了。

二、清蒸鲍鱼的做法

做法一：姜汁鲍鱼

1.先把新鲜的鲍鱼清洗干净，把鲍鱼的两面轻轻切割几下，然后再从中间切开;

2.葱姜蒜洗干净，把葱切成一段一段的，生姜一半切片，另一半切成末备用;

3.将处理好的鲍鱼放入盘中摆好，倒入料酒、味精、适量的高汤、葱段、姜片、花椒和食用盐，就可以开始蒸了;

4.等蒸了10分钟后取出来，夹出葱、姜、花椒，然后用一个小碗，加入酱油、姜末、醋和香油搅拌成姜汁，食用时，蘸点姜汁吃就行了。

做法二：蒜蓉鲍鱼

1.处理干净鲍鱼，再在鲍鱼上切割一个“十字”帮助入味，继续放在鲍鱼壳上;

2.把红椒和生姜切成丝条，大蒜切成蒜末备用;

3.烧热锅后，倒入适量的食用油，再倒入一半的蒜末，用小火炸到微黄捞出来，然后把剩下的蒜末和炸好的蒜末以及料酒鸡精等调味料搅拌均匀;

4.将鲍鱼放入盘种摆放好，再倒入蒜蓉汁，就可以放入锅中开蒸了，蒸上五分钟即可;

5.蒸好的鲍鱼上面撒上红椒葱花，淋上热油后就可以出锅食用了。

二、九头鲍鱼为什么最好

九头鲍鱼并不是最好的，因为九头鲍鱼很小。

九头鲍不是最值钱的，鲍鱼是越大越值钱的。九头鲍其实就是十个鲍鱼合起来刚好一斤。九孔鲍鱼大多为野生，而人工养殖的鲍鱼都是七孔居多，所以九孔鲍鱼比七孔鲍鱼口感好。大部分的九孔鲍鱼都是生活在人烟稀少的地方，因为远离人类活动，因此水质基本无污染。九孔鲍鱼具有肉质精细，高蛋白的特征。与普通鲍鱼也就是七孔鲍鱼相比，口感更好，营养更丰富。

大块头的鲍鱼随着人类的捕捞，资源越来越少，这就让鲍鱼没长多少年就被捕捞出售了，因而鲍鱼越大才越值钱。

鲍鱼头数

头数是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小，以每司马斤的头数多少来计算；例如一斤两只，就叫双头鲍；三只就叫三头鲍以此类推，一斤有几只鲍鱼，一斤不包含原料就叫几头鲍；注意一斤是指一司马斤604.79克。头数越少，鲍鱼便越大只，价格也越贵，双头鲍鱼就是一斤只有两只鲍鱼，所谓“千金难买双头鲍”。

三、9种鲍鱼做法

带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。

制法：

1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。

3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。

干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，

基本的处理法有：

1.于前一晚泡于冷水中。

2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）

5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；