摘要：
本文目录鲍鱼死了还可以吃吗 鲍鱼怎么炖汤比较好喝鲍鱼变质了以后有何特征怎么弄鲍鱼内脏炖煮鲍鱼时,为什么怎么煮都煮不烂,应该怎么做一、鲍鱼死了还可以吃吗 鲍鱼怎么炖汤比较好喝1鲍鱼死... 本文目录
一、鲍鱼死了还可以吃吗 鲍鱼怎么炖汤比较好喝
1鲍鱼死了还可以吃吗
死亡时间不长还是能吃的。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，是极为珍贵的海产品，如果鲍鱼在冰箱的死亡时间在一天左右，并且在没有发生变质的话，一般还是可以继续食用的，食用时注意下清洗消毒、烹饪方法一般不会有什么大问题的，但是如果死了两三天的话，鲍鱼体内会繁殖大量的细菌，继续食用的话，极有可能对身体造成伤害。
2鲍鱼如何判断死没死鲍鱼是海洋食用贝类，判断是否死亡可以用以下几种方法鉴别：
触碰活鲍鱼对触碰比较敏感，试探性的用手戳一戳鲍鱼的裙边，活鲍鱼会反射性收缩。
撒盐盐对活鲍鱼会产生一定的刺激性，活的鲍鱼接触到盐后会活动。
翻转活鲍鱼较为有生气，将鲍鱼脚朝上翻过来后，活鲍鱼会尽量将身体翻回来。
3怎么判断鲍鱼死了多久闻味道刚死不久的鲍鱼闻起来没有明显的特殊味道，和普通鲍鱼差不多，但是如果死亡很长一段时间的话，鲍鱼会产生难闻的腥味、臭味，这样的鲍鱼是不能吃的。
捏鲍鱼肉刚死的鲍鱼肉颜色还是较新鲜的，捏起来有弹性，这样的鲍鱼经过烹饪等步骤处理后还是可以吃的，但若鲍鱼肉颜色发黑发暗，捏起来比较紧硬的话，则说明鲍鱼已经死了一段时间了。
4鲍鱼怎么炖汤比较好喝推荐将鲍鱼与竹荪一起炖汤，竹荪味甘，有补气养阴，润肺止咳的功效，与鲍鱼搭配炖汤十分合适。具体步骤如下：
1.准备鲍鱼5-10只，适量竹荪，排骨300-500g，少量盐、鸡精。
2.排骨冷水焯过后，洗干净放入锅中加水炖烂熟。
3.将竹荪头去掉，放入水中浸泡10-15分钟左右，将泡过的竹荪翻入沸水中烫30秒，然后捞出翻入凉水中滤过备用。
4.鲍鱼除掉内脏，加适量盐揉捏去腥，然后清洗干净。
5.把炖熟的排骨汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟左右，再加竹荪、盐等调料烧熟即可。
二、鲍鱼变质了以后有何特征
肉质变软，有异味。
鲍鱼中能够提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力，抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质。适当的吃些鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症肿瘤等有一定抑制功效。
鲍鱼中含有的大量蛋白质和多种维生素，蛋白质和维生素对人体皮肤的生长修复，紧致起到良好的作用。女性适当食用鲍鱼能达到美肤美颜的效果。
扩展资料：
注意事项：
1、痛风用户及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼。
3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼。
4、鲍鱼忌与鱼肉，野猪肉，牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克。
5、夜尿频，气虚哮喘，血压不稳，精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病用户也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖才有效果。
6、宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼这种富含蛋白质的食材加入摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃鲍鱼。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
参考资料来源：百度百科-鲍灵素
三、怎么弄鲍鱼内脏
鲍鱼去内脏清洗方法图解：
一、当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快。
1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。
2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
二、杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它，阴险的人类。
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
4、看看，简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。
5、分离后就是这样子了。
6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。
7、如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。
8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。
9、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
10、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以这样子，准备一大盆的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片)，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。
12、切薄片—越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。
拓展资料鲍鱼焖鸡滋补养身
能量十足的鲍鱼焖鸡滋补养身，浓郁的酱汁紧紧包裹着鲜美的食材，非常惹味。这道菜称得上是聚餐的“标配”，做好后可以用镬仔装着，将刚煮好的鲍鱼焖鸡香喷喷地倒入镬中，喳一声，更添热闹气氛。
1、材料：鸡半只，鲍鱼4只，蒜头3~4瓣，冬菇1个、青红椒、芫荽、葱、豉油、老抽、油、米酒、生粉、盐、糖、柱侯酱和海鲜酱适量。
2、制作：
1）用刀在鲍鱼面上切花，水煮开后下鲍鱼，熄火，用余温浸泡鲍鱼。
2）将鸡斩件，以少许豉油、糖、生粉、老抽和米酒捞一捞鸡块，腌制10分钟；冬菇洗净后用纯净水泡软，水稍微漫过冬菇即可，泡软后切片。
3）另起一锅，水煮开后下洗净的冬菇，添加少许糖、豉油以及泡过冬菇的水，煮至冬菇入味。
4）烧热不粘锅，添加少许油，下鸡块，煎至两面金黄色，备用。
5）再起锅，爆香蒜头，添加柱侯酱和海鲜酱各两汤匙，下少许水，煮出酱汁。
6）下鸡块、冬菇、青红椒和葱，最后加入鲍鱼，翻炒至所有材料上色，味道均匀后添加少许盐，上碟后撒上些许芫荽。
贴士：
1、调味品与酱料的分量按自己喜欢的口味来调配即可。
2、用开水余温来浸泡鲍鱼，类似于低温慢煮的方法，这样操作鲍鱼有五六成熟，不至于熟透，最后通过与鸡块翻炒达到全熟。
参考资料人民网--露一手：鲍鱼焖鸡滋补养身
四、炖煮鲍鱼时,为什么怎么煮都煮不烂,应该怎么做
生活在海边的我们其实蛮幸福，大海的馈赠了我们太多的美味，不仅是鱼虾，更多是那些独特的海味，鲍鱼或许在我们儿时的时候，那就是一道奢侈的菜品，但是现在算是普遍了，关键是很多人也变不爱吃了。
鲍鱼——大海最奢侈的馈赠
在海边长大的我们，潮水退后，那瞬间是喜悦，因为大海会给我们留下很多的美味，于是就有一大批的赶海的人，可以捡螺，可以抓鱼虾，哪怕一点点的食材，都是天然的美味。
忙碌的赶海人
为何鲍鱼煮不烂：
朋友的老家比较偏远，哪里没有大海，于是买的鲍鱼也基本是晒干的，我个人是喜欢新鲜的鲍鱼，那样的口感比较鲜美，因此我先说说新鲜鲍鱼吃法。
新鲜的鲍鱼
新鲜的鲍鱼价格相对比较昂贵，营养很丰富，那么我们首先得知道它得怎么清洗：勺子取下鲍鱼肉，技巧就是从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙进入，切断连接就可以完整取下鲍鱼肉。这个时候一定要记得，鲍鱼是要去内脏，也就是撕开背面的内脏与嘴部。这里可以拿干净的刷子进行刷洗，一般比较好用就是新的牙刷，比较硬点的材质就好刷。标准的清洗就是把黑膜与黏液刷干净，也可以用点盐巴一起搓洗去腥。这里特别提醒，鲍鱼壳也要洗干净，不要丢弃，这个可以煮汤补钙
新鲜的鲍鱼基本都是炖汤，但是一般是汤炖好后放入再炖15分钟就可以了，也就是出锅前15分钟再放，这样的鲍鱼不仅非常的鲜嫩，关键体鲜的效果明显。
但是如果是买的干的鲍鱼，那么一定得提前泡发半个小时，这样才能把鲍鱼炖烂，而我朋友是直接下去煮，煮多久也是煮不烂。
那么如果选择是蒸吃的话，还是新鲜比较好，干的去蒸味道已经被淡化了，口感也会比较柴。比较的鲍鱼一定是有了蒸汽再放入蒸10分钟就可以，但是个头如果比较大，那么就得15分钟这样，因为这个时间内的控制，主要就是得让肉质变的鲜嫩，如果时间久了，营养也是会有点流失，关键是越煮越硬，也就出现怎么煮都不烂的情况。
总结：海味就是特别讲究时间，根据不同的食材有着不同的标准，但是有条件的话尽量吃新鲜，干货只是方便储藏却流失原本的鲜味。你们是爱吃新鲜的还是干货类的口感呢
