摘要：
本文目录凉拌鲍鱼片的做法大全窍门凉拌鲍鱼的做法步骤图,凉拌鲍鱼怎么做好吃一、凉拌鲍鱼片的做法大全窍门以下是凉拌鲍鱼片的做法大全的一种：1、鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用，水开后放... 本文目录
一、凉拌鲍鱼片的做法大全窍门
以下是凉拌鲍鱼片的做法大全的一种：
1、鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用，水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右。
2、黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用。
3、容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口。
4、少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味，加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味。
5、在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀。
二、凉拌鲍鱼的做法步骤图,凉拌鲍鱼怎么做好吃
凉拌鲍鱼
〖主料〗水发鲍鱼200克。
〖配料〗猪腰子3个。水发木耳15克。
〖调料〗芥未油3克，芝麻酱5克，醋4克，精盐10克，葱末5克，姜末5克，麻油3克。
〖做法〗水发鲍鱼洗净，放入碗内，加入清水(以没过鲍鱼为宜)，上笼蒸软，取出稍冷，片成薄片，放入温水中，加碱浸泡2个小时，然后同碱水一起倒入锅内烧沸，将鲍鱼捞入温水中浸泡，漂去碱味后，洗净。
(2)猪腰子撕去皮膜，用刀从中间剖开，将腰臊片净，用水洗净，切成片，放入沸水锅中氽熟，捞出用凉开水洗去血沫。
(3)水发木耳摘去蒂及杂质，洗净，撕成小片。
(4)取一碗，放入芝麻酱，加入凉开水调散，再加入精盐、葱末、姜末、芥末油、醋、麻油调匀成味汁。
(5)将鲍鱼片、木耳片、腰片放入盆中，浇入调好的味汁，拌和均匀，装盘即可。
〖料理要诀〗腰片不宜氽的过老，否则会失去脆感。
