摘要：
本文目录什么菜令你有感觉,一顿能吃两碗饭鲍鱼和鹌鹑蛋可以一直炖吗什么菜算是家常菜一、什么菜令你有感觉,一顿能吃两碗饭外表与味道严重不符的美食，我觉得应该是外表丑陋或者长相奇葩，让人... 本文目录
一、什么菜令你有感觉,一顿能吃两碗饭
外表与味道严重不符的美食，我觉得应该是外表丑陋或者长相奇葩，让人看了认为不能下口的食物，而一试之下，却不仅爱上它的食物。做为生活在海边的人，有这么几种海产品，可以说是外表与味道严重不符的美食，看它的外表基本不敢下口，而一试之下却发现“它很丑，但很温柔”。我吃过的外表与味道严重不符的美食，看看大家有吃过没有？一，假鲍鱼假鲍鱼的学名叫水泡蛾螺，生活在水深50米以下的海中。
假鲍鱼浑身布满粘液，而且沾满了黑色的污泥，看上去就像海中的蜗牛一般。但是把假鲍鱼清洗干净，煮熟取肉以后。用小葱或者芹菜、菠菜来凉拌。搭配一点辣根或者辣椒油，入口有肉肉的口感，类似鲍鱼的味道。除了没有鲍鱼的鲜，口感和味道足以“以假乱真”。
二，鮟鱇鱼
鮟鱇鱼又叫“蛤蟆鱼”，长得可以说“奇丑无比”。一张大嘴，浑身粘液。看上去脏兮兮的。但是鮟鱇鱼清理干净后，炖萝卜或豆腐，要不直接来点尖椒焖。肉质雪白呈蒜瓣状，鱼肝比鹅肝也“毫不逊色”。最主要价钱特别便宜。
三，先生鱼
这个鱼长得极其奇葩，浑身的皮像癞蛤蟆一样，所以也叫“癞介巴”，需要把皮扒掉食用。不过也有渔民说:“用钢丝球刷去外皮的疙瘩，用尖椒焖着吃。”非常美味!鱼片富含胶质，都有沾嘴的感觉。但是我没有试过。每年的九、十月份，是先生鱼上市的季节。把皮一扒、去头之后，就剩下像“猪肘子”一样的鱼身。这个鱼肉比较紧实，而且无刺。不管是红烧、清炖、熘鱼片。都是非常美味的！
四，蝼蛄虾这种长得像“蝲蝲蛄”一样海鲜，钓它是特别有意思的一件事。用一个羊毛做的毛笔，趁退潮的时候。在沙滩上找到它居住的小洞，把羊毛塞进洞里去。蝼蛄虾最讨厌羊毛的味道，直接夹住就不撒手了!轻松就可以把它钓上来。
新鲜的蝼蛄虾洗净，不管是盐水煮，还是辣炒。都是不错的美味。尤其是带籽的季节，那个虾籽的味道比蟹黄“有过之而无不及”，不过现在价钱也不便宜了!
还有很多的海鲜，外表不起眼，但是滋味却是异常鲜美的！像浑身是刺的海胆，没有眼睛像虫子一样的海肠，用手一按就缩回去的海葵等。现在身价也都不菲了!
做为北方人，我认为凡是菜汤不能拌饭的菜，都不配称作能有感觉的下饭菜。我觉得只有咸鲜适口，汤汁浓稠、食材酥烂的菜，才是米饭的最佳拍档。按照我的标准，给大家推荐这么几道下饭利器！【红烧肉】
这个从南到北估计没有人会拒绝，它做为下饭菜的首选吧？【红烧肉】基本家家户户会做，但做法可能有所不同，我来介绍一下我做的【红烧肉】。【主料】五花肉【配料】葱姜蒜、鹌鹑蛋【调料】冰糖、生抽、老抽、啤酒一罐、大料一瓣、盐、鸡精【做法】五花肉选择五花三层的上五花，切成小块后入凉水锅中焯烫去腥，焯烫后的五花肉捞出洗净，控净水分。
锅中入油下五花肉小火煸炒出油，炒至五花肉颜色变黄时，把五花肉盛出。
锅中煸炒五花肉的油，加入冰糖小火炒出糖色，把五花肉入锅翻炒，让其包裹住糖色。锅中放入葱姜蒜和大料瓣，加入生抽和老抽，把五花肉炒上色，加入一罐啤酒，使其没过五花肉。大火烧开转小火慢炖。
去壳煮熟的鹌鹑蛋，用油煎炸至表层起泡，颜色金黄。加入五花肉锅中，与五花肉一起焖炖。小火一直炖到汤汁浓稠，五花肉变得软烂，加盐和鸡精调味即可。
【制作要点】五花肉大火烧开后，转小火应该一直属于微沸状态，中间不可加水。防止汤干肉不烂，添的啤酒一定要没过五花肉。感觉做【红烧肉】真的不需要添加太多的香料，加多了让香料的味道遮盖了五花肉的肉香没意思。觉得一两瓣大料足矣，这个看个人喜好吧。五花肉煸炒的时候，一定用小火慢慢炒出油脂，防止火大炒糊。也可以不盛出肉，直接入冰糖和五花肉同炒，炒到冰糖融化，糖汁沾满肉块即可。这种做法可以把鲅鱼换成其它的鱼，或者炖豆腐都是非常下饭美味的。【特点】五花肉入口“肥而不腻，瘦而不柴”，咸甜的口感加上淡淡的啤酒香味，还有鹌鹑蛋吸饱了肉的汤汁。夹上一块拌入米饭，两碗米饭好像是挡不住的。【鲅鱼炖粉条】这道菜是具有浓郁地方特色的一道菜，选用我们这里特产的新鲜鲅鱼，搭配红薯粉条炖制而成，绝对的下饭菜。
【主料】鲅鱼一条（越大越好），粉条一把【配料】葱姜蒜【调料】黄豆酱，一品鲜酱油，料酒，大料一瓣，白糖少许【做法】鲅鱼洗净直接斜刀片片，然后入水中去除内脏和鳃，泡去鲅鱼的血水。控干水分备用。粉条提前泡发备用。
二、鲍鱼和鹌鹑蛋可以一直炖吗
、应该能，不能一起的有，鹌鹑蛋不能和红薯一起吃
鹌鹑蛋和红薯一起吃会引发腹痛，鹌鹑蛋和红薯都是不易被消化的食物，再加上吃红薯后会出现胀气，同食会加重肠胃负担。
2、鹌鹑蛋不能和茶一起吃
很多人吃完鹌鹑后会喝茶，而茶叶中也含有大量鞣酸，和鸡蛋中蛋白质形成不易消化的沉淀，引发肠胃不适。
3、鹌鹑蛋不能和柿子一起吃
三、什么菜算是家常菜
说起家常菜，那真是每天离不开也最常见的一种“菜系”了，虽然在北京大大小小的家常菜饭馆特多，但在我的印象里，家常菜并不是外面餐厅饭馆那样所谓色香味俱全的样子，而是在普通的平凡人家渗透在日常生活里的柴米油盐烟火气，也正是每个家庭都有的独属于家人之间的熟悉饭菜香味，才是离家游子最惦念也最牵挂的忘不掉的美味，更是任何一个哪怕五星级大饭店都无法比拟也不可复制的味道。
自己在家做饭没有那么多讲究，尤其现在都市人异常的忙碌，能真正下厨房的时间就更少，家常菜就更体现了简单快捷的特点，用最普通同时易于掌握的烹饪方式，选取最常见的食材，经过家家必备的那几种司空见惯的调料加持，在最短的时间里就呈现出够全家人刚好吃光的饭菜，虽然比不上外面餐厅的高超颜值，却是家人喜欢且吃的尽兴的味道，这大概才是家常菜真正的意义所在吧。而即便如此，每家做出的同一道菜味道也是不同的，只要能满足家人的味蕾，便是好的。我家经常吃的几道菜就是简单的不能再简单，却怎么都吃不腻呢。
【酱爆鸡丁】
鸡胸肉用水冲一下，控干水分切成小丁儿，黄瓜洗净切成和鸡丁大小一样的小丁儿；热锅凉油，油热时候放入两到三个掰开的干辣椒，将用淀粉拌好的鸡丁儿放入锅中煸炒，两三分钟后把鸡丁铲到一边，把切好的葱姜放入锅中，爆出香味放入一勺豆瓣酱，煸出酱香味后和鸡丁一起煸炒，放入适量白酒，放入切好的黄瓜丁儿煸炒，临出锅前放入适量蚝油煸炒均匀就行了。
【炝炒圆白菜】
圆白菜洗净切成丝儿，油热后放入3个干辣椒，再放入切好的葱姜蒜，煸出香味放入切好的圆白菜，大火煸炒，大概2分钟后放入少量老抽，再煸炒几下，放入适量盐，出锅前放入切好的蒜片就可以了。
【香椿鸡蛋】
香椿洗净切成碎末，放入碗中，打入3-4个鸡蛋，放入一盐勺盐（2克小盐勺），搅拌均匀；锅中适量油，油热放入香椿鸡蛋液，煸炒熟就可以了。
北京的香椿最开始25元一斤，现在20元一斤，但爱吃香椿炒鸡蛋还有炸香椿鱼儿，还是毫不犹豫的买来吃了。
【煮毛豆】
马上就要到可以尽情吃烤串的季节了，吃烤串喝啤酒总少不了一种下酒小菜叫花毛一体，其实就是煮过的毛豆和花生啦，不过不怎么爱吃花生，毛豆倒是喜欢的不得了。买回的毛豆剪去一面儿的毛豆蒂，洗净放入锅中，倒入适量水，没过毛豆2公分左右，放入一个八角，花椒20颗左右，香叶两片，再放入两片姜，干辣椒两个，2-3勺盐，如果喜欢脆毛豆，小火煮10分钟就可以，我家喜欢面毛豆，煮20分钟。然后盖盖泡半小时到1小时就入味了。
什么样的菜算是家常菜？
家常菜就是家里经常吃得菜，家家户户都可以吃得起，而且有家的味道。
大家好我是厨师。我们店里做的就是以家常菜为主，像小时候吃的馒头，腌辣椒，酱豆子都有。你们还记得小时候一边玩耍一边吃馒头夹酱豆吗，玩累了回家喝点稀饭。
家常菜还是有它的特点的，最大的特点就是乱七八糟的调料放的少，原汁原味才好吃。家里经常吃得都可以是家常菜，只要不复杂，容易操作都算是家常菜。
家里面炒的土豆肉丝特别好吃，用锅铲来回翻，炒出来带一点点的汤汁，用土豆丝的汤汁泡饭能吃两碗。
我个人认为家常菜就是简简单单的，家里能做的出来的。
就是你日常吃的菜
故名思义，家常菜，就是在家里面能经常做经常吃的菜。符合以下几个条件的都可以叫家常菜。
一，食材普通，常见，容易买到。像一般的鸡鸭鱼肉，萝卜青菜，茄子，辣椒等等。这些菜在菜市场随时能够买到，在农村的菜园里也是经常种植，农村家里经常养的。这些都可作为家长菜的食材。
二，做法简单用简单的炊具，简单的方法在家里就可以做出来。即简单的主料加几样配料直接炒。这样炒出来的菜往往是最原汁原味的。
随着人们生活水平的提高，交通及通信网络的发达。所谓的各种菜系早已不是原来的菜系。各种风格口味和烹饪方法，互相交错，似是相象，又似有区别。比如麻辣原本是川味，现在的湖南人也同样开始喜欢麻辣，早已把川菜风格融入到湘菜之中。
再有，比如麻婆豆腐。在四川，可能又麻又辣。到了湖南可能就麻得少一点了，再往南到广东，可能就只一点点麻辣，甚至只剩颜色形状象麻婆豆腐了。
家常菜也一样，有些人在家炒菜，同样精细，各种配菜调料十分丰富，你能说他不是家常菜么？
所以，对于什么菜系，什么口味？到底是不是家常菜？其实没有必要那么纠结。自己喜欢吃就行，就是最好的。
家常菜并没有特定指哪些菜。从字面理解家常菜就是在家里经常做的菜。家常菜的菜品很多，有荤有素。本题只是问了什么菜是家常菜，我们就大概说说菜名吧！
点击右上角关注键，欢迎浏览！
家常菜素菜:炝炒空心菜、小白菜，凤尾，大白菜，油麦菜，豆芽，丝瓜，苦瓜，干煸四季豆，土豆丝，西红柿鸡蛋，黄瓜木耳，炒茄子，麻婆豆腐，家常豆腐等各种蔬菜所做的普通的菜式。
凉拌莴苣丝，土豆丝，三丝，黄瓜，木耳，金针菇，海带丝，火山飞雪（白糖拌番茄），蒸茄子等各种凉拌菜！
家常菜荤菜:肉丝肉片（青椒肉丝，红椒肉片，莴苣肉片，黄瓜肉片等炒肉片肉丝的菜），回锅肉，肉末茄子，肉末粉条，鱼类（酸菜鱼，红烧鱼，麻辣鱼等），小炒兔子，干煸鸡块，红烧鸭子等各种家禽炒菜。荤菜太多了，反正在家就可以很常见的菜都是家常菜。
家常菜汤菜:小菜汤，蛋花汤，炖鸡炖鸭汤，猪蹄汤，排骨汤，大骨汤等家常汤！
大家好！我叫欧阳振红，出生在农村，喜欢制作农家美食农家！
做家常菜这也并不难，在农村中离不开的菜。
我做一道嫩豆腐炒猪油渣，香、嫩、爽口。制作方法:
1，嫩豆腐洗一下；
2，锅里放入少量猪油热8分熟；
3，猪油渣炒出香味；下入蒜苗；
4，加入适量盐、味精或鸡精；
5，下入嫩豆腐炒十五秒，出锅！
在农村自己种田地，丰衣足食！
回到题主的问答上，说白了就是农民种的菜，在家随便炒，干活累了青菜、萝卜都吃得下！
家常菜就是，平民百姓，家家户户，一日三餐经常吃的菜，往往最普通的家常菜，才是人间烟火味最浓，最抚凡人心，最美味。人的一日三餐，都少不了青菜，怎样做出一份好吃？又有颜值的青菜，这个才是最关键，现在分享一道，最普通的家常菜，小青菜的做法。
第一步:把小青菜清洗干净，把小青菜切成两半，备用。
第二步:锅里烧开水，放油，把小青菜放进去焯一下水，捞出备用。
第三步:也是比较关键的一步，准备好蒜末，青红辣椒切成圈（来配色）。锅里热油，把蒜末倒进去爆香，放青红辣椒圈，然后倒清水，放酱油，蚝油，大火把它煮开，勾个薄芡，把汁淋在小青菜上，这样一道好吃又有颜值的青菜，连不爱吃青菜的小孩子都特别爱吃，附上我制作的视频，请观看
什麼菜算是家常菜
菜有很多的做法，同样的菜，有不同的做法和吃法，苦瓜，有些地方喜欢煮排骨汤，有些喜欢炒肉和咸蛋，有些地方的苦瓜酿，红烧鱼也是很常见的，三杯鸡很多人喜欢，水煮牛肉，蒸蛋，韭菜烧蛋，啤酒鸭，啤酒鱼
我从事过很多年的餐饮工作，自己也开过接近10年的小饭馆，而且饭店的主打菜就是家常菜，现在很多街边的小饭馆挂出来的招牌也是“家常菜馆”。对于家常菜我是这么理解的:
1.老百姓餐桌上经常吃的菜:老百姓家里餐桌上常见的菜，也就是普通的萝卜、白菜、土豆、豆角、鸡、鸭、鱼、肉这些菜，而且都有一定的季节性。比如冬天的【大白菜炖豆腐】、【酸菜炖粉条】，夏天的【土豆炖豆角】、【烧茄子】，一年四季常吃的【西红柿炒鸡蛋】等。
2.原材料非常易得，而且价钱便宜:家常菜的食材来源肯定是非常易得的，而且不是什么高大上的食材，一般售价都比较便宜或者虽然价钱略贵，但是百姓人家一周怎么也得吃上一两顿的菜。比如【红烧肉】、【糖醋排骨】、【炸小鱼】这些菜。
3.烹调手法简单而不复杂:家常菜的烹调手法肯定不是那种工艺复杂的菜，老百姓在自己家里就能很好的操作完成，而且调料的选择也很简单。比如:【家常炖鱼】、【尖椒肉丝】等这些菜，基本上人人都会做的菜。
4.普通人家都能吃的起，而且经常吃的菜:家常菜最关键的就是普通人家能够吃的起，而且经常吃的菜，如果食材昂贵，烹调手法复杂多变，那么也不能称之为家常菜。就比如龙虾、海参、鲍鱼这些菜，虽然做法简单，但是不是普通人家能够天天都吃的起的。
5.熟悉的味道:家常菜都是普通人从小吃到大，虽然各家的口味和生活习惯不同，但是很多的家常菜制作程序和调味都基本一致，能够符合大众的口味。比如:【烧茄子】、【炒土豆丝】、【醋溜白菜】等。基本上谁做味道和操作的顺序都差不多，而且符合大众的口味。
6.下饭:家常菜最大的目的就是下饭，因此家常菜在口味上也要符合大众的口味，因此味道上基本都以鲜咸口味为主。
我觉得这几道家常菜是无论南北都特别喜欢的一，【西红柿炒鸡蛋】
西红柿炒鸡蛋可以说是非常普通的家常菜，只需要简单两步就能炒的非常美味。
先把鸡蛋炒熟盛出，然后入西红柿炒出汤汁再加入炒好的鸡蛋即可，调味上就是盐，有的人家喜欢加点白糖或酱油，这个就按照自己的口味来了。不过切忌【西红柿炒鸡蛋】是千万不能放鸡精和味素的，这会产生怪味而影响食欲。
二，酸辣土豆丝
这个也可以说是家家会做的家常菜，土豆丝可以炒也可以拌，这个就按自己的口味来了。
三，大白菜炖豆腐
北方人特别爱吃的家常菜，尤其是入冬以后，可以说是很多人家餐桌上的常见菜。
不过别小看了【大白菜炖豆腐】这道菜，它还是很讲究火候的，还有就是这道菜的食材可以任意搭配，想吃豪华点的可以搭配虾、过油后的肉丸子和炸过的小海鲜等，这样做出来可是特别受海边人欢迎的【过年菜】。
四，土豆炖豆角
这道菜可以说是北方人夏季常见菜，喜欢吃肉的还可以搭配上五花肉或排骨，特别下饭的一道菜。
五，炸小鱼
鱼是餐桌上不可缺少的美味，小鱼的价钱便宜而且味道足，最适合用来煎炸。炸好的小鱼要骨酥肉香，这样连刺都嚼吃了而不浪费。
这样比较经典的家常菜还有很多，比如【红烧肉】、【炖排骨】等等。家常菜给我的感觉就是家家都会做，而且经常吃，并且味道比较统一的菜，大家觉得呢？以下是我家里常吃的家常菜，不知道有没有跟我口味一样的朋友？什么菜算是家常菜？
家常菜就是非专业人士也能做的菜。
中华民族传统美德之一就是勤劳。以我家孩子为例，读小学一年级开始，我就开始教他煮饭炒菜了。这么小的孩子，不要求做得好吃，只要熟识整个过程就行。慢慢的孩子喜欢上了厨艺，只要有时间就下厨房帮忙。
复杂的菜，如江南百花鸡，脆皮鸡，鼎湖上素，佛跳墙，虾子扒海参之类，孩子不会做。但是葱油焗鸡，干煎鸡脯，清蒸鱼，白灼虾，红烧肉，炸鹌鹑蛋，爆炒腰花，糖醋排骨，腐乳焖猪蹄，蚝油牛肉，生炒鱼片，咸鸭蛋芥菜汤等等普通菜，孩子是得心应手。
以前家里穷，厨房里的调味品就只有盐，生抽。但是外公做的猪头肉土豆，猪皮土豆，猪下水酸菜，香菇木耳牛杂等都十分好味道。葱蒜姜这些从菜园里现拨现放，香味老远就能闻到。
非常怀念过去的香菇木耳。外公把树干砍成长段，在上面凿孔，放入菌种，拖到阴凉处盖上稻草，每天淋水。不久香菇木耳就生长出来了，长到一定程度，把它们采摘晒干，挂在屋梁上保存。
还有笋，开春后，竹笋开始冒出地面，只要不怕花力气，每天可以挖几百斤。除了鲜笋片，腌酸笋之外，其余的全部切丝切片晒干，这又是一个美味贮备。
逢年过节，或者有客人来了，餐桌上总会有母鸡炖香菇，木耳炒五花肉，猪油渣焖笋丝这三道菜。当年吃饭，长辈们很少夹肉，大多数是吃素菜，很久之后，我才体会到妈妈喜欢吃鱼头鱼尾的良苦用心。
家常菜就是不用刻意加工，简单易做的菜品。
以海参为例，干品要经过几天的煮，浸泡才能制作。而鲜海参清理一下内脏就能够葱烧了，后者才是家常菜，前者是复杂菜。
家常菜虽然简单，但是也需要创新
鸡蛋我们常吃，蒸，煮，煎都深受欢迎。以煎蛋为例，除了加入韭菜，葱花，肉末，洋葱，豆角，你有没有想过加入猪脑？
食材：鸡蛋175克，猪脑2副，味粉5克，盐5克，食用油50克，芝麻油0.5克，胡椒粉0.05克，姜葱料酒各5克。
制法：先将猪脑挑去血筋装盘，加入姜葱酒，盐2克，放入锅里蒸熟，倒出蒸猪脑水。
鸡蛋打入碗里，加入味粉，盐3克，芝麻油，胡椒粉，猪脑，沿着一个方向打散。
烧锅倒入食用油，放入拌匀的猪脑，煎至两面金黄色，出锅。
