摘要：
本文目录月饼一幢包装方法鲍鱼有哪几种做法详细过程有图片最好;谢谢!一、月饼一幢包装方法有很多客户电话琳琅阁问我们“我想找武汉的厂家加工月饼？你们能帮忙吗？给您们佣金，帮忙找一下可以... 本文目录
一、月饼一幢包装方法
有很多客户电话琳琅阁问我们“我想找武汉的厂家加工月饼？你们能帮忙吗？给您们佣金，帮忙找一下可以吗？”。遇到过很多这样的客户，我告诉他们：“如果你需要厂家帮你加工月饼，我都愿意给你们提供厂家名字电话”。但是要知道，月饼生产厂家是需要看你的数量来决定能不能帮助你加工生产的，一般少于20000个同样馅料规格的月饼，厂家都懒得理你——耽误时间，让费精力！要知道生产厂家在月饼销售期间根本没有时间理会这样的小单的。不光是武汉，全国也没有几个愿意为小批量加工的厂家。
月饼的加工看似一个加工厂家就能解决，实际上他是至少五个以上不同行业的厂家的组合——月饼馅料厂、月饼模具厂、内托包装、脱氧剂、包装礼盒、月饼生产等等，每一个环节都需要配合你的加工要求。一个生产型的月饼企业，它是按照自己的需求准备配套原材料的。如果你的要求有一点点与以前准备的原材料不符合，这个厂就很难完成你的个性化的要求——重新订货会打乱以前安排好的生产计划。
为了解决个性化的月饼加工要求，琳琅阁在这方面通过多年的经验积累，能够解决少到1000合，不到8000个同质月饼的个性化定制难题。琳琅阁可以按照客户的要求来决定：与别人不一样的馅料、饼皮上有自己的LOGO、真空包装上印上你的文字、月饼的大小、每盒的数量都按照你的要求来，当然月饼盒都应该是专门为您设计准备的。只是您需要在中秋节前30天给我一个生产的周期，因为这段时间是相当紧张的，客户很多——时间要准备的充分点。如果您的要求不是那么太苛刻，并且在我们琳琅阁有库存的情况下时间上我们可以少很多！
琳琅阁本是为酒店做贴牌加工的，欢迎湖北本地中大型企业、部队、上市公司光临琳琅阁展示中心提出您刁且繁琐的要求，您的高要求正是琳琅阁进步的动力，琳琅阁愿为您的中秋出谋划策，让企业的员工更加感谢领导的关怀！让单位的客户朋友更加领会您的真诚和用心良苦！让领导来赞佩经办人的工作能力！更让您的竞争对手自愧不如！。。。。。最主要的是，与琳琅阁的合作让您有一个轻松、愉快、吉祥的中秋佳节！
贴牌须知：
1.琳琅阁OEM操作多年来只与诚信企业合作，无论企业规模大小都按协定商办！不同订货量都有相应折扣。美国通用够大，也有面临破产的时候；马云初级阶段也只有几个人，现在做到了中国互联网的老大。
诚信是根本，实在做生意！琳琅阁不是生产厂家，但是琳琅阁有能力象国美、苏宁一样整合上游厂商资源，为客户——您，提供利益最大化产品。琳琅阁在树品牌阶段，只要您和琳琅阁签下OEM订单，无论金额大小，我们可以直接按厂家的价格供货给您，表面看起来我们无利润，但是，我们认为有了您这样的一个一个的合作伙伴，就是我们琳琅阁最大的财富，是无法用金钱来衡量的。
2.控制月饼的馅料品质，饼皮的面粉、糖浆、植物油及各道工序等都严格把关才能出来好的产品。2009通透皮的盛行，新品馅料的出现都展现了月饼企业精益求精，不断创新的精神。
有几个问题：a.大的企业生产的月饼就是最好的?答：不见得。一些中小行家做出的饼同样超一流！这和制作的馅料、糖浆、用油，师傅烘烤时间的掌握等等都有关系。反而有些大厂为赶加工进度，塌饼、皮馅问题时有发生！b.找最近的厂家贴牌月饼新鲜?答：外行才这样说。月饼不是越新鲜越好吃。刚刚生产的广式月饼，应该有一段“返油期”，并不是离生产日期越近越好，反倒是过了“返油期”的月饼味道和品质更好，饼面更有看相所以多几天的运输过程并不耽误产品的品质。c.当心馅料以次充好！每个企业的定价都是和生产成本有关，厂房、人工、设备都摊到每一个个月饼当中，企业大，当然价格就贵。如果一定要在价格上有要求让步，厂方绝对可以满足您的要求，馅料的猫腻多了去了！并且做到你靠口感是很难尝出来的。d.仿做高档包装可以节约？答：不可能！不要相信月饼盒推销员说，你拿别人的样品来我们做出同模同样的产品。敢做高档月饼盒的厂家肯定是积累了几多年的经验，并在选材上早已开始准备。诸如金卡纸、上UV适合的材质，上百万的模切设备等等，甚至有些款式都申请了专利。我知道武汉本地的月饼包装厂生产简单的天地盖没有问题，并且价格便宜；复杂的盒型也只有两三个厂家性价比还可以。如果完全仿造是绝对不行的，并且也做不好！e.选择同名的馅料品质是一样的？答：品种名称相同的馅料生产的月饼并不一定相同，同样是广式豆沙月饼，在红豆的选择上和工艺细节上也有所不同，口味和口感也有所不同；同样是鲍鱼馅，有鲍鱼粒做成，也有鲍鱼汁做成；还有，生产厂家不同馅料的叫法也不一样，千万要注意选材！f.琳琅阁能保证月饼的品质吗？琳琅阁是需要长远发展的企业，我们会为您，实际上也是为我们自己考虑，保证给你质量上乘，甚至价格也有优势的产品！我们合作的上游厂家绝对是中国月饼行业中性价比屈指可数的企业。琳琅阁是以做武汉市场的整体优势为您在厂家争取来最合理的优质产品
二、鲍鱼有哪几种做法详细过程有图片最好;谢谢!
红烧鲍鱼：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片.
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1.碎鲍鱼片
2.老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
3.香菇几朵
4.姜少许
5.盐少许
做法:
1.鲍鱼片洗净(不用泡)
2.香菇泡软
3.老鸡洗净氽烫一下
4.另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味
5.上桌前再放盐即可。
鲍鱼粥
原料
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
做法
(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼干锅鸡
制作材料：
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
五彩炒鲍鱼
主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。
制法：
（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去
（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。
四味鲍鱼
原料
听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
制法
听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。
扒鲍鱼冬瓜球
主料：水发鲍鱼肉300克
辅料：冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；
制作：
1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2／3)然后转换一个角度劈成大片；
2)冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形；
3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；
4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分；
5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成
酱焖鲍鱼的做法
主料：小鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤；
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
滑熘鲍鱼球
配料:发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
操作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞"十"字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水;
2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁；
3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。
清蒸小鲍鱼
配料:小鲍鱼，辣椒丝，葱，蒜，胡椒，酱油，白糖。
操作:(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。
(2)辣椒切成丝，切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。
(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱，再放小鲍鱼和佐料酱，如此，层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。
鲍鱼肉片汤
配料:鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。
盐1小匙。
操作:
1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。
2．葱去老叶、头须，洗净切段。
3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。
麻酱紫鲍
配料:水发鲍鱼250克。
麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。
操作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。
2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。
