摘要：
本文目录马兆骏的人物故事做烧烤的调料怎么配一、马兆骏的人物故事写歌属于无心插柳马兆骏的家庭是经商的，他自己在大学里面读的也是商科.家里面也希望我能够经商，如果不是做音乐，可能我就是... 本文目录
一、马兆骏的人物故事
写歌属于无心插柳
马兆骏的家庭是经商的，他自己在大学里面读的也是商科.家里面也希望我能够经商，如果不是做音乐，可能我就是一个奸商了.哈哈，你们看我长的这个样子，像不像奸商?马兆骏幽默地说。
马兆骏一直认为，自己写歌是属于无心插柳的事情.上大学的时候，他看别人弹吉他觉得蛮帅的，遂决定自己也要学吉他，这样子比较容易追女孩子，因为自己长得比较丑，总要有一技之长去吸引和讨好女生吧.结果他学会了吉他就一发不可收拾地沿着音乐的路走了下去，一走就是20多年。
马兆骏说，那个时候，台湾盛行很多西洋歌和日本歌，中文歌词也都是翻译过来的，他们那些年轻人接受不了，同时看到香港出现了温拿这样的乐队，他们大受刺激，也大受启发——同样是华人，为什么香港人可以自己写歌，我们就不能吗?
后来马兆骏的歌被宝丽金公司所赏识，很快跟他签了约，进入宝丽金3个月后，马兆骏开始为很多歌手制作唱片。
两次低潮令他逃离音乐
马兆骏进入宝丽金后，帮助当时台湾的不少大牌歌手制作唱片，其中包括邓丽君，刘文正，凤飞飞等，当时都是如日中天.身为他们的幕后高手，马兆骏也越来越成为红极一时的制作人.盛名之下，矛盾也随之而来。
越来越多的人开始找他写歌跟制作,公司也不断施加压力，要求他做出保证销量的歌曲.原本喜爱的音乐变成了日复一日的工作，写歌跟制作的乐趣变成了流水线上被客户下了订单必须要完成，并且要达到合格标准，可以卖个好价钱的产品.马兆骏感到前所未有的迷乱，快要崩溃了，于是我决定要逃跑.那时大概是1984年，带着一种被榨干的感觉，他逃离了都市，逃离了音乐，开始漫无目的的四处旅行，带着相机到处流浪，最后花光所有辛辛苦苦赚来的钱。
这次旅行令马兆骏增添了更多的人生体验，回到音乐圈中，他想起了自幼秉承的家训知足常乐,于是写下那首后来脍炙人口的歌——《我要的不多》.他说：我要的真的不多，对我来说，吃鲍鱼和吃萝卜没什么区别.
马兆骏一共出过6张个人唱片，出完第6张之后他不想再出唱片了，演艺工作抹杀了我的根，让我觉得我的根在松动。他一直觉得，创作和制作才是自己的根.大约在1996年到2001年之间，马兆骏再度逃离，再度流浪.他回到家里，考虑自己是不是应该去做商人，他说：那段时间，我听到音乐都怕，就是不想再回到那个环境，想要脱离那个圈子，过一种正常上下班的生活。
在这段日子，马兆骏认识了一个女人，她是在PUB唱歌的歌手，她用自己的温柔和真情温暖了马兆骏那颗不安的心，她对他说：即使你10年写不出歌来都没关系，因为以后你还会写的，这是你的根本.这个女人后来成了马兆骏的太太.他们结婚时，马兆骏已过不惑之年。
创作音乐是一种享受
马兆骏曾经有过不短的年少轻狂的日子，除了在音乐中的迷失，逃离后的流浪，他还曾经沾染过酗酒，抽大麻等陋习.在和记者聊天的时候，马兆骏也丝毫不掩饰自己的这些经历.不过他渐渐厌弃了这些行为，也不知道是为什么，慢慢地就觉得酒没那么好喝了，抽大麻也很没意义，渐渐地也就不想了，现在只剩下这个——马兆骏举了举手里的香烟，也许以后也会慢慢戒掉吧?
生活走上了正轨，马兆骏开始恢复了创作，不过，他依然没有真正回到如今的娱乐圈，而是给他所在的教会写歌，歌曲的内容大多都是讲述爱，和平，关怀，温暖……他说，过去写歌是客户下订单，写给某个歌手，写的歌不一定适合哪个歌星唱，但是男女老少每个人都能唱，是真正的大众歌曲了。
如今的他依然抱有知足常乐,要的不多的观念，他说：以前写歌老是想着这个歌能不能红，如今觉得我到现在还能拿把吉他写歌，已经很享受了，我现在就是比较享受创作的过程，至于会不会红，也不是掌握在我手中的.
马兆骏的生活平静，安详，充满温馨，他的太太和一双儿女都常常在教会唱歌，令他自豪的是，一双儿女也继承了父母的音乐天赋，唱歌都非常好听.马兆骏曾经给孩子们写了一首歌叫做《发光如星》.那是一个深夜，马兆骏带着儿女开车走在漆黑的山路上，孩子们很害怕，马兆骏就指着天上的星星对孩子们说：你们看，上帝让这些星星照耀我们，这是上帝在保佑我们.回家后他的灵感突然来了，就写下了这首歌.他在歌中告诉孩子，爸爸妈妈有一天一定会离开这个世界，离开孩子，但是他们会变成天上发光的星星，照耀着孩子们回家的路，保佑着他们平安幸福.在教会里，马兆骏弹着吉他，和100多个小孩子一起唱这首歌，心里觉得幸福无比.他对自己的儿女说，爸爸不会陪在你们身边很久，但是会写很多歌，留在你们的手里。
流行音乐应该回归到本质
马兆骏觉得，唱片业变得比较泡沫化，包装出来的大都是偶像歌手.他认为,音乐还是应该回到唱片的本质上来，制作出来的东西首先一定是要好听，然后才是包装，而且包装也应该是很实际的包装.他不太喜欢电子音乐，觉得那都是机器的感觉.他也叹息，还是以前的歌曲文化气息比较多一些，但是有什么办法呢?年轻人听歌是不太爱琢磨的，从网上下载下来听听，然后换掉再下载新的，也许正因为这样，很难有那年那样的比较禁琢磨的歌曲出现了吧.马兆骏悠悠地叹息，因为他恐怕已经不会写流行歌曲了。 2007年2月23日晚11点多，正在超市购物的台湾音乐人马兆骏突然昏倒，在紧急送往医院抢救后，于24日凌晨宣告不治。当年用无华的外表和出众的才气征服上世纪80年代的音乐才子马兆骏，在人生48岁时离开了我们。
由于外界对他的死因有不少揣测，他的二哥马兆骅澄清说：“马兆骏是很单纯的心脏病发，我们家族有心脏病史，父亲因为心肌梗塞过世，大哥前几年也装了心脏支架。”过年期间家族聚会，马兆骏曾向马兆骅透露，有时觉得胸口闷，常常喘不过气，马兆骅还提醒马兆骏，父亲过世前也有胸闷症状，要注意身体。
令人惋惜的是，马兆骏的妻子刚产下小女儿，正在坐月子，却发生这样的不幸，马兆骏走了，留下妻子以及3个幼小子女。
马兆骏19岁就成为唱片公司的摇钱树，20多岁成为邓丽君、黄莺莺、刘文正等大牌歌手争相邀约合作的对象。一共出过6张个人唱片，出完第6张之后他不想再出唱片了。他一直觉得，创作和制作才是自己的根。兆骏“发光如星”纪念演唱会
马兆骏去世后，好友李宗盛、巫启贤、周华健、赵传等即与马兆骏的妹妹马毓芬策划并宣布要为马爷举行纪念音乐会，以表达人们对这位乐坛巨子的缅怀。
时间：2007年3月25日
地点：台湾国父纪念堂
在他的纪念演唱会上，李宗盛张惠妹、刘若英、范玮琪、王力宏、张信哲、庾澄庆；以及巫启贤、童安格、周华健、赵传、伍思凯、黄莺莺、飞儿乐队等等还有上世纪七十年代红遍台湾的许多歌手齐聚一堂，用歌声向他致以敬意。用主持人陶晶莹的话来说，这里集中了一部空前绝后的台湾乐坛历史。
有诗云“春风得意马蹄疾”，马兆骏才华横溢少年得志，其传奇一生更是大起大落跌宕起伏。
32岁因父亲去世意志消沉开始酗酒吸毒，因机场携毒案被唱片公司封杀，堕入人生低谷，顿时沉寂。
40岁时，他仍在流浪，投资建立的音乐教室和所有器材在台中大地震中毁于一旦，负债上千万。
不惑之年加上经济压力，那是他最艰苦的时候。
马兆骏39岁时，夫妻婚姻陷入危机，几近离婚。
马兆骏心想为什么我们这么相爱的人要分开呢？马太太向主祷告，结果几天后，别人请他帮忙去教会调整音箱，那一次相遇仿佛奇迹，改变了他的一生。
马兆骏和妻子同时受洗成为基督徒。
那之前马兆骏的歌词之中有许多淡淡的悲伤和惆怅，或者爱而不得的孤独的青年，如《微风往事》《散场电影》《请留住你的脚步》或者缅怀青年时代意气风发的日子《那年我们十九岁》。
从信主开始，马兆骏开始进入一个新的创作年代，写了大量的福音歌曲，并积极参加社会慈善事业，平时最喜欢做的事情是一边弹吉它一边在教会里带着一帮孩子唱赞美诗。
他在见证之中这样描述自己的一生：
我十八岁开始作曲，一年可以帮唱片公司赚两千万；23岁时，制作过邓丽君、黄莺莺、刘文正、凤飞飞的专辑，还捧红了一位新人－李恕权；29岁时，我出了第一张唱片，竟然也红了。从18岁到32岁，我一直没有遭遇什么挫折，我向来是老板心目中最会赚钱的制作人、作曲家。原本以为「孝顺」就是赚很多钱给父母亲，可是我32岁那年，父亲过世了。我父亲走后，我的人生也没有了目标，于是我把所有赚来的钱花掉，以酗酒、毒品来麻痹自己。直到因为携带毒品被判刑一年两个月，我所有的事业、爱情都跌到谷底。从那以后我在没有感觉中度过了八年，直到主来将我寻回。
马兆骏知道自己在世上的生命有限，告诉孩子说爸爸总有一天会到天上去，也仍然会在那里发光，因为在神里的盼望，马兆骏终于超越了自己之前的所有沉淀、绝望和沧桑，找到了永不止息的爱和永恒的灵魂归宿。
在音乐会最后，马太太郭美珒携妹妹马毓芬及哥哥、子女等合唱了马兆骏生前为小孩子写的一首歌《发光如星》，歌词一如马爷的柔和谦卑，更多了爱的安慰：
满天星星都在对我微笑，为我每个夜空闪耀；
温暖我心使我全灵明亮，引我行在回家路上；
我不害怕无论路多崎岖，知道不远梦要实现；
我不孤独因主爱不渝，再不久黎明要显在眼前；
求主使我也能发光如星，直到显在父的国里。
许多人绝望的问着什么是爱的时候，马兆骏写下《爱就多深就有多远》、写下《起初的爱》《宽容》，当晚巫启贤演唱第一首歌时一边回忆，一边泪流满面，说起马兆骏对他的期望，甚至为他写了这首歌，期望他作为一个非基督徒在唱福音歌曲时能够得着感动。
李宗盛在纪念演唱会的专辑序言上写道：
每一个音乐人都是上帝的礼物，带着上帝赐予的才华去做自己份内的工作。马兆骏已然尽力而为，上帝借着他播下种子。然后发芽茁壮，结出果子，上帝也必然收割，阿门。
二、做烧烤的调料怎么配
烧烤诀窍及烧烤调料
1个附件
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。
配方
肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烧烤制作配方！
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。
吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。
综合串烧
原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。
作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：
一、选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。
注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
五、定价：
一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，鸡爪1-1.5元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，鱼类1-8元/串。
六、烤炉制作
①参照你本地和新疆烧烤炉定形。
②在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。
③烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。
附：飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
以上回答你满意么？
