摘要：
本文目录八大补品有哪几种牡蛎与鲍鱼有啥区别啊鲍螺片是什么海鲜世界上已知鱼类有多少一、八大补品有哪几种中国，在悠久的历史中养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，是指保养、颐养生命... 本文目录
一、八大补品有哪几种
中国，在悠久的历史中养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，是指保养、颐养生命。“吃药，不如食疗”道出了食补是养生中最为重要的组成部分。国内独特的烹饪方式和传统习惯实践，让我们发现多种不同自然滋养食材，而且这些滋养食材一直被我们所钟爱。
海八珍-----鱼胶
鱼胶，是用鱼鳔加工而成，市民上常见的鱼胶都是干制品。鱼胶不仅是名菜佳肴，且有较好的药用价值。具有补气血、润肺健脾、滋肝养胃、止血抗癌等功效。鱼胶中的产品也分有不同等级，不同功效。其中最为顶级的鱼胶有五种。分别是：金钱鳌鱼胶、房胶、蜘蛛胶、百花胶和赤嘴鳌鱼胶。这五类鱼胶无论是在食用方面还是在药用价值中都是被市场所认可的“顶级鱼胶”。
金钱鳌鱼胶
金钱鳌鱼胶，公认的“鱼胶之王”位居鱼胶之首，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”之说。价格之高，最高有几百万元以上。其中此款胶的最大特点有两条须，根据须的特点又分为：小须金钱和大须金钱。
小须金钱是我国海域中特有黄唇鱼鱼鳔，也叫本港金钱鳌。但是自上世纪的80年代中期开始绝种，大部分的本港金钱鳌鱼胶都早已被本地有钱人吃掉。因此市面上现存的一般都是行家收藏的三十年以上的老胶。
大须金钱是指产自国外墨西哥海域的石首鱼类，与黄唇鱼是同一个品类。与小须金钱不同，大须金钱的须较为长和大。市面价格也是较高，高峰时期达到一百多万。
（摄于本年3月）
大须金钱和小须金钱都具有极高的药用价值，止血特效。常被用来治疗内出血（胃肺大出血、子宫、膀胱出血等症）亦可用于治疗肺结核、再生障碍性贫血、脉管炎等症。洲际海味，身边的海味专家。对于肾亏腰痛、食道癌也是有一定的辅助疗效。其收藏价值与药用价值的结合，让其成为当之无愧的“鱼胶之王”。
房胶
房胶，又称为“乳房胶”。因其胶头处两个粗大的类似于女性乳房的“角”，房胶中的公胶称为“红肚”。产自印度洋北部的孟加拉湾，数量少，市面上也很少见，都是被行家收藏的较多。房胶一般呈圆形或者椭圆形，具有独特“金钱肉”胶质，纹路像“山水纹”其背面和大须金钱较相似。公肚呈厚薄肉，母肚没有厚薄之分，整个胶体均匀厚度。（下图为母胶）
房胶针对肺气肿、胃炎、支气管炎、胃肺出血有着很不错的辅助疗效，使用老胶吸收效果更佳。的产地原因，房胶亦被称为“缅甸金钱”。
蜘蛛胶
蜘蛛胶，产自泰国、马来西亚、印尼等地。蜘蛛胶形状特殊，两头往外鼓起，并伴有2至6条小须，整体外形犹如蜘蛛，故称为“蜘蛛胶”，因其小须与金钱鳌相似，亦被称为“小金钱”。因为蜘蛛胶的价值非常高，淘宝、微商常会出现越南蜘蛛、非洲蜘蛛，但要注意的是：越南、非洲是不产蜘蛛胶。购买真正的蜘蛛胶撩掌柜，洲际海味。蜘蛛胶亦分公肚和母肚，公肚的肚子中间有一条筋，而母肚则没有。由于鱼种数量越来越少，蜘蛛胶的价格也日益攀升。
蜘蛛胶针对支气管炎、咳嗽、哮喘等有很好疗效。小孩咳嗽的首选，亦有滋阴补肾、养胃润肺、补血补气美容养颜等功效。民间相传蜘蛛胶的止血效果好，对于肺出血、胃出血等有很好辅助疗效。价格在万元左右，2两的蜘蛛公肚价格相当于一头大赤嘴价格。
白花胶
白花胶，个头一般很小。主要产自泰国、印尼、孟家拉国的，国内主要是养殖为主。白花胶素有“花胶之冠”，抗皱美容功效、口感一流。其胶质细腻，纹路为“人”字纹或布纹。白花胶胶身具有一对法令线，公胶亦称为“胶公”，有厚薄肉之分；母胶则没有厚薄之分，胶肉均匀。
野生白花胶又称为白奈、红莲或者红袄等。其固本培元、补血活血、滋补肝肾的功效非常好，一直是香港人美容养颜的奢侈品。
赤嘴鳌鱼胶
赤嘴鳌鱼胶野生的一般来自印度洋--西太平洋，国内的本港赤嘴一般为网箱养殖。赤嘴鳌鱼胶的家族品种比较多，分为：湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚以及土鳖等等。其中产自缅甸海域的赤嘴胶质最为好，价格也较贵。
赤嘴鳌鱼胶的价格虽然昂贵，但却是市面上一直备受青睐的滋补产品。赤嘴鳌鱼胶的止血效果非常好，中山大学生命学科的研究报告指出，赤嘴鳌鱼胶能显著地缩短出血时间，减少出血量，妊娠及临盘期间多食用鳌鱼胶，可以增强孕妇的凝血功能，有利于胎盘剥离及产后快速有效的止血。以前潮汕人家里会专门留一些好鱼胶如赤嘴鳌鱼胶，给女儿或者媳妇怀孕和坐月子。所以鳌鱼胶亦被称为“月子胶”。洲际商城中出售的巴基斯坦赤嘴，苏里南鳌鱼胶均为鳌鱼胶的一种，其价格较为亲民，亦是现在市面上较为实惠的产品，辅助被褥期妇女坐好月子。（识别图中二维码，参加赤嘴鳌鱼胶满减活动。）
以上五种鱼胶均为胶中极品，亦是市面上较为少见的臻品。现今多种国外进口的野生花胶滋补功效亦是卓越，价格也极其实惠。新西兰鳕鱼胶，益肾生精，补血补气，胶质非常丰盈，泡发率极高；冰岛鳕鱼胶，胶质丰富，腥味极少，调理子宫，润肺止咳；泰国鸡蛋胶，价格非常亲民，泡发率好，胶质好，适合做甜品或者是鱼胶冻；非洲黄花胶，市面上流通最广的花胶，补肾益精，调理身体，补血补精。（更多鱼胶知识请识别下图二维码，更多满减活动正在紧张进行。）
东北三宝-----鹿茸
鹿茸，是指梅花鹿雄鹿的嫩角还没长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一种贵重的中药，常用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱，阳痿、宫寒不孕等有很好的疗效。鹿茸因产品等级不同又分为：全蜡片、半蜡片、白粉片、红粉片、血茸、骨片。其中全蜡片的等级最为高端，营养也是最好的；半蜡片等级为第二，营养元素也很丰富，价格也较实惠，适合家庭常规食用。
全蜡片
全蜡片，是指鹿角最顶端部分的蜡质肉角，鹿茸全蜡片以全部是蜡质感，油润如脂，温润通透，片身无烂，暗红带血色为最佳产品。洲际海味商城中所售卖的是正宗带血全蜡片，片片蜡质，不带粉，色泽暗红，保证不排血，不提纯。滋补功效最为珍贵，最为珍贵，每只鹿只能产3-5克的全蜡片。（识别图中二维码，了解最正宗的梅花鹿全蜡片。）
对疲劳过度的青年，全蜡鹿茸具生精补髓、健脑安神、增强身体免疫力等功效。是男性阳痿，精气不足，女性宫寒不孕，月经不调，崩漏等问题最好的食疗食材。其补肾壮阳、生精益血等功效是备孕夫妇备孕的最佳滋补产品之一。因其功效非常好，一次不宜多吃。
半蜡片
半蜡片是指鹿角较为偏上的一部分，全蜡片下的一部分，中心有蜂窝装的粉质部分。外围一圈半透明蜡质，中心蜂窝状的密集为最佳。洲际商城中出售的半蜡片，每片的蜂窝状紧密、外围蜡质宽厚、切片均匀，最大程度保留的鹿茸的营养成分。（识别图中二维码，了解精选梅花鹿半蜡片。）
半蜡片的滋补功效也是较高，较为珍贵的。其产量亦不多，但是相比全蜡片的价格，半蜡片价格较为亲民。功效相比其他滋补食材也是更为卓越，适合家庭长期滋补食用。对肾阳虚的人士，半蜡片是起到对症的温性滋补品。另外半蜡片对性功能衰退者，腰酸背痛、遗精滑泄、小便频繁等起到很好的作用。女性宫寒不孕，血气不足，四肢酸软无力，贫血亦可炖制食用。
原生态珍宝-----雪蛤
雪蛤学名“东北林蛙”，因其近似苛刻的生存环境要求所以仅长白山产出。雪蛤油，亦叫林蛙油，是雌蛙输卵管中的营养物质。在市面上根据油膏的大小分出不同的等级，价格相差也较大。洲际商城中所售卖的每粒油膏都是在3g以上的大油膏，水分严控足干。一盒1粒，有28克左右，绝对不是市面上20g左右的小油。膏体丰盈，泡发率达到80%至100%。（识别下图二维码，参与东北精选大油雪蛤五一秒杀活动。）
雪蛤是名贵的食品、补品、药品。具有滋补益精、养阴润肺、补脑益智等功效。其中针对女性的肾脏、子宫、卵巢进行调节，促使女性自动产生雌激素，是女性体内的雌激素和孕激素达到平衡。是缓解更年期各种症状的最好食疗滋补食材。对卵巢、子宫起到修复的作用亦是孕产妇女较为喜欢的天然食品。它是集食补、药、补为一体的纯天然绿色佳品。是延缓衰老，滋补强壮、增强机体免疫的最佳进补良药。
燕窝
燕窝，指燕子分泌出来的唾液混合其他物质（如羽毛，草枝）所筑成的巢穴。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高，它既是名贵的烹饪原料，亦是营养价值极高的补品。燕窝的产地分布于东南亚地区，主要在泰国，越南、新加坡、马来西亚、缅甸及中国海南省一带。因产地不同，口感亦有异。洞燕以泰国、越南、马来西亚为主，耐炖且入口会觉爽口及稍粗糙，不够软滑，价格非常昂贵已达数万元以上。印尼燕窝以屋燕为主，相对较干净，浸炖时间较短，口感爽滑。
根据金丝燕的繁衍情况，金丝燕每年会筑巢2次，第一次是在雨季，即3-4月，此时间段所产出燕窝叫头期燕窝，是一年中燕窝品质最好的，雨水充足，营养充足，羽毛量较少。另外一次是旱季，产出的燕窝毛量较多品质稍逊，而且价格昂贵。所以每年4月是吃燕的最佳时期。想吃到最好的头期燕窝，撩掌柜，咨询最优惠的价格。
因环境的变化以及人工成本的不断增加，屋燕的价格也是日趋增长，好的6A龙头燕盏价格达七八千以上。因此，新型甜品被称为“植物燕窝”的雪燕因价格实惠，营养元素齐全，口感像燕窝而被备受欢迎。其泡发率极好，能达到30倍以上。（桃胶皂角米雪燕正在活动中，快来识别下图二维码一起参与吧。）
虽似燕窝，更胜燕窝；经研究含有多种珍贵营养，具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节，增强儿童大脑开发，调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性等功效。功效显著，受人追捧。作为一种珍贵补品，与燕窝、虫草、鱼胶等成为高消费人群进补佳品，含有的抗癌物质，使科学家在研究癌症治疗上得到新启发。
海八珍-----鲍鱼
鲍鱼，是名贵的海洋食用贝类，因其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。世界上的鲍鱼有100多种，主要产地有：中国、日本、澳大利亚、南非、墨西哥等地。出自不同的产地其质量也有不同，且售价差距很大。其中日本干鲍和澳大利亚干鲍因水质较好与水温较低，所以品质在世界上是享誉盛名的。
吉品鲍
日本生产的网鲍、吉品鲍、窝麻鲍为“世界三大名鲍”。其中吉品鲍是由日本的一位鲍鱼大师平田五郎制作，个头较小，中间有一条明显的线痕。洲际商城中销售的吉品鲍，其色泽金黄，元宝般的完美鲍型，口感爽口而有溏心。（识别下图二维码，品尝世界最顶级鲍鱼）
南非鲍，又名孔雀鲍。是非常珍贵的品种，是仅能在南非海域中找到的3种珍稀鲍鱼之一。南非鲍鱼因其肉质鲜美，口感爽口，价格相比其他产地较低，因此很受欢迎。但近几年因环境变化，生长周期过长与过度捕获，南非鲍的价格也不断攀升。而洲际商城中的3头南非老鲍有着50年以上的鲍龄，实属少见，极其珍贵。鲍身裹满盐霜，鲍芯厚实足干，粒粒溏心口感。因南非政府颁布了相当严厉的限制私自捕获鲍鱼令，所以老鲍鱼是卖完一批就没有了。（识别下图二维码，了解3头南非老鲍）
澳洲鲍鱼品种较多，其中较为出名的是，棕边鲍鱼，青边鲍鱼和黑边鲍鱼。青边鲍鱼其鲍唇为绿色，因肉质细嫩、汁鲜味香、口感弹牙，较为适合做刺身，清炒。所以市面上多做为速冻的新鲜鲍鱼流通。棕边鲍鱼，产量少。多为大个鲍鱼，因其口感细嫩爽口，鲜味极浓郁而成名。洲际商城中出售的7头的澳洲鲍鱼正是产量极少的棕边鲍，其鲍身足干，鲍型好看，色泽金黄。盐霜裹满鲍身，溏心口感。（识别下图二维码，了解正宗澳洲棕边鲍鱼）
补血极品-----阿胶
阿胶，始于秦汉，至今有2000多年的历史。是传统的滋补、补血上品，制作原料为驴皮，放入阿井至水慢熬而成。因此阿胶为山东省古东阿县产出的最好。阿胶，补血滋阴，润燥，止血功效尤为突出，也常用于女性的血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽，月经不调等。
因阿胶的烹饪方法较为繁复，因此洲际商城推出燕窝阿胶糕。其产地为山东聊城，大厂生产，证书齐全。糕体使用芝麻等多种新鲜原材料熬制而成，糕体含有充足的阿胶燕窝成分，粒粒好料看得见，口感非常好。真空单独包装，便于携带，吃办公室小零食时，滋补身体。对贫血，月经不调者尤为适合。（识别下图中二维码，参与五一燕窝阿胶糕秒杀中。。。）
海八珍-----海参
海参，是海八珍之一，亦是存在年限最久的海洋生物之一。是中国顶级美味佳肴，具有益肾养精之功效。其中海参蛋白质、各种活性物质、氨基多糖、三萜皂苷等营养是可以直接储存到人体的骨髓当中，具有提高免疫力，降血脂，降血压，软化血管，抗病毒，抗肿瘤等作用，适合全家大小一起食用。亦称为：海洋伟哥，海参体内的精氨酸含量很高。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。洲际海味，身边的养生专家。世界范围内有上百种不同品类的海参，下面是洲际海味整理几款市面性价比较高的海参品种。分别是：关东参，关西参，墨西哥南美参，澳洲秃参，加勒比刺参。
关东参
关东参又名红参，属刺参的一种，个头不大，肉质实在，入口质地嫩滑，口感富有弹性。参体背面均匀排列着六排刺,腹面则比较平坦,呈现出灰黑色。主要产自日本的北海道，由于生长缓慢因此产量很低，是世界公认的营养价值较高的一个参种。真正淡干参，泡发率可达18倍左右。
关西参
关西参产自日本爱知县，与关东参一样，都是日本海参的俗称。此款参刺很少，比较明显的是两排，关东参则是六排。其生长地的地区海水温度较低，海中的微生物较少，海参生长缓慢需多年才能长成成参，所以关西参体内所积蓄的营养价值极高，口感极好。因其卖相稍逊于关东参，价格方面非常实惠。是自吃的首选产品。撩掌柜，洲际海味给您最实惠的产品。
墨西哥南美参
墨西哥双排刺参，又称肥仔参，足参。一般栖息在岩石上的肥仔参因活动量较大，而肉刺偏大，而栖息在较平缓上的沙滩上的，则刺相对较小。墨西哥双排刺参因优质的蛋白质和丰富的胶质而受到消费者的关注，口感非常好，泡发率极高。此片海域所出产的多种海参中唯有墨西哥湾产出的品质最佳。
澳洲秃参
产自澳大利亚东北海岸的原生态深海海域。由于生长在“金山海区”的深海冷水海域，优良的海流条件提供了海参生长所需的各种食物，深水低温使澳洲秃参的生长期更长。和国内刺参相比，澳洲秃参营养更加丰富，经检测营养素如海参皂甙，酸性粘多糖，软骨素等含量均高于黄、渤海刺参，其中海参酸性粘多糖含量高达23%以上，接近刺参的二倍。是世界上已知海参中粘多糖含量最高的，因此其保健效果更佳，对糖尿病及心脑血管疾病的食疗作用更加明显。
加勒比刺参
产自南美洲的加勒比海域的深海海域。其肉质厚，刺饱满，Q弹口感非常好。纯正野生，生长于深海的5年以上的海参，参味充足，营养非常丰富。泡发率极其好，因其产地不喜吃，所以价格相比国内的海参实惠非常多，家庭自吃的一个非常好的选择。
九大仙草-----人参
人参，产自中国东北区域。以野生的山参为最佳滋补功效。洲际海味，身边的海味专家。人参的功用，主要是能生津、养阴而清虚热，自古誉为“百草之王”“滋阴补生，扶正固本”之极品。其适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。根据不同的制作工艺和产地，亦分为：野山参，人参，红参，西洋参，高丽参。其功效也各有秋千，但是都不宜一次多吃，红参，高丽参适合身体虚弱的年长者食用；西洋参，具有补肺益气、养胃生津，清热之功效，适合夏天泡水食用，男女性皆可以。
洲际海味行是集批发零售为一体的海味行，其中销售产品有国内外的鲍鱼，海参，花胶和各类菌类的滋补产品。筹划已久的专属网上商城正式面市，各种活动不断，整个商城产品参与秒杀加满减，真正的实惠。任何商品满298立减20，满500元，送花旗参片200克！多买多送。因市面上的此类产品鱼龙混杂，价格虚高的情况下。
二、牡蛎与鲍鱼有啥区别啊
牡蛎
长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鲜片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白。无臭，味微咸。
大连湾牡蛎呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。
近江牡蛎呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。
生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。
图片
鲍鱼
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代，辽宁省鲍鱼人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
三、鲍螺片是什么海鲜
鲍螺是什么海鲜
鲍螺，即指鲍鱼。是软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍鱼属动物；是集珍、稀、贵、美于一体的名贵海产品；是海产“八珍”（干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝）之一。由于鲍鱼的市场价值高且稳定，故有“软黄金”之美誉。鲍鱼可食部分主要是足部，其腹足肌肉发达、味道鲜香可口，富含重要的营养价值。
鲍螺，即指鲍鱼。是软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科鲍鱼属动物；是集珍、稀、贵、美于一体的名贵海产品；是海产“八珍”（干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝）之一。由于鲍鱼的市场价值高且稳定，故有“软黄金”之美誉。鲍鱼可食部分主要是足部，其腹足肌肉发达、味道鲜香可口，富含重要的营养价值。
鲍螺又称鲍鱼，属于海鲜。它是一种生长于深海水域的海鲜，色泽洁白，可切丁、丝、片，可炒、可煲汤及作为海鲜火锅的上等原料。贝克扁平，螺层不多；梯层大，壳上开有数个小孔，供呼吸用。内面有珍珠光泽，中央有肌痕。鲍螺紧紧吸附在岩石和珊瑚礁上，分布于世界各地，体型大的种类产于温带海域。
四、世界上已知鱼类有多少
鱼类属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者Nelson（1994年）统计，全球当时已知鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现。目前全球已命名的鱼种约在32100种。
一些古生物学家认为牙形石是脊索动物，且将其视为原始的鱼类。有关更完整的分类法，请参见脊椎动物。
鱼类的物种数量在已知的脊椎动物中占了一半以上，现知有约两万八千个现存物种，其中有约两万七千个是硬骨鱼，其余的还有九百七十种左右的软骨鱼和大概108种的盲鳗与七鳃鳗。三分之一的鱼类物种包含在九个科内，由大至小，分别为鲤科、虾虎鱼科、慈鲷科、脂鲤科、骨甲鲶科、平鳍鳅科、鮨科、隆头鱼科和鲉科。另一方面，也有64个左右的科为单型，只包含单一个物种。预计所有现存物种的最终数量将至少会有32500个。
直至目前为止，鱼的分类还有很多种说法，不同分类单元的级别互有出入。除盲鳗类和七鳃鳗类外，其它鱼类通常分为硬骨鱼和软骨鱼。软骨鱼中包括鲨、鳐等，其它属于硬骨鱼（其中绝大多数为辐鳍鱼，此外有和陆生脊椎动物关系更近的腔棘鱼和肺鱼）。
至今发现的最古老的鱼种是耳材村海口鱼（Haikouichthys ercaicunensis），在云南的澄江动物群里发掘[来源请求]，该种鱼溯源于五亿三千万年前（寒武纪）。
有不少人对鱼类的概念存有误解，看到在水中生活而外形像鱼，或者名字中有个“鱼”字的动物，便以为属于鱼类。比如“鲸鱼”（属于哺乳动物）、墨鱼（属于软体动物）、鲍鱼（属于软体动物）、甲鱼（属于爬行动物）、娃娃鱼（两栖动物）、鳄鱼（爬行动物）等等，便常遭此身份被误解之委屈。一般而言，一种动物必须符合三点才能算是鱼：
必须是终生生活在水中的脊椎动物；少部份鱼能短时间待在陆地上。
靠鳍运动；
呼吸主要依靠鳃。
参考资料
^FishBase^Nelson, J. S.: Fishes of the World, John Wiley& Sons, Inc., p 4-5, 2006 ISBN 0-471-25031-7^Nelson, J. S.: Fishes of the World, John Wiley& Sons, Inc., p 3, 2006 ISBN 0-471-25031-7
