摘要：
本文目录红烧鸡肉可以放鲍鱼汁吗黄焖鸡窍门红烧鸡块应该怎么做一、红烧鸡肉可以放鲍鱼汁吗可以。主料三黄鸡(半只)辅料李锦记的鲍鱼汁适量洋葱(半个)马铃薯(一个)姜(适量)蒜(适量）做法... 本文目录
一、红烧鸡肉可以放鲍鱼汁吗
可以。
主料
三黄鸡(半只)
辅料
李锦记的鲍鱼汁适量
洋葱(半个)
马铃薯(一个)
姜(适量)
蒜(适量）
做法
1.将鸡斩件。
2.马铃薯切块，洋葱切片，准备好姜丝蒜蓉。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。
4.鸡要炒的皮有点变黄，然后加入马铃薯，洋葱一起炒匀。
5.加入适量的鲍鱼汁，加适量的水烧开。
6.中小火焖15分钟。
7.煮好后大火收干汁液。
二、黄焖鸡窍门
黄焖鸡，这道菜的2个诀窍，有它的独到之处：
1、鸡块不用焯水：很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了，所以做黄焖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水，其实完全没有必要，为什么？
整鸡剁成小块之后，可以放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，通过浸泡的办法来达到去腥的目的，所以说，做黄焖鸡时是不需要焯水的。
2、裹上鸡蛋液炸：过油炸的鸡块有一种特别的味道，吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
过去的那个年代，过年时是我们家不可少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。
食谱：黄焖鸡
主料：三黄土鸡1只、鸡蛋2个
调料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、大料1个、香叶3片、草果2个、料酒15克、酱油15克、糖10克、甜面酱10克、盐3克、油适量。
做法：1、鸡蛋打散
2、鸡块放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出沥干水分
3、鸡块粘蛋液
3、锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，捞出沥油
4、锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
5、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱，放入鸡块略炒
6、再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
7、倒入沙锅，再用微火焖至酥烂
厨房小语：这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的
三、红烧鸡块应该怎么做
百吃不厌的红烧鸡块，是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！
红烧鸡块怎么做好吃呢？我们虽然是经常吃，可是就是爱吃，总是吃不够，下面我就给大家介绍这道菜的做法，希望大家能够喜欢。
食材；
红椒1个、蒜头3个、姜3块、葱结1个，青椒1个、鸡腿1个、鸡翅2个、盐半勺、白糖两勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各适量。
做法步骤；
1、把鸡翅和鸡腿剁成块儿，清洗干净。
2、锅里放清水适量，把剁好的鸡块放入水里绰水。水开后撇去浮沫捞出，冲洗干净沥干水分备用。
3、青红椒切块儿，姜切片，蒜一分为二成块儿。
4、起锅入油，油比平时炒菜多一点，将鸡块放入锅内煸炒，直到鸡块表面微黄捞出备用。
5、另起锅入底油，放花椒，八角煸香捞出，放姜片蒜瓣，放鸡块，放酱油，白糖，烹料酒煸炒至色泽洪亮，加清水，放葱结，清水没过鸡块即可，大火烧开，中小烧制20分钟。
6、二十分钟后转大火收汁，放入青红椒，半勺盐，翻炒至汤汁浓稠，鸡块油亮淋明油出锅装盘即可。
味道鲜美的红烧鸡块就做好了，朋友们学会了吗？
注：我这里说的勺子是调料盒里面放的小勺子哦。
红烧鸡块是南北方比较家常菜肴。做好的色泽红润，肉香浓郁，鸡肉比较鲜香，无论怎么烹饪，都是很不错美食。尤其在春节的到临，基本上家家户户都会烹饪，寓意吉祥如意
鸡肉性平、温，味甘，归脾胃经。有温中益气，填精益髓的功效。治疗虚劳瘦弱、食少纳差，泄泻头晕心悸，月经不调、产后少乳、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳鸣耳聋等。
简单介绍一下我们家常做法
1，选用自家的一年小公鸡或者市场购买的土鸡，不太建议购买肉食鸡类，剁块按照个人习惯，清水浸泡清洗干净血水。沥出水分，加入适量的盐、酱油，五香粉、料酒，葱姜段腌制半小时以上
2，热锅凉油，加入比平时多的油，下入花椒、八角，香叶爆香，再下葱姜片爆香。下入腌制好的鸡肉翻炒，要不断翻炒。
3，待鸡肉变色，炒出香味，即可以加入莫过鸡肉一指的水，大火烧开转中火烧，加入适量的盐，生抽、老抽，少许的白糖。焖煮半小时，大火收汁
4，待汤汁浓稠时加入青红椒，翻炒均匀，出锅，加入香菜即可
注意事项：
1，选鸡是最关键的，散养土鸡养殖时间长，味道鲜美、Q弹有嚼劲。肉食杂交公鸡或者肉食鸡味道欠佳，较长时间烹煮容易肉烂骨脱，
2，有农村土灶的条件，还是土灶红烧鸡肉最佳，汽、电烹饪是无法比拟的
3，翻炒鸡肉是比较费时间的，只有较长时间的翻炒，才能充分激发出鸡肉的鲜香，
4，焖煮鸡肉的时候，肉食类鸡肉20分钟即可，散养土鸡要半小时以上
说起鸡特别想念家乡喂养的鸡肉质细嫩有嚼劲没吃过饲料用粮食或者剩饭菜野草鸡自寻的食物长大真的很好吃我们经常吃准备一只大公鸡洗干净剁成块准备生姜葱八角香叶生柴火郭热下菜籽油油冒大烟时下洗干净的几块翻炒加白酒点然起火翻炒加生姜葱花椒干辣椒八角香叶翻炒均匀加盐老抽生抽翻炒均匀加温水末过几块一倍小火慢炖3小时加适量青椒翻炒均匀即可出锅食用味道美极啦柴火自养鸡
说真的其实本人不太喜欢吃鸡肉，现在市场上卖的都是饲料鸡，肉没肉香味。
不像小时候在农村养的土鸡，无论怎么做菜都很好吃，肉质很有弹性，唇齿留香。
而现在父母上了年纪，喜欢吃清淡的，再加上鸡肉便宜，很喜欢买来做鸡肉炒芹菜，因为能降血压和营养丰富。
但我和小孩却对这道菜兴趣缺缺，提不起什么胃口。
有一天闲暇在家，我就想着鸡肉怎么弄才有味道，而却不上火。下面就给大家分享一下我那天的做法。
香菇红烧鸡块
1.
猪油烧热，下蒜头爆香，再放入洗好的鸡块，翻炒至七分熟。
2.把炒好的鸡肉放入砂锅中，再放洗净的新鲜香菇，加水煮。
3.煮开后，放沙茶酱，蚝油，鲍鱼汁，几块冰糖，少量的盐和味精，煮上15分钟，汤汁变得粘稠即可。
味道怎样，无法描述，大家可以试着做一下。
反正那天挑食的两个小家伙，每人都吃了两碗饭，我看在眼里，心里满满的成就感。
希望大家喜欢，谢谢！
红烧鸡块\n
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鸡肉与牛、羊、猪肉相比在受欢迎程度上简直是一点都不落后的。尤其是其肉质比较鲜嫩，所以更受人们欢迎，无论是烹炒煎炸，鸡肉的口感和味道都是格外的鲜美。今天就给大家介绍一下红烧鸡块的做法。
食材:鸡块（我老公只爱吃鸡胸，所以我家都是买鸡胸切块）、大红椒、葱姜丝、食盐、酱油、冰糖。
步骤:1.鸡块洗净备用
2.锅内放入少许油的同时放入冰糖，小火慢熬。
3.冰糖融化成小气泡时，快速下入鸡块，翻炒。待鸡块均匀挂上焦黄色，放入葱姜丝继续翻炒出香味
4.放入少许酱油，倒入开水（没过鸡块即可）
5.大火烧五分钟，转中小火放入切好的红椒块。
6.中小火烧十分钟，即可出锅盛盘。
先将杀好的鸡的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉细绒毛，清洗时将肚子里的肺脏等都掏干净，剁块，摘除脖子上的气管、食管、淋巴。焯水，放油爆锅炒鸡块，最方便的用伊利红烧酱油调色，口味自己按习惯去调，加热水。过年了，放半斤栗肉，一起烧好，大吉(鸡)大利(粟)红烧鸡块出锅!
香酥脆皮炸鸡块
材料
鸡肉 350g,酥脆粉 45g,葱姜蒜泥(打汁) 1大匙,酱油 2小匙,糖 1大匙,水道之乡黑麻油 1大
做法
1:鸡肉洗净切块。备腌料腌制入味。
2:热锅加入油，鸡块沾酥脆粉，放入锅中煎炸5分钟，外皮金黄即完成。
3:摆盤上桌，美味飨宴。
