摘要：
本文目录鸡翅怎么做好吃羊肚菌炖骨头汤的做法广式干蒸的做法大全一、鸡翅怎么做好吃怎样做鸡翅好吃 20种鸡翅的做法（1）红烧鸡翅原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。调味料：姜片、葱... 本文目录
一、鸡翅怎么做好吃
怎样做鸡翅好吃
20种鸡翅的做法
（1）红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
（2）孜然鸡翅
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
（3）熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入薰好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
（4）咖喱鸡翅
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
（5）番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
做法：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
（6）锅烧鸡翅
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、清汤100克。
做法：
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。
（7）腐乳鸡翅
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
......
鸡翅怎么做好吃又简单
红烧鸡翅做法:
1.鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2.用油把鸡翅煎两面微黄。
3.油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4.倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5.大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6.全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士:
1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。
2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。
非常好的一道菜，可以在家里自己试试做的，超级棒的。
孜然鸡翅做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
可乐鸡翅的做法：
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
鸡翅的做法大全，鸡翅家常做法，鸡翅怎么做好吃
鸡翅洗净，准备好蜜汁烤肉料。
2
洗净的鸡翅，内外各划上两到，以便鸡翅在腌制时更好的入味。
3
依次切完以后，放入一个较大的碗中。
4
加入60克蜜汁烤肉料。
5
戴上一次性手套翻拌均匀，抓捏片刻，让鸡翅更好的入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出来翻拌一下。（这里如果鸡翅是刚洗好的，有很多水份，那就不要加水，直接加调料给鸡翅“***”入味。如果是洗过后控干了水份的，捏起来太乾，就稍微加一点点水）
6
如果一次腌制的份量一顿吃不完，可以在腌制好以后装入保鲜袋里，放入冷冻室。要吃的时候提早拿到冷藏室解冻即可。
7
腌制好的鸡翅摆放在铺有锡纸的烤盘里，刷上一层橄榄油。
8
放入预热好的烤箱，220度，上下火，30分钟左右。中途拿出来两到三次刷上腌制时剩余的汤汁。最后一次刷好的时候，可以撒上一些熟芝麻。
鸡翅怎么做比较好吃？
1。用老抽酱油，盐，一点料酒（推荐王致和调味料酒），把鸡翅放入腌制20~40分钟（若时间不充裕，15分钟即可。）
2。把锅烧热，放入约50毫升食用油，加热至120度左右。
3。放入鸡翅，使其贴于锅底部，把火関小一点，掌握好油温，慢煎鸡翅。
使鸡翅两面均焦黄，且熟透。
摆盘出锅即可。
鸡翅怎么做好吃，红烧鸡翅的家常做法
用料
主料
鸡翅6个
辅料
生抽1汤匙
老抽
1/2汤匙
料酒
1汤匙
姜
1块
冰糖
3颗
花生油
20克
水
适量
红烧鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子；姜切片
2.
锅里放适量油，放姜片爆香；随后放鸡翅慢煎
3.
煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒；随后放适量清水烧开，放入冰糖
4.
盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；大火收汁，待汁液浓稠就可以了
鸡翅怎么做好吃？已解决
用料
鸡翅（翅中最佳） 8个
可乐易拉罐一罐
盐适量
料酒 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
生姜片（可有可无，有则更好） 5片
桂皮（可有可无，有则更好）半只或一支
可乐鸡翅的做法
在生鸡翅上划刀，用一勺老抽，两勺料酒腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀】
锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干
小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄
一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐。加半支桂皮会更有风味。
炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
鸡翅怎么做才好吃
做鸡翅调味品很重要，建议下次做鸡翅的时候可以放一下凤球唛鲍鱼汁，可以让鸡翅变得很美味的。
鸡翅怎么做好吃，烧鸡翅的家常做法
烧鸡翅的做法步骤
1.新鲜的鸡翅膀（处理干净后），用盐，酱油，蜂蜜，白酒，腌制入味，大约要半天时间
2.在腌制好的鸡翅膀中撒一点点淀粉（一小撮就好），拌匀，然后烧热油锅，鸡翅下锅炸
3.炸到鸡翅变成漂亮的金色，捞出装盘，在上面撒些葱末姜末
4.最后入锅蒸制，直到把鸡翅蒸烂为止，吃的时候，轻轻几咬骨头就能嚼烂了
鸡翅怎么做好吃家常红烧鸡翅的做法
食材明细
鸡翅适量
葱姜适量
八角适量
米酒适量
味精适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
咸鲜口味
红烧鸡翅的做法步骤
1.鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2.用油把鸡翅煎两面微黄。
3.油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4.倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5.大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6.全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小窍门
1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。不炒糖色，不放油，更健康。4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。5，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。
二、羊肚菌炖骨头汤的做法
1.羊肚菌石斛猪骨汤
用料：猪骨适量羊肚菌少量石斛少量
做法：
1、洗好猪骨！泡好羊肚菌和石斛。
2、把羊肚菌倒入砂锅里！
3、猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石斛全部煮到伸展开了！
小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！
2.羊肚菌山药老鸭汤
用料：羊肚菌适量老鸭半只山药适量
做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大伙烧开再小伙慢炖两个小时后加依口味加盐食用。
3.羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸)
用料：老鸡半只900g羊肚菌10只鲍鱼10只
做法：
1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可！
4.羊肚菌炖辽参
用料：羊肚菌辽参瘦肉
做法：
1、羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块。
2、发好的辽参解冻。
3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。
小贴士：辽参要最后放，才不致于太软烂。
5.羊肚菌鸡汤
主料：土鸡500g羊肚菌20g铁棍山药100g红枣适量盐适量
步骤：
1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
小贴士：煲汤最好用砂锅小火慢煲~
三、广式干蒸的做法大全
干蒸（dry parboiling）是广东地区颇具特色的地方传统名点，本省茶楼最受欢迎的茶楼早点之一。
在上个世纪已经流行于广东、香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。
广东干蒸的配方
鲜全瘦肉8两，肥肉2两，虾仁4两，盐1.2钱，味精1.5钱，白糖3钱，鸡精0.5钱，胡椒粉0.5钱，大地鱼粉0.3钱（大地鱼烤干打成粉），豪油1钱，花生酱2钱，生粉5钱，冬茹粒2两，麻油2钱，白猪油2钱，蒜子油2钱，干葱油2钱，洋葱油2钱。
装饰：蟹籽少许。
馅料做法：碱水1钱，生粉2钱。
1.把瘦肉切成1厘米方形状放入盆内，虾仁清洗干净，中间一开2件，与瘦肉放在一起放入碱水1钱，生粉搅拌均匀，静止腌制50分钟，放在水龙口漂水30分钟，好漂干净腌在肉上的碱水，生粉成份。用脱水机将其脱干水份。瘦肉同虾仁分开。
2.肥肉切成0.5厘米方形状，将清漂干净的虾仁1/3与肥肉用刀背将其剁碎，冬菇切成小粒。
3.将其脱干水份瘦肉放入搅拌机（没有搅拌机就用手慢慢搅拌了)搅拌至起胶，再放入盐，味精，糖，鸡精，胡椒粉，大地鱼粉至起胶粘在一起，再放入豪油，花生酱，冬茹粒，2/3虾仁搅拌均匀，后放入生粉将其搅拌均匀，最后放入麻油，白猪油，蒜子油，干葱油，洋葱油搅拌均匀就好。成干蒸烧卖馅，放入冰箱冷藏2-3个小时让其硬起来，做出来的干蒸烧卖才形状坚立，不易变形。
广东干蒸的皮是卖皮子店铺那里买就行了，那种皮子比较方便好用，怎么看是不是好的皮子，就看它的筋度，微微的拉一下不烂有筋度那皮子就比较好的了。
包的时候皮子放在手心中间，将冷藏好的馅料放入皮子，用点阴力将其挤压一下，向内旋转靠拢，中间放一块虾仁，成干蒸烧卖的样子。
蒸时间：15-16分钟，蒸熟透后面上放上蟹籽少许作为装饰。
广州7家最好吃的干蒸酒楼
1、陶陶居酒家
地址：广州荔湾区第十甫路20号(近大同路)
推荐理由：老字号，商业街，人挺多。因为搭台，叫号倒也算快。干蒸烧卖要给赞。虾子烧卖很特色，紫菜外皮的烧卖里面的馅有好多墨鱼还是鱿鱼，一咬下去QQ脆脆的，口感超级好。
2、幸运楼
地址：广州越秀区北京路一街238号天河广场8楼
推荐理由：广州朋友推荐的老人家聚集的老牌茶楼，进去感觉到浓浓的老广州早茶的味道，场面很壮观。切肉干蒸，大大粒的瘦肉有嚼头但又软硬刚刚好，里面有两三只鲜虾。还有鲍鱼粒烧卖。
3、广州酒家(黄埔店)
地址：广州黄埔区海员路39号(近港湾路)
推荐理由：环境干净，舒服。服务态度不错。烧卖皇，牛肉做的没有皮，肉质很弹很Q。鲍鱼烧麦，上门的鲍鱼好大颗，好满足。
4、半岛名轩酒家
地址：天河区天河北路189号中国市长大厦2-3楼(近中信大厦)
推荐理由：装修挺有格调。海皇五彩干蒸烧卖非常精致漂亮，有五种颜色，五种不同的馅。
5、唐人轩
地址：越秀区中山四路199-231号东鸣轩4楼(近农讲所)
推荐理由：人气旺，分量足，每样都很入味，而且这家的出品稳定。蟹子鲜虾蒸烧卖肥瘦均匀，非常正。
6、和苑酒家
地址：越秀区东风中路481号粤财大厦3-4楼(近正骨医院)
推荐理由：有传统干蒸烧卖皇，也有特别的鲍鱼干蒸。和苑的鲍鱼干蒸很特别，吃过会很难忘。
7、稻香酒家(万斯店)
地址：越秀区白云路22号柏高酒店2楼(近嘉星广场)
推荐理由：这家是精致版的港式点心，而且环境很不错。干蒸入面都有两只虾，所以味道一流。
