摘要：
本文目录海参鲍鱼汁做法冰冻鲍鱼该怎么做好吃饭店鲍鱼汁如何保存鲍鱼汁做菜鲍鱼汁海参的做法如何清洗冷冻鲍鱼一、海参鲍鱼汁做法鲍汁海参是一款鲁菜菜品，制作原料主要有鲍鱼汁、宫品水发海参等... 本文目录
一、海参鲍鱼汁做法
鲍汁海参是一款鲁菜菜品，制作原料主要有鲍鱼汁、宫品水发海参等。
具体做法如下：
1、海参发制较长时间；
2，海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3，24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；
4，海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；
5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。
二、冰冻鲍鱼该怎么做好吃
准备好食材之后把鲍鱼化冻，清洗干净鲍鱼之后放入蒸笼内蒸八分钟，再转小火慢慢焖两分钟即可，将鲍鱼汁取出备用。大蒜切末后爆炒煸香，放入蚝油、白糖再加入鲍鱼汁之后慢慢熬煮，最后将汤汁淋在鲍鱼上即可食用。
步骤1
nbsp;准备食材:鲍鱼、蚝油、食用油、白砂糖、大蒜、葱末等食材。
步骤2
nbsp;将冰冻鲍鱼化冻并放入水中反复搓洗，尤其是要清洗鲍鱼和壳连接的部分。将鲍鱼洗干净之后，用刀将肉轻轻取出，此时再用钢丝球把边缘壳上的污渍清洗干净。
步骤3
nbsp;将热锅烧开水，放上蒸笼之后把鲍鱼装入盘子内放置蒸笼上蒸煮8分钟即可，此时关火或者转小火慢慢焖两分钟，让鲍鱼慢慢蒸熟，把蒸出来的鲍鱼汁盛碗备用。
步骤4
nbsp;大蒜洗干净切末之后，用食用油煸香翻炒，最后加入少许蚝油和白砂糖继续翻炒，等颜色变成棕色之后就可以加入鲍鱼汁熬煮。
步骤5
将汤汁翻炒至粘稠状之后，用锅铲慢慢把汤汁淋在蒸好的鲍鱼上，最后撒一层葱末即可出锅。三、饭店鲍鱼汁如何保存
鲍鱼是一种价格比较昂贵的鱼类，它在我们生活中的食用量是比较多的，我们主要是将鲍鱼制作成清蒸鲍鱼或者红烧鲍鱼来食用的。然而，可能我们在生活中会购买太多的鲍鱼，对于这些新鲜的鲍鱼，我们应该要先处理
好它的内脏后，放进冰箱里保存，最好是放在冷冻的，保鲜的时间会比较长一些。
由于鲍鱼的肉质是比较
鲜嫩的而且鱼肉相对其他的鱼类是比较清甜，所以鲍鱼在我们生活中的食用量是比较高的。它对于孕妇和一些身体比较虚弱的朋友来说，在生活中适当的吃一些鲍鱼是很好的。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月。
当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
上面介绍的鲍鱼怎么保存，希望对于大家在生活中有所帮助。如果你们购买了太多的鲍鱼或者购买的鲍鱼没有吃，我们可以通过文章介绍的保存方法对它进行保存，这样对于我们在生活中避免食物的浪费是有帮助的，希望大家可以多去了解一些食物的保存方法。
四、鲍鱼汁做菜
一听到鲍鱼汁，心生感叹，鲍鱼这东西可是平常人家不会买来做的，用鲍鱼汁做调味，有点太奢侈了吧。其实现在超市里有卖袋装浓缩鲍鱼高汤料，做菜时事先冲一下就可以了。”
介绍说可以用豆浆机来打碎黄豆做豆腐，原来豆浆机还有做豆腐的用途。
新鲜黄豆磨成豆浆后蒸成豆腐，可以下油锅做成鲍鱼汁豆腐，也可以放上些咸肉片在豆腐上，然后清水蒸，蒸的时候别忘了先在豆腐上撒上盐，蒸好后加点葱花，碧绿的白玉豆腐加上咸肉香，光是颜色就让人胃口大开。十分钟工夫就做好了“鲍鱼汁豆腐”，原料简单，制作方便，而且独具心思，香、嫩、滑爽，是家里就可以做的创新粤菜。
秘制要诀：
1.用豆浆机磨黄豆的时候不要放太多水，要保证豆浆的浓度，才能使蒸好的豆腐更加香浓。
2.豆浆做好后要煮开，因为没有煮过的生豆浆对身体有坏处，大火煮开后再小火煮一会。
3.豆浆加入鸡蛋和牛奶后蒸25分就可以了，然后要用冰水镇15分钟，防止豆腐老化。
4.鲍鱼汁用水调匀后下锅，放入豆腐和其他辅料煮3分钟就可，不宜煮太久。
5.家里用的“鲍汁高汤料”味道偏淡，和豆腐一起煮的时候再放些鸡精和蚝油可以入味。
6.如果怕麻烦，也可以选市场上的中嫩豆腐，炸的时候拍少许生粉，可以帮助定型。
制作步骤：
步骤一：把磨好的豆浆煮熟后加入牛奶和鸡蛋搅匀，每500g黄豆加入250g鸡蛋和5只鸡蛋。如果用的是现买豆腐，最好选用中嫩豆腐或玉脂豆腐。
步骤二：配料是少许灵汁菇、青豆粒和红萝卜片，调好的豆浆蒸25分钟就可
以凝结成豆腐，然后马上放入冰水中冰镇15分钟左右，让豆腐保持嫩度，防止老化。
步骤三：豆腐切成条状后放入油中炸，切记要用大火炸，否则豆腐很难成型。当豆腐炸成金黄色后取出，油中放入辅料稍许捞一下。
步骤四：把鲍鱼高汤料调好后倒入热锅中，放入炸好的豆腐和其他辅料一起轻轻翻炒。大约3分钟后，放入盐、糖、生抽、蚝油等调味料，最后勾芡出锅。
五、鲍鱼汁海参的做法
鲍汁海参是一款鲁菜菜品，制作原料主要有鲍鱼汁、宫品水发海参等。
具体做法如下：
1、海参发制较长时间；
2，海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3，24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；
4，海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；
5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。
六、如何清洗冷冻鲍鱼
1、给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。不要用热水和温水。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/024f78f0f736afc30d547c11bd19ebc4b745126d"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/024f78f0f736afc30d547c11bd19ebc4b745126d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
2、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7c1ed21b0ef41bd5fc61ab805fda81cb39db3d97"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7c1ed21b0ef41bd5fc61ab805fda81cb39db3d97?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
3、取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0eb30f2442a7d933ad83a707a34bd11373f0019e"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0eb30f2442a7d933ad83a707a34bd11373f0019e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
4、撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc620afcc6b7014a90f603eaa6"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b64543a98226cffc620afcc6b7014a90f603eaa6?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
5、清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0df431adcbef7609bb70daeb20dda3cc7cd99e4f"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0df431adcbef7609bb70daeb20dda3cc7cd99e4f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
6、洗完澡的肉肉白净了不少。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5243fbf2b21193135132bcc46b380cd791238d55"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5243fbf2b21193135132bcc46b380cd791238d55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
