摘要：
本文目录如何煮冰冻澳洲大鲜鲍鱼求冰镇澳洲鲍的做法详细无保留澳洲冰冻鲍鱼做法大全急冻澳洲青边鲍,点样煮比较好食。一、如何煮冰冻澳洲大鲜鲍鱼用料步骤1.杀鲍鱼特别费劲，首先拿刷子洗净，... 本文目录
一、如何煮冰冻澳洲大鲜鲍鱼
用料
步骤
1.杀鲍鱼特别费劲，首先拿刷子洗净，特别是黑色的边。
2.洗净后白白的，如锅里这张图，接下来要去壳去内脏大法，水不能超过壳，一定不能过壳，大火烫30秒。
3.烫过后的澳洲大鲍鱼用手沿着边缘一拉就可以去壳了，把不要的内脏去掉，把黑黑的嘴巴切掉。然后在光滑的一面切十字纹。
4.将鲍鱼肉放入炖好的鸡汤内再大火五分钟（炖鸡汤就是水和鸡炖煮，这里不详细说明），鲍鱼肉捞出后放回壳里摆碟。留两勺鸡汤勾芡汁，剩下的鸡汤还能放马蹄或红菇煮汤喝。
5.两勺鸡汤倒入平底锅，加入蚝油拌匀煮至粘稠，滴入麻油淋上即可。
拓展资料鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。
《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。
Olaechea等研究发现，鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。李太武、陈炜等先后测定、研究了皱纹盘鲍体内营养成分，均发现鲍鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和对调节机体酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋方面具有重要作用的如钙（Ca）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、镁（Mg）等矿物质元素。易美华等对羊鲍和杂色鲍的营养成分进行测定，研究表明鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。
同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。彭汶铎等的研究表明，杂色鲍中含有全部的必需氨基酸，活性物质牛磺酸含量几乎与游离氨基酸总量持平，“生命的火种”硒（Se）的含量大大高于贻贝、牡蛎、文蛤等常见海洋贝类，并且各族维生素含量均十分丰富，磷脂浓度也较高。
鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。研究发现表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。此外，肌肉高含量的胶原蛋白对鲍鱼的质地也有较大影响。据报道，夏季鲍鱼质地之所以比冬季柔软，是因为夏季鲍鱼中胶原蛋白含量比较低的缘故。对鲍鱼的热处理可以发现，鲍鱼的硬度随着胶原蛋白的流失而逐渐下降，两者呈线性关系（r=0.82）。
参考资料
鲍鱼_百度百科
二、求冰镇澳洲鲍的做法详细无保留
材料：鲍鱼300克、胡椒粉2克、料酒20毫升、姜蒜50克、蒸鱼豉鱼20毫升、香葱20克。
一、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。
二、然后将洗净的鲍鱼用刀打十字花刀，每个都要打十字花刀，如下图所示。
三、装入碗中知加入料酒和姜末腌制十分钟，如下图所示。
四、鲍鱼去掉姜末，将它放入洗净的鲍鱼壳中，如下图所示。
五、蒸锅中放冷水，放入蒸盘大火蒸十分钟，如下图所示。
六、另起一锅，放入适量的油，将蒜末煸香，如下图所示。
七、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上，淋入蒸鱼豉鱼，如下图所示。
八、再撒点道葱花，这样清蒸鲍鱼就已经完成了，如下图所示。
扩展资料：
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”。
可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
参考资料来源：
人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
三、澳洲冰冻鲍鱼做法大全
鲍鱼做法
材料
鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉
做法
1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).
2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).
3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.
4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).
5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.
6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
四、急冻澳洲青边鲍,点样煮比较好食。
银耳鲍鱼鸡汤
澳洲特大青边鲍 1-2只(1磅/450克)
2.光鸡 1只
3.姜 4片
4.水 18杯(3600毫升)
5.云耳(浸透) 1球
6.盐适量
1.青边鲍与光鸡冲净，分别飞水，隔净备用。
2.青边鲍、光鸡及姜同放水内煮滚，改用中火，盖好煲2小时。
3.雪耳浸透，修切成小块，飞水隔净。加入鲍鱼鸡汤内，继续煲20分钟。
4.用适量盐调味即可品尝。
鲍鱼伴鱼翅瓜!!!【材料】澳洲青边鲍一只(重约三百克),鱼翅瓜一个,清鸡汤一杯,冰糖适量,清酒四分一杯,生粉一汤匙【做法】(一)鲍鱼先洗净，剪去肉脏，用粗盐抹匀放半小时。(二)清鸡汤加入冰糖及鲍鱼煮沸，转用慢火煮五分钟。(三)将鲍鱼连汤倒入饭煲中，加入清酒，煮过夜。(四)鱼翅瓜切开一半，放入清水煮约三十分钟。将瓜去核后，用匙挖出瓜肉，然后隔去水份。(五)鲍鱼切片，放在瓜肉上。将煮过的鲍鱼清鸡汤，加入生粉拌匀，煮至杰身，淋在鲍鱼及瓜肉上，即成。
鲍鱼芥兰
材料：西芥兰心一磅
鲍鱼二至三只（可用澳洲青边鲍鱼罐头一罐）
生姜四片、干葱头二粒（拍烂）、
生油适量四匙，熟盐白糖，白酒数滴。
另碗献用料：生抽一匙，老抽半匙，蠔麻油半匙，油数滴，
豆粉少些，胡椒粉少许。
烹制方法：
1）芥兰心摘好洗净，将嫩心打横斜切成薄片，留后用。
2）鲍鱼切成薄块，连同汁液留后用。
3）碗献用料以些许清水和匀，留后用。
注大量清水镬内，猛火煮滚后，放入芥兰心，滚两三分钟，俟其恰恰稔熟，即将之捞起，滴干水份。
将镬洗净抹乾，以猛火起镬，镬红后，加生油二匙，俟油滚热，即将芥兰放入，赞下白酒数滴，落适量熟盐白糖调味，兜匀，试味后，随即上碟，泻去菜汁不要。
将镬洗净抹乾，注鲍鱼汁入镬内，放入生姜和干葱头，加生油二匙，落适量盐、白糖调味，以中等候煮数分钟，俟糖盐已溶，姜葱出味，试味后，即将火力加猛，放入鲍片，兜匀，大约煮一分钟左右，即以碗献埋献，献成，将已炒熟汁芥兰心倒入镬内，与鲍片兜匀，上碟。
鲍鱼花胶煲鸡汤+鲍片厚切
（3-4人份）
材料
青边鲍一只（约1磅）
**在大昌买2-3头的，比较划算。
鸡壳一个
瘦肉半斤
冬茹数只
小花胶筒若十个
金华火腿一小片
姜、葱各小许
烹煮步骤
1.洗净冬茹，浸水最少三小时。
2.用牙刷彻底清洁鲍鱼，“青边”亦要洗去，不可保留。
3.鲍鱼“飞水”，大约5分钟，“齐水”（未开火煲水前）下，备用。
**若水开才下鲍鱼，肉质会变老（韧）。
4.姜切片，葱切段，煲姜葱水。
5.水开，煲5分钟，熄火。放入花胶筒，焗15分钟，至花胶变软身。
6.准备冰水，将花胶浸至全冻。
**浸冰水可令花胶不容易煲烂。
7.去除花胶上深色的干丝，备用。
8.瘦肉飞水，备用。
9.冬茹去蒂，备用。
9.煲水，水开后放入鲍鱼、鸡壳、冬茹（连冬茹水和蒂）、金华火腿、瘦肉。
10.待水再开后，转文火（小火），煲两小时。
11.放入花胶，再煲一小时。
12.鲍鱼厚切上碟。
13.汤下盐调味，即成。
不过有两个案例想分享.
第一系急冻鲜鲍煮前先要彻底解冻,否则鲍鱼会龟裂,分解.肉质变到有些少似食
豆腐.
其二是如果用高压煲,开盖后唔好立即桔个鲍鱼.我有位朋友做了以上动作,鲍鱼
一触即发,好像小型炸弹似的爆了,厨房由地至天花都要清洁事小,朋友因而要去
急症室求诊,被断为灼成二级烧伤,不过好在一受伤后处理得宜,个多月后完全康
复.,
