摘要：
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一、鲜鲍鱼怎样冷冻储存
新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解
处理和保存新鲜鲍鱼，对沿海人来说早就驾轻就熟，今天就详细解说沿海人处理和保存新鲜鲍鱼的方法技巧。
新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解
将新鲜鲍鱼买回家以后，必须在最短时间内尽快处理好，因为这东西不太容易养，放到第二天就会死掉，失去鲜劲。
第一步、刷洗外壳
新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解
处理新鲜鲍鱼的第一个步骤就是刷洗外壳，由于咱们刷洗外壳只是为了取出鲍鱼肉保存，并不是用于清蒸，所以也没有必要刷洗的过于干净，差不多就行了。
第二步、取出鲍鱼肉
用尖刀的刀尖，从鲍鱼嘴部那端的缝隙处插进去，切断两片外壳之间的连接，将鲍壳打开，把不带肉的那片鲍壳掰下来扔掉。
新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解
用剪刀或尖刀的刀尖，插入鲍鱼肉和鲍壳的连接处，沿着鲍壳的边缘划上一圈，鲍鱼肉和鲍壳就分离开了，鲍鱼肉里面黑黑的东西全部撕下来扔掉。
新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解
鲍鱼肉上面有一小团硬硬的红色东西，那是鲍鱼的嘴巴，用剪刀剪掉不要。
第三步、清洗鲍鱼肉
接下来咱们要把鲍鱼肉仔细的刷洗干净，这是整个过程中最繁琐的步骤，因为鲍鱼肉上面吸附着好多黑黑的脏东西，要用牙刷慢慢的刷洗干净，建议最好使用硬毛牙刷，能省很多时间。
新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解
把鲍鱼肉上面黑黑的脏东西全部刷洗干净后，再用清水反复冲洗几遍，待用。清洗鲍鱼肉还可以使用生粉或面粉，再加点盐反复抓洗，这种清洗方法效果也很好。
第四步、煮鲍鱼肉
保存新鲜鲍鱼肉最好的方法就是冷冻保存，但在冷冻之前还要经过水煮的处理步骤。
新鲜鲍鱼的冷冻保存方法及全过程图解
煮鲍鱼肉是冷水下锅，开大火煮到水开后，继续保持大火，边煮边打去上面的浮沫。从煮开后计时，大约煮8分钟左右，当你看到鲍鱼的裙边变成黄白相间的时候，关火，捞出煮好的鲍鱼肉自然放凉。
第五步、分装冷冻
等煮好的鲍鱼肉完全凉透后，分别装入食品级塑料袋中，每袋装入刚好足够一餐的份量，装好以后扎紧袋口，放入冰箱的冷冻室保存即可，如果你家冰箱有速冻功能就更好了。
多说两句：
冷冻鲍鱼肉可以随吃随取，非常方便，取出来自然解冻后，切片爆炒，蒸熟后蘸汁食用，炖肉或煲汤食用均可，味道还是蛮新鲜的。
二、冻鲜鲍鱼怎么处理
冻鲜鲍鱼处理参考方法：
1、解冻：将鲍鱼放在冷水中解冻，这样失去了它的鲜味。
2、刷洗：准备一个毛稍微硬一点的牙刷，然后蘸上水，反反复复的刷洗。
3、壳肉分离：刷洗干净之后，直接扔在锅中加清水煮，肉被煮熟之后，用小刀或吃饭用的汤匙很轻松的就可以分离开。
4、去除内脏口器胃食管：这里需要注意的是，要找准鲍鱼的内脏及口器胃食管部位，才能够准确地将其去除。它肚子里面黑色或黄色的部分就是它的内脏肚肠，在身体窄的一面看见一条食胃管就是它的口器胃食管，用刀将它去除即可。
5、加盐清洗：之后在它身上抹上一层粗盐，用手稍微用力搓洗几下，然后再用清水冲掉。就可以将其身上的粘液去除了，吃起来不会有异味。
鲍鱼的营养价值：
“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。中医学认为，鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
另外，鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。
三、冷冻鲍鱼怎么做最简便最好吃呢
冷冻鲍鱼怎么做好吃的四种家常做法
家中冷冻鲍鱼要怎么做才好吃呢?现在为大家讲解冷冻鲍鱼最简的四种家常做法，教你如何在家中制作冷冻鲍鱼味道更平静的4种方法。
材料:
材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克
调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙
做法:
1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用
2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用
3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用
4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟
5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成
厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微_洗即可，绝不可用清水_洗，以免影响肉质的口感
蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝
材料:
蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐
做法:
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
三、清蒸鲍鱼
原料：
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
四、瘦肉鲍鱼汤
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。life34.cn小编告诉各位,鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
四、冷冻鲍鱼该怎么处理冷冻鲍鱼的做法是什么样的
如何处理和烹饪冷冻鲍鱼解冻。从冰箱.....里取出冷冻鲍鱼，在室温下解冻，直到完全融化。如果赶时间，也可以连同包装一起放入冷水中，加快解冻时间....，不要放在温水或热水中解冻，这样会不新鲜，还会影响口感。
清洗。将解冻后的鲍鱼清洗干净，然后将壳和肉分开，去掉肠子，洗净壳，用盐擦拭肉，洗掉黑膜，再用清水冲洗干净。腌制。将加工好的鲍鱼用葱、姜、酒等调料腌制，使之有腥味。烹饪。冻鲍鱼适合炖汤或炒菜。炖汤：鲍鱼鸡和鲍鱼排骨是不错的选择。新鲜鲍鱼买多了便宜的就吃不完了。冻在冰箱里之前，如果有时间，最好先把鲍鱼洗干净再放进冰箱。一来不容易坏，二来想吃了加工起来方便。。辨别是否泡发，手感觉捏上去变软了就可以了。用料酒生姜葱腌制，去腥味。
如果冷冻的鲍鱼出了冰箱不急，可以放在工作台上自然解冻，也可以放到水里解冻，这样解冻更快。解冻后的鲍鱼洗净，用刀切开，味道会更好。如果做汤不需要灌水，最好用调料盐、油、胡椒粉等灌水。用排骨、猪肚、牛骨做汤也不错。烹调时用酱油炖煮更美味。
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