摘要：
本文目录鲜鲍鱼的食用方法是什么鲍鱼和墨鱼是同一类物质吗休渔期渔民不能出海捕鱼,那渔鲜从哪里来渔民靠什么生活一、鲜鲍鱼的食用方法是什么1.用嘴去啃; 2.烧着吃;新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。... 本文目录
一、鲜鲍鱼的食用方法是什么
1.用嘴去啃; 2.烧着吃;新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。五彩炒鲍鱼【特点】成菜后红、黄、青、白、黑相杂，五彩缤纷，和谐悦目，爽脆柔软兼有，甘香鲜美合存，口味多变。【原料】主料：净鲜鲍鱼250克配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。【制作过程】（1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去水。（2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。姜太公钓鱼之焗鲜鲍主料：鲜鲍鱼，老鸡母。做法：把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。特点：传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。山东名菜--原壳鲍鱼原料：带壳鲜鲍鱼400克，水发冬菇75克，罐装冬笋75克，盐5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，葱油20克，高汤500克。制作过程： 1、将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净；鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。 2、冬菇、冬笋均片成片，在沸水中氽透捞出，分别放入鲍鱼壳内。鲜鲍鱼剞上十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。 3、汤勺上火，放入高汤烧至8成热，将鲍鱼在汤内氽一下，捞出也放入鲍鱼壳内。再将汤加入姜汁、料酒、味精、盐烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾玻璃芡淋上葱油，浇在鲍鱼壳内即成。风味特点：白汁原形原味，肉嫩鲜香。鲍鱼粥上好江米先用水泡过，选指肚大小新鲜鲍鱼一起下锅，记着放枸杞、姜末，文火慢熬鲍鱼鹌鹑【所属菜系】韩国【特点】红中带绿，鲜香郁浓，肉质鲜嫩。【原料】鲜鲍鱼200克，鹌鹑2只，蘑菇25克，黄瓜200克，花生油750克（实耗75克），料酒10克，酱油5克，精盐4克，鸡骨汤250毫升，蛋清1个，大葱3克，胡椒粉2克，生姜2克，芝麻油5克，大蒜1克，淀粉10克。【制作过程】 1、将鲍鱼洗净，控干，切成宽3片；蘑菇水发后，去蒂梗，洗净，再将鹌鹑掼死，去净毛，去骨脏，洗净，去骨，将肉切成3厘米见方的块，装入盆内，加1.5克盐、蛋清、5克淀粉，拌匀；大葱去皮，洗净，切成长3段；生姜去皮，大蒜去皮，洗净后切剁成碎；黄瓜洗净，切丝。 2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热时，投入鹌鹑肉，划散，翻炸2分钟后，捞出，控油，余油倒入油罐。 3、炒锅留25克豆油，烧热，倒入葱段、青豆，翻炒几下，倒入过油后的鹌鹑，加酱油、糖、料酒和200毫升清水，盖上盖，用中火煨3分钟，加味精，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。
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二、鲍鱼和墨鱼是同一类物质吗
不是的，墨鱼是软体动物门,头足纲,乌贼科,鲍鱼是软体动物门,腹足纲,鲍科。
墨鱼在我们的生活当中并不是很常见，但对于住在沿海地区的人来说墨鱼是生活当中最常见的食材之一。提起墨鱼很多人首先想起的是它喷出来的墨汁，那下面就带大家一起来了解一下墨鱼究竟是什么?
1、墨鱼是乌贼
有些人对于墨鱼这个称呼可能比较陌生，但说到乌贼却是认识的。墨鱼又别名乌贼或者是花枝、墨斗鱼，它主要以喷墨作为逃生的方法而出名。作为沿海地区的一道特色菜，墨鱼会被制造成各种不同的菜肴，但每种菜肴都具有独特的口味。
2、墨鱼是墨斗鱼
墨斗鱼又是墨鱼的另外一个别称，墨鱼的头位体前端呈球形。在它的外围有五对腕，头的两侧有一对发达的眼睛，眼睛的构造比较复杂。而在眼睛的下方有一个椭圆形的小窝，我们将这个窝称为嗅觉器官。在这个世界上有很多生物都是靠嗅觉来判断周围是否安全，而乌贼就是其中一种。
3、墨鱼又称为目鱼
墨鱼喜欢在海的深处居中生活，但到了每年的春季它开始往深海方向游然后在浅水内湾进行产卵。因为墨鱼的身体非常的扁平而且很柔软，所以它适合生活在海底。虽然墨鱼平时动作看起来很缓慢，但是它一旦遇到危险的时候就会以每秒15米的速度把敌人抛在身后。墨鱼除了逃跑起来很快，它捕捉猎物的时候更快。
三、休渔期渔民不能出海捕鱼,那渔鲜从哪里来渔民靠什么生活
从五月起，温暖的春天已经渐渐离我们远去，汗水也在明媚的阳光下出现在劳动者的额头。从5月1日起渔民休渔期开始了。
休渔期，就是渔船不准出海打鱼了。除钓鱼和养殖船外其它捕鱼船只都纳入休渔作业范围。
休渔时间：5月1日12时至8月16日12时。
渔船停泊在码头等待下一次启航。
休渔期渔港渔船点点，成群结对，也凝聚着渔船的相会。
渔船没有往日鱼腥的味道，渔港上不仅仅没有渔民，也没有等待收货的鱼贩子、村里饭馆的员工以及急于尝鲜的村民。更没有人山人海会引起现场的一阵骚动人们。
每年休渔期间也是海鲜价格爆长的季节。有一些朋友和网友在问：“那休渔期的时候渔鲜从哪里来呢”？
一是来自冻库的速冻鲜鱼，特别是近些年生鲜冷冻技术水平提升。很多商家一方面把每期海鲜最低价时收冻；
另一面储备大量的海产品速冻，到休渔期时，价格回升时候商家就把鱼解冻后，弄到海鲜市场贩卖；
二是来自近海养殖户。现在养殖业非常发达，网箱和渔排养殖的鱼、鲍鱼和海参很多。在休渔期，这些海鲜在市场上是不会缺货的。
三是外海的渔船。休渔期不是所有的海域都禁止捕捞，有很多外海来的渔船都拉鱼回来。也是市场鲜活海产品主要来源之一。
四是来自钓具渔船。在休渔期，是可以在近海钓鱼的，一些鱼获也都会流入到海鲜市场。
五是一些退潮赶海人。每当大海退潮，可以去沙滩上挖花蛤，捡海螺，抓螃蟹等。所以，在休渔期间海鲜是一样丰富多样的。
近船捕鱼小渔船靠岸停泊。
小渔船曾载着期待，载过收获；它也曾载着幻想，载过幸福。一艘小小渔船曾是渔民一家人生活的希望。到了休海期就是一道道美丽的风景。小渔船到了休渔期一部分船只也会出海作钓，把捕鱼转化海钓船以此谋生。
渔民晒网织网补漏，为复航做准备
穿行风雨，逐鱼而动，渔民有两个相互冲突的性格特点，一是吃苦耐劳，二是自由散漫。
俗话说靠海吃海，祖辈们一辈子都是靠打鱼为生，每当禁渔期大家没有工作，家里就失去了生活经济来源。
每年的休渔期大家也都习惯，也有人提前就做好打算。
首先渔船维修保养就要干一段时间，也有的在家里织网补网；
其次就是去做短工喂鲍鱼，鲍鱼养殖业也是每年渔民休渔期解决最大就业问题；
总之也是不闲着，船员大叔们憨厚朴实，没什么文化，一辈子都是漂泊在海上面。
秋天是收获的季节，最高兴就是等待复航的渔民了，过了休渔期，渔民们又沐浴着朝阳，在欢声笑语中信心满满地扬帆启航了。从五月起渔民休海期来了。他们勇敢面对等待一个新生活开始。
往事不缠，未来可期。
