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本文目录刺鲍鱼是不是河豚刺鲍鱼宰杀方法谢谢一、刺鲍鱼是不是河豚不是。刺鲍鱼腹部有一大大的气囊，体表的鱼鳞变成了长长的硬刺，大多生活在热带的近海处；河豚是是鲀科东方鲀属鱼类的统称，体... 本文目录
鲍鱼红烧(刺鲍鱼肉的做法)" title="刺鲍鱼红烧(刺鲍鱼肉的做法)" >
一、刺鲍鱼是不是河豚
不是。刺鲍鱼腹部有一大大的气囊，体表的鱼鳞变成了长长的硬刺，大多生活在热带的近海处；河豚是是鲀科东方鲀属鱼类的统称，体裸露无鳞或被覆刺鳞，背鳍一个，无鳍棘。
红烧河豚做法：河豚剖割处理，起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味。放入河豚煎制下，煎至鱼肉变白，煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽。加入啤酒，特制红烧河豚酱料，米醋，鲜汤，盐、大火煲约10分钟，加入生姜改用中火煲约10分钟，然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁，出锅装盘，菜心用油盐水沸之控干，用作点缀河豚。
炸河豚鱼块做法：河豚鱼分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。
猪蹄炖河豚做法：河豚鱼得理干净。锅放姜蒜爆香。倒入河豚鱼，放糖盐、放老抽和料酒炖半小时起锅即可。
二、刺鲍鱼宰杀方法谢谢
“老虎鱼”本身没有太多的肉，但其肉质鲜嫩，风味独特，不只其肉可以吃，“老虎鱼”的肝、气囊、皮，在处理过后都成为上等的材料，堂灼、蒸、炖汤以及滚粥皆宜。因其肉少皮厚，我不大提倡生鱼片的吃法。
吃之不亦乐乎，宰杀之则苦也。老虎鱼全身像刺猬，且带有好几百条有毒的刺，要处理好鱼皮颇费周折。只为了老虎鱼这身刺，我花了好几天功夫专程飞一趟三亚取经。起初，由于不大会处理老虎鱼的刺，冰柜里积存了好些鱼皮。三亚取经后，将那些皮稍作处理，鲍汁一扣，感觉直如鲍汁花胶。
国内外水产专家的研究发现，老虎鱼不但富有营养，而且其药用价值又很可观。旧时，三亚的渔民不懂吃其肉，只将它的皮连刺晒干，然后做汤，作为治胃病的圣药。又经测试鱼肉具有清热解毒的功效，具有医治腰痛及小儿疮疖的疗效。
“刺鲍”——三亚人可是因其全身是刺且味同鲍鱼来命名的吗！
虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
