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一、虫草花拌素鲍鱼做法
凉菜厨师菜谱,只是一道很为普通的一道凉菜的做法,大家想学习一下的,可以往下来看看它的做法。
原料:素鲍鱼一个约100克,干虫草花10克(可用鲜虫草花代替)。
调料:青芥辣3克,芥末油3克,白醋5克,香菜梗少许。
制作:
1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下,干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好,中间换水3-4次。
2、将青芥辣、芥末油、白醋调匀成料汁,分别拌入鲍鱼丝和虫草花内,装盘时将虫草花成长条铺在盘底,上面放上鲍鱼丝,撒上香菜梗,上桌由客人拌匀食用。
注:两种原料分别拌制装盘是为了颜色对比强烈,红白分明。
二、香菇素鲍鱼好听的名字
这样做的香菇你吃过吗?做出来看着就像鲍鱼一样,感觉就很好吃,香菇是一种自带鲜味的食材。甚至有时候炒菜都可以放些香菇进去调一下鲜味,不管是蒸炒煮焖都很好吃,所以这道菜你可别错过了,拿来待客也很是好的。
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这样的做法了一衍生出很多种其他味道,比如气质的、糖醋的、肉末的、蚝油的。味道都很是不同。喜欢就赶紧来试试吧。
需要准备的食材:新鲜香菇、盐适量、剁辣椒、适量葱花、适量生抽
(想要做这菜什么方法都可行,主要是焖出来的味道就取决于你选择的配料,茄汁,肉沫,小米辣,番茄酱等都可以)
【香菇素鲍鱼】
第一步、先将以上的食材和调料都准备好,将新鲜香菇清洗干净用剪刀剪掉蒂和边角料,尽量保持平整(当然也可以不剪边角,浪费也不好,主要是为了让它做出来更加的像鲍鱼一样)
第二步、将白色的这面,将其斜切成花刀改刀,不能断面了,以保持完整造型。改刀的时候间隔大一点,切深一点比较好看,只是在煮的过程要小心翻面;
第三步、炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,等油稍热先炒一下剁辣椒炒香,再放入香菇,然后倒入没过香菇的水,后面加上适量生抽,将水铲上淋香菇,使香菇全部裹上剁辣椒的酸辣味(这菜喜欢勾芡的可以勾哦)
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第四步、因为剁辣椒比较咸,所以没有单独放盐,然后开大火收汁撒上葱花就可以了。
这道菜颜值在线,口感也棒棒哒,很入味。把剁辣椒换成茄汁,肉沫或蚝油也不错,招待客人很有面子。看着就很是美味的样子。
这道菜是新鲜香菇菜更好胜任的美食,干香菇泡发后还是有些皱皱的,新鲜的香菇总的来说还是比干香菇要来的美味许多。
想要做茄汁的香菇也是可以的哦,酸酸的非常开胃,这样就要先炒西红柿丁,然后再放姜蒜,肉沫,加生抽,盐,再把香菇铺在肉沫上面,白面也切成花刀状,加入盖过香菇的水大火煮。
然后翻面把另外一面也焖烧一下,使两面都更好地入味,最后收汁撒上葱花,多余的肉末汁还可以单独拌面。
是不是很简单呢,所有的美食都是这样,有着相同的地方,最多是工序不同了,所以只要有这些食材,就可以做出来哦