摘要:
本文目录冻的素鲍鱼怎么解冻虫草花拌素鲍鱼做法一、冻的素鲍鱼怎么解冻给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。素鲍鱼,顾...
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一、冻的素鲍鱼怎么解冻
给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。
素鲍鱼,顾名思义,就是以素菜为原材料,加上各类素食调味料,以特殊的方式制成的菜肴,其不论从外形、味道等方面,都与鲍鱼极为相似。素鲍鱼是以很多素菜以及一些胶原蛋白做成的,所以素鲍鱼的营养价值方面也是值得关注的。
二、虫草花拌素鲍鱼做法
凉菜厨师菜谱,只是一道很为普通的一道凉菜的做法,大家想学习一下的,可以往下来看看它的做法。
原料:素鲍鱼一个约100克,干虫草花10克(可用鲜虫草花代替)。
调料:青芥辣3克,芥末油3克,白醋5克,香菜梗少许。
制作:
1、素鲍鱼切成丝后用开水焯一下,干虫草花提前用开水浸泡4小时发制好,中间换水3-4次。
2、将青芥辣、芥末油、白醋调匀成料汁,分别拌入鲍鱼丝和虫草花内,装盘时将虫草花成长条铺在盘底,上面放上鲍鱼丝,撒上香菜梗,上桌由客人拌匀食用。
注:两种原料分别拌制装盘是为了颜色对比强烈,红白分明。