摘要：
本文目录鲍鱼饭怎么吃的做法即食鲍鱼怎么做好吃鲍汁捞饭正确吃法如何使用微波炉制作清蒸鲍鱼鲍鱼米饭做法大全家常一、鲍鱼饭怎么吃的做法用料鲍鱼 6只米饭适量青菜适量胡萝卜适量高汤用料猪骨... 本文目录
一、鲍鱼饭怎么吃的做法
用料
鲍鱼 6只
米饭适量
青菜适量
胡萝卜适量
高汤用料
猪骨半公斤
老母鸡 1只
淡菜干 5-6颗
瑶柱干 5-6颗
香菇 5-6朵
酱汁
高汤多几大勺
蚝油 2-3小勺
鲍鱼汁 2-3小勺
冰糖 2-3块
酱油 2-3勺
盐适量
鲍鱼捞饭的做法
煮出浓香的高汤，大概3小时以上。
活鲍鱼放在冰水中冰镇，以便处理
将鲍鱼去除鱼嘴和黑色的内脏，洗干净，切花。放入少量白胡椒和料酒腌制10-15分钟。
这一步忘了拍照。把腌制好的鲍鱼放入高汤中煮10-15分钟。
期间准备配菜。然后适量高汤加清水加盐，另起一锅，加入配菜煮熟出锅。
将香菇从高汤中捞出，切片。米饭出锅扣在大盆子里，煮好的鲍鱼，青菜和胡萝卜，香菇摆盘。最后将酱汁加热，调入适量淀粉汁勾芡，最后浇在上面。香喷喷美滋滋的鲍鱼捞饭完成。
二、即食鲍鱼怎么做好吃
清蒸鲍鱼肉质细嫩
材料:鲍鱼、盐、料酒、小葱、味精、姜、醋、花椒、酱油、香油
做法:
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
小鲍鱼烧排骨鲜香四溢
材料:小鲍鱼、肋排、生姜、大葱、蒜、桂皮、八角、红烧酱油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油
做法:
1.排骨冲洗干净;生姜切丝、大葱切大块备用；
2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；
3.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫；
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
5.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下；
6.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角、少许桂皮；
7.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟；
8.重新倒回炒锅中，大火收汁；
9.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，出锅前淋入少许香油。
鲍鱼炖土豆劲道滑嫩
材料:中鲍、土豆、葱姜、辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒
做法:
1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断；
2.土豆去皮切丁；
3.热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒；
4.土豆翻炒，加清水炖；
5.放入鲍鱼丁炖熟，出锅。
鸡肉鲍鱼粥清淡爽口
材料:鲍鱼、姜片、葱、鸡肉、金针菇、香菇、芹菜、米、水、盐、柴鱼味精、白胡椒粉、香油
做法:
1.将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入葱、姜同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火，再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用；
2.鸡肉洗净切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用；
3.将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇与所有调味料拌匀煮熟即可。
三、鲍汁捞饭正确吃法
您好
1、买回的新鲜鲍鱼，
2、用刷子将里外刷洗干净；
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3、用刀子沿着鲍鱼身体的边缘伸入，轻轻的旋转一圈即可将鲍鱼肉取下；
4、留在壳内的是鲍鱼的内脏部分，不能食用；
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5、将鲍鱼肉取出后，再将其和壳都刷洗干净。（做鲍汁捞饭用不到壳，但是壳很漂亮没舍得扔，而且据说鲍鱼壳还可以治疗小孩子夜间遗尿~在做饭的步骤里说这个，嘻嘻，有点不合适啦~）；
6、芦笋洗干净，杏鲍菇洗净切成厚一些的片；
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7、芦笋焯水（水中加盐和油）后迅速放入凉开水中（为了使芦笋的颜色更绿），杏鲍菇焯水后备用；
8、将清洗干净的鲍鱼肉放于蒸屉中；
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9、锅中水开后，将鲍鱼上锅蒸3分钟；
10、将鲍汁放于锅中加热。可根据个人口味适当的调味。浇在蒸好的鲍鱼上就可以食用了。
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四、如何使用微波炉制作清蒸鲍鱼
清蒸鲍鱼的做法
1.
鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2.
宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3.
取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
4.
撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
5.
清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.
洗完澡的肉肉白净了不少
7.
在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
8.
用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
9.
准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼
10.
腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：
1.必须开水下锅；
2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！
11.
出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲
12.
趁热淋上浇汁，摆上葱丝
13.
植物油烧热，淋在葱丝上即成
老尹家海参烹饪计较
鲍鱼口味鲜甜中带着葱香，口感鲜嫩中透着爽脆，一口一个，牙齿和味蕾的满足感无法形容！
有了这道菜，今年的年夜饭绝对是锦上添花。
注意事项：
1.鲍鱼的宰杀方法要正确，处理要干净；
2.蒸制的时间要严格控制，成败的关键在火候；
3.调味要清淡，突出原料的本味。
五、鲍鱼米饭做法大全家常
普通老百姓平时应该很少有机会能吃到鲍鱼，鲍鱼的营养价值极高而且价格也很贵，但是逢年过节的时候也该给自己改善下伙食，不妨来一些鲍鱼吧，可以做成美味豪华的鲍鱼饭。
一、鲍鱼捞饭
材料
六头澳鲍一只
西兰花30g
丝苗米饭20g
冬瓜20g
秘制鲍汁50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可
二、汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
三、鲍鱼营养价值
一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
每次1个。
一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食。
