摘要：
本文目录甲鱼炖鲍鱼可以吗做鲍鱼总是煮不烂,如何才能做出软糯弹牙的鲍鱼假鲍鱼怎么清洗粘液鲍鱼很腥怎么去腥鲍鱼加醋煮汤的功效鲍鱼怎么做才能去腥味一、甲鱼炖鲍鱼可以吗可以的。具体做法如下... 本文目录
一、甲鱼炖鲍鱼可以吗
可以的。具体做法如下：
主料：甲鱼1只、鲍鱼10个、冬笋100g、香菇50g
辅料：油适量、酱油适量、料酒适量、糖适量
1、热油锅中倒入生姜片煎出香味。
2、提前泡发好的香菇和冬笋切块备用。
3、甲鱼洗净切成大块。
4、鲍鱼洗净去壳后焯水。
5、生姜炒出香味后倒入冬笋香菇翻炒。
6、然后倒入甲鱼翻炒片刻后加入适量料酒酱油大火煮开转小火炖煮片刻。
7、最后加入鲍鱼稍微煮一会后加糖调味即可。
二、做鲍鱼总是煮不烂,如何才能做出软糯弹牙的鲍鱼
第一要挑鲜活的，海鲜市场那些给鲍鱼充氧气的，一般就是卖的活鲍鱼，如果用手触碰鲍鱼肉感觉软软的，反应灵活的鲍鱼新鲜度要好，这样的鲍鱼肉都是卷边的，边缘有很多黏液跟黑色物体。如果鲍鱼肉的颜色发白，手按下去特别僵硬，这种鲍鱼就是死鲍鱼，只要是活鲍鱼，大小根据自己喜欢，大一点的鲍鱼肉质肥。
选好的鲍鱼我们用刷子刷去外缘发黑的地方，这些地方都是一些黏液跟脏东西，这时候有人直接用勺子把鲍鱼肉挖出来了，其实最好煮过以后在开始操作，这样不脏手，鲍鱼处理的还干净。
我们买鲍鱼的时候，鱼贩子都教你要凉水下锅煮，加点料酒去腥，姜丝。凉水下锅的目的是为了让鲍鱼均匀受热，让煮出来的鲍鱼肉更加鲜嫩，水开煮3分钟马上捞出放进凉水中过凉，防止余温加热让鲍鱼变老，为什么很多人做的鲍鱼，吃着像皮筋，就是烹饪的时间太长了。鲍鱼一煮就老，很多人做不好，海边人教你正确方法，又鲜嫩。
鲍鱼煮好了，这时候我们不用刀具，用手就能挖出鲍鱼肉，这时候我们就能很轻松地去掉鲍鱼的内脏跟牙齿了，这时候我们再把鲍鱼好好洗洗，放一边备用
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4：鲍鱼壳上有很多的依附物跟寄生虫，我们最好把它放进锅中加盐煮5分钟，因为鲍鱼壳是一种药材，有降血压的功效，所以很多人喜欢用它煲汤，如果我们不煲汤，鲍鱼壳也可以不煮。洗净的鲍鱼我们放在鲍鱼壳上，这样既美观，还能盛住汤汁，吃起来更加入。
我们这里都喜欢吃浇汁鲍鱼，就是炒锅中加油，姜末爆香，倒进调味料，水淀粉勾芡，放进香菜，韭菜，胡萝卜丝，小米辣都行，汤汁粘稠了，浇在鲍鱼上就好了。当然鲍鱼的做法有很多，粉丝鲍鱼，红烧鲍鱼，姜汁鲍鱼，凉拌鲍鱼，很多种，如果想吃着入味，最好把鲍鱼肉上切上花刀，这样无论哪种做法，鲍鱼肉都容易入味，吃起来更好吃。处理鲍鱼，只要记住以上4点，想要怎么做就怎么做。
三、假鲍鱼怎么清洗粘液
假鲍鱼的粘液可以用盐和少许白醋搓洗一下，用清水洗净即可。
搓洗的时候可以稍微大力一点，因为假鲍鱼的粘液很难清理，大概需要换4-5盆的清水来反复进行搓洗，直到盆中没有粘液，假鲍鱼的肉上没有黑色的脏东西即可。
鲍螺也叫假鲍鱼，它是北方沿海近些年非常受欢迎的海鲜品种，鲍螺的学名叫作“水泡蛾螺”，它是生活在水深50米以下的海鲜。鲍螺身上都是黏糊糊的粘液，长得有点类似蜗牛，别看不起眼，但鲍螺壳薄肉多，肉吃起来哏啾弹牙，一点腥味和异味都没有，而且中秋节期间上市的鲍螺尾部都带黄，吃起来又鲜又香。
具体做法
准备鲍螺、小葱、一品鲜酱油、香醋、白糖、盐、辣根、姜片、料酒，鲍螺中加入盐搓洗去粘液，用清水漂洗干净。把鲍螺凉水入锅，加入料酒、盐和姜片，开锅后焖三分钟关火捞出，把鲍螺的肉取出，用澄清的煮鲍螺原汤把鲍螺肉清洗干净，肉厚的部位片成厚片，加入小葱、白糖、一品鲜酱油、香醋和辣根调的料汁，烧热油淋在上面拌匀后即可享用。
蛾螺种类较多，绝大多数都生活在海洋中。该类群分布广泛，从热带地区到南北两极、从潮间带至水深2000m的深海带甚至热液口，都有它们的踪迹。主要栖息于岩石、珊瑚礁、泥砂和软泥质海底。
四、鲍鱼很腥怎么去腥
鲍鱼是海鲜当中的一种，所以它会自带海腥味，很多小伙伴的很喜欢吃鲍鱼饭，但是有时候却受不了它的腥味，如果做不好的话腥味太重就会影响食欲和口感，所以必须要掌握一些能够去腥的小技巧。
一、提前腌制
要想做鲍鱼饭，那么我们可以把鲍鱼肉从壳当中取出，把鲍鱼肉提前用葱姜蒜和料酒进行腌制，这样的话可以去除鲍鱼肉当中的腥味。那么在腌制的时候呢，不要把整个鲍鱼都扔进去，可以用小刀在上面划一些十字花刀，这样的话味道可以很好的渗入进去，这会使鲍鱼的腥味去掉很多。等到腌制好之后再用水冲洗干净，再放到鼻子下面去闻一闻就会发现。腥味会非常的小了，然后用它来制作鲍鱼饭的话就会使得鲍鱼饭非常的鲜美，没有腥味。
二、加入白醋
我们在制作鲍鱼饭的时候可以准备一些白醋，因为白醋有提鲜去腥的作用的。鲍鱼毕竟是海产品，所以自带的腥味是不可能完全去除的，那么我们在烹制的过程当中可以加入一勺白醋，这样的话就可以去除绝大部分鲍鱼当中的腥味。小伙伴也不需要担心放入白醋之后会发酸，因为白醋加热之后酸味就去掉很多了，而且其他水分的也会被蒸发，所以不会有任何的酸味，只会让菜变得更加的鲜美。
三、加入酱料
现在各式各样的酱料还是比较多的，而这些酱料香气比较重，因此我们可以通过放一些酱料来去除鲍鱼饭当中鲍鱼的腥味。这样也可以增添鲍鱼饭的香气，使鲍鱼饭吃起来口感更佳的好。所以想要去除腥味，加入一些酱料，比如豆瓣酱，老干妈等等都是非常不错的。
五、鲍鱼加醋煮汤的功效
原料：
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
做法：
1、鲍鱼去内脏洗干净，猪腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干净后待用；
2、炖盅内加入500ml的纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉；
3、炖盅盖盖，并置于加入后的大锅中，隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可.
贴心建议：
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。
2、炖汤的话，鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话，鲍鱼要在汤好后再加入，以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药，可以洗干净后，与食材一起煲汤。
4、鲍鱼壳吃完后不要扔掉，洗干净晾干后，搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方，可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳，不仅不见蚂蚁，蟑螂也很少，我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。
老尹家海参温馨提示
5、如果要喝汤吃肉的话，就将肉切开炖；不吃的话，就别切，以免肉炖的无形，不好再处理。我多选择后者，这样肉完整些，可以再次加工，比如做皮蛋瘦肉粥，或者蒜泥白肉
六、鲍鱼怎么做才能去腥味
加入料酒可以去腥，可以做成蒸鲍鱼进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲍鱼 300克、胡椒粉适量、料酒适量、姜蒜适量、蒸鱼豉鱼适量、香葱适量。
一、第一步把鲍鱼处理好洗干净。
二、然后使用菜刀在鲍鱼肉上打十字花刀。
三、接着碗中放入鲍鱼，料酒和姜末，腌制半小时。
四、半小时后去除姜末，把鲍鱼放入洗净的鲍鱼壳中。
五、把鲍鱼放入蒸锅蒸10分钟。
六、锅内放油加热，放入蒜末，快速翻炒。
七、把炒好的蒜和蒸鱼豉鱼倒入鲍鱼上。
八、撒上适量的葱花，这样就可以品尝了。
