摘要：
本文目录鲍鱼的营养价值有多高真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的半斤左右的鲍鱼怎么做好吃1斤带壳的鲍鱼能出多少肉世界上最大的鲍鱼到底有多大一、鲍鱼的营养价值有多高鲍鱼是名贵的海珍品之一，味... 本文目录
一、鲍鱼的营养价值有多高
鲍鱼是名贵的海珍品之一，味道鲜美，肉质细嫩，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。有些人认为，贵的东西一定更好，例如自古就被认为视为“海味之极品”的鲍鱼和鱼翅，因为价格昂贵，民间传说“一口鲍鱼一口金”和“鱼翅价比黄金”。
一般品质稍好一点的鲍鱼价格都不便宜，那么既然价格这么贵，是不是营养价值也很高呢？
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，属原始海洋贝类，单壳软体动物。
一般我们说的鲍鱼的“头数”，是鉴别鲍鱼等级的重要标准，鲍鱼几头其实指的是一斤有几个鲍鱼，“头数”越少意味着鲍鱼的个头越大。
“一头鲍”就是一斤仅有一只鲍鱼(一只一斤);“两头鲍”就是一斤有两只鲍鱼(一只半斤);以此类推，"十头鲍"是一斤有十只鲍鱼(一只一两)………
越大的鲍鱼，头数越少，价格越贵。
从营养成分分析，每100g中鲍鱼含蛋白质12.6g，并不比鸡蛋多，脂肪含量较低，热量较低，但是胆固醇比鸡蛋低但是比一般鱼类含量较高。
此外，维生素A和维生素E的含量较高，钙、钠的含量较高，铁、硒、钾的含量不如生蚝。
总的来说，鲍鱼中的营养素含量与其他水产动物及蛋类比较，有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么突出。
因此，在营养方面，鲍鱼(不论大小)和其他普通海产品相差并不多，把它当普通海产品食用。其食用价值也完全可以被其他食材所替代。所以，鲍鱼作为名贵之物，主要是由供求关系决定的，在营养上并无“名贵”之处。如果以滋补为名食用鲍鱼那那可不必，如果只是想品尝一下鲍鱼的鲜美味道那可以尽情享用。
不过，下列人群需要注意食用量不宜过多：
二、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物。它只有半个壳，壳又硬又厚，又平又宽。鲍鱼是传统的珍贵食材，居四大海鲜之首，被誉为“海之耳”。
鲍鱼，名为鱼，其实不是鱼。它是一种珍稀的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富。它被称为海洋的“软黄金”。由于其营养价值高，功效多，人们非常喜欢。所以问题是，鲍鱼头的数量是否一头雾水？那么如何区分呢？今天我们来看看吧！
“头”不是指有多少鲍鱼，而是一斤能买到多少鲍鱼。一般来说，鲍鱼越大，一斤就能买到的鲍鱼就越少。这样的鲍鱼营养最丰富，吃起来也最好，所以价格相对比较贵。
一般来说，鲍鱼等级分为顶级干鲍（2-4头）、特级干鲍（6-9头）、一级干鲍（10-16头）、二级干鲍（17-40头）、三级干鲍（>40头）。鲍鱼数量越少，购买鲍鱼的难度就越大，尤其是“双头鲍鱼”。
鲜鲍与干鲍的区别
鲜鲍是活鲍鱼的一种。一般是把肉馅切掉后，再把它的肉质切掉，这样做的时候，一般是把肉质的肉质切碎后，用刷子把它的肉质切掉，这样做的话，一般是把肉质的肉质切得很硬，这样做的话，一般是把肉质的肉质切掉后，再加上一层粘乎乎乎的肉质，一般都是用蘸在中间的肉质上的肉质硬的。
鲍鱼干是以新鲜鲍鱼为原料，经风干制成的干鲍鱼。它是一种非常珍贵的海鲜食品原料。整个鲍鱼在砂锅里慢慢煮，以保持原味。
鲍鱼的营养与功效
1鲍鱼富含蛋白质，并含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养成分。2鲍鱼营养价值高，富含球蛋白。三。鲍鱼肉可以提取一种叫做鲍鱼的生物活性物质，可以保护免疫系统。
鲜鲍鱼
1看这个形状
如果鲍鱼养殖时间过长，鲍鱼应足够新鲜。
2看看颜色
正常健康的成年鲍鱼，颜色粉红嫩滑，本身无异味。
三。气味
好的鲍鱼有淡淡的气味或海藻的味道。鲍鱼闻起来很刺鼻，说明它快要腐烂了。
鲍鱼干
1看看颜色
高档鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会很暗，呈褐色。如果鲍鱼体内有白色条纹分泌物等不同颜色的斑点，那么鲍鱼是不健康的。
2看这个形状
好的干鲍鱼是椭圆形的。鲍鱼身体完整，大小平衡。腰圆背粗。干鲍鱼已经够干了。表面有很薄的盐粉。此外，鲍鱼珠边平整，无缝隙和裂缝。宽底长身鲍鱼品质优良。
三。看到透明度了吗
当你买鲍鱼时，你可以发光。如果你看到鲍鱼中间是透明的，光线一度变红，同时说明鲍鱼的质量是好的。如果你看不到鲍鱼里面的腥味，你可以在灯光下看到。
鲍鱼的烹调方法
配料：鲍鱼10只
材料：葱1个，蒜片3片，蚝油1茶匙，蒸鱼露1茶匙，淀粉水3克，50毫升。
程序：
1把鲍鱼肉挖出来，去内脏，清洗干净，再刷鲍鱼壳
三、半斤左右的鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼，经常饭桌上见，吃了也觉得没什么，但是听说很贵唉，今天呢，我们来学习做鲍鱼，鲍鱼的做法有很多，我们只挑选其中的几种来。先教大家第一种。
原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
制法：
1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2.火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。
3.起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，
基本的处理法有：
1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很好。
四、1斤带壳的鲍鱼能出多少肉
一公斤10-16头的，出不了一半肉，也就400克，8-10头的能出400克以上。
一般是先清洗，刷掉脏东西和膜。烧开水，烫一下，去掉壳，还要去掉一大圈肠肚内脏。剩下是400克左右。如果去市场上买个头大的，4-8头的或许能到450克。1斤2-4个的我没买过，肉有可能多一点，但是价格翻了几倍，不划算。鲍鱼这东西也不好吃，太神化大鲍鱼没必要！
五、世界上最大的鲍鱼到底有多大
说起海鲜，就离不了鲍参翅肚，饭馆点餐的时候，服务员会问：鲍鱼要几头的？到底什么意思呢？
其实，此头非彼头，明眼人都知道鲍鱼是没有头的，鲍鱼几头问的也不是只数，而是鲍鱼的个头，意思是一斤重的鲍鱼，一共有多少只，需要注意的是，这里的一斤值得是司马斤，大概相当于 600克。
比如人们常说的“有钱难买两头鲍”，这种鲍鱼一只就有半斤重，口感营养也就更好些，日常生活中，我们很少见到三头鲍、一头鲍等高级食材，菜市场里比较常见的，都是人工养殖的十几头鲍。
当然，并不是说头数越少，鲍鱼就越好吃、越高贵，其实做法正确，小个的鲍鱼也可以很美味的。有的人为了炫耀，到饭馆里专点头数少的鲍鱼，其实是非常不理智的。
话说回来，世界上最大的鲍鱼，是一只直径31厘米的加州红鲍， 12.3英寸的长度，都比得上汽车轮胎了，在加州，鲍鱼最大的特点的就是大！
在加州，超过22厘米的，叫勋章级红鲍，超过25厘米的，叫野兽级红鲍，都是鲍鱼中的极品，搬到宴会上，要十几个人才能吃得完，不得不说，是太平洋限制了我们的想象力啊…
假如按照鲍鱼几头的算法，这种开挂级别的鲍鱼，估计要算零点零零零几头鲍了吧…
看到这里，小伙伴们有没有跟我一样，控制不住地流下真挚的口水呢？
虽说中国是生产鲍鱼的第一大国，同时也消费掉全球90%的鲍鱼，但是最大的那种并非来自我国。因为当今的鲍鱼基本上是人工养殖的，据数据统计超过95%都是，所以很难培养出超大的鲍鱼。
先来说说市场上或者餐厅里，我们常听到的鲍鱼“几头”是什么意思，毕竟有人听了云里雾里。简单的说“几头”意思是指一斤港秤（600克左右）有多少个鲍鱼，例如一斤有3个就是3头，有5个就是5头，以此类推。也就是越大的鲍鱼价格越高昂，越稀有，营养价值越高。
中国婚宴席上最常见的是大连鲍，俗称的“10头”，外观比鸡蛋小一点。而另一种则是珍珠鲍，俗话说的“假鲍鱼”，其外表跟真的相似而列被为鲍鱼，但价格相差悬殊，珍珠鲍一个才几块钱而已。还有一种是奥鲍，在广东酒楼里时常出现，大小如同碗口，有一斤多重，算是国内很大的鲍鱼了。
韩国作为第二大的鲍鱼生产国，品种虽然也众多，依旧没有诞生过最大的鲍鱼。就连澳大利亚，因野生捕捞而挤入第三大鲍鱼生产国，到目前为止发现过最大的鲍鱼是5英寸（13厘米），有手掌般大小。
美国倒是出现过世界上最大鲍鱼，在加利福尼亚州一位潜水员捕获到一种红鲍鱼，破了吉尼斯世界纪录：长度有12.34英寸，重为7.5磅。相当于31厘米长，重达7斤。什么概念？比篮球要大，跟一个大西瓜差不多，可供十几人饱食一餐。
美国加州的鲍鱼有两个特点：
1、个头超大，一般超过9英寸的鲍鱼，被誉为是“勋章级鲍鱼”，像那种12英寸的鲍鱼则是“殿堂级鲍鱼”了，极其罕见的，毕竟要生长20年才有那么大。
2、颜色缤纷。在美国只在5～10月才能合法捕捞鲍鱼，其它时间一律禁止，除了红色鲍之外。像粉色的、黑色、白色、绿色和斑鲍鱼此期间是守法律保护的。
佘小厨（完）
近年来，由于人工养殖的大力发展，鲍鱼已经不像以前那么稀有了，几乎可以走进每家每户的饭桌，这种属于软体动物门、腹足纲的海洋生物，富含多种活性成分,具有较高的营养价值和食用价值,是一种深受人们喜爱的高蛋白、低脂肪的健康海洋食品。在中国古代，鲍鱼拥有至高无上的地位，是“菜肴至尊”。更是位列“海产八珍”干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝之一。其肉质柔嫩细滑,滋味浓郁鲜美,市场价值高且稳定,集珍、稀、贵、美于一体,因此鲍鱼是倍受推崇的贵族食物。小小的鲜鲍鱼中，水分和蛋白质占比高达94%，名副其实的高营养食品。
以产地分，主要有，日本鲍，澳洲鲍，中东鲍，南非鲍，南美鲍，中国大连鲜鲍等，其中以日本干鲍中的网鲍，吉品鲍，禾麻鲍鱼为上上品。
鲍鱼又分为干鲍和鲜鲍，干鲍制作加工技术以日本为最，且多为家族式经营。
鉴别鲍鱼一个重要的标准是“头数”，所谓“头”是指一司马斤（约0.6公斤）大小均匀的鲍鱼有多少只，如2头，5头，10头等等，头数越少，说明鲍鱼个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说，1、2头鲍鱼属于极品，很难见到，在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之。
加州红鲍是体积最大的鲍鱼，经吉尼斯世界纪录认证，该枚加州红鲍的最长径长为12.32英寸（31.3厘米），也是全球唯一的一枚径长超过12英寸的加州红鲍。比一个篮球的直径（24.6厘米）还大，想想让人汗颜！
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鲍鱼是一种口感和口味都不错海鲜，之前我们分享了小鲍鱼仔的做法，这次我们就来聊一下这个世界上最大的鲍鱼的问题吧。
很多人都知道鲍鱼的大小衡量有个有意思的特色说法，也就是人们总说的“四头鲍”、“两头鲍”之类的说法。这个“头”并不是说鲍鱼有几个脑袋的意思，而是【每司马斤鲍鱼的个数】。“司马斤”是一种重量单位，1司马斤是604.79克大约1斤2两，而一司马斤鲍鱼的个数越少，就说明鲍鱼个头越大。“四头鲍”指的就是4个这么大的鲍鱼就是1司马斤，即每个鲍鱼151克左右。不过需要注意的是这种说法一般特指的是干品鲍鱼，鲜鲍鱼不在此列，不然“双头鲍”之类的极品也不会那么稀少了。
因为鲍鱼在制成干品后会很大的缩水，所以我们既然要说“世界最大的鲍鱼”，还是来说说鲜活的吧。目前世界上尺寸最大的鲍鱼纪录是由加州红鲍保持的，最大的一颗鲍鱼直径有31.3厘米，看数字可能有点不直观，就这么来说吧，这个鲍鱼快比上一个小汽车的轮胎大小了。（不过从照片上来说，这个冠军好像不太会拍照啊，拿的离镜头有点远，显得没有那么大。）
当然或者有人觉得光说直径尺寸最大的鲍鱼有点不客观、不全面，那么还有另外一个重量非常大的鲍鱼，其实也是加州红鲍，那就是Randy Jones的战利品，一颗重量在7.5磅的鲍鱼，也就是大约6.8斤重。据说这个鲍鱼最后是在庆祝的时候被在场的十几个人一起吃掉的。我觉得可能是不同地区的人们口味不一样吧，换做一些喜食鲍鱼的吃货，可能五六个人就解决掉了。
当然如此巨大的鲍鱼也是需要时间成长的，加州各地的政策稍有不同，不过普遍都是每天每人最多只能捕获3头，一年不能超过18头，而且尺寸小于7英寸（17.78厘米）的需要放生，工具也只能用专用撬板，防止有不适合被捕捞起的鲍鱼因为用匕首刀具之类的撬下来导致受伤死亡，每年的捕获季是4月到11月，中间的7月也是禁捕的。但就算如此因为生态环境被破坏，在去年还是全年禁捕了一年，希望这个难得的品种能够被保存下来吧。
公认的鲍鱼品质最好的是日本北部的麻窝鲍、网鲍和墨西哥的黑边鲍，而个头最大的无疑是美国海域附近产出的红鲍了。
一只红鲍鱼重量最大可达到6斤左右，除了外层一层薄薄的壳，都是肉啊。一个大红鲍鱼可供至少15个人食用，差不多，一个人半斤肉的样子，可怜我吃的鲍鱼，一个人吃15个还都吃不饱呢。
网上据称世界上最大的鲍鱼世是在意大利被发现的，被吉尼斯世界记录什么的，这个消息应该不是真的，因为美国加州的红鲍鱼是公认的世界个头最大的鲍鱼。而且加州法律规定，挖取鲍鱼最低为7英寸大，每人一天限挖三个，一年限18个，也保证了这种鲍鱼的持续生态生长。
对于海鲜爱好者来说，鲍鱼绝对是不可或缺的一道美味。它营养丰富、味道鲜美，被誉为餐桌黄金、海鲜之冠。绿褐色的外壳下，包裹着细腻的肉，一口下去，嚼劲十足，唇齿留香。好嗨呦~那你知道，世界上最大的鲍鱼，有多大吗？想吃~
我们平常在海鲜市场里所能购买到的鲍鱼，大多只有手掌那么大，跟世界上最大的鲍鱼比起来，简直是小巫见大巫了~世界上最大的鲍鱼，是加州红鲍！这种鲍鱼生长速度非常快，个顶个的大！每个都能长到9英寸左右，约22.5厘米。巨大的砖红色外壳，像个头盔一样，里面包裹的肉也非常紧实Q弹爽口。
目前我们发现最大的加州红鲍，直径超过12英寸，约32厘米！可供十几个人同时享用，据说15个人享用了这顿丰盛的鲍鱼晚餐，吃了一晚上也没吃完，最后被逼无奈只能打包带走。吃鲍鱼吃到撑、吃到吐，大概就是这种感觉了吧。
不过由于人类的大量捕捞，美国加州红鲍的数量也急剧下滑，长得快也架不住人吃得快呀，所以美国法律对捕捞数量和规格进行了严格的规定，小于7英寸的鲍鱼是绝对不能捕捞的。就算不小心撬下来了也得赶紧放回去，不然警察叔叔就会来找你的哦。数量又少、捕捞又难，这加州红鲍怕是吃不上了，当然~主要也是因为穷~
鲍鱼是世界上最昂贵的海鲜之一。被富誉“海洋之冠，餐桌黄金”！鲍鱼营养丰富，富含多种维生素和多种微量素，常吃鲍鱼能有效的增强人体免疫力，也是世界顶级厨师青睐。
生产已从野生捕捞转为养殖，今天超过95％的鲍鱼来自水产养殖。
在一些高档酒楼餐馆比较常见的分别有：日本的极品鲍、网鲍、南非的干鲍、澳洲的澳鲍、国内的大连鲍、珍珠鲍...等。
中国很容易成为世界养殖鲍鱼的主要生产国，仍然是最重要的消费国。韩国是世界第二大生产国，就野生捕捞而言，澳大利亚是第三大生产国，拥有世界上最大的剩余捕捞鲍鱼渔业，在贸易方面，中国，澳大利亚和韩国是主要出口国，日本和新加坡则是主要的进口国。红鲍鱼是世界上最大的鲍鱼种类，也是北加州最常见的鲍鱼。
红鲍鱼有时会间歇性地发生，但更常见于亚洲。大多数加利福尼亚州的鲍鱼在3至7岁之间成熟，可能存活35至54年，也是世界鲍鱼种类最长寿之一，通常可达到 1-2公斤。
根据权威资料公布：最大的红色鲍鱼直径可达到 12.3英寸（相当于31.33厘米），重量可达到 6斤左右！
人们常说吃海鲜对身体有好处，而其中鲍鱼是价格比较贵的一种海鲜。去饭店点鲍鱼时，服务人员会问你，鲍鱼要几头的。这里的头并非是鲍鱼的头，而鲍鱼也不是论只。服务员的问法其实是想问你一斤重大小的鲍鱼需要几只？而这里的一斤指的是600克。可是这都是常规的鲍鱼，世界上有很多鲍鱼，不同的海域养育的鲍鱼大小也不同，你猜最大的有多大呢？
常言道，有钱也买不到两头鲍。这样的鲍鱼一只就足足有半斤重，不仅个头大，而且口感也非常的好，营养更加丰盛。在平时，是很难见这种鲍鱼的，我们在市场上看到的鲍鱼多是人工培育的，这类鲍鱼大多是十几头鲍。看到这里，或许你会以为头数如果越少，鲍鱼的价格就会越高。其实也差不多，就是这个意思。
在全世界，最大的一只鲍鱼，它的直径有31厘米，是加州的红鲍，快要和车轱辘一样大了。加州红鲍的个头都非常大，直径在22-25厘米之间的是勋章级别的，而大于25厘米的则是野兽级别的，这些也都是极品鲍鱼，在宴会上，没有十几个人的话，根本吃不完。
有的人在去饭店点餐的时候，会因为炫富而故意点头数少的鲍鱼，这种做法其实是非常不理智的。鲍鱼并非头数多就不好吃，尽管一些鲍鱼是人工养殖的，可是它们的味道也是不差的，如果想尝尝鲍鱼的小伙伴们，可以点头数多的，同样能尝鲜！
作为一个土生土长的，在大连海边长大的大连银。看过吃过的鲍鱼也是不少了。
小时候一到夏天或者冬天退大潮的时候，都会跟着大人去赶海。夏天用自制的水镜，扎猛子碰海。用自制的鲍鱼戗子，沿着礁石缝或大石头底下，把鲍鱼戗下来。冬天退大潮的时候，可以翻石头，在礁石窟窿里找到鲍鱼。
那时候鲍鱼不值钱，反而鲍鱼壳有中药材店收购，据说有保肝明目的功效。（叫石决明）
那时候鲍鱼是以指☞来衡量的，把手指并拢来量鲍鱼的大小。一般四指以上的就很不错了，见过最大的大连鲍，一只一斤二两多。听说有人赶到过二斤左右的，不知真假。
现在随着鲍鱼养殖技术的提升，“北鲍南养”每年的冬季鲍鱼坐上飞机，去福建沿海过冬，开春又飞回来。现在的鲍鱼，也可以进入寻常百姓家了!鲍鱼背后的孔可以看出鲍鱼的生长年限，一般一孔一年。当然年限越长，鲍鱼个头越大。
现在饭店卖鲍鱼已经不论指☞，改论头。也就是一斤几个的意思，一斤称的越少，鲍鱼的个头越大。
后来在电视
