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一、冻鲜鲍鱼怎么处理
冻鲜鲍鱼处理参考方法:
1、解冻:将鲍鱼放在冷水中解冻,这样失去了它的鲜味。
2、刷洗:准备一个毛稍微硬一点的牙刷,然后蘸上水,反反复复的刷洗。
3、壳肉分离:刷洗干净之后,直接扔在锅中加清水煮,肉被煮熟之后,用小刀或吃饭用的汤匙很轻松的就可以分离开。
4、去除内脏口器胃食管:这里需要注意的是,要找准鲍鱼的内脏及口器胃食管部位,才能够准确地将其去除。它肚子里面黑色或黄色的部分就是它的内脏肚肠,在身体窄的一面看见一条食胃管就是它的口器胃食管,用刀将它去除即可。
5、加盐清洗:之后在它身上抹上一层粗盐,用手稍微用力搓洗几下,然后再用清水冲掉。就可以将其身上的粘液去除了,吃起来不会有异味。
鲍鱼的营养价值:
“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼的营养价值非常高,它本身含有二十中氨基酸,另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。中医学认为,鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,而且它补而不燥,营养价值就更是高。据悉,鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍,适量食用能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
另外,鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品,因鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳,吃多了也不担心会容易上火。
二、活动鲍鱼和冻煮鲍鱼的区别是什么
新鲜鲍鱼指的是刚死或还活着的鲍鱼,而冻鲍鱼是指已经死了一段时间,只不过是放在冷库里冻着的。
速冻鲍鱼的冻结速度很大程度地影响了鲍鱼的品质,目前市场上的冷冻鲍鱼因冷冻时间过长(一般达 12 h)导致组织受损,风味不佳。
在冷冻过程中,经历最大冰晶生成带的时间越短,冷冻后鲍鱼的品质越好。——冻速过慢导致组织中游离水形成冰晶体积大,对周围组织细胞造成机械损伤,因此当冻结食品进行解冻时,内部的冰晶体溶化成水不能分散到原处,而成液滴流出。
流失的汁液不仅是水,而且还包括许多营养成分,如蛋白质、盐类、维生素等,所以流失液不仅使食品重量减少,而且造成营养成分的损失。
冷冻鲍鱼的处理方法:解冻:给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。
刷洗:把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。
拍打:用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。
烹调:处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼怎么洗法干净:鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙,因为都是常见的海鲜,首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来试用清水浸一会儿。
然后,用刀打开鲍鱼的壳子,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不必要的内脏组织,鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割伤了手部,注意安全第一哟。
4、有些人喜欢吃火锅,可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净,然后清洗下表面的鲍鱼肉,煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。
鲍鱼是直接生冻。鲍鱼是比较推荐采用生冻的方式,因为鲍鱼进行烹饪煮熟之后,其中肉质本身就受到了破坏,再让入冰箱中冷冻保存,肉质会进一步的受到破坏。
而且烹饪熟了的鲍鱼其中的水分是非常容易流失的,从而熟鲍鱼放入冰箱冷冻,肉质的口感会变得比较柴、硬,食用价值降低。而直接生鲍鱼冷冻的话,其中的水分保留相对充分,解冻后的口感也要优于熟鲍鱼,所以建议生冻。
三、鲍鱼储存是生冻还是熟冻 活鲍鱼冷冻保存方法
1鲍鱼储存是生冻还是熟冻
建议冷冻比较好。
一般来说鲍鱼既可以进行生冻,也可以进行熟冻,都可以延长鲍鱼的保存时间,一般来说鲍鱼放冷冻保存时,建议生冻会比较好一些。
因为煮熟之后再进行冷冻,很容易导致鲍鱼其中的水分流失,使鲍鱼的肉质变的很柴、很硬,时间一长还可能会导致其营养降低;生冻更能保持住鲍鱼中的水分,鲍鱼新鲜一些。
2活鲍鱼冷冻保存方法具体做法如下:
1、首先把鲍鱼取出来。
2、然后清洗干净。
3、之后将其置于保鲜膜中密封。
4、密封之后放在冷冻室保存即可。
3鲍鱼在冰箱可以保存多久看情况而定。
鲍鱼作为一种海鲜,其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸、糖分以及多种矿物质成分,常温下是很容易发生变质的,一般建议将其置于冰箱保存。
正常情况下,如果鲍鱼放在冰箱冷藏的话,通常可以保存1-2天左右;有些鲍鱼的生存能力较强,可以保存2-4天;如果鲍鱼放冷冻保存的话,通常可以放1-2个月左右,时间比较长。
但一般不建议将鲍鱼冷冻太长时间,否则会导致鲍鱼的营养成分流失,营养价值也会降低,口感也会变差。
4鲍鱼里面的黑色能吃吗清洗干净可以吃。
鲍鱼中黑色部位是鲍鱼的裙边,是可以吃的,属于鲍鱼肉的一部分,含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素以及钾、钠、钙、磷等多种微量元素食用起来口感十分的柔软,但要注意将其清洗干净才可以。
四、鲍鱼能冷冻保存吗
鲍鱼能冷冻存放。
鲍鱼是一种珍贵的海珍品,被誉为海洋的软黄金,它肉质细嫩,口感独特,而且其中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,营养十分丰富,但是由于它其中含有大量的水分以及微生物,所以很容易发生变质,而在冷冻条件下,可以很好的抑制微生物的繁殖,能帮助延长鲍鱼的保存时间,所以鲍鱼是可以冻的。
鲍鱼可以冰冻多久
如果是自己购买的活鲍鱼,宰杀后再放入冰冻柜中的话,通常可以保存2-3个月左右;如果是在市场上购买的真空包装的鲍鱼,那么保存时间就相对长一些,一般可以保存1年左右。
鲍鱼的保存无法明确具体的时间,可以根据鲍鱼的状态决定,如果鲍鱼出现了发粘发臭的情况,那么就表示鲍鱼已经变质,不建议继续食用。
五、鲜鲍鱼可以直接冷冻起来么
鲍鱼直接生冻更保鲜。
因为生冻能直接锁住里面的水分,使其保持鲜嫩的口感。如果煮熟后再冷冻的话,水分就很容易流失,肉质就会变差。
冷冻保存的具体方法:先将鲍鱼表面的老兆祥污垢除干净,将鲍侍搏鱼放在冰水里降温,让鲍鱼处于一种休眠状态,然后用保鲜膜将鲍鱼一个个包裹起来,然后用锡箔纸再裹一层,最后一起放入干净的塑料袋中。
鲍鱼的储存方法:
1、干鲍猜宽鱼保存方法:干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
2、鲜鲍鱼保存方法:以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。
3、鲍鱼存储时间:新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月。
如果我的回答可以帮到您(鲜鲍鱼可以直接冷冻起来么),请及时采纳哦!
六、谁能告诉我新鲜的活鲍鱼可以直接冷冻吗
一、鲍鱼能冷冻,只是冷冻后的口感没有新鲜的鲍鱼好吃,冷冻鲍鱼可以储藏很久,但建议不要冷冻,最好吃新鲜的,如果一次吃不完,可以鲍鱼封上保鲜膜放入冰箱冷藏,然后尽快吃掉。
二、用开水焯一下,焯水的锅不要有一点的油,焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去,放到冰箱的速冻里,这样海参的营养成份不会流失,口感还好。
三、可用一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。