摘要：
本文目录鲍鱼处理法怎么整鲍鱼怎么清理才干净鲍鱼配什么菜最好吃鲍鱼应该怎么杀呢煮鲍鱼的正确方法一、鲍鱼处理法怎么整清洗鲍鱼的步骤：1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海... 本文目录
一、鲍鱼处理法怎么整
清洗鲍鱼的步骤：
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。
2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。
4、看看，简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。
5、分离后就是这样子了。
6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。
7、如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。
8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。
9、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
10、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以这样子，准备一大盆的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
二、鲍鱼怎么清理才干净
1.鲍鱼清理前的准备
清理鲍鱼之前，需要准备以下工具和材料：一个锅，清水，一个刀，一个剪刀，一把钳子。在清理过程中应注意保持清洁，手要洗净，工具要消毒。
2.去除鲍鱼的外壳
将鲍鱼放在锅里，倒入足够的清水，水的高度应该高过鲍鱼。用钳子夹住鲍鱼的口，切掉鲍鱼的须和一端的足，然后用钳子夹住外壳与鲍鱼肉的连接处，慢慢地将外壳剥离，直至剥离干净。
3.清除内脏和其他不必要的部分
鲍鱼的肚子里有很多内脏和其他不必要的部分，需要清除干净。用刀切开鲍鱼的肚子，将里面的内脏挖出来，然后用剪刀剪断鲍鱼的足部，摘掉其中的黑色部分。再用剪刀将鲍鱼的眼睛、鳃和器官周围的小肉块剪除干净。
4.洗净鲍鱼
将清理好的鲍鱼用清水冲洗干净，用手指轻轻搓洗鲍鱼的肉，使其表面更加光滑。为了去除鲍鱼的异味，可以在清洗的过程中加入少量的盐或醋。
5.烹制鲍鱼
清理好的鲍鱼可以煮、炒、蒸等多种方式烹制。煮鲍鱼时，可以加入一些姜片和葱段，以增加其鲜味。炒鲍鱼时，可以将鲍鱼肉切成片或丝，加入蔬菜等食材一起炒制。蒸鲍鱼时，可以放些葱姜蒜等调料，用文火慢慢蒸熟。
6.储存鲍鱼
如果在烹制之前不需要立即食用鲍鱼，应将其放入清洁的塑料袋或密封罐中，放入冰箱中储存。若需要长时间储存，可以将其先焯水后用盐水泡制，放入密封罐中，并在罐中加入清水和少量醋，放在冰箱温度较低的部分保存，每隔一段时间要更换一次水。
7.总结
清理鲍鱼并非一件容易的事，需要一定的技巧和经验。在清理过程中需要小心谨慎，注意卫生，用刀剪切时要留意自身安全。如果没有把握，不妨找专业人员或者厨师进行操作。清理好的鲍鱼口感鲜美，有很高的营养价值，可以多种方式烹制，品尝美食的同时也能为身体健康保驾护航。
三、鲍鱼配什么菜最好吃
鲍鱼和什么菜搭配好吃：小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许、红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法：
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：鲍鱼扒鱼翅
材料：鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚
做法：
1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：鲍鱼海参煲
材料：水发海参640克、鲍鱼50克、姜5克、大葱15克、蚝油10克、味精2克、盐4克、白砂糖2克
做法：
1、浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件;
2、鲍鱼开罐取出，切片候用;
3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟;
4、二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼
材料：扇贝、鲍鱼、龙口粉丝、大蒜、盐、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、海鲜酱油、香油
做法：
1、粉丝切成三段，用热水泡软，沥干备用，大蒜、红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。
2、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴，然后盐水浸泡3-5分钟，轻柔清洗，沥干备用。
3、用刷子刷干净贝壳，备用。
4、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。
5、蒸锅用冷水烧开，放入扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。
6、用油爆香蒜末和红椒末，加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。
7、最后去掉姜丝，淋在步骤鲍鱼上，撒点葱花即可。
四、鲍鱼应该怎么杀呢
鲍鱼是一道美味的海鲜，但在制作过程中需要进行杀制。以下是关于鲍鱼如何杀的三个方面。
首先，通常情况下，市售鲍鱼会已经被杀制，因此我们只需要将其处理干净即可。但如果是在野外捕捉的鲍鱼，则需要进行杀制。最常见的方法是将鲍鱼浸泡在开水中约5分钟，然后用菜刀轻轻敲击其背部，这样鲍鱼就会张开，将内脏取出并清洗即可。
其次，有些鲍鱼将已经剥离了外壳，这个时，我们可以使用一些不同的杀制方法。例如，在冰水中浸泡、在淡盐水中浸泡或是直接用开水烫下即可。不论使用何种方法，我们都要确保鲍鱼已经被处理彻底，这样才能确保其美味。
最后，杀制鲍鱼是一项非常关键的步骤，不正确的处理方式不仅会影响味道，还会导致食品安全问题。如果您不确定如何处理鲍鱼，请咨询专业厨师或其他相关专业人士的意见。在所有的情况下，务必确保杀制过程处理彻底，才能使得鲍鱼在烹饪过程中能够更加美味。
五、煮鲍鱼的正确方法
煮鲍鱼的正确方法如下：
（1）食材：鲍鱼若干个、排骨1根、草花，1小把、枸杞，少许、生姜，1块、花雕酒，少许、盐，适量、鸡精适量。
（2）虫草花提前浸泡好，鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净，去除内脏洗净。
（3）烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水，然后重新清洗一遍。
（4）洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜，花雕酒，枸杞，适量的水，然后盖上盖子，防止营养蒸发掉，开大火炖30－40分钟即可。
