摘要：
本文目录鲍鱼配什么菜最好吃红烧鲍鱼的做法步骤图,红烧鲍鱼怎么做好吃鲍鱼干怎么煮鲍鱼怎样烧活鲍鱼刺身做法煮鲍鱼的正确方法一、鲍鱼配什么菜最好吃鲍鱼和什么菜搭配好吃：小鲍鱼烧排骨材料：... 本文目录
一、鲍鱼配什么菜最好吃
鲍鱼和什么菜搭配好吃：小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许、红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法：
1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断;
2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;
3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮;
4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：鲍鱼扒鱼翅
材料：鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚
做法：
1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。
2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。
3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。
4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：鲍鱼海参煲
材料：水发海参640克、鲍鱼50克、姜5克、大葱15克、蚝油10克、味精2克、盐4克、白砂糖2克
做法：
1、浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件;
2、鲍鱼开罐取出，切片候用;
3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟;
4、二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。
鲍鱼和什么菜搭配好吃：蒜蓉粉丝蒸扇贝鲍鱼
材料：扇贝、鲍鱼、龙口粉丝、大蒜、盐、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、海鲜酱油、香油
做法：
1、粉丝切成三段，用热水泡软，沥干备用，大蒜、红椒切末，姜切丝，小葱切葱花。
2、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴，然后盐水浸泡3-5分钟，轻柔清洗，沥干备用。
3、用刷子刷干净贝壳，备用。
4、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。
5、蒸锅用冷水烧开，放入扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。
6、用油爆香蒜末和红椒末，加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。
7、最后去掉姜丝，淋在步骤鲍鱼上，撒点葱花即可。
二、红烧鲍鱼的做法步骤图,红烧鲍鱼怎么做好吃
用料
活鲍鱼 12只
葱姜蒜末少许
生抽、蚝油各一大勺
盐、糖各少许
鸡粉或鸡精、料酒适量
水淀粉适量
红烧鲍鱼的做法
选用鲜活鲍鱼
用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离，壳不要扔，做盘饰用
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里，开小火加热至水沸腾，继续煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
小火爆香葱姜蒜末
加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿
汤汁变少后，水淀粉勾芡即可
鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎点缀即可食用
三、鲍鱼干怎么煮
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，
加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。
四、鲍鱼怎样烧
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停地换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温，所以一定要用沙锅来做）。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐），如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。
做法：
1、排骨冲洗干净。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。
5、生姜切丝、大葱切大块。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。
7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。
9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
五、活鲍鱼刺身做法
准备活鲍鱼一只，萝卜丝100克，薄荷叶一片。
1、在鲍鱼的表面撒盐。
2、搓洗干净并冲掉粘液。
3、用水冲洗盐和污渍。
4、用厨刀切开闭壳肌，注意不要刮破内脏。
5、切掉鲍鱼的嘴巴。
6、取出肝脏并清洗内测。
7、改刀成中等尺寸。
8、热水中放入盐。
9、微煮肝脏。
10、冷却。
11、清洗鲍鱼的外壳。
12、用沸水煮壳达到杀菌消毒的作用。
13、把萝卜丝和薄荷叶放进鲍鱼壳里。
14、切除鲍鱼突出的部分。
15、切好鲍鱼并装盘。
16、鲍鱼刺身完成！
六、煮鲍鱼的正确方法
煮鲍鱼的正确方法如下：
（1）食材：鲍鱼若干个、排骨1根、草花，1小把、枸杞，少许、生姜，1块、花雕酒，少许、盐，适量、鸡精适量。
（2）虫草花提前浸泡好，鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净，去除内脏洗净。
（3）烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水，然后重新清洗一遍。
（4）洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜，花雕酒，枸杞，适量的水，然后盖上盖子，防止营养蒸发掉，开大火炖30－40分钟即可。
