摘要：
本文目录沿海地区那边吃海鲜,大部分都不去内脏,难道真的不脏吗鲍鱼的肠肚能吃不鲍鱼怎么清洗才算干净 鲍鱼什么地方不能吃图解鲍鱼肚子到底能不能吃鲍鱼可以跟猪肚一起炖吗一、沿海地区那边吃... 本文目录
一、沿海地区那边吃海鲜,大部分都不去内脏,难道真的不脏吗
我从小到大就生活在海边，海鲜可以说是餐桌上最常见的食物，而且家里吃饭可以没有肉，要是少了腥气味的东西还真是特别的馋。
估计提问的内陆人士，对于海鲜的品种不太了解，所以才会有这样的疑问。海鲜的品类有很多，我们常见的有:
这四大类海鲜海边人食用时是区别对待的，比如:
鱼类有无鳞鱼和有鳞鱼两种。这些鱼类食用时都是要去腮、去鳞、去内脏的，否则鱼的内脏里用苦胆和没有消化的食物，这是无法食用的。
有些无鳞鱼身上有粘液，体内尤其是肠胃里会有寄生虫，海边人吃它们肯定是清理的特别干净的。
二，虾类:虾以前海边人食用野生虾是不去虾线的，不过虾头部位的消化器官肯定是去除的，要不牙碜或有怪味。
一些很小的虾虽然头部里也有内脏，但是因为微乎其微，并不影响食用，所以都是整只的食用。
三，贝类:贝类根据大小和不同品种，有些是不去内脏的，因为它们的内脏也是可以食用的，而且去除内脏后就会没有肉了!比如:蚬子、海虹之类的，如果去内脏那还有东西了吗？并且还非常的麻烦。因为贝壳类大多都生活在沙滩和泥地里，那么如果不清理干净的话吃起来会牙碜，所以贝壳类有很多都是用淡盐水养上一段时间，这样可以使它的泥沙吐净，然后就可以方便食用了!所以小的贝壳类海鲜是不去内脏的，但是要用对方法使其吐净泥沙。
还有一些贝壳类海鲜因为比较大，它的内脏黑黑的有没有消化掉的食物，这样的要去除内脏。比如:鲍鱼、夏贻贝这些贝壳类海鲜，虽然内脏也会有人食用，但是吃的人还是比较少的。
海螺和一些螺类海鲜，如果是新鲜的个头比较小的，因为它们的内脏本身有一股辣味，有些人喜欢吃这种味道，所以是不去内脏的。不过海螺的脑子很多人会去除的，否则吃不好会引起头晕。
四，螃蟹类:螃蟹是吃腐食的，它的腮和胃还有蟹心部位都不能吃。因为都比较脏，这些都是要去除的，螃蟹开盖以后大家都会发现蟹腮有时候会黑黑的有泥沙，这个不清楚是无法食用的。还有螃蟹的胃就是一个小沙包，这个根本没法吃。
五，软体类的小海鲜:这类小海鲜主要是八爪鱼、鱿鱼、乌贼、小笔管这些。这类海鲜也是需要去内脏的。尤其是八爪鱼（爆头）很多吃播吃的时候不去内脏，连墨囊一起吃给人造成误会。其实八爪鱼腹内的内脏不去除是会牙碜的，而且味道也有些腥的，并且不处理干净会吃到八爪鱼没有消化干净的食物，想一想就知道应该不应该去除内脏了!
沿海地区的人吃海鲜的确比较粗放，在很多内地人看来不能吃不好吃的海鲜内脏都会统统吃掉，而且还有滋有味。就拿海螺来说，很多“专业人士”说海螺尾部是排泻物很脏，可海边人认为那是黄，味道很鲜美，扔掉才可惜呢。再比如海螺的胆，专业人士说不能吃，吃多了对身体有害，可海边人说咱吃了那么多年也没有事啊，这胆是可以明目，清火的。
还有很多小型海蟹，海边人通常捉回来后说简单清洗清洗，然后用调料一呛，就可以直接嘎嘣嘎嘣吃着下酒，觉得这样味道才够鲜。这种味道是很多内地人难以体会的。
虾酱、蟹酱，就是用一些小虾小蟹做的，那味道，喜欢吃的人觉得香，不喜欢吃的人闻到味道就受不了。
至于说好吃不好吃，我想海边人只所以那样吃肯定是觉得好吃才那样吃。这纯属地方吃法不同而已，你觉得怎样好吃你就怎样吃。
至于安全方面，到目前为止没有发现什么人因为吃海鲜内脏中毒，当然吃了不新鲜的坏的除外。
首先，我先更正一下题主哈，我们沿海地区这边的人吃海鲜，都是有去内脏的，除了部分贝类无需去内脏。
最近流出的很多视频，为了博取眼球，将所谓的八爪鱼“爆头”，这画面大家都当娱乐看看就好，可别当真哈。
我们来看看，沿海地区都有哪些海鲜类，是不是真的像题主说的不需要去内脏。
鱼的种类特别多，大体可分为两种：有鱼鳞和无鱼鳞，像带鱼、鲳鱼等这些属于无鱼鳞，像黑鲷、龙利鱼、小黄鱼等这些就属于有鱼鳞的。不管哪种鱼，除了去掉鱼鳞，鱼鳃、鱼肚、鱼腹部的黑膜都会被我们去掉干净，用流动水彻底清洗干净才下锅。
花甲、蛤蜊、血蛤、青口、海蛎，这些都算贝类海鲜，除了海蛎煮之前要将壳撬掉，其他几种都可以连壳一起下锅，这些海鲜属于无内脏海鲜。
棱子蟹、螃蟹、花乐，这些蟹类海鲜，可以连壳一起熟，但剥开壳后，里面的蟹心、蟹腮、蟹肠等不能吃的部位也是一定会去除干净的。
章鱼、鱿鱼、目鱼等软骨类海鲜，是必须要去除内脏的，内脏里不仅仅只有墨汁，还有软骨，且有被食用过的小鱼等杂质，如果不去除，想想都觉得腥味很重。
海鲜有千千种，在吃海鲜之前，所有内脏都会被及时清理干净的，像题主说的不去除内脏这种情况是不存在的。
作为沿海地区的人民，从小吃海鲜，海鱼都是要去内脏的。虾蟹螺之类煮的时候不用去内脏，因为没法去内脏，吃的时候内脏那部分是不吃的。
其实你是被小部分海鲜吃法迷惑了双眼。在沿海地区的确有直接爆头八爪鱼（大网红直接生吃），潮汕地区的鱼饭（带内脏蒸，但吃的时候会把内脏分出不吃）海参花（海参的生殖系统，难得的滋补美味）龙虾（）鲍鱼的内脏有叫鲍鱼肝的，可煎。可煮粥，皮皮虾，九肚鱼，小贝类确实可以直接食用的。生蚝，海虹，狗爪螺，确实不需去内脏
龙虾在尾部的排泄空插进一根不用的筷子。会有液体流出了。（行业叫排尿）然后再揭开龙虾头部硬壳。在龙虾头部的两边有绒毛一样的东西。全部去掉，那是龙虾的腮。不能吃。龙虾仅此两步就可放心食用了。
做法可蒸。煲粥。也可椒盐。牙口好的可以连壳一起吃（仅限椒盐吃壳）
海螺脑有神经‘’毒素‘’对敏感体质的人来说，多吃会迷糊。海螺的肝脏也要去掉，海螺好吃，不能贪嘴。虽然海螺本身营养丰富，味道鲜美。五毒，但是海螺吃的藻类个别的有毒，会残留在海螺的体内。对敏感体质的人会是一种潜在的威胁。
做法，煮，爆炒甘蓝，葱油螺片
见过网红直接蒸，出来就一顿哾了。他吃的是小红扇贝。我的意思是小红贝正常也该去内脏。人家能吃，其实你也可以吃。但要量力而行。个人建议大的扇贝，必须去内脏。
八爪是被网红祸祸最惨的海洋生物了，动不动就直播爆头。你还能更虐点不。都不稀的说你。你说你弄个小章鱼拉拉扯扯在陆地嘚瑟滴都不知道姓啥了。NM本事你下海和它逗一下。
二、鲍鱼的肠肚能吃不
不能吃，鲍鱼的内脏不能食用。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。
这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
扩展资料
鲍鱼营养价值：鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质 64g，脂肪 2g，糖类 3g，同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。
研究发现，鲍鱼肌肉酶解物可以显著提高小鼠机体运动耐力、应激能力和免疫功能，同时对学习和记忆有明显增强作用。鲍鱼肌肉的水提取上清液有很明显的抗凝血作用，对增强家兔纤维蛋白溶解活性有非常显著的作用，这为鲍鱼活血作用提供了佐证。还有人体所需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼
参考资料来源：人民网-鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
三、鲍鱼怎么清洗才算干净 鲍鱼什么地方不能吃图解
1鲍鱼怎么清洗才算干净
1、先将鲍鱼的外表给清洗干净，可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。
2、然后将鲍鱼的肉和壳分开了，有两种方法：
(1).用小刀、汤匙或者小饭匙等方便使用的工具，从扁平一边切入。
(2).将鲍鱼洗干净后，扔到锅里煮，煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了。
3、去掉内脏，此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，还有一些绿色的器官，把内脏去除，然后鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去，如果没除去的话口感是很不好的。
4、洗粘液，拿粗盐把洗粘液也搓干净，之后用清水冲洗就好了。
2鲍鱼什么地方不能吃图解鲍鱼是吃浮游生物和海藻的，海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期，吃鲍鱼时就要将鲍鱼的内脏剔除，然后吃鲍鱼的腹足部分。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性，吃了会对人体造成很大的伤害，因此鲍鱼的壳是不能吃的。
3鲍鱼的做法有几种鲍鱼鸡汤材料：鸡肉，鲍鱼，姜。
首先把鸡肉砍成小块，然后把鲍鱼清理干净，然后再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。接着锅倒少许油，去爆香姜片，然后把鸡肉放下去抄到变白色就可以就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼，大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火了。
鲍鱼粥材料：鲍鱼，大米，姜，蒜
把鲍鱼洗干净然后切成粒，把大米浸泡半小时以上，沥干放在旁边备用，热锅放油爆香姜片和蒜片接着下鲍鱼粒炒至白色，再把大米放下去一起爆香，然后将炒好的鲍鱼米加入适量的水，然后大火煮开。煮开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档，第二天早上开盖加盐和香菜就可以喝到美味的鲍鱼粥了。
4鲍鱼怎么做干鲍鱼1.先把鲍鱼去壳，手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身周围清理干净。
2.在取出洗净的鲍鱼肉加一点盐的精盐拌匀，腌在盆中，8小时后取出，然后加水在盐水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。
3.先将锅中注入盐水，水和肉的比例为4：1，然后等水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开盐水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。
4.将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，因为鲍鱼体积大，干燥比较慢，很容易有水分会变质，所以在出晒时，可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀～4刀，要切而不断，保持片大，肉体完整，这样可以让水分快速减少，快速干燥，防止变质，每天翻晒3次-4次，等到晒干，就可以入库，当储藏在阴凉的地方半月后，再出风一次，即为成品。
四、鲍鱼肚子到底能不能吃
鲍鱼肚子里的内脏不能吃，其他的都能吃。鲍鱼肚里的内脏是有毒的，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼肚子内脏不能吃原因：
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性。
如果吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的，所以建议去其内脏。
扩展资料：
鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
2、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
3、鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
4、鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
参考资料来源：人民网--鲍鱼的营养价值高但鲍鱼的内脏千万别吃
五、鲍鱼可以跟猪肚一起炖吗
鲍鱼可以跟猪肚一起炖，具体做法如下：
准备材料
鲜鲍鱼：8只、猪肚：1个、桂圆：适量、百合：适量、莲子：适量、薏米：适量、胡椒粒：适量、茨实：适量、盐：适量、生粉：适量。
1、猪肚洗净，然后放入锅中焯一下水，捞出猪肚备用。
2、鲜鲍鱼连壳洗干净，然后放到锅中焯一下水去腥。
3、将桂圆、百合、莲子、薏米、胡椒粒、茨实，用清水浸泡。
4、把所有的材料放进锅里，一次性倒入足量的热水没过材料（中途不再加水）。
5、猛火煮10分钟，再转小火继续煲4小时。
6、将猪肚捞起切片，鲍鱼捞起去掉外壳，倒回锅中，加少许盐调味即可食用。
7、完成。
参考资料来源：百度百科-鲍鱼肚片汤
