摘要：
本文目录客人点菜可以先上米饭吗佛跳墙为什么要配米饭吃鲍鱼不能吃米饭了为什么日本人特别喜欢吃米饭一、客人点菜可以先上米饭吗可以中国人对“吃饭”这件事是很看重的。谈生意在饭桌上，谈婚论... 本文目录
一、客人点菜可以先上米饭吗
可以
中国人对“吃饭”这件事是很看重的。谈生意在饭桌上，谈婚论嫁在饭桌上，结交人脉更是在饭局上。
记得蔡康永在《说话之道》里写到：“爱旅行的人多吗？多，但没你以为的那么多。爱时尚的人多吗？多，但没你以为的那么多。爱吃的人多吗？而且比你以为的还要多。”
名以食为天，到现代社会，吃饭不仅仅是吃饱这么简单，而是要吃的有情商。
一顿饭就能看出一个人值不值得深交，一顿饭就能判断对方值不值得深交。
今天我们先不说吃，来点“前菜”，说说点菜。
“饭局如考场，得失唇齿间。”点菜就是吃饭的第一步，会点菜的人必定是为人处世周到的人，不会点菜的人往往带着“自私”。
曾在一次同事聚会中，领悟到了这一点。
为了欢迎新同事，我们定了晚上的聚餐，大家同意吃火锅。考虑到有部分同事是南方人，于是有人提议点个鸳鸯锅吧。
但是这时候同事小杰却挑刺说：“吃火锅当然要吃辣的啊，不然有什么意思。”
因为他负责部门的经费，他也遍自作主张点了单，上来一锅红锅底，丝毫没把别人的话放在心里。
另外我们发现很多菜都被换过了，正想问服务员的时候，小杰说：“哦，你们点的几个素菜我都换了，我觉得不好吃，难得聚会，还吃啥土豆青菜啊。”
那一顿饭吃的大家心里多多少少都有点不舒服，只有小杰一个人吃的津津有味。
从点菜看出一个人的人品，一点没错！
有人说旅行是绝交最高效的方式，我想，点菜更高效。
1、当代年轻人都有“点菜恐惧症”
点菜确实是一道难题，特别是面对一群人的时候们就会出现众口难调的现象。
点菜的时候最怕说随便却又挑剔的人，他们的随便是一种负担。
（1）“我随便，你们点就好”
你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了情商了吗？
错了，如果你“永远不主动点菜”，你慢慢会发现约你吃饭的人越来越少，这也将成为别人给你下标签的论据。
以前，我也从不主动点菜，：“我随便，你点就行。”
直到有一天，闺蜜忍无可忍的对我说：“你有没有觉得，你为人处世过于被动了？每次都是我点菜，你饭来张口。你以为这是随和，却也给别人造成了负担，别人还要去猜你的感受，你是不是有点自私？”
那时候我才知道，越说随便的人其实越难相处，说随便你是在给别人找麻烦。
所以，点菜的时候千万别客气的说：“随便，我都行。”
（2）“说随便，但却挑三拣四”
第一种随便或许是真的吃啥都可以，但是还有一种随便其实是挑剔。
我曾和一位朋友吃饭，我问她吃啥她都说随便。
于是我便按自己的了解，点了几样比较受欢迎的菜。
吃完后，朋友去开始各种数落，其实我觉得不是很好吃，这道菜太咸了，这道菜又太辣了，还不如我上次吃的那家店。
说实话，那个时候我心里有点小失落，感觉自己的一番心意都被辜负了。
这个朋友继续说，我说话比较直，你别介意啊。
后来我彻底和这位朋友翻脸绝交：“说随便的也是你，吃完你又开始挑剔，你这是得了便宜还卖乖，什么你说话比较直，你就是太自私没情商。”
说随便的人其实是假客气，他们居高临下等着你提交你敢等着他来拍板。
真的提醒各位成年人，与人相处，别太自私。
2、饭局上，千万不要小看那个会点菜的人，
前面说了饭局上最不受待见的人，接下来我们来聊一聊那些点菜有水平的人。
点菜真的是门职场必须课。
职场中往往是是细节处见教养，掌握基本的职场礼仪，将大大提升一个人的职业形象。
餐桌是职场人交往的重要战场之一，这样的饭局往往不好应付，需要注意很多潜规则和礼仪。
所以饭局上，千万不要小看了那个会点菜的人。
之前有个同事，业务上也没多出色，但是领导每次有饭局都少不了他。
为什么？因为他会点菜，还能喝几杯，讲些段子，善于把尴尬的场面搞得活色生香。
就拿点菜来说，他就做的面面俱到。
比如点菜过程要快，不要点了很久都没有定。
菜品的口味要询问下客人是否喜欢，一般主菜要比人数多一个到两个，特别油腻的菜，点一个就可以了，荤素搭配、口味搭配都是很有讲究的事。
点完菜还要点酒水，啤酒还是红酒也是要看场合的，如果客人开车，不能喝酒那就要斟酌是点果汁还是茶水。
最后还要点主食，南方人和北方人喜好不一样，吃面还是米饭？都要在第一时间向客人确认。
点菜这门课，有的人能考满分而有的人可能会是负分，阻碍自己的职场道路。
如果你了解职场的人情世故，就该知道“大会走过场，小会定乾坤”的潜规则，重要的事情很多是在饭局上搞定的。
职场上有很多微妙的潜规则，有了这项点菜技能，真的会加分不少。
3、你点菜的水平，决定了你的情商高低
听过这样一句话：“成年人社交，你点的不是菜，是情商。”
那我们该如何正确点菜呢？以下这几点是你熬特别注意的。
（1）看人下菜碟，从选对地方开始
点菜的首要就是选一家好的饭馆，避免闹笑话。
我就见过有的人明明不吃辣，却选了一家湘菜馆，一进门就问服务员：“你们有啥不辣的菜，青椒炒肉别放辣、这鸭血也少放点辣。”
这不是搞笑吗？服务员说：“我们的菜品都有点辣。”他是一脸不高兴的说：“你们也太不体谅顾客了。”
如果是宴请，从一开始就要选对对方，尽量选粤菜、江浙菜等安全牌，至少不会出错。
或者提前询问客人的口味，和服务员打声招呼。千万不要做在湘菜馆非要点不要辣椒的这种容易那笑话的事。
（2）点菜就如KPI考核，你得有亮点
职场上有业绩kpi考核，聪明的人在汇报自己业绩的时候，一定会懂得突出自己的较好的业绩，即使做不到满分，有几个拿得出手的项目也足以让领导满意。
点菜也是如此，一桌子菜中，至少要有两三个大菜特色菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜，我么可以点一些当地特色菜或者是酒店的招牌菜。
比如在点了普通的菜品之后，可以询问服务员：“你们这得招牌菜有哪些”，服务员说出来的一般都不会太差。
另外我们可以提早在网上做好功课，看其它食客对这家店的哪些菜品比较满意，我们也可以做参考。
如果是重要场合想要点菜大气的话，我们可以点刺身鲍鱼等撑一撑场面。
要想中规中矩，就遵循一些老传统，例如白切鸡，要看着是一整只的。
鱼也要整鱼，一条蒸鱼的效果，好过一大盆子酸菜鱼。
这样的点菜才能让人记住这一餐饭，也让客人对你赞不绝口。
（3）点菜周到体贴人，都有同理心
《红楼梦》里，为人处世一定要学薛宝钗。
薛宝钗在贾府过生日，被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜，她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物，便照着这个说，马屁拍得不着痕迹，真是高手。
所以说，为人处世周到的人一定是会照顾他人，周到体贴的，相处令人舒服。
高情商的人点菜一定是从同理心出，比如香菜这种特殊的菜品有的人不能接受，她就会祝福服务员菜里不要放香菜，但是可以准备单独的菜碟给要吃香菜的人。
再比如猪脑、鸭血、牛蛙等这些，并不是人人都能接受，除非大家真是气味相投的好友，要不然自己觉得再好吃都不要点。
点菜前最基本的礼节，是问对方有何忌口、有何偏好，在自己拿不准菜的时候，可以征求一下大家同意。
在最后，我们要留出一两个菜的弹性空间个他人选择，问一声：“你们要不要再看一下还想吃什么？”哪怕对方回答不要，也能体现出你的礼貌和周到。
4、写在最后
吃饭是门艺术，点菜中更是处处显露你的情商。
狄德罗说：“作为文明人的我，离不开美食。”简简单单的一个行为，就能让一桌子的人吃得香聊得欢，是件很有成就感的事情。
希望我们都能做那个与人相处舒服的人，从会点菜开始。
二、佛跳墙为什么要配米饭
吃佛跳墙要配米饭是因为佛跳墙配米饭更下饭。
佛跳墙不属于前菜，它已经是可以算是一席菜来吃的。一般吃佛跳墙都是把它当做主菜，然后人多可能还会再点些菜，也算是配菜了。佛跳墙由于用了很多名贵的食材，加上长时间熬煮，其中的汤是精华所在，可以先喝汤开胃，再配以米饭食用十分鲜美。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
菜品起源
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周连吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。
后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
三、吃鲍鱼不能吃米饭了
前几天刷抖音看到一个热门，故事大概的意思就是：“一个女人和朋友聚会，去吃类似于鲍鱼之类的高档一些的饮食，在一个高档的酒店内，他的朋友过来过来说，刚刚是你要的米饭呀？我刚刚在来的途中听见服务员嘲笑你说，谁吃鲍鱼还吃米饭，乡巴佬等等在一些服务员面前大肆嘲笑。那个女人就比较生气，在镜头面前讲述这件事情。自己在五星级酒店消费，竟然被服务员群嘲。”
底下有一个评论是这样写的，有的人在五星级酒店当服务员就觉得自己比别人高人一等，有谁规定吃贵一点的东西就必须不能吃米饭了。
不管那个服务员做的对不对，我希望自己在复杂的社会中，可以做到用自己的立场和阅历去看一件事，一个人，而不是人云亦云，那句评论有上万的点赞，虽然我也觉得服务员嘲笑他们不对，可能服务员们就是还没有形成自我的认知，或者说没有形成一个自己的价值观，所以就会因为一件别人说贵的东西和米饭吃很廉价、没档次、是乡巴佬，她就供认不讳，她只是没有自己的思想，像这样的人多吗？很多，在很多事情上我也能清楚的感觉到我也是他们的一员，所以我强迫自己在遇到什么事的时候，不要着急下结论，先思考，多读书，形成自己的认知。
四、为什么日本人特别喜欢吃米饭
细究其原因，他们从几百年前就开始研究如何将米饭做的更好吃了。
绳文时代，人们发明了炊煮法，使用陶器将米饭煮熟，后来专门制出一种烹具叫做“古西”，将煮法升级至蒸。这算是他们最原始的米饭蒸煮方法。
到了弥生时代，人们开始改进“炊干法”，将米饭熬煮成硬粥，称为“姬饭”。因为水量不同，便区分出两种粥，水分多的叫“薄粥”，水分少的叫“厚粥”。
薄粥也就是现在我们喝到的粥，厚粥就演变成了现在的主食米饭。人们在粥中加入杂草和杂谷，煮到软烂，也叫做泡饭或者杂炊，现在吃到的“七草粥”就来自于这时，在粥中加入芹菜、荠菜等“春之七草”。
古坟时代出现了“强饭”，经过风干就可长期储存，食用时用水冲泡即可。同一时期，甑（蒸笼）也传入了日本，人们以“赤米”糯米蒸熟为主食，蒸过的大米也叫做饭，比如小豆糯米饭。
平安时代人们又做成“水饭”，是在强饭里加热水或凉水，也叫汤饭。末期出现了现代意义上的米饭，要经过煮、蒸、烧三个环节来做，与此同时炊具的要求也变得苛刻起来，为了能够耐得住第三步中的高温考验，需要以铁锅来烧制。
镰仓时代，稻米产量大幅上涨，不再是只有贵族、僧侣和武士才能食用的主食，平民老百姓也开始餐餐吃米饭，不过经常用来烹煮的方式还是弥生时代的“姬饭”。即使出现了碾米技术，大米也大多比较粗糙，类似糙米或者糙糯米，人们称之为黑米。
安土桃山时代，白米饭成为人们的固定主食，渐渐地，白米、精白米更加受人追捧。到了江户时代，大米在人们的生活中的分量越来越重，俸禄也开始用“石高”为计量单位，比如一人一年的量级为一石，百万石的大名（幕府领取俸禄的藩主）就是拥有了赡养100万人的能力。米饭除了深入到人们的日常生活，就连上缴的赋税也是用米来抵充。
这一时期的人们还用混合了红豆的小豆糯米饭，来做为庆祝仪式上的饭食，而在以前小豆糯米饭是用在丧事之中的，目的是驱散恶灵。日本的传说中被蛇咬之后用红豆涂抹伤口能够解解毒，因此日本人便认为红豆有强化生命的含义在。
说到日本最经典的米饭相关的食物，就不得不说寿司了。寿司在很久以前是用来纳贡的，并且里面的米饭是不能食用的，像鲫鱼寿司、鲍鱼甜味寿司，是在其中夹了加过盐的米饭，而米饭发酵致使肉也带有酸味，这种寿司被称作熟寿司。后来在室町时代，人们把米饭在还未发酵成熟的时候就将之取出，和肉类一起食用，这样的寿司叫做“生成”，更准确一点来说叫做“生熟”，现在我们吃到的寿司就来自于生成。
有一种食物堪称米饭的“左膀右臂”——味增汤和香物。味增汤分为米味增、麦味增和豆味增。米味增是用大豆和米发酵做成，麦味增是用大豆和大麦或者青稞发酵而成，豆味增就是单纯使用大豆制成的。
香物其实就是指一些腌菜，例如北海道的松前渍是将昆布和鱿鱼用味淋和酱油腌渍的料理，因为是从松前船运送给皇城的，才命名为此；秋田县的熏雅香是用晒干的萝卜吊在天花板上，并用火坑烟熏脱水，做成米糠腌菜；除了这两种，还有溜渍、黏渍、野泽菜渍等不同的香物。
高桥拓儿说：只要有饭、味增汤与香物，就是一桌最小巧而营养丰富的日本料理了。
