摘要：
本文目录干鲍鱼仔泡发的正确方法蚝油有气泡可以吃吗干鲍鱼如何泡发及制作鲍鱼粥怎么做的泡叁要用什么装好一、干鲍鱼仔泡发的正确方法干鲍鱼怎么泡发1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8... 本文目录
一、干鲍鱼仔泡发的正确方法
干鲍鱼怎么泡发
1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时，这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。
2、晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙，放入冷水中浸泡18小时左右，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意，这次刷洗时注意不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3、刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右，浸泡期间最好加入冰块，并换水3到4次。
4、捞出鲍鱼换用纯净水浸泡，并在纯净水里加入冰块、广东米酒和上海白米醋，再浸泡10小时左右，待冰块融化后再换用纯净水，再加冰块、米酒和米醋继续浸泡3到4小时。
5、在砂锅底部垫上一层竹箅子，再把洗净的干鲍鱼放在竹箅子上面，倒入足量90度的热水，加入三五片生姜和2ml花雕酒，煮至微开后再用小火持续煮30分钟，关火，密封浸泡8小时左右至水自然冷却，换热水再煮3到4小时后取出察看，此时鲍鱼已变软。捞出鲍鱼放入清水中，除去它的牙嘴和裙边，洗净待用。
二、蚝油有气泡可以吃吗
蚝油是比较常见的一种调味品，可以用来做各种各样的美食，吃法比较多，可以炒菜用，也可以腌制用等等，很多人都会经常用蚝油。蚝油一般是没有气泡的，如果开封后有气泡，多半是空气进去引起的，如果没开封就有气泡，这种可能是包装漏气导致的，是不正常的。
蚝油有气泡可以吃吗没变质坏掉，就可以吃。
蚝油里有气泡。大部分都在使用中。空气进入瓶子。然而，蚝油相对粘稠，容易产生一些小气泡。这种蚝油仍然可以正常食用，不会变质。
蚝油是由水和蚝油制成的。你可以打个比方，想象超市里的鸡汁和鲍鱼汁。就像这样，牡蛎汁通过添加淀粉变得更稠，因此可以储存更长的时间。但事实上，如果我们不立即使用一些水淀粉，把它放在一边，不把它放在冰箱里，它会很快开始变质，不能食用吗？这是同样的道理。
蚝油不能随意储存，这会缩短蚝油的使用寿命。就好像我们的水果不能长时间放在高温的地方，尤其是在夏天。同样，蚝油一旦变质，会失去一些微量元素和氨基酸，当然，我们不能再使用它来烹饪，这可能会导致我们的身体不适。
没开封蚝油里面有小泡泡正常吗这种不正常，有可能是包装漏气了，引起的气泡。
蚝油最早出现在广东。特别是，它与当地的饮食习惯非常不同。经过长时间煮沸，它已成为一种浓缩调味品。普通蚝油的颜色尤其是棕色。而且它很粘。通常我们去买的时候，可以看看这种蚝油。摇一摇蚝油瓶身，判断其粘度。如果有一些挂着的瓶子，这意味着它不是很好的蚝油。
除此之外，我们在选择蚝油时还需要注意油瓶上的文字。这两个词是牡蛎汁。牡蛎汁的另一个意思叫牡蛎汁。一旦你在开头看到GB这个词，就意味着蚝油的营养成分特别丰富，我们可以在一些配料表中看到这些词。相反，如果你看不到这个数字，这意味着牡蛎酱可能是混合的，即使价格昂贵，你也必须购买。
蚝油对身体有好处吗1.蚝油富含微量元素和多种氨基酸，能很好地补充人体所需的各种微量元素和氨基酸。蚝油中含有的锌元素是缺锌人群的首选调味品。
2.蚝油含有22多种氨基酸，氨基酸含量均衡协调。氨基酸谷氨酸含量占总量的一半，核酸含量也很高，所以蚝油的味道非常鲜美。
3.蚝油中还含有丰富的牛磺酸，可以抗癌、防癌，对增强人体免疫力有着非常重要的保健作用。
4.蚝油也富含磷，磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分。食用蚝油不仅可以增强记忆力，有助于延缓脑功能的衰退，而且对抑制血小板聚集和防止脑血栓形成有非常显著的作用。我们食用的蚝油还可以为身体提供高质量的蛋白质，而且它含有非常丰富的胆碱，因此非常适合青少年和学生。因此，家长可以在平时的菜肴中加入适量的蚝油，一方面可以使菜肴更加美味，另一方面也有助于促进孩子的发育和健康。
三、干鲍鱼如何泡发及制作
干鲍鱼泡发方法：
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。
泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
四、鲍鱼粥怎么做的
鲍鱼粥的做法
鲍鱼粥的做法一
所需材料：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。
腌料：盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
1、将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料。
2、同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜等切末备用。
4、将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼粥的做法二
原料：鲍鱼干、盐、生姜、香葱等。
1、小鲍鱼干，要泡发24小时以上，之后清洗干净。
2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒。
3、粘米大约3两左右淘洗干净。
4、高汤一大碗；米放入砂锅中，倒入高汤盖上盖子使用大火煮开。
5、开锅后倒入鲍鱼和生姜并改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐和撒上香葱即可食用。
鲍鱼粥的做法三
材料：鲍鱼4个（看个人哈，每人一个，家里有几个人就买几个），棒子骨700克，大葱半根，老姜半个，糯米酒1勺，大米250克，枸杞几粒，白菜心1个，小葱1根，盐少许。
做法：
1、棒子骨洗净，用砂锅熬制，水掺多些，加入大葱两节、老姜片和糯米酒一起熬制。
2、熬到汤汁发白时，把棒子骨捞出，再把大米洗净，加进去一起煮，时不时推动锅，免得糊锅。
3、鲍鱼用牙刷刷干净，鲍鱼的表面有点黑，刷白就可以了，再用开水煮过2分钟，捞出。把鲍鱼从壳里挑出来，鲍鱼的里面有内脏，内脏不要，再把鲍鱼冲洗干净，放入米粥锅里一起煮，汤汁要宽哈。
4、等大米煮的要稠的时候，把白菜心洗净，切细放入，和枸杞一起再熬个2分钟即可，起锅时放入盐和葱花即可。
五、泡叁要用什么装好
泡萝卜，泡人参。一样的道理。
对于泡菜，很多人对于容器有要求，有些人用玻璃罐也有人用塑料罐。那么，泡萝卜用什么容器装好？泡萝卜一定要放花椒和白酒吗？
泡萝卜用什么容器装好
最好使用陶坛子，再坛顶再盖上一个容器，容器与坛子的接口用水封住。如果没有陶坛子用玻璃坛子也行，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。
许多人都将老坛和跳水混淆，其实两者有天壤之别。老坛泡菜泡发时间较长，少则3个月，多则半年以上。泡制食材多为萝卜、酸菜、泡椒等，可作为酸萝卜老鸭汤、酸菜米线、泡椒猪肝等家常菜的辅助食材。老坛泡菜对容器、水、糖和盐等都有很多要求，稍有不慎就会变味。
跳水泡菜通常用透明玻璃罐装置，最多泡制5天，胡萝卜、藠头等都能当泡制食材。
泡萝卜用什么容器装好？泡萝卜一定要放花椒和白酒吗
泡萝卜一定要放花椒和白酒吗
泡萝卜放花椒是为了泡后的萝卜味道更好，放白酒是为了杀菌和增香、提味作用。
所以，一般都会放花椒和白酒。
材料
萝卜条，白醋，糖，白开水
做法
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
泡萝卜用什么容器装好？泡萝卜一定要放花椒和白酒吗
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。
怎样预防泡菜的亚硝酸盐
可泡制24小时里吃否则却要等21天以后再可吃。因泡菜在24小时里的亚硝酸盐的浓度是可食用安全范围内的所以能吃。但一过24小时亚硝酸盐的浓度就会超过食用安全以上所以不可再吃，这个浓度一直要到21天以后才会落到安全食用以下，并且一直不会再高了，所以就可以一直放心的吃了。
