摘要：
本文目录请问鲍鱼的品种有什么鲍鱼都有哪些品种鲍鱼品种鲍鱼是不是河蚌的一个品种鲍鱼的品种很多,教大学怎么区分鲍鱼一、请问鲍鱼的品种有什么举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍... 本文目录
一、请问鲍鱼的品种有什么
举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍
（1）网鲍
网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。中国和澳大利亚也产网鲍，外形与日本所产的较为相似，但枕边珠形不规则，且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来，口感较韧，有“木”感。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名，但由于近年的海水污染，现在则以日本清森县所产的质量最佳。
（2）吉品鲍
吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。在市场销售中，网鲍因个大而价格昂贵，寻常食客无法消费，所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁，色泽美观，有嚼劲，口感佳。在选购时以鲍身能够隆起，且色泽金黄者为上品。
（3）禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
除了上述三大名鲍外，日常使用较多的还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍和“海皇牌”、“阿一牌”罐头鲍。南非干鲍体形小于网鲍，味道也远不如网鲍，但却胜于鲜鲍，价格适中，是酒楼中较常使用的一种鲍鱼。产于中东海域的中东鲍，体形和味道也略逊于网鲍。澳洲鲜鲍经加工后，香滑味浓，价格便宜，也是很受欢迎的品种。
二、鲍鱼都有哪些品种
鲍鱼是一种珍贵而美味的食材，中国人发挥了奇妙的厨艺，将鲍鱼做出了许多种既不喧宾夺主又能彰显其独特的菜式，比如鲍鱼粥，红烧鲍鱼，糖心鲍鱼，鲍鱼扒生菜，蚝油鲍鱼菜心等等。
鲍鱼
的种类也有很多，一般的鲍鱼分国产鲍、进口鲍两大类，我国从澳大利亚、日本、墨西哥进口鲍鱼量较大。
进口鲍有青边鲍、黑边鲍、棕边鲍、吉品鲍、中东鲍、日本网鲍、澳洲网鲍等。澳大利亚产的青边鲍因唇边呈绿色而得名，青边鲍肉质细嫩，味道浓郁，一般制成冻鲍鱼或熬制鲍鱼汤，是我国南方及香港食客最钟爱的鲍鱼品种。而黑边鲍则是因其唇边呈黑色而得名，黑边鲍一般制为罐头。棕边鲍的唇边呈棕色，这种鲍鱼产量少，而且个头都比较大，所以制成干制品的比较多。吉品鲍又称吉滨鲍，产于日本岩守县，吉品鲍的形状外高内低就像一只元宝，而且中间有一条明显的线痕，所以又被称为“金元鲍”，吉品鲍以色泽金黄者为上品。
麻窝鲍产自日本青森县，又称禾麻鲍，个头较小，肉偏扁薄，因为要用绳串起来晒干，所以左右有两个孔，食之味道香嫩，肉质软滑，易于消化所以适合老人食用。中东鲍是产自中东的鲍鱼，一般个头较小，颜色比较深，还有一层薄薄的盐灰，制作时须大火长时间煲，中东鲍肉质粘滑，香味并不是非常浓郁。而产于日本青森县日本网鲍是品质非常优良的鲍鱼了，这种鲍鱼做成干制鲍鱼个头非常大，肉质肥厚，口感滑润。澳洲网鲍的外形与日本网鲍接近，鲍肉吃起来较硬和有韧性，与日本鲍鱼和南非鲍鱼相比口感还是稍微逊色，一般适合用作煲汤。
三、鲍鱼品种
1、皱纹盘鲍：又叫大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面暗褐或半呈青绿。2、杂色鲍：杂色鲍个体均匀，每26个约为一斤，宜于爆炒、拌等烹调法，肉质鲜美，口感脆嫩。3、日本干鲍：日本鲍鱼的优异和日本海域有关，日本北部一带的深海，海深而水清，海水干净冷冽，鲍鱼生长得特别鲜美。
1、全世界的鲍鱼有100多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。皱纹盘鲍。又叫大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面暗褐或半呈青绿，不光滑而且有岩纹感，壳会因为饲养不同的藻类而变色，所以也叫翡翠鲍鱼。主要产自大连、山东长岛及黄渤海一带。
2、杂色鲍：杂色鲍个体均匀，每26个约为一斤，在台湾北海岸，湛江石匈洲岛。我国的鲍鱼多为鲜活品或或冰鲜者，宜于爆炒、拌等烹调法，肉质鲜美，口感脆嫩。
3、日本干鲍。日本鲍鱼的优异和日本海域有关，日本北部一带的深海，海深而水清，海水干净冷冽，鲍鱼生长得特别鲜美。
4、青森县网鲍。外形是椭圆状，鲍边细小，鲍枕是珍珠状的，用刀切开，可以看到鱼生的横切面带有网状的花纹，网鲍烹制起来柔软粘滑，色泽金黄，色味浓郁鲜美。
5、岩手县吉滨鲍。又叫吉品鲍，由鲍鱼大师平田五郎制作。这种鲍鱼个头较小，中间有一条明显的线痕，形状有点像元宝，所以又叫“金元鲍”。色泽金黄为上者，吃起来比较爽口。
6、青森县窝麻鲍。又叫“禾麻鲍”，色泽灰黑，身上左右两边都有小孔（因为窝麻主要长在岩石缝里，渔民只能用钩把它挑出来，这些孔便成了它们的标志。）窝麻鲍肉质嫩滑，滋味丰厚，易消化，适合老人食用，有些富豪级人家爱将它作为小食。
7、南非鲍鱼。在香港称又叫孔雀鲍，是非常珍贵的品种，南非人称它为Perlemoen（珍珠之母）。南非鲍鱼是仅能在南非海域找到的3种珍稀鲍鱼品种之一。背面好像孔雀开屏一样，特别漂亮。南非鲍鱼具有全世界闻名的细腻口感，最美的纹理和形状。
8、澳洲青边鲍。青边鲍唇边为绿色，肉质细嫩，汁鲜味香、味道浓郁、口感弹牙，适合闷煮清炒亦或刺身，尤为炖汤最佳，是我国南方及香港食客最钟爱的鲍鱼品种。
四、鲍鱼是不是河蚌的一个品种
不是。鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。
五、鲍鱼的品种很多,教大学怎么区分鲍鱼
首先是从干鲍鱼的加工来说。干鲍鱼主要有淡干和盐干两种加工产品。淡干鲍鱼是自然晾晒干制的产品，产品原汁原味，品质也比较好；盐干鲍鱼是盐腌后再烘干的产品，含盐量高，比较咸，可以存放较长时间。在这里要说一点是干鲍加工完后需要一个存放成熟的过程，放置时间越长风味越别致。建议大家选择淡干鲍鱼，含盐量适中，不会对身体造成负担。
接下来说一下干鲍鱼的几个常见的品种。虽然都是鲍鱼制品，但是略有不同。主要是因为地域的原因，由于海水的流动速度、温度和水质对于鲍鱼的肉质、口味、生长速度等会有明显的影响，所以，即便是同种鲍鱼，产地不同其质量也有明显的不同。
第一种是南非鲍。产于南非，边缘毛刺非常多，个头比较大，品质也比较好。与网鲍外形相似，最大的区别在于南非鲍的毛刺更大更多。
第二种是吉品鲍。鲍中极品，营养价值最高。我国青岛、海南和台湾有出产，但是公认的最佳出产地是日本。干制的吉品鲍外形像小船，边刺比南非鲍少，颜色是深咖色。市场上吉品鲍是比较受欢迎的，价格和品质都比较好。
第三种是网鲍，最负盛名，有鲍中之王的美称。椭圆形，边缘比较细，色泽呈褐黄色，同是网鲍，但是也有日本网鲍、澳洲网鲍和南非网鲍之分。最好的网鲍产于日本。澳洲网鲍外形与日本网鲍相似，但口感差很多，不够鲜美。南非网鲍是比较低档的网鲍，干燥程度也略差，普通酒店最长使用。优质的日本网鲍价格比较贵。
以上就是最常见的干鲍鱼的品种，每一种干鲍鱼都有自己的特点和优势，大家可以根据自己的喜好选择需要的产品。最后提醒大家的就是干鲍鱼保存得当的话，时间越长的价值越高，口感越好。体型完整，色泽均匀有光泽，干燥结实，稍有白霜的最好。
