摘要：
本文目录扒原壳鲍鱼 的做法 具体流程怎么做鲍鱼贝壳可以放鱼缸里吗鲍鱼在喂养的时候,要选用什么食物鲍鱼的做法有哪几种一、扒原壳鲍鱼 的做法 具体流程怎么做原壳鲍鱼〖主料〗本地活鲍鱼1... 本文目录
一、扒原壳鲍鱼 的做法 具体流程怎么做
原壳鲍鱼
〖主料〗本地活鲍鱼10头（每头约60克）
〖配料〗菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉。
〖做法〗将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。
〖特点〗鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌原壳鲍鱼
【原料】带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。
【制法】将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。
2.鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）
3.鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。
4.炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。
【特点】肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。
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二、鲍鱼贝壳可以放鱼缸里吗
鲍鱼贝壳可以放鱼缸里，但是要注意以下几点。
1.鲍鱼贝壳需要经过打磨，去除边缘锐利的部分，以免划伤鱼体。
2.鲍鱼贝壳应该放在鱼缸的角落或靠墙的地方，并用水草等物品固定，以免漂浮移动。
3.鲍鱼贝壳的放置应该适量，不宜过多或过少，以避免影响水质和鱼缸的美观。
总之，鲍鱼贝壳可以作为鱼缸的装饰品，但需要注意安全和美观的问题。
三、鲍鱼在喂养的时候,要选用什么食物
饲养管理对于刚放入养殖海域的鲍鱼苗，以海苔为主要食物，鲍鱼苗可以用孔石莼等的饵料喂养，同时要配合人工饵料喂养。9-11月三季，海藻饵料普遍匮乏，此时以人工饵料为主。同时，干海带可以充分浸泡和粉碎，然后喂鲍鱼。如果投饵过程中以海藻为主要饵料，则应适当增加饵料投喂量，以保证鲍鱼有足够的饵料食用。一般每4-6天投喂一次鲍鱼苗，投喂饵料以鲍鱼总量的90-120%为准，残饵控制在15%-20%之间。在鲍鱼饲养管理过程中，饵料投放是否科学，投喂量是否充足，是决定鲍鱼生长率和成活率的关键因素。
实践经验表明，保证饵料的新鲜度对促进鲍鱼的健康生长有很大的帮助。新鲜饵料可以保证鲍鱼的摄食质量，从而更好地提高鲍鱼的抗病能力，提高幼苗的存活质量。在具体投喂过程中，应根据鲍鱼个体大小和海水温度，科学调整饵料投喂量。日常管理在日常管理中，要定期检查笼架、木树枝、根绳、吊绳、花车和挂件。如果发现绳索缠绕，要及时解决，要详细检查各种养鲍鱼设施是否牢固。应随时清除网箱壁或网箱内的贝类浮泥和杂藻，尤其是固定在鲍鱼壳上的牡蛎、贻贝、藤壶、海鞘、苔藓虫和海葵。这些有害生物大部分可以固定在网箱和鲍鱼壳上，导致鲍鱼笼透水性下降，影响鲍鱼的行动和生长，使鲍鱼难以进食、变瘦、死亡。
针对这些有害生物的主要措施是预防和人工清除。预防是在掌握它们繁殖规律的基础上避免它们的依恋全盛时期，也可以通过药物涂层来预防。人工去除就是用胶棒轻轻拍打鲍鱼笼上的杂藻贝类。胶棒不损伤网箱，用小铲子将固定在鲍鱼壳上无法敲出的剩余贝类清理干净。此外，每次出海后应突然冲洗笼子内的浮泥，以防浮泥堵塞造成死亡。鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、藻类丛生的岩石水域，以藻类和浮游生物为食。养殖鲍鱼，吃褐藻或红藻、裙带菜、海藻等。
鲍鱼养殖饲料鲍鱼人工配合饲料主要有三种形式：颗粒和微颗粒饲料，主要用于喂养幼鲍和稚鲍；粉状饲料主要用来喂养幼鲍和稚鲍；沉片饲料主要用于成年鲍鱼的饲养。片状复合饲料约1毫米厚。长片的长度为12~14毫米，宽度为8~10毫米；圆片状的直径约为8~12 mm，根据鲍鱼摄食生态学的研究，鲍鱼配合饲料也有扁圆形的板状，其规格包括小鲍鱼直径6-8mm，厚度1.2mm，从波纹板剥离期到壳长10mm喂养和稚鲍直径9-12mm，厚度1.4mm，喂养壳长10mm以上的稚鲍。鲍鱼配合饲料主要用于鲍鱼前期，主要是在鲍鱼长到2厘米之前，一旦入笼，主要以天然饵料喂养。其原料包括鱼粉、豆粕、活性小米、小麦粉、海藻粉、维生素和矿物质等。其蛋白质含量超过30%。
四、鲍鱼的做法有哪几种
油爆鲍花
原料：鲍鱼5山楂营养成分：山楂含有大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量极高，比柑橘类水果高23倍，比苹果高出17倍；胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2％左右)，为果实含量的20倍以上。药用功效：常食山楂能扩张血管、增加冠脉血流量，适用于心血管疾病和老年性心脏病；还能活血化淤，帮助解除局部淤血状态，辅助治疗跌打损伤。00克，冬笋30克，白果（干）50克，滑子菇50克，豌豆50克，料酒10克，味精2克，盐3克，淀粉（豌豆）10克，植物油15克，大葱10克。
制作：1.鲍鱼刷洗去黑膜，冲洗干净，然后周身剞十字花刀（淀粉而不透），一切4块；嫩笋尖切小片，用开水氽过；水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出；葱切豆瓣葱。2.高汤30克，加盐、味精、水淀粉兑好芡汁。3.勺中加植物油烧热，将鲍花放入促出，勺中留底油，加葱一烹，加入笋片煸炒，随即加入白果、滑子菇、豌豆和鲍花及芡汁，颠翻淋明油出勺。用法用量：早餐、中餐、晚餐。功效：防癌抗癌调理。营养分析：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
扒原壳螺鲍
原料：海螺300克，鲍鱼500克，冬笋50克，木耳（水发）50克，滑子菇30克，豌豆20克，盐2克，味精2克，蚝油5克，淀粉（豌豆）10克，植物油20克，大葱10克，姜5克。
制作：1.海螺肉洗净，片成大薄片；笋尖切小薄片；木耳一切两半，同滑子菇一起放开水中焯出，用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。2.活鲍鱼刷净鲍壳，去五脏，刷去黑膜，冲洗干净，在正面剞十字花刀。3.勺中加植物油烧热，即加入笋片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下，淋明油出锅，盛一玻璃盘内，入烫净的大螺壳（直径15厘米左右）中，固定在大圆盘中央，盘周固定10只鲍鱼壳。4.勺中加沸水，椰子营养成分：椰肉的含油量约为35％，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。药用功效：在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰子油具有补充机体营养、美容、适用于皮肤病的作用。椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。椰汁还有强心益气、利尿、驱虫、止呕止泻、生津利水的功效。将鲍鱼放入氽熟，分别置放十只鲍鱼壳内，再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮鲜红汁，浇在鲍鱼上即成。用法用量：早餐、中餐、晚餐。
上汤煨活鲍
原料：油菜心300克，鲍鱼1000克，滑子菇80克，香菜20克，盐3克，胡椒粉1克，植物油15克。
制作：1.活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水氽出。2.取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水氽出。3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。用法用量：早餐、中餐、晚餐。功效：防癌抗癌调理。营养分析：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
浓汁活鲍鱼
原料：油菜心300克，滑子菇150克，鲍鱼300克，鸡肉50克，牛肉（瘦）50克，火腿20克，猪排骨（大排）80克，鲍鱼50克，干贝30克，香菜20克，盐3克，淀粉（豌豆）10克，植物油20克。
制作：1.将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。2.活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤（没过鲍鱼），封面入笼蒸半个小时取出。3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。用法用量：早餐、中餐、晚餐。功效：防癌抗癌调理。
胶东大鲍翅
原料：鱼翅（干）1000克，鲍鱼1000克，酱油15克，盐5克，胡椒粉2克，葱油10克，胡麻油10克，淀粉（豌豆）10克，植物油10克，料酒20克。
制作：1.活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）。2.鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘中央放一个一尺汤盘备用。3.鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上；白扒鱼翅（水发好的）烧出拖入汤盘内即成。用法用量：早餐、中餐、晚餐。
竹荪扒鲍脯
原料：鲍鱼250克，滑子菇150克，芦笋100克，绿茶15克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，大葱5克，植物油10克。
制作：1.先用开水将绿茶冲泡出茶汤；鲍脯片成片，滑子菇、芦笋片用开水氽出备用。2.勺中加底油，加入葱段煸出香味，放入上汤和茶汤，加入鲍片、滑子菇和芦笋片，加盐、味精调味，然后用水淀粉勾芡，淋明油即成。用法用量：早餐、中餐、晚餐。功效：防癌抗癌调理。营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
奶汤鲍鱼羹
原料：鲍鱼400克，豌豆80克，滑子菇50克，菊花50克，猪蹄80克，猪肉（瘦）80克，母鸡70克，猪胫骨200克，香菜20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）10克，植物油10克。
制作：1.猪蹄剁开；母鸡、猪精肉、猪胫骨洗净，用开水焯过，放大汤桶内烧开，用慢火熬浓呈乳白色为奶汤。2.鲍鱼（熟鲍）切粗料，用鲍鱼浓汤氽透;豌豆煮熟，滑子菇用开水氽出；菊花瓣用清水洗净。3.勺中加奶汤、鲍鱼、珍珠菇、豌豆烧开，调好口味，用水淀粉勾稀芡，淋明油，撒上菊花瓣，分盛10个汤盅内，带香菜碟一同上桌。用法用量：早餐、中餐、晚餐。功效：防癌抗癌调理。营养分析：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。禁忌：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。
