夏天吃鲍鱼好嘛(夏天吃鲍鱼好吗)

鲍鱼主编 2024-03-03 9

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摘要： 本文目录什么海鲜最好吃真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的青岛崂山再现天价鲍鱼,为什么经常有这种现象发生一、什么海鲜最好吃问题一：最好吃的是什么海鲜香港人喜欢食海鲜是世界知名，而海鲜在众多...

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什么海鲜最好吃
真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的
青岛崂山再现天价鲍鱼,为什么经常有这种现象发生

一、什么海鲜最好吃

问题一：最好吃的是什么海鲜香港人喜欢食海鲜是世界知名，而海鲜在众多美食之中的排位可算是数一数二，因海鲜含有丰富蛋白质和碘质，对身体甚为有益。港人每餐之中，海鲜是必有的菜式，当中就以蟹和虾类的菜式最为普及，因虾蟹本身肉质肥美，口感一流，不论以任何方式烹调也能带出其鲜味。而食海鲜最理想就是到海鲜食肆集中地，如西贡、香港仔、鲤鱼门、南丫岛及长洲等，这些地方海鲜店林立，海鲜种类繁多，除了一般的鱼、虾、蟹外，还有扇贝、螺、蚌、蚬、及很多不知名的海产。店内厨师烹调方法花样百出，蒸、炒、h、炸随你选择，并对海鲜烹调时的火喉亦甚有研究，将火喉控制得宜，慕求不影响海鲜肉质的鲜嫩细滑及其鲜味。

问题二：什么海鲜最好，要高档的大龙虾，或象拔蚌都很高档

问题三：什么海鲜最好吃 1、尖螺 2、青蛤 3、海螺 4、沙螺 5、香螺 6、毛蛤 7、泥螺 8、花蛤 9、白蛤 10、文蛤。

11、扇贝 12、海瓜子 13、单双头美人蛏 14、竹节蛏 15、海红 16、赤贝 17、袋子 18、牡蛎。

海鲜富含蛋白质，味道鲜美，营养丰富，是许多人爱吃的美味佳肴。古人云“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。秋风一起，菊黄蟹肥，农历九月，正是海鲜最肥美的时候，可吃海鲜也是有讲究的，否则轻则肠胃不适，重则伤身，得不偿失。

有些人食用海鲜后会出现腹泻、呕吐等现象，生吃海鲜或食用不洁海鲜，更会引起不同程度的中毒症状，美味当前也要注意正确地食用才行。

海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

海鲜忌与某些水果同吃。特别是维生素C含量高的水果更不能同时食用，否则会引起食物中毒，危及生命。

问题四：什么海鲜最好吃?花蛤,花蚶,香螺,鳗鱼干,大虾,炎亭的螃蟹,反正只要是海鲜都很功吃,有些东西只能去海边才可以吃到,都叫不出名字的

问题五：几月份吃海鲜最好秋季吃海鲜最佳，九、十月份吃海鲜最健康美味。这时螃蟹、虾爬最肥美。

秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥。

春天三四月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，唯一蟹与蚶”，由此可见蟹的美味。当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时候也是海红（又称贻贝）最肥的时候，海红应该算是煮汤最鲜美的了。

到了五月到八月是休渔期，这时候是吃不到鱼的，据说这时候蛏子和扇贝很肥。

从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹和虾婆（又叫虾爬，皮皮虾）的好时候，其中最肥在九月十五左右，这个时候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不错。吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节，也是海蟹最肥美的时候，个头大，蟹钳粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味，加上红艳艳厚笃笃的膏，啥调料都不用放，上锅一蒸，那香味半点不输阳澄湖大闸蟹！

十一月十五一直到来年一月份，天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。牡蛎，又称蚝、广东人叫它生蚝(粤语地区)、闽南人叫他蚵仔，中国人也叫它海蛎子、蛎蛤等。新鲜的生蚝，必须密闭，或者在你敲击它的时候，就会自动关闭，这样，在你刚刚开启一枚生蚝的时候，会看到浸润着生蚝肉的新鲜原汁，这原汁，其实就是海水。好的原汁，清澈，不浑浊，是生蚝最佳的生长地。所以，一枚新鲜的生蚝，如果浸润在原汁中，即使开启三天，也能保持鲜嫩。擅长品味生蚝的人，一定只赞同原味生吃：先吃一口原汁，再把蚝肉吞下。

春季慎吃海鲜

网上有人说春秋季是吃海鲜的最好时期。

也有一种说法说，冬春之交的季节，是吃海鲜最合适的季节。很多的人就认为7到10月份吃海鲜是最肥美的，但是殊不知7月到10月之间海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能会有很多毒素，食用起来很容易中毒。而此季食用海鲜是最干净的。

无论怎么说，中国吃网提醒，春季慎吃海鲜。

为什么春季吃海鲜不好？春天并不是吃海鲜的好时候，因为大家从市场上买来的海鲜都是存货，时间较长，死的较多。这样极不新鲜的海产品蛋白质分解后会形成胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒物质并不怕加热，所以高温煮、熬不能有效杀死它们。食用后，它的毒性会随肠道进入血液，危害身体健康。所以，大家尽量别在春季购买海鲜，秋天是比较好的选择！

春季是养肝护肝的季节，吃海鲜要慎重。春季来临，万物复苏，病菌也开始活跃起来，要注意养肝和护肝。人们在吃东西的时候一定要注意饮食卫生，像吃海鲜类食物最好要事先清养几天，在烹饪的过程中要煮熟蒸透方可食用。专家提醒，春季不当吃海鲜甚至有可能患上戊肝，特别是有些人喜欢吃生冷、不洁海鲜危险性更大。戊肝主要靠饮食粪―口传播，食用了病人污染过的食物或水源等，吃的时候又不注意煮熟再吃，就容易染病。

对于一些有湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的人来说，春天也是这些疾病的好发季节。因此，要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。

海鲜的营养食法

黄花鱼：香煎+焖

黄花鱼是老广最爱吃的一种海鱼。第一种做法可以做香煎黄花鱼。买一条8两的黄花鱼，洗干净，先用少许盐、生粉、鸡蛋清、搅拌涂抹在黄花鱼上，然后往锅里放少量油，用油量要少，放姜过一过，然后放鱼进去煎，熟透就可以食用了。第二种做法就是焖黄花鱼，先把酱油、葱等调料配好，然后把黄花鱼煎得差不多之后放调料进去。

蟹：养+蒸

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问题六：中国哪里的海鲜最好吃首先我们要确定一个目标，吃海鲜，吃得就是一个鲜字，所以海鲜只要新鲜，原汁原味，就是最好的。总所周知，中国有4大海域，渤海，黄海，东海，南海。

渤海现今污染严重，而且处于北方，北方人喜辣，一般都做带有麻辣的海鲜，所以说在北方的海鲜已经失去原有的鲜，那根本不是海鲜！！！

黄海，我承认山东人很会捕海鲜，但不会吃海鲜，他们连鳗鱼都不敢吃，说是海蛇，吃了有报应的，郁闷！！而且那里人口味也偏重。

南海，温暖的海水温度适合各类海鲜生长，广东人也很会烹饪，但有一点是，南海的海水流动很湍急，相对的鱼要游来游去要花很多力气，这样鱼肉会比较硬，口感就不好了。

再说说东海，东海的海水温度处于南海和黄海中间，海水流动平稳，海水质量好，鱼肉很Q，而且这里除了南海的鲍鱼，其他什么鱼都有。秉承了上海菜，宁波菜的做法，口味清淡。

再看一下地图，只有浙江沿海，上海，福建台湾海峡那里是靠东海的，当然吃海鲜要去原产地的岛屿，崇明岛不行，其他的都是星辰罗列的小岛。看来看去还是舟山位置最好，离上海宁波近，交通方便。如果有空还有全国4大佛教名山之一的普陀山可以来游览，菩萨超灵验的。

问题七：海鲜中什么最好吃？鱼翅(干)知识介绍：鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差；以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。

鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。淡水翅系用日光晒干，或用石灰水浸渍而成，质量较好；咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。鱼翅还可按形态完整与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品；涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

问题八：什么海鲜最好吃个人觉得梭子蟹、皮皮虾、生蚝、鲍鱼都不错。而且喜欢青岛的海鲜，肥美、干净。

问题九：海鲜什么时候吃最好夏天吃海鲜最好了，露天靠海吃特别有氛围

问题十：我吃过的海鲜，什么海鲜最好吃能吃辣的话先来点麻辣小龙虾冬天嘛，热乎大虾肉多红焖的冬天吃很滋补。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。其次，虽然冬天已经不是菊黄蟹肥的季节了，但是据《本草纲目》等载;蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折等。所以冬天蟹虽不易多吃，但是如果房间里太干燥，暖气太热，也可以吃点蟹，清热下火。海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。尤其是，蟹的胆固醇很好，如果再吃海鱼，能起到降胆固醇的作用。鲜美的海鱼不外乎带鱼、黄花鱼、鲳鱼(平鱼)、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼比较普遍的菜：油炸带鱼，煎平鱼，火爆鱿鱼。。。鳕鱼有一个很鲜的吃法，忘记菜名了，就是先裹蛋清下油锅炸，然后吃的时候蘸上葱姜味道十足的酱汁。鲍、参、翅、肚之中，鲍鱼向来有“海味之冠”之称，而且自古以来就是海产“八珍”之一，下面是贝类的介绍：鲍鱼古称“鳆鱼”，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼鲍鱼不是鱼，而是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类，肉质柔嫩细滑，非其他海味所能比拟：它富含球蛋白，养阴、平肝、固肾且补而不燥，无牙痛、流鼻血等副作用；其肉内含一种被称为“鲍素”的成分，能破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种餐桌上的抗癌食品。文蛤俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高，多食可防治慢性气管炎，淋巴结核等疾病；文蛤提取物对动物移植性肿瘤有抑制作用，临床用于肺癌，肝癌，胃癌等有一定疗效。蛤蜊又称杂色蛤仔，花蛤，沙期子不仅味道鲜美，营养也比较全面，属物美价廉的海味。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品；其性味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。扇贝又名海扇，干贝蛤海产贝类珍贵品种之一，是国际上公认的高档水产品；扇贝干品称“干贝”，属名贵的海珍品，平均含有肝糖 5.43%，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”；扇贝还具有滋阴、补肾等作用，对身体虚弱、食欲不振、两眼昏花、营养不良等病有疗效。生蚝牡蛎，牡蛤，蛎蛤，海蛎子，蛎黄有“海洋牛奶”之美誉，是传统的滋补药用食品，富含有优质蛋白、氨基酸、糖元、牛磺酸等，医疗及食用价值极高；《本草纲目》：“治虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”；生蚝肉中含能促进儿童智力的微量元素锌，故又有“益智海味”之称。鲍鱼一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故；痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；感冒发烧或阴虚喉痛的人也不宜食用；蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃，肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称“湿滞”。基本上常见的海鲜就是这些了，可以根据自己喜好，身体状况选择最好的海鲜~祝你胃口好！

二、真正鲍鱼中的几头鲍是什么样的

鲍鱼几个头指的是1斤能称几个，价位肯定是越大的越贵，像1个头的和双头鲍就很贵，在北方海域很少见！但是口感上不一定是越大越好，一般来讲5到6个头的就不小了，而且口感也很好。在沿海城市海鲜市场上价位在80至100/斤左右，性价比上比较划算！也可以从鲍鱼的壳上的孔数上看，5个头的鲍鱼壳上大概有12至15个孔。

至于鲍鱼的做法嘛，小鲍鱼烤着吃，大鲍鱼煲汤！

我大学舍友，人称“鲍鱼小王子”，因为他家是鲍鱼养殖专业户。在一次饭桌上与他的交流中我才知道了几头鲍的意思。

机缘巧合，大学毕业后，他与我来到了同一个公司。每年公司年终发放海鲜大礼盒时，他都有点不屑。

他说，这礼盒里全是冷冻的鲍鱼、黄瓜鱼、虾等。这些在他们那边都是不吃的，直接拿去喂鸡，他们要吃都是吃最新鲜的。

所以，每年发这些礼盒的时候，他确实都没有带回家，不是送人就是折现，确实够任性。

他这个人平时嘻嘻哈哈，会耍嘴皮子，酒量好但也很热情。

我们平常也都是无所顾忌地闲扯，反正大家都不会在意。

因为他家是莆田市南日岛的，所以我们每次都会开玩笑说，你什么时候带我们去你岛上玩，以尽你这堂堂南日岛的地主之谊。

然后，在那年的五一节他果真就热情地带我和两个科任老师去过岛上一次。

这次岛上之行可谓大开眼界。

南日岛是福建省第三大岛，也是莆田市第一大岛，与湄洲岛并称姐妹岛。

所谓靠山吃山，靠海吃海，所以养殖海鲜成为了当地的特色产业。

我们进岛的唯一方式就是轮渡，而且每天班次有限，晚了就可能排不上。

首先是开车到码头，然后人连同车都开上轮船，一起轮渡到岛上。

到了岛上，再把车开下来。

岛屿很美，岛上民风淳朴，岛民热情与勤劳。

一下轮渡，一股海水般的鲜味迎面扑来。

来到他家，家里是那种砖瓦房，古色古香。

接待我们的是他的爷爷奶奶，第一顿午餐就是琳琅满目的海鲜。

舍友告诉我，这些海鲜都是大清早爷爷去自家养殖塘里捕上来的，有些是岛上码头买的，绝对是新鲜。

说着说着我们就放开吃了。

只见，桌上有鲍鱼、石斑鱼、龙虾、鳗鱼、黄瓜鱼、蟹及各种螺类，有些我没见过也说不上来。

吃饭期间闲聊时，舍友说这是三头鲍。我就逗他说，你是不是眼花了，三头鲍怎么够我们吃呢，我一个人都可以吃上三五头，你这一盘起码二十头左右，你在逗我吗？

结果，此话一出，逗人不成反被逗。此时，他的爷爷走出来了。

爷爷说，明儿（舍友小名）说得“几头”是指鲍鱼的等级，而非数量，这是比较专业的术语，你们不懂也正常。

我心里暗自庆幸：还好在座的除了舍友家人外，其他人也不知道这回事，否则我这个笑话就闹大了。

紧接着，饭间就围绕这个鲍鱼展开了。

爷爷说，鲍鱼的等级是按“头”数记，每司马斤（港称，约合655克）里有“几头”鲍鱼，就是指这个鲍鱼是几头鲍。

举个例子，如果说一司马斤（655克）有3头鲍鱼，那这种鲍鱼就是三头鲍；如果有5头，就是五头鲍。

“头数”越少，鲍鱼的个头越大，等级也越高，价格也就越昂贵，所谓“千金难买两头鲍”说的就是这个道理。

爷爷告诉我们，他们家养鲍鱼已经有十几年了，前几年还有赚点钱，但去年就亏了100多万，因为下暴雨导致鲍鱼死了很多。

爷爷说，鲍鱼的养殖对环境要求很高，特别是水质。他们家目前的养殖方式主要有三种。

爷爷还说，现在鲍鱼运输出去贩卖也是一大难题。

如果是短距离的市场一般采用干运就可以。

干运鲍鱼的密度要合理，不能相互挤压，要保证鲍鱼环境的湿度、温度。

但如果是跨区域、跨省市这样的长距离运输，则需要采用湿运，这就很考验技术了。

湿运要采用塑料板作为鲍鱼的附着点，而且放置鲍鱼的容器要洗净并消毒，鲍鱼在运之前要选择暂养，以提高成活率。机泵也要保证运转，要有足够的海水并适当投放饵料及时清除粪便，到达目的地后要经过一段时间的再暂养，使其恢复活力才能剥离分养。

我好奇地问爷爷，鲍鱼是吃什么饵料长大的？爷爷耐心地回答说，是藻类。

原来饵料的质量直接关系到鲍鱼的生长速度。

一般3毫米左右的鲍鱼不能投喂大型藻类，它们主要是依靠附着性硅藻为食料。

待鲍鱼长至5~6毫米以后，就开始兼吃细嫩的水苔等藻类，随着生长再转为以大型海藻为主。

爷爷说养殖鲍鱼就和照顾婴儿一样，不容许有一点马虎，投饵料次数和数量还要根据季节来定。

夏天因为温度高，饵料容易腐烂造成水中氧气减少，引起环境恶化，从而影响鲍鱼生长。所以这个季节每2~3天投饵一次，每次投放量以能吃完为最佳。

秋天是鲍鱼生长发育的季节，每次需要投放足够的新鲜饵料，每4~5天投喂一次。

冬天水温低，鲍鱼吃得少，饵料又不容易坏，每8~10天投放一次即可。

原来养殖鲍鱼还有这么大的学问，我总算是明白了。难怪鲍鱼这么贵，都是按头卖的，原来是有道理的。

爷爷说，这些技术都是养殖户需要掌握的，你们作为消费者，只要知道怎么挑选就行了。你们知道怎么挑鲍鱼吗？鲍鱼营养价值高，价格又贵，要如何才能挑到肥美的鲍鱼呢？

爷爷夹起一头鲍鱼指着它说，挑选鲍鱼时，外形要完整，一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。

一般来说，肉质肥厚的比肉质干扁的要好，而底部宽阔的比瘦长的要好。

要形状一致，不要挑选长相怪异、与众不同的鲍鱼，不好看也不好吃。

鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关，色泽越暗淡表示死亡时间越久，新鲜度也越差。

最后爷爷笑眯眯地说，现在就差教你们如何做鲍鱼这道菜了。

我们一边听，一边流下口水。

爷爷说，像我桌子上的这道鲍鱼，就是采用最原滋原味的做法，清蒸鲍鱼。

爷爷说，首先将吸附在鲍鱼表面的黏液及淤泥刷洗干净，特别是隐藏在它四周的沟壑。

然后，用刀沿着壳底挖开，将背部的绿色内脏清除，洗净。

最后，正面划成网状装盘即可。

爷爷还说，海鲜其实最好的吃法就是清蒸，这样才能保证鲜，不需要太复杂，也不需要掺杂太多的料，以免盖过原有的鲜味。如果觉得清淡，可以清蒸好后依据个人口味再蘸料即可。

如果要做汤的话，也是很有营养的，可以将鲍鱼与土鸡一起炖，鸡汤中会融入鲍鱼的鲜味，二者混在一起，这个汤绝对鲜美。爷爷补充说道。

不知不觉中，我们的午饭时间就过去了一个半小时，桌子上的海鲜也随着爷爷的耐心讲解而吃了个精光。

随即，舍友就带我们到他家附近的岛屿及滩涂上游玩。我终于是体验到了在岛屿上的原始生活。

看着夕阳西下，发电风机转动与渔船整齐停放在岛上的场景，我着实有点羡慕。

一方水土养育一方人，很感谢舍友及爷爷此行的热情招待。

此行让我明白了每一行都是有大学问的，而且干每一行都是不容易的。

所以三百六十五行，行行都可以出状元。无论我们从事什么行业，都要把每一行做精、做细。

这就是爷爷带给我的启发。

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准就是这个“头数”。

所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。

1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。

几个头是个体大小，不说明质量。适用于海参，鲍鱼，海螺等。

比如说刚采出的活海参好的是3到4个头，意思就是说三个海参一斤到四个海参一斤，也就是说每个海参125克到166克之间。

鲍鱼在古代就是“鲍参翅肚”四大海味珍馐之一，直到现在鲍鱼在常见海鲜中也算是比较珍贵的了，所以有不少朋友对于鲍鱼还是不那么熟悉的。

不过现在生活质量提高了，鲍鱼也不是消费不起的食材了，但是咱们总得把钱花的明白一些才是正理。所以这次就来简单了解一下鲍鱼这种海鲜，详细解答关于鲍鱼的一些有趣内容，比如“几头鲍”的叫法到底是怎么回事、哪些“鲍鱼”其实并不是真正的鲍鱼？

真正鲍鱼中的“几头鲍”是什么意思？

很久很久之前第一次见识到鲍鱼这种食材的时候，还是在影视作品中，“天九翅、双头鲍”几乎是一些电视剧中赌徒在赢了钱之后一定要挂在嘴边上的。当然现在“天九翅”是不能食用、不能买卖的，但鲍鱼还是可以吃的。

在那个时候我就很好奇“双头鲍”是什么意思？难道跟“九头蛇”一样指的是脑袋的数量吗？鲍鱼那椭圆形的贝壳下面其实长了很多脑袋吗？

答案当然不是如此，其实这种“四头鲍”、“十头鲍”的鲍鱼头数叫法也不难理解，它指的就是鲍鱼的体型规格而不是鲍鱼脑袋的数量，更不是一份鲍鱼菜肴中鲍鱼的个数。简单的说，“双头鲍”指的就是：如此这般大小的鲍鱼，有两个就大约1斤重，那它就叫做“双头鲍”。“头数”越小，就说明鲍鱼的个体越大，当然从营养层面上来说并不存在多大的差别，可是口感和稀有度是有很大差别的，这就导致不同“头数”的鲍鱼价差极大。

但是，用“头数”来衡量鲍鱼，有两个非常重要的关键条件

【一】“几头鲍”的头数叫法适用于干鲍

虽然现在好像不少海产品都开始用“头数”来表明产品规格了，但当我们用“三头鲍”、“五头鲍”之类说法来形容鲍鱼的时候，约定成俗的涵义指的就是干货鲍鱼，而不是鲜活的鲍鱼。

这种情况就类似于当我们说起“三文鱼”的时候，约定成俗指的是大西洋鲑鱼，而不是淡水虹鳟鱼一样。有些商家可能会存在利用“头数”叫法营造出一种“不明觉厉”的效果，来售卖含水量非常高的鲜活鲍鱼，这不是不行，只是有偷换概念的意味。

【二】“几头鲍”的头数叫法适用于司马斤称重

现在就算是一些干鲍的规格当中，也存在一点“小猫腻”，其实无伤大雅，但是也算值得简单聊聊。

前文我们说过，鲍鱼“头数”的意思就是：几个这么大的干鲍鱼够1斤重，那这么大的鲍鱼就是几头。但是这里面的“1斤”指的并非是我们现在最常见的500克1市斤，约定成俗的衡量标准是600克1斤的司马斤（准确的说是604.79克）。

这两者还是有不小区别的，如果按照600克一斤的司马斤来计算的话，那么100克1只的干鲍鱼就是“六头鲍”，但是如果按照500克一斤来计算的话，100克重的干鲍鱼可就是“五头鲍”了。这无形中规格就提升了一档，“逼格”和价格自然也就不一样了。

为什么好好的鲍鱼要被做成干鲍？

其实将海产品制作成干品是很常见的操作，最初当然是我们的祖先为了更好的储存食物，以备不时之需。就好比鲍鱼等海产品，如果不进行脱水干制的话，它们很快就会腐坏变质，其实这就跟腊肉、火腿、酸菜等腌渍食物最初诞生的理由是一样的。

而且干鲍不仅利于保存和运输，更加奇妙的是它也会彻底改变鲍鱼的口感和质地，甚至可以说鲍鱼的干品烹制在某种程度上使鲍鱼这种食材得到了一种“升华”。尤其是烹制的得法的溏心鲍鱼，在细心泡发、精心煨制之后，鲍鱼的内部转化为如同香糯软糖一般的质地，口感软嫩细滑、气味芳香、鲜美非常。

防被坑的拓展内容：“黄金鲍”并不是鲍鱼哦。

其实现在鲍鱼已经不是那么高不可攀的食材了，新鲜的小鲍鱼在菜市场、超市里也都能够以比较亲民的价格买到，甚至比猪肉也贵不了多少。

而对于上好干鲍有兴趣的朋友，其实只要简单了解到三点就足够了：①头数越小鲍鱼越大；②上好干鲍主要有吉品鲍、禾麻鲍、网鲍三大类；③在一些有年头的老店里，鲍鱼的头数是以“司马斤”来衡量的。大个儿的干鲍鱼真的不适合在家庭厨房自己制作，因为这需要一定的专业技能和超高的耐心，整个烹饪过程也要好几天，所以想要品尝上好干鲍的朋友，还是去找一些顶级的专业厨师吧。

但是在各种鲍鱼当中，真的也存在一种是“鱼目混珠”混进去的，那就是所谓的“黄金鲍”。

“黄金鲍”这个名字实在是太符合有些朋友对于“土豪金”之类风格的热爱了，但是“黄金鲍”虽然个大壮硕，但它跟鲍鱼之间并没有关系，名为“黄金鲍”的大肉块其实是一种海螺，全称叫做非洲欧拉涡螺。

但是这种海螺的肉确实跟鲍鱼有着几分相似，再加上鲍鱼的普及度并没有那么高，所以有些商贩会将这种廉价的海螺肉挖起来，然后装配上一个真的鲍鱼壳，自己组装成了所谓的“黄金鲍”。

虽然海螺肉也并非不能吃，但它跟鲍鱼的口感和价格都不具备可比性，所以大家不要上当哦。

那么以上就是这次关于鲍鱼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏！

鲍参翅肚里面说的鲍鱼是干鲍，几个一斤就是几头。有比较复杂的发制过程，成品好的具有糖心效果，浓郁鲜香。鲜鲍鱼北方吃皱纹盘鲍，广东人吃九孔，这些都很便宜，味道也不比海螺，没什么味道。

鲍鱼野生外壳有点赖不好看。饲养的外壳好看不好吃。这个鲍十六年野生的。切片水洗。然后用棉毛巾吸水。一点腥味都没有。放到嘴里。特有劲道。

在过去运输不便、捕捞困难、缺乏养殖的时代，鲍鱼可是山珍海味之一，价格十分昂贵，除了渔民和达官显贵，一般人可吃不起，不过现在已经接近平民价了。

因为过去鲍鱼十分珍贵，对鲍鱼规格的称呼自然要与普通食材不同，不然怎么显得有逼格，正因为如此，很多人才好奇，鲍鱼的几头鲍是怎么回事？小时候我看到电视里说几头鲍、几头鲍的，还以为一个鲍鱼有几个头呢，后来才发现并不是！

鲍鱼的几头鲍是这么回事——1头鲍就是一个鲍鱼一斤重，以此类推，10头鲍就是10个鲍鱼一斤重。但是我有一个疑问“一个两斤重的鲍鱼该怎么称呼？是不是对老板说给我来个半头鲍？”

在买鲍鱼的时候一定要问好不同规格鲍鱼的价格，然后在买的时候按斤买，比如买二斤，然后数一数有多少个，计算一下一斤有几个，就知道是多大的规格，如果规格误差比较大，那一定要找老板！

鲍鱼几头一般是指一斤几个市场常见的养殖的小鲍鱼一般8-10头也有大的鲜鲍鱼一头左右真正极品的是干鲍酒店里 4-5头的就要500左右一个一头二头的南非极品网鲍都被收藏了。有钱也不好买了。

三、青岛崂山再现天价鲍鱼,为什么经常有这种现象发生

这个事和当年的青岛大虾事件不是一回事，本质不同。

1.青岛大虾是景区商户明摆宰客，宰的狠了，正好消费者又是相关新闻工作者，所以事件会比正常发酵的更大，当然作为饭店老板来说，这种宰客没得洗。至于景区宰客全国哪个地方没或多或少的发生过，没必要因为一个大虾就把整个青岛都和宰客画上等号，现在大众点评这么方便，随便上点心搜一下，实惠的饭店多的是，老百姓都知道景区的饭店最好少吃。

2.这次的500元鲍鱼事件和青岛大虾完全两个性质。我从两个方面客观分析:

二.如果该海区养殖户并没有承包或者是之前承包被政府拆除取缔，那么游客下海到这块海区游玩没问题。至于你突然捡了个大鲍鱼，这个东西从法理上讲，肯定属于无主之物，至于后来的养殖户的一系列操作，都是非法。但是内陆人可能不知道，崂山里面，虽说划了风景区，但是里面有很多自然村，祖辈居住于此，靠海吃海。政府虽然可能给你拆除鲍鱼养殖池，但是因为不是市区那种开放景区，所以当地养殖户就会认为海区还是我们村的，鲍鱼池我不能再建，但是我可以近礁散养海参鲍鱼（海参鲍鱼都属于惰性海洋生物，一般不会长距离行动或者迁徙），所以，外地小伙捡的鲍鱼，从所有权来讲，大概率是养殖户投的苗养殖大的，因此就会出现养殖户跟小伙索要500块钱的事件。

更别因为一个大虾或者鲍鱼就对青岛产生地域黑的想法，大部分青岛人还是好的，如果都这种想法，回去把宰客的新闻都划拉划拉，全国还真没几个地方能去了，理性吃瓜

才疏学浅却妄言，孤陋寡闻请指正。

提问者本身就是一个“黑”青岛的喷子！“再现天价鲍鱼”？请问：青岛之前的天价鲍鱼发生在何时何地？别怪我咬文嚼字，你们能咬住一只大虾不松口，我就抓住一个漏洞不放手。

只要“黑”青岛都能火！从“青岛大虾”事件开始，到“学深圳”，但凡提到青岛，总有一帮人义愤填膺的打着“正义”的旗号打抱不平，因而这种题材特别吸流量赚眼球。

一个外地人，夜黑风高，人生地不熟竟然敢去野海滩，竟然还能“捡”到“野生”鲍鱼，厉不厉害？是鲍鱼太傻还是游客运气太好？是“捡”还是“偷”当事人心里最清楚！“捡”鲍鱼东窗事发，“养殖户”狮子大开口，游客言语刺激火上浇油。

崂山大爷法律意识淡薄，现场应该报警处理，而不应该是私自”罚款，原本只是想惩戒一番好运爆棚的“捡”鲍鱼者，没相当却败给了网络的力量。游客发的视频肯定剪辑了对自己有利的部分，全部内容他不敢发！加上“青岛”“天价海鲜”等关键词，一夜之间引爆网络。青岛的名声自从大虾事件后已经“臭名远播”，网络舆论会先天性的同情游客，于是青岛再次成为众矢之的，游客“捡”鲍鱼顺利洗白。

别说什么海滩是公共的！画地为牢圈山占海不是青岛特色，虽然海边不让建鲍鱼池海参池了，但承包权还是被默认的，养殖点儿海货很正常。但是这些能拿到台面上说吗？结果就是政府出面调解，大爷退钱赔礼道歉。

其实仅凭一个剪辑过的视频，我们不能了解事情的全过程，倒是因为很多人都在景区被坑过，因此自然而然的会选择给游客“站台”。这个事情暂时告一段落，背后复杂的东西我们不清楚，也搞不清楚。但是我们只要记住一点就好：人都是有趋利性的，什么时候也只会为自己！

之所以称之为天价鲍鱼，因为之前有一个天价大虾。

天价大虾也是出自青岛，旅游城市。海边的大排档，一盘虾跟人家要2000多，人家说不是38吗？老板说，38一只老兄。这是明着宰人，是黑心的商家的做法。显然和山东人的豪爽和好客不搭界。

这次又来一个天价鲍鱼，很多人都习惯的以为又是旅游景点的事情，看，这个不好的形象有多深刻。可还真的冤枉人家旅游景点啦。这次是崂山区的养殖区。并非是海边的大排档。可一只鲍鱼应该是多少钱呢？一般我们吃的小鲍鱼都是几十块一只，好一点的一两百。如果真的要500一只的，应该是进口鲍鱼了。

那怎么就跟人家要500呢？

其实我看了这个视频，人家这是养殖海域，不是海滨，不是浴场。如果这位拍视频的游客不知道，这是人家的养殖场而误进是有情可原的，可基于这个视频里的对话，我们听到更多的是拍视频者一直在说，我见过鲍鱼，野生的我们都吃过，高级的地方我们也吃过，你这个值这个价儿吗？我看不起你。

由此可见，本身他们进入人家的地盘儿，看起来态度一直不是很好。其实迎面不打笑脸人。这是我们都知道的老礼儿，您如果到了人家的地方，养殖场就相当于人家的炕头。您到人家的炕头里随便就捡个东西，人家是不是得跟您说道说道。

可人家说的时候，如果您的态度表示的很轻蔑，人家是不是要用惩罚的话来说呢？如果真的是因为气着人家了，人家要500真的不多。人家养殖的东西，为什么要卖给你呢？你没有经过人家的同意，到了人家的养殖场“捡”起一个东西，人家可不是要多少钱都可以嘛！所以，我认为，人家要的并不是500块，应该是一个道歉，一个态度。

如果是我，不光是要500块，还要要求你删除不经同意录制的视频。

我们假设一下，如果人家发现你的手里拿着人家养殖的鲍鱼，前来制止你。可你如果是这个态度，很轻蔑，很随意，很不以为然的问人家“你这多少钱啊？我赔给你吧？”人家山东人不争馒头争口气。肯定会报一个让你吓一跳的价格，杀杀你的威风。

可如果我们发现自己误入人家的养殖场了，赶紧的赔不是，礼貌的说“对不住，我错了，我们不是海边儿的人，我们真的不知道这是养殖鲍鱼的地方。您看这给您造成多少损失我们赔。”这样说，是不是要好的多。我觉得这么有礼貌的说，人家不会一下子开口就要高价的。

总之，我认为一个巴掌拍不响。

如果人家养殖户坚持这是罚款，您也没有很好的办法来逃避这个事实。就是警察也要尊重人家养殖户的意见，因为您是私自闯入了人家的家里。偷走了人家的东西，这又是活物，人家如果说这是特殊的品种，您以为警察就能分辨的清楚吗？

出门旅游，要有最起码的礼貌，不是清楚的环境就不要进去，不是自己买的东西就不要乱拿。您并不能分辨出到底这个东西是谁的，是什么的时候就是有偷的嫌疑。而且，出了事以后一定要有礼貌。如果态度不好，挨顿揍都有可能啊！

这是非常明显的一颗老鼠屎，坏了一锅粥。无论是在哪个地方，总有一些本地人从来不去考虑本地的形象。载客的行为也好，诈骗的行为也好，在全国各地都是非常多的。青岛作为一个海滨城市宣传力度也大，但是整体精神文明素质值得提高，很多素质不高的市民现在就是一种莫名的膨胀，小农意识还是占主体。

估计被坑的也不是在主要的旅行区吧，如果说养殖鲍鱼的话，那就是在崂山的村儿了，

我居住的海滨城市一直以大海而驰名，每到夏天都是市民亲海和玩海的季节，也吸引着来自四面八方的游客。

但是前几年，海滩一夜之间都变成了私人承包。市民上海玩要交门票钱，而且支个遮阳伞也要收费，更不要说赶海了！

这几年随着大力的整治“还民于海”，海边又可以随意进出，而且也有了可以赶海的地方。我觉得我们的城市管理者做的很好，因为我们大连的海就是老百姓的。

青岛崂山再现天价鲍鱼，为什么经常有这种现象发生?

一，青岛崂山这次天价鲍鱼跟青岛大虾不是一个性质

二，为什么经常有这样的事情发生

天价鲍鱼的出现绝不是偶然，这个可能平时就存在，只不过这次被报道出来而被大家所熟知，这件事我觉得双方都有错，而且主要责任在游客一方。青岛大虾这个处理结果，大家都知道了!是非曲直就不评说了!

青岛这两年总是出现一种特殊的现象，那就是有关海鲜的天价问题，或者是宰客的现象比较严重，这究竟是什么原因造成的？穷怕了？还是感觉到青岛人就比别人能？

天价大虾就出现在青岛，那就是一盘虾的定价为38元，结果吃完了以后是以汁来计算的，也就是一只大虾38元，一盘大虾竟然卖到了2175元，这是明明的宰客行为。第一时间青岛大虾出了名，青岛也因此臭名远扬，这使得当地的饮食行业得到了大幅度的整改。

天价大虾之后，又出现了天价鲍鱼，似乎让人感觉到不可思议，但是这次的天价鲍鱼天价大虾是两码事。天下大虾明明的就是一种宰客行为，就是在饭店里吃饭利用了语言的模糊性使得顾客多花钱。

天下鲍鱼就是一个游客到海边上捡了一个大鲍鱼，其实这鲍鱼也并不是所谓天然的鲍鱼。结果被附近的一个村民讹了一下，也就是，这个村民向这个游客要500元，这就是明显的敲诈行为。

尽管这片海域曾经是鲍鱼养殖场，但是被当地的有关部门进行了拆除，也这也使得这片海域有一些鲍鱼比较多的主要原因。这个游客在这个地方捡了一些鲍鱼，感觉的运气非常的爆棚，但事实上是因为养殖的原因，或者说这个游客就是在没人看到的情况下捡了这些鲍鱼，可以说就是偷的行为。

这个村民多要了这个游客一点钱，这也是可以理解的，毕竟这个游客犯错误在先，要500元钱也是对其惩戒。这和以前的天价大虾明目张胆的敲诈是两码事，毕竟明知在别人看不见拿别人的东西，就视之为偷。

所以对于这个标题似乎有点抹黑青岛崂山的意思，也就是抹黑了整个青岛，抹黑了整个好客山东。谣言止于智者，所以不要信谣，也不要传谣，这次只是一个意外的行为，或者像我们开车把农民的鸡鸭死一样获得一点赔偿问题。这种现象在社会当中普遍存在，有的人摘了别人的水果或者是偷了别人一点好吃的东西，一旦被逮着就会被要求赔偿更多的钱一样。

对于青岛崂山再现天价鲍鱼事情，我来说说我得看法。

这次事情不同于大虾那次事情，这次是游客晚上十点去“捡”到那么大鲍鱼，游说是“捡”的，村名说是承包的。

第一，大家应该都知道鲍鱼的吸附力是很强的，没有经验的人是估计都摘不下来，而且如果是野生的那么大的鲍鱼真的是难得，反正我是没看过这么大的野生鲍鱼。

第二，崂山海边有很多的村民承包的鲍鱼池，用于养殖鲍鱼这也是事实。

第三，这位游客声称的一个鲍鱼五百块钱，从视频中村名根本没有提及。

第四，游客在人家鲍鱼养殖池“捡”鲍鱼，而且还是晚上十点，这有点说不通。

所以个人认为这位游客有避重就轻的说法，而且那么大的活鲍鱼就是买都不能低于80块钱。对于崂山区领导为了维护形象让村名道歉，有点不妥。

在人家鲍鱼池晚上十点去“捡”鲍鱼应该可以认定为“偷”。一是一，二是二，反正半夜去人家鲍鱼池“捡”鲍鱼就是不对。

所以出现这种情况应该直接报警，让警察来处理，看他还说不说是捡的了。

我觉得这个拿人家鲍鱼，又发网上的人，不是什么好人！在人家承包的海边拿人家东西，这是什么性质？罚他点钱不合理吗？他不但恶人先告状，把交的80元钱要回来，而且反污人家敲诈，这是什么人呢！

老话说的好：一颗老鼠屎坏了一锅汤。曾经的天价大虾事件让青岛陷入了全国舆论的中心，原本一盘35元的大虾，在游客吃完之后变成每只35元，一盘大虾就两千多块钱。这件事情在当时给青岛造成了非常不好的影响，政府也是付出了巨大努力，才平息这件事情，并重新获得游客的信任。

而就在这件事情过后快到第五个年头的时候，山东青岛崂山海边上，又发生了一起类似宰客的事件。 6月24日，一男子和几位朋友去青岛旅游，去青岛自然是要到海边玩了，几个人来到崂山海边游玩的时候，突然发现一只鲍鱼，几个人非常兴奋，大家都知道鲍鱼，但是第一次在海边见到活的鲍鱼，于是大家都非常兴奋。染而刚刚捡起来，就被附近村民拦了下来，说这是野生的鲍鱼，这片海域自己已经承包了，是自己养的，不给500元钱就不能走。而且对游客还进行了嘲笑，最终在附近村民的调节下，这位男士支付了他们80元钱并报警，最终在警察的调节下，这片海域确实是这位村民承包的，但是这位村民的做法确实不妥，最终该村民退还了80元钱。

从警察出警协调，以及当地居委会工作人员的说法中，得出一个结论是这片海域确实被私人承包了，用来养殖鲍鱼，也就是说这位男子和他的朋友在海滩上捡到的鲍鱼确实是属于这片海域，也就是属于这位承包人，但是这位承包人的做法确实不能让人信服：

【1】不应该瞧不起人，谁给他这种无知的态度。

在发现鲍鱼被捡之后，这位承包户开口就要500元，号称这鲍鱼是天然鲍鱼，就是这个价，而且还信誓旦旦地说保证你们没吃过，当游客反驳的时候，竟然说出：我看不起你啊，我不是看不起你，我是真的看不起你！能够说出这样豪横的话，足可见出这位承包户的盲目自大，即便自己再有钱，自己养的鲍鱼再名贵，也不应该如此看不起人，这简直就是暴发户的言行。

【2】谁给你的权力让你要500元，比天价虾还贵。

首先游客是在沙滩上发现的这个鲍鱼，不是下海打捞的，另外你这是在海滩上，你这个鲍鱼也就是普通的鲍鱼，也不是在五星级大酒店，也不是在什么高端会所，你养的鲍鱼怎么就达到了500元一支的价格，谁给你定的这个价格底气，如果你养的鲍鱼每一个都卖上500元，那你岂不是成为世界首富了，这和当年天价大虾有什么区别，天价大虾是故意欺诈，你这500元鲍鱼就是坐地起价，不管你怎么解释，我的鲍鱼就是500元，你要是不拿500元就别想走。做人做事有理要照理来做，如果游客是下海进入你的承包海域抓鲍鱼，你完全可以要求他们支付相应的费用，甚至是报警解决，但是人家游客只是在海滩上捡到一只，你说清楚就OK了，何必要以瞧不起人的态度，所要天价鲍鱼呢？

【3】这位渔民没有想到自己的行为会给青岛带来什么样的影响。

青岛大虾事件已经让很多游客不相信青岛的海鲜物价，很多人一提到去青岛吃海鲜，都会提到2015年10月天价虾事情，都会害怕去青岛吃海鲜被宰。如今又发生天价鲍鱼的事情，经过网络的出传播，大家再一次对青岛的海鲜话题充满了兴趣，会想到自己去青岛会不会经历这样的是事情，去吃海鲜会不会还会遭受到高价等等。青岛是一座旅游城市，作为青岛的市民应该知道这件事情，为了自己城市更加美好，为了自己收入有所增加，应该多做一些有利于这个城市的事情，有利于自己发展的事情，而不是去做损人不利己的事情。

6月24日，游客小文(化名)和几位朋友相约去青岛崂山旅游，在崂山海边游玩时，他们捡到一只鲍鱼，却被附近村民索要500元，村民表示这片海域被他们承包，这是天然鲍鱼，价值500。

随后，经协商，小文支付其80元并报了警，经过工作人员调解，村民向小文一行人道歉，并退还了80元钱。

“小文”方

在得知海域是村民承包，没有进行道歉，反而很是嚣张的要把事件爆给新闻，发抖音，让村民孩子见识见识自己家爷是什么样的，明显一副搞事情的模样。

“村民”方

一只鲍鱼要价500，也是前所未见，不管是否有理，总归是一下子就把自己放在下风。

“你真吃不起”，“就值这个价”

也是很嚣张的呀。

“嚣张”对“嚣张”，最后背锅的是“最美山东”。

这件事之后，很多网友分享了自己山东旅游遇到的“外地人好宰”经历，直言不愿再去山东旅游。

比如物价，外地人总是会比本地人买要贵几块钱。

比如出租车，不止第一次的外地人，就连在当地生活了几年的外地人，也会被绕圈圈。