摘要：
本文目录鲍鱼酥的做法美味i杏鲍菇的做法鲍鱼捞饭正确的做法鲍鱼捞饭怎么做最简单易学一、鲍鱼酥的做法鲍鱼酥：（12个）材料：A南乳馅：（20g/个）无盐奶油30g，低筋面粉100g，糖... 本文目录
一、鲍鱼酥的做法
鲍鱼酥：（12个）
材料：
A南乳馅：（20g/个）
无盐奶油30g，低筋面粉100g，糖粉60g，红豆腐乳（南乳）30g，全蛋液20g，盐1/2t
B纯素酥皮
a.油皮面皮：（20g/个）
中筋面粉120g，糖粉24g，植物油30g，水66cc
b.油酥面皮：（15g/个）
低筋面粉135g，植物油45g
C.表面装饰白芝麻少许全蛋液少许
做法：
A.制作南乳馅
1.无盐奶油室温软化，切成小块，加入糖粉，搅拌成均匀的乳霜状。
2.加入红豆腐乳混合均匀。
3.全蛋液分3次加入，每一次都必须搅拌均匀才能加下一次。
4.分两次加入过筛的低筋面粉，使用刮刀与钢盆底部摩擦按压的方式混合成团状。
5.用保鲜膜包裹起来，捏成柱状，放冰箱冷藏30-40分钟。
6.包之前10分钟从冰箱取出，平均分成12等分，滚成球状。
B.制作纯素酥皮
7.先做油皮面皮，将材料a的中筋面粉过筛，加入糖粉混合均匀。
8.加入植物油和水，用手搓揉搅拌5-6分钟成为一个均匀柔软的面团即可。
9.用保鲜膜包裹起来，醒置30-40分钟。
10.在做油酥面皮，将材料b的低筋面粉过筛，加入植物油，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团，包上保鲜膜备用。（注意不要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）
C.组合
11.将醒置好的油皮面皮平均分成12分，光滑面翻折出来滚成圆形。
12.油酥面皮有冰箱取出，同样分成12等分，将每一个小面团滚成圆形。
13.油皮面皮压扁略擀开，光滑面朝下，报上一个油酥面皮，收口捏紧。
14.将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，将光滑面朝下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒置15分钟。
15.将面团擀成长形后翻面，由短向卷起，盖上保鲜膜再醒置15分钟。
16.醒置好的面团，封口处朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁。擀成约12cm直径的圆形薄片。
17.事先准备好的南乳馅包在中间，收口朝内捏紧。
18.再将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面朝下，由短向卷起成为柱状。
19.柱状面团收口处朝内对折，用刀从面团中间切出一道开口，保留1/4不要切断。将切开的面团翻开，再用擀面杖稍微擀开。
20.完成的面团间格整齐放入烤盘，面团上刷一层全蛋液，再撒上一些白芝麻。
21.烤箱180度预热，烘烤20分钟，至表面呈现金黄色，然后烤箱温度调到120度，再继续烘烤15分钟，关火后门道冷却即可食用。
二、美味i杏鲍菇的做法
导读：杏鲍菇，如其名，口感脆嫩似鲍鱼，独特杏仁香味。杏鲍菇营养价值丰富，然而要做的好吃可不容易哦!这里整理了杏鲍菇的做法大全，让你尝试杏鲍菇的多种美味吃法，尝遍它的鲜!
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食谱一：酱烧杏鲍菇
材料：杏鲍菇300克、红椒1个、杭椒3个、花生油25克、蒜4瓣、老抽5克、蚝油10克、甜面酱8克。
做法：
1、杏鲍菇洗净后切1、5厘米的立方块，彩椒净切块，杭椒洗净切段。大蒜剥皮后一部分切片一部分切末，老抽5克、甜面酱8克、蚝油10克，调匀备用。
2、平底锅内放适量的花生油，肉热后加入蒜片爆香，闻到蒜香后放入切好的杏鲍菇丁翻炒均匀。
3、放彩椒和杭椒，继续翻炒至杏鲍菇变软、出水，放入调好的酱料汁，翻炒均匀至蔬菜上色、入味。出锅前撒上蒜末，拌匀，关火，盛盘、开吃。
食谱二：培根炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红，尖，干)1个、花生油2汤匙。
做法：
1、蔬菜洗净，备好。杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片。葱切段，蒜和姜切片。
2、锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味。放入培根，炒出油，再加入杏鲍菇翻炒。
3、炒软后淋入生抽炒到上色，加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味。翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。
食谱三：猪肉杏鲍菇饺子
材料：小麦面粉500克、猪肉400克、杏鲍菇2根、黑木耳20克、胡萝卜1根、花生油1大勺、食盐5克、葱1根、姜5片、八角1个、老抽1勺、蚝油1大勺。
做法：
1、杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁，干木耳泡发后控水碎，葱姜切末。
2、猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅，将肉馅放进干净的.容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
3、将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油拌匀，将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀。
4、在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上。
5、将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条，再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮。
6、包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成。
7、包好的饺子排排队，起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘。
食谱四：茄汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇250克、番茄沙司2汤勺、食盐1茶勺、淀粉5克、白糖1茶勺、黑胡椒粉3克、植物油20克。
做法：
1、杏鲍菇洗净，切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟。
2、用少许干淀粉抓匀，入植物油锅中火炸5分钟后捞出。
3、将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、白糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
食谱五：杏鲍菇烧肉
材料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙。
做法：
1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。锅中加水，放五花肉焯水。
2、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。
4、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。最后大火收汁，加入尖椒块即可。
食谱六：香辣杏鲍菇丝
材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙。
做法：
1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒。
2、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。
3、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。放鸡精调味，稍加炒匀出锅。
食谱七：彩椒杏鲍菇炒鸡丁
材料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇。
做法：
1、鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时左右。
2、彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片，杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用，腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水分。
3、平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面。
4、鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅。
5、鸡腿切成小块，另起油锅，入彩椒翻炒片刻，再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味;最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。
食谱八：香酥油炸杏鲍菇
材料：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、孜然粉、辣椒粉、植物油、盐。
做法：
1、把杏鲍菇洗净切片，用盐腌制一会，去掉水分。
2、鸡蛋打散加进面粉盐拌均匀，加孜然粉辣椒粉拌均匀。
3、把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，用筷子夹住。
4、热锅凉油加杏鲍菇片，炸到一面发硬，翻面继续炸炸到两面变黄色捞起，再大火把油烧开，关火加杏鲍菇炸2分钟左右捞起沥油即可。
食谱九：干锅杏鲍菇
材料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺。
做法：
1、杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2、炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3、把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
4、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔，上桌享用。
三、鲍鱼捞饭正确的做法
步骤：
1.首先我们来处理鲍鱼，拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏，鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力，鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。挖鲍鱼的时候要注意安全。
2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。
3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。
配菜根据自己喜好选择，上海青，芦笋，香菇……喜好什么用什么，鲍鱼口感偏软，蔬菜脆一些搭配起来更好吃。
4.锅内烧水，水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同，小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢，盛到碗中备用。
5.下面我们开始调制酱汁，材料很简单就两种，凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g，倒入刚才煮鲍鱼的水，搅拌均匀备用。
6.锅内烧油，倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味，然后倒入刚才调制好的酱汁，再倒入剩下煮鲍鱼的汤，水开后煮两分钟捞出葱姜蒜，倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐，倒入适量的水淀粉勾芡，料汁就制作完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮，味道会更香醇。
鲍鱼不要煮时间长了，不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入，每次要等到水开后再下入水淀粉。
7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中，然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜，再摆放上鲍鱼，最后均匀的淋上鲍鱼汁，这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就制作完成了。
浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻，我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎，味道也很好。
四、鲍鱼捞饭怎么做最简单易学
1.首先我们来处理鲍鱼，拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏，鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力，鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。
碎碎念：挖鲍鱼的时候要注意安全。
2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。
碎碎念：改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。
3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。
碎碎念：配菜根据自己喜好选择，上海青，芦笋，香菇……喜好什么用什么，鲍鱼口感偏软，蔬菜脆一些搭配起来更好吃。
4.锅内烧水，水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同，小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢，盛到碗中备用。
5.下面我们开始调制酱汁，材料很简单就两种，凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g，倒入刚才煮鲍鱼的水，搅拌均匀备用。
6.锅内烧油，倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味，然后倒入刚才调制好的酱汁，再倒入剩下煮鲍鱼的汤，水开后煮两分钟捞出葱姜蒜，倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐，倒入适量的水淀粉勾芡，料汁就制作完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮，味道会更香醇。
