摘要：
本文目录鲍鱼炒什么菜好吃又简单怎么做一桌制作方便又大气的年夜饭一、鲍鱼炒什么菜好吃又简单红烧鲍鱼的做法：用料鲍鱼 6~12只蚝油 1大勺料酒 1大勺淀粉 1勺葱 2根姜 3片白糖少... 本文目录
一、鲍鱼炒什么菜好吃又简单
红烧鲍鱼的做法：
用料
鲍鱼 6~12只
蚝油 1大勺
料酒 1大勺
淀粉 1勺
葱 2根
姜 3片
白糖少许
生抽 1勺
蒜头 3个
豆瓣酱 1勺
红烧鲍鱼的做法
给鲍鱼先“泡”个10分钟的冷水澡
洗净后切十字花刀
锅中倒入凉水，加一勺料酒，少许味精，也可不加味精，放入鲍鱼，小火煮到水开后再煮三四分钟捞出鲍鱼
葱姜蒜切碎备用
热锅热油倒入一勺豆瓣酱炒香炒出红油后，加入葱姜蒜碎继续炒一会儿后加清水，放入鲍鱼，清水刚好没过鲍鱼，不用太多
时不时的翻炒鲍鱼，让鲍鱼汁充分的渗入到鲍鱼中，等水变少一些，加入水淀粉勾芡一下即可出盘！
青椒炒鲍鱼的做法
首先要准备鲍鱼12只，五花肉50g、青椒150g、生抽、盐、料酒少许。
然后将猪肉切片，不要全瘦肉哦，五花肉或者前腿肉都不错，提前用生抽腌制20分钟。
温馨提示：
鲍鱼一定要清理干净哦！用勺子把鲍鱼肉挖下来，去掉内脏，清洗干净，鲍鱼切十字花刀好入味，也可以切鲍鱼片，小个头的整只炒也可以，你开心就好，但是不要切太小，鲍鱼下锅会缩水，切太小出锅会找不到了！
鲍鱼用料酒腌制一会。就把青椒切段，锅里热油，炒青椒放少许盐，然后放腌制好的猪肉翻炒。放鲍鱼，加酱油水（一勺生抽一勺水）翻炒约一分钟，出锅，喜欢酱汁颜色浓郁些的可以加一点老抽！基本上这几步就成了！
这个时候就可以出锅上菜了！在湖南，每一家都有自己的辣椒炒肉做法，按照你喜欢的辣椒炒肉做法来做这道菜简单好吃，节日聚餐做一份青椒炒肉，大气体面！
二、怎么做一桌制作方便又大气的年夜饭
2022年春节已进入倒计时，大家的年夜饭准备得怎么样了？年夜饭是一年中最为重要的一顿饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。年夜饭中除了拿手的大菜硬菜，好吃好做的家常菜也是很受欢迎的。今天分享2022年夜饭12道菜，荤素搭配，好吃好做，大人孩子都喜欢！
椒盐大虾
所需食材：
大虾10只，盐2克，白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量
做法：
1.大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。
2.打入一个鸡蛋打匀。腌制10分钟。加入适量的生粉，拌匀。
3.锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可以多放油炸虾。
4.锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟，出锅。
干炸丸子
所需食材：
肉馅250克，卤水豆腐半块，盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许
做法：
1.肉馅中加入盐2克，白糖1小勺，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2.豆腐放进保鲜袋里捏碎。倒入调好的肉馅中，拌匀。
3.锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
水煮鱼片
所需食材：
龙利鱼柳1块，黄豆芽300克，郫县豆瓣酱1大勺，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，料酒，白胡椒粉，淀粉
做法：
1.龙利鱼柳切成片，加盐，白胡椒粉和料酒腌制一下。腌好后加入淀粉抓匀。
2.黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。
3.锅中放油，油热后放入配料和郫县豆瓣酱，中小火煸炒。加入适量开水，煮沸。
4.一片一片下入鱼片，等水再沸腾，鱼片变色就熟了。
5.将鱼肉和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到水煮鱼表面就做好了。
粉蒸排骨
所需食材：
猪肋排500克，蒸肉米粉50克，郫县豆瓣酱10克，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，盐2克，油适量，葱姜适量，白胡椒粉适量，土豆1个
做法：
1.锅中放少量油，小火，油温热时放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油关火备用。
2.排骨中放入葱姜片，盐，生抽，老抽，白糖，白胡椒粉拌匀。倒入炒好的豆瓣酱拌匀。腌制2个小时左右。
3.倒入蒸肉米粉，拌匀。让每块排骨都均匀地裹上米粉。
4.土豆去皮切块，铺到容器底部，再铺排骨。
5.锅中放入足够的水，把排骨碗放入，上气后蒸1个小时左右。
荷塘小炒
所需食材：
荷兰豆200克，胡萝卜1根，莲藕1段，水发木耳适量，盐2克，水淀粉适量。
做法：
1.木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆择净，准备好水淀粉。
2.锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。
3.加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉翻炒出锅。
清蒸鲈鱼
所需食材：
鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜丝适量，蒸鱼豉油3勺，小米辣2个
做法：
1.将鱼处理好，刮去鳞片，去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道，有助于入味儿。
2.将鱼放到盘子中放入蒸锅，蒸12分钟即可。
3.准备好葱丝和小米辣，放到蒸好的鱼表面。
4.倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油，烧热后浇到鱼上面就可以了。
糖醋茄子
所需食材：
圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量
做法：
1.茄子去皮，切成滚刀块，撒点盐腌一下。
2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。
3.另取一只碗，放入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，玉米淀粉和水适量搅拌均匀。
4.将茄子放进面糊中裹上面糊。油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。
5.锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停地搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。
牙签肉
所需食材：
猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量
做法：
1.里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。
2.再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。
4.锅中放入适量的油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
响油黄瓜
所需食材：
黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。
做法：
1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。
2.蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
3.调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
4.将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。
