摘要：
本文目录海鲜大盆菜的做法步骤图,海鲜大盆菜怎么做珠海哪里的大盆菜好吃大盆菜怎么做如何做好吃大盆菜和佛跳墙的区别是什么一哥鲍鱼大盆菜吃前用解冻吗大盆菜的做法及材料一、海鲜大盆菜的做法... 本文目录
一、海鲜大盆菜的做法步骤图,海鲜大盆菜怎么做
用料
大虾 2个
干鲍 7个
芛适量
香菇 3个
上海青 3棵
粉丝适量
金针菇适量
鲍鱼汁适量
高汤适量
海鲜大盆菜的做法
所有材料，洗净备用
将不粘锅放入少许油烧热，放入大虾，撒少许料酒
香煎大约二十分钟左右:熟透即可
笋洗净，切片备用
野生香菇去杂质，洗净备用
干鲍经过四天发酵，已经透熟透，将鲍鱼放入锅中用鲍鱼汁跟调匀，用小火焖二十分钟左右，到熟透，即可
粉丝经过半小时泡发，沥干水分，放入鲍鱼汁锅中香焖十分钟，熟透放入砂锅中
将香菇，笋一起煮熟备用
上海青飞水，沥干水分备用
金针菇飞水，沥干水分备用
高汤煮开，
放入鲍鱼汁一起煮沸
把所有食物排放在砂锅里，淋上高汤鲍鱼汁，用小火再焖煮十十五左右。给整锅食物更入味，更香甜
小贴士
大盆菜，用什么材料都行，可以按照自己方便选食材，聚会，家宴都是很好大菜
二、珠海哪里的大盆菜好吃
珠海是一个美食之城，这里有许多优美的景点，也有大量的美食供应。其中，大盆菜绝对是珠海的一大特色美食。而在珠海吃大盆菜最好的地方，是位于拱北的“晓苑大盆菜”。
晓苑大盆菜位于珠海市拱北区湾仔海洋大厦B座B219。这里的大盆菜不但味道鲜美，而且价位非常实惠。在这里，100元的大盆菜可以供3-4人享用，非常受当地居民和游客的喜爱。
晓苑大盆菜的招牌菜是酱香鲍鱼大盆菜。这道菜选用新鲜的鲍鱼、鱼肉和各种蔬菜作为主要原料，配以特制的酱料和香料精心烹制而成。菜品口感独特，香气扑鼻，令人回味无穷，更是吸引了众多游客前来品尝。
除了酱香鲍鱼大盆菜之外，晓苑大盆菜还有各式各样的菜品，例如肥牛薄切、猪肉片、鸡肉、手工面等，都是非常值得品尝的美食。同时，这里的服务也非常好，服务员热情周到，让人感到非常舒适和满意。
总的来说，如果你想品尝到地道的珠海大盆菜，那么一定要来晓苑大盆菜。这里的菜品丰富，味道独特，价格实惠。相信你一定会对这里的美食留下美好的印象。
三、大盆菜怎么做如何做好吃
材
主料龙骨400g鸡骨300g花菇10朵山药250g莲藕2节玉米1只烧肉150g鲍鱼6头百叶2块鸡蛋2只内馅100g辅料姜片2片盐3g水800g
步骤
大盆菜的做法步骤11.我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。
大盆菜的做法步骤22.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，
大盆菜的做法步骤33.龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时慢火熬成高汤。
大盆菜的做法步骤44.做蛋饺:五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎。
大盆菜的做法步骤55.稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅，
大盆菜的做法步骤66.稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次翻面煎至鸡蛋金黄。
大盆菜的做法步骤77.蛋饺做好了
大盆菜的做法步骤88.4.熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部
大盆菜的做法步骤99.6.莲藕横切,围绕铺在玉米上
大盆菜的做法步骤1010.7.铁棍山药，斜切,围绕铺在莲藕上，
大盆菜的做法步骤1111.8.高汤熬好后，倒入已摆放材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底
大盆菜的做法步骤1212.9.开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列
大盆菜的做法步骤1313.百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑
大盆菜的做法步骤1414.烧肉买肥瘦相间均匀的，切方块，
大盆菜的做法步骤1515.烧肉排?一列，百叶扎成束状也排一列，
大盆菜的做法步骤1616.最后在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味，用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。
大盆菜的做法步骤1717.一大锅丰富食材不一定要太名贵的，因材而施即可，一边在电磁炉上小火慢炖，蒸气上升会把顶部食材薰热，在蒸制过程中，盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味，此汤汁浓香，拌饭也极佳。
大盆菜的做法步骤1818.春节时，盆菜热吃暖心，一家人温馨幸福。
四、大盆菜和佛跳墙的区别是什么
特点不同：佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
佛跳墙注意事项
有些佛跳墙中含有丰富的猪肉、鸡肉以及一些肥膘肉，这些食物中含有丰富的油脂，建议最好不要食用。
佛跳墙中含有丰富的海鲜食品，如海参、鲍鱼以及干贝，对于一些对于海鲜食品过敏的人，最好不要食用，很容易发生海鲜过敏的情况，导致身体出现红疹、发痒或者水肿甚至是全身水肿的情况，建议最好不要食用。
五、一哥鲍鱼大盆菜吃前用解冻吗
不用解冻。
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
饮食文化
盆菜起源自宋代，由宋帝昺年间留传，从落难香港的“黄帝菜”，摇身一变而成为新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜肴，即今天的“盆菜”，让嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道，亦成为他们的习俗之一。
居民在祠堂摆设盆菜宴，一开就是数十席到上百席，甚至是早晚连开的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚摆足一整天，全日不同时间开席，大家围炉共坐，随到随喫，气氛热闹。
由于祠堂是拜天祭祖，亦是开会议事之地，差不多每个围村都有其祠堂。此外，祠堂也是在有喜庆的时候聚集村民一起在这里煮盘菜及吃盘菜的地方。喜庆节日如婚礼一般会在祠堂拜祭却不会在那里举行，传统的家庭会吃盘菜，而新一代则会到酒楼去；
天后诞时村民会舞龙舞狮，有些会朝拜天后、出会、巡游及少不得的盘菜宴；一年一次的开灯仪式，即有村民诞下男丁时庆祝仪式，其后便会摆设盆菜宴继续庆祝；扫墓时亦有一个习俗称“食山头”，意谓在山头吃盆菜。鉴于一些传统古老的围村习俗慢慢给改变过来，如以往的“太公分猪肉”，即将猪肉分给诞下男丁的家庭，但是随著时代的演变，取而代之的方案是分钱罢了。
六、大盆菜的做法及材料
大盆菜的做法如下：
主料：西兰花、烧鹅、蚝干、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼。
辅料：大蒜、姜、鸡汁豉油、清水、食用油、冰糖、鲍鱼汁。
1、西兰花焯水捞出沥干水份备用，大虾焯水捞出沥干水份备用，蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
2、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香，下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖，下鸡汁豉油翻炒均匀，下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右，煮熟鲍鱼后装起备用。
3、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
4、锅底先放姜片，放大蒜段，放粉葛排列整齐，整齐地摆放好白萝卜，摆上粉丝，摆上大白菜，在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等，最后摆上鲍鱼和西兰花。
5、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
6、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟，面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，大盆菜就完成了。
