摘要：
本文目录卤鲍鱼做法大连最出名的特色菜稀卤鲍鱼的做法是什么鲍鱼卤多久入味鲍鱼怎么做好吃,卤鲍鱼的家常做法一、卤鲍鱼做法我们知道在日常生活中，鲍鱼是一类营养价值非常高的食物，鲍鱼是海鲜... 本文目录
一、卤鲍鱼做法
我们知道在日常生活中，鲍鱼是一类营养价值非常高的食物，鲍鱼是海鲜中的极品，所以鲍鱼的价格也是非常昂贵的，所以大家在购买回鲍鱼之后制作鲍鱼的过程，要尽量不要将鲍鱼这种食物做坏，下面小编就教给大家红烧鲍鱼的做法。
1.在做这道红烧鲍鱼之前，我们要先将原材料准备好，我们需要的原材料分别是鲍鱼，大葱，生姜，大蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱，盐，糖，鸡粉或鸡精，料酒，水淀粉。
2.我们要先将我们准备好的原材料进行一下深加工，我们准备好的大蒜，我们将其切成蒜末，而我们事先准备好的大葱我们也要切成段状。
3.将鲍鱼清洗好之后用清水浸泡10分钟左右，浸泡好之后，我们将鲍鱼的肉质部分取出，并将鲍鱼中的心脏去除，然后我们像鲍鱼上均匀的撒上盐，刷去鲍鱼上面的黑色黏膜，并用水充分的清洗干净。
4.我们取来刀，将鲍鱼的肉质部分切成花状，即横着切几刀竖着切几刀。
5.将锅打开向锅中加入少量的水，并向水中加入适量的鸡精，紧接着我们向水中加入适量的料酒，然后我们将鲍鱼放进锅中的冷水之中并将锅开至小火，接下来的时间就是等待锅里的水沸腾，煮好之后，我们将鲍鱼取出。
6锅中放入一定量的油，加入一些豆瓣酱，然后将辅助材料加入锅中，最后加入一些水和鲍鱼，等到水分已经快要烧煤之后将鲍鱼取出放入壳中就可以吃了。
二、大连最出名的特色菜
1、大连鲍鱼，大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主，被称为海味之冠，而其鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70%，所以到了大连一定要尝尝这难得的海味。大连鲍鱼肉质细嫩，入菜后清而味浓，无论是原汁原味的清蒸，汤浓味鲜的捞饭，还是浓油赤酱的红烧，都让人回味无穷。
2、海鲜饺子，大连以海鲜出名，连吃的饺子也离不开海鲜，制成很有特色的海鲜饺子。海鲜饺子的内馅选用黄花鱼，鲅鱼，墨鱼等当地盛产的海味，搭配肉馅，用小小饺子皮包裹山珍海味，吃一个才知道什么叫“鲜“。有鱼有肉才能搭配的如此鲜香美味。
3、海胆，海胆在大连又叫刺锅子。以小平岛，长海县产的紫海胆最出名，每年的六月到九月中旬是品尝海胆最佳的时间。成熟的海胆呈姜黄色，不管生吃，蒸蛋，入汤都柔嫩鲜美，带着淡淡的海味。
4、虾爬子，虾爬子，又称为皮皮虾，虾姑。每年的四月至六月，虾爬子最为肥美，那时连它的脑部也满是膏脂，肉实而美味。可按个人喜好选择椒盐，香辣，清蒸和盐卤等口味。
5、油爆海螺，海螺产在沿海浅海海底，有盘中明珠的花名。如果5-8月去大连赶上海螺期，千万不要错过这道鲜美的海味。
6、蚬子，这是大连人常吃的小海鲜，七八月份最为肥美，不仅个大肉实，还鲜美多汁，当地最常见的是辣炒蚬子。爆香姜蒜后，下蚬子，按口味放几颗朝天椒，酱油等佐料，翻炒几下就可以看到慢慢张开壳的蚬子，出锅前撒些香菜，青葱，绝对是最佳的下酒菜。
7、松鼠鱼，松鼠鱼属于鲁菜系，也是大连经典的老菜之一。松鼠鱼外形像松鼠，因此而得名。做这道菜，各地用的鱼也有差别。在大连市是用黄花鱼做主料，做法上鱼炸两次，第一次炸熟，第二次炸脆，再淋上糖醋汁，保持持久的酥脆度才酸甜好吃。
8、五彩雪花扇贝，扇贝在大连吃，以蒸为主，其中以五彩雪花扇贝最具特色，五彩雪花扇贝中的雪花是用蛋清炒成，加入扇贝肉，放粉丝，红椒丁和调味料，隔水蒸熟。再淋些明油。足足的海味质嫩味鲜。
9、红烧海参，大连海参是世界海产八珍之一，闻名全国。大连海参不仅肉厚饱满，而且口感非常好，入菜有凉拌，葱油，红烧，煲粥等做法，其中红烧海参是大连特色的老菜之一。
10、炒海肠子，海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，由此而得名。大连只有夏家河子海滩盛产。海肠子不仅营养价值高，而且味道十分鲜美，素有“七个海肠子胜过一个鸡蛋“的美誉。海肠子吃法不少，一般把它洗净切成丝，用时令蔬菜伴炒均可。此外，还可以将海肠子入馅，做饺子来吃。
三、稀卤鲍鱼的做法是什么
主料：鲍鱼300克辅料：白萝卜1根调料：蒸鱼豉油100毫升
稀卤鲍鱼的做法1.先给将鲍鱼从海水中拿出（千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快）2.你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚（将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水）3.水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中（不要丢进去，动作很快的夹住边放进去）4.一次不要放太多，以免水温变凉（千万要记住了不要放太多，否则影响水温）5.看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质（放入锅中汆烫五秒就要取出）6.取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上（不要将肉朝下，这也是重点）7.冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳（冰镇使肉质弹牙并且容易去壳，并且不会因为暴露在空气中迅速边腥）8.去壳后切花（这个刀最好和其他刀分开，刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜，或者其他肉，否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了）9.将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖（这时候回暖势在必行，影响一会儿入味）10.水果萝卜洗干净磨成泥11.500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉，煮滚。（豉油要海鲜豉油，千万不要选择那种死咸的）12.小火煮滚，加入白萝卜泥13.再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。（酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入）14.看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火15.将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。（一直放在冰盆中入味，这是整个制作最关键的秘诀之一）
该答案来自中华美食网官方网站
四、鲍鱼卤多久入味
水开下入鲍鱼，水再开后大火煮1分钟，然后转中火煮4-5分钟，之后转小火汤料似开非开的状态继续煮5-10分钟就关火
1、主料：鲍鱼300克，白萝卜1根。
2、先给将鲍鱼从海水中拿出，千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快。
3、你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚，将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水。
4、水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中，不要丢进去，动作很快的夹住边放进去。
5、一次不要放太多，以免水温变凉，千万要记住了不要放太多，否则影响水温。
6、看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质，放入锅中汆烫五秒就要取出。
7、取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上，不要将肉朝下，这也是重点。
8、冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳，冰镇使肉质弹牙并且容易去壳，并且不会因为暴露在空气中迅速边腥。
9、去壳后切花，这个刀最好和其他刀分开，刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜，或者其他肉，否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了。
10、将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖，这时候回暖势在必行，影响一会儿入味。
11、水果萝卜洗干净磨成泥。
12、500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉，煮滚。豉油要海鲜豉油，千万不要选择那种死咸的。
13、小火煮滚，加入白萝卜泥。
14、再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入。
15、看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火。
16、将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。
五、鲍鱼怎么做好吃,卤鲍鱼的家常做法
1.选择鲜活的鲍鱼，我选的是本地产的南澳珠鲍，一斤鲍鱼大约六七个。
2.将鲍鱼壳去除，取出内脏并去除内脏，用刷子涮洗干净。
3.将处理好的鲍鱼放进砂锅。
4.准备好独蒜、干辣椒、陈皮、桂皮和八角等配料。
5.将独蒜去皮，拍碎，将干辣椒、陈皮、桂皮和八角放进滤纸袋封紧。
6.将滤纸袋与独蒜放入砂锅。
7.加入酱油。
8.加入清水。
9.大火煮开，转小火煮30分钟左右。
10.转为中大火，收干汤汁。
11.装盘，即可食用。
12.但若将其放进冰箱冷藏2个小时以上，再取出食用，味道更为鲜美。
