摘要：
本文目录如何做鲍鱼捞饭鲍鱼捞饭做法大全大连有哪些好吃不贵的美食一、如何做鲍鱼捞饭渔翁焗鲍鱼菜名：渔翁焗鲍鱼主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，... 本文目录
一、如何做鲍鱼捞饭
渔翁焗鲍鱼菜
名：渔翁焗鲍鱼
主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，
猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克
做法：先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛
美味捞饭
美味捞饭(20张)
在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。
特点：鲍鱼软滑，口感细腻，是珍贵菜肴
营养价值：鲍鱼含丰富蛋白质，脂肪，无机盐等，滋阴润脉
【菜名】鲍鱼鸡翼球
【所属菜系】全部
【特点】使用圆盘盛装，色泽金黄油润，鲍鱼鸡翼软滑，味道鲜美浓香。
【原料】
主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼裙边【菜名】鲍鱼裙边
【所属菜系】韩国
【特点】汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯
【原料】
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
【制作过程】
裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤；干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用 4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。鲍鱼先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。 5、将裙边煨20分钟至透；鲍鱼煨透，离火 6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内 7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即
鲍鱼捞饭做法：
将鲍鱼冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
食法：每日1次，吃鲍鱼1只，及人参、何首乌，喝汤。
功效：补气，益肝，降压。高血压风痰上逆型患者食用。
山楂雪蛤炖鲍鱼配方：山楂15克雪蛤15克鲜鲍
鱼100克蒜10克葱10克姜5克盐5克
制作：1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鲍鱼50克。
功效：补气血，降血压。风痰上逆型高血压患者食用
菜谱名称龙井鲍鱼
所属菜系粤菜
所属类型中厨靓菜
基本特点象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。
基本材料罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。上桌咯！
梅花鲍鱼≮美食原料≯
罐装鲍鱼1听，绿柿子椒15克，料酒5克，葱段10克，姜片20克，盐2克，醋，姜末，高汤各适量，味精2克。
≮美食做法≯
1、鲍鱼切成圆片，开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，味精，上锅，蒸透入味，取出晾凉。柿子椒切成小梅花形，用开水烫一下；
2、把鲍鱼摆在盘子里成梅花形，柿子椒摆放在周围即成。用姜末，盐，味精，醋对成汁，以鲍鱼片蘸食。
二、鲍鱼捞饭做法大全
材料
米饭：1碗;鲍鱼：3个;
西兰花:适量;
鲍鱼汁：2大勺;蚝油：1勺;白糖：少许;料酒：适量;胡椒粉：适量;
鲍鱼捞饭的做法
1
鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟
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2
西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周
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3
另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开
4
转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦
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三、大连有哪些好吃不贵的美食
靠山吃山，靠海吃海。在大连吃海鲜是幸福指数最高的事情，9月份禁渔期结束，老司机告诉你在大连吃海鲜必去的10家店。
1、蟹子楼
蟹子楼的老板是做海产品批发起家，所以自家一干起海鲜店，就在大连餐饮界掀起了低价风暴……
地址：大连沙河口区振工街875号
人均消费：120元左右
推荐菜：蛋黄焗飞蟹、石锅金奖大连鲍、樱桃肉、熘肝尖等
2、新海味
新海味的老板是中国十大名厨之一，对菜肴的出品把关甚严，每次去尝鲜都会真切地感受到品质的稳定和上乘。
地址：西岗区长春路49号（五一广场房屋交易中心后身）
人均消费：130元左右
推荐菜：熘鱼片、炸烹虾仁、西葫芦海参包子、黄花鱼丸汤等
3、东海明珠美食城
这家店是也是老大连人爱到骨髓里的海鲜名店。包间当天订经常没有，大厅也常常人满为患。
地址：中山区文林街1号
人均消费：110元左右
推荐菜：鲍鱼捞饭、炸棒鱼、生吃海胆、葱油豆腐皮
4、品海楼
品海楼也是大连海鲜名店，吃货们对它家的拿手菜念念不忘，说个菜名都会流口水……
地址：中山区滨海东路72号(近老虎滩渔人码头)
人均消费：100元左右
推荐菜：品海小巴蛸、石锅鲍鱼、鱼籽锅贴、香肴肉、热带风情大拌菜等
5、天天渔港
天天渔港是大连资深海鲜名店，海鲜做得原汁原味，鲜！嫩！弹牙！
地址：中山区人民路10号(友谊商城东侧)
人均消费：180元左右
推荐菜：盐爆海螺、蒜蓉夏贻贝、红烧海参、野菜包子等
6、龙海渔湾
这家店是请客吃海鲜的优选，基本上听点菜员的推荐随便点就行，想找出不好吃的菜真心难！
地址：沙河口区同泰街21号
(优豪斯小区B区西南侧)
推荐菜：海胆豆腐、秋葵拌扇贝、大骨鸡等
7、日丰园
这家店以海肠水饺蜚声国内外，其鲜嫩脆弹的口感，令人口服心服！
地址：甘井子区小平岛48号楼
(军港正门前行100米)
推荐菜：海肠饺子、蚬子炖茄子、酱小鲍鱼、黄花鱼丸汤
8、海鲜素诱
这家店坐落在一栋93岁的老洋房之中，欧范儿风情，自带光环。
地址：天津街51号
时代广场西侧
中山分局对面
推荐菜：雪菜蒸黄鱼海鲜酸菜鱼、西红柿海胆疙瘩汤素诱沙拉、红烧肉花生酥
9、旭日海味王
这家店的老板，其实和大连湾旭日海鲜的老板是同一个人。
地址：连山街123号A座
(医大二院对面，
圣亚海洋世界门口)
人均消费：70元左右
推荐菜：炭烧八爪鱼石锅海胆豆腐、海鲜汽锅葱油多宝鱼
10、飞蝶鱼鸽
这家店是如假包换的“网红”，网络评价一边倒全是盛赞！
地址：中山区五五路5号(大清花饺子侧面)
推荐菜：海鲜大咖、辣炒蚬子、烤茧蛹、烤猪蹄等
