摘要：
本文目录怎样分辨真假鲍鱼大连鲍和大连吉品鲍有什么区别大连的海鲜最有名的是什么有怎样的故事大连鲍鱼最好吃的饭店一、怎样分辨真假鲍鱼分以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多... 本文目录
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一、怎样分辨真假鲍鱼
分
以色分类
青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。
黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。
棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。
以产地分类
日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛。
网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制。
吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小(略小)，形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。
禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。
南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。
另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的。比较好的鲍鱼有：窝麻鲍、吉品鲍、日本网鲍等，人们经常吃的一般是南非鲍、澳洲鲍鱼、和我国大连海域产的鲜鲍鱼。
(2)以色分类青边饱：唇边呈绿色，肉质细嫩，味道浓郁，多以冰冻鲍或熬汤之用。黑边饱：唇边是黑色，此鲍鱼作罐头成鲜活鲍销售，肉质香糯粘牙。棕边鲍：唇边呈棕色，因其味浓色重成名，多作干鲍之用。
(3)按性能形式分类干鲍：是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质。
冰冻鲜鲍：是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对鲍鱼的品质较难掌握。
鲜鲍：是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。
罐头鲍鱼：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可(家庭用)。
另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购(可保存约两年)。
经销售形式分类
干鲍：是经过干制加工程序的鲍鱼，其特点是，保存期长，便以运输，其味道和口感都比鲜鲍好，其制作方法：在把鲍鱼捕捞上岸后，立刻由人将鲍鱼肉从壳中完整取出，浸泡在盐水中约半天，接着以冷热水交复清洗，再加入盐水煮上，之后便以炭火烘烤至干，再置於太阳下晒制，到达一走的程度后，移至阴凉处风干，就此反复这两个动作，至少一个月的时间方能完成，所以鲍鱼的干制过程的重点：便是在去壳、清洗、煮熟与曝晒等过程，而这又直接影响干鲍鱼的品质。
冰冻鲜鲍：是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。因此对鲍鱼的品质较难掌握。
鲜鲍：是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。
罐头鲍鱼：又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可（家庭用）。
另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购（可保存约两年）。
(3)以产地分类
日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛。
网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制。
吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。
禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。
南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。
另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的
二、大连鲍和大连吉品鲍有什么区别
大连鲍和大连吉品鲍有以下区别：
1.品种：大连鲍是皱纹盘鲍，而吉品鲍则是一种不同品种的鲍鱼。
2.外形外观：大连鲍的贝壳形状扁平宽大，呈耳状；而吉品鲍的形状则像元宝，枕边高而身企，质地较硬。
3.制作方式：大连鲍一般是用炖、烧、扒等方法进行烹饪，而吉品鲍则主要用于佐助辽参等食材蒸制。
4.口感：大连鲍的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，而吉品鲍则具有浓郁的香味，口感富有嚼劲，味道独特。
5.产地：大连鲍主要产于辽宁省大连市，是中国皱纹盘鲍的主产地。而吉品鲍则主要产于日本岩手县，因该地区名为吉滨，因此得名。
总结来说，大连鲍和大连吉品鲍在品种、外形外观、制作方式、口感以及产地等方面都存在一定的差异。
三、大连的海鲜最有名的是什么有怎样的故事
做为一个土生土长的大连银，说起大连的海鲜来可是“如数家珍”。因为小时候住在旅顺的海边，家门口就是旅顺水产公司的收购和加工车间，可以说是天天闻着海鲜味长大的。大连最有名的海鲜，都有怎样的故事一，皱纹盘鲍
小时候海边一退大潮，海边赶海的人就像赶集一样。赶海水平的高低，以能一潮水赶到多少鲍鱼为标准。“碰鲍鱼”也是检验海边人水性的一个标准，因为鲍鱼都吸在礁石缝里，“碰鲍鱼”需要在水底停留时间长。因为鲍鱼在水底跟礁石的颜色一样，需要仔细的寻找。而且鲍鱼必须一下子用鲍鱼戗子给戗下来，否则吸在礁石上把壳砸碎也很难拿下来。所以“扎猛子”碰鲍鱼，是检验海边人水性的一个标准。以前鲍鱼肉不值钱，赶海赶鲍鱼都是为了卖鲍鱼壳，那是一味中药叫“石决明”。后来鲍鱼开始出口，收购时都是论头来计算。也就是一斤称几个的意思，当然个头越大越值钱。不过海边人收鲍鱼，都是用并拢手指来量，一般四指以上的鲍鱼个头都不小了。我碰过最大的鲍鱼一斤二两，这个可是纯野生的啊！二，海参
海参的品种很多，而且世界各地的海域都有出产。不过世界上公认的最好的海参在大连，而且东三省自古就流传着“北人参、南辽参”的说法。而且一直都是皇室贡品，宴席大菜。大连出产的海参，刺短、肉厚，因为独有的生长环境，所以含有人体所需的各种营养物质。是久病初愈，手术后恢复元气，年老体弱的人的进补佳品。在大连有从冬至开始，连吃“九九八十一天”海参的说法。而且每天早上空腹食用一根海参，的确很少感冒的。三，海胆（刺锅子）
大连的海胆常见的有三种:紫海胆灰海胆马粪胆这其中紫海胆的味道最好，每年的八、九份是它最肥美的季节。以前戴着水镜潜入水底，会看见海胆一层一层的爬在礁石上，越往底下扎海胆的个头越大。鲜活的海胆是不需要添加任何佐料的，自己砸开就吃它那金黄的膏，入口有海水的咸但是回味是鲜甜的。马粪胆和灰海胆一般冬天比较多，这两种海胆有些发苦，味道跟紫海胆差距太大。四，渤海湾对虾
对虾并不是论对生长的，而是以前渔民卖虾都是论对卖，所以得名为对虾。对虾黄色的是公的，海边人叫“黄稍子”。母的是青色的，所以叫“大青虾”。公的个头小一些，母的个头大，而且头里面全是籽。我记得小时候吃对虾，好像从来没有去虾线一说。那时候扒上一个对虾，整个手上半天都是虾的鲜味。现在对虾基本已经成了回忆了!大连海鲜要是说起来，可能一时半会也介绍不完。比如:渤海湾的刀鱼、旅顺的赤贝、杏树屯的海蛎子、庄河的杂色蛤，以及品种多样的海鱼，还有各种形态各异的小海鲜。这些都需要来大连，慢慢的碰，慢慢的品尝，不同的季节来品尝不同的海鲜，每一样都能给你带来舌尖上的享受。
四、大连鲍鱼最好吃的饭店
大连鲍鱼最好吃的饭店：世界名人海鲜酒楼
世界名人海鲜酒楼是大连鲍鱼最好吃的饭店之一。这家酒楼位于大连市中心繁华的星海广场，地理位置绝佳。进餐环境舒适，服务贴心，餐桌用品干净整洁，能让您心情舒畅地享受美食。
世界名人海鲜酒楼的招牌菜是大连鲍鱼。这里的大连鲍鱼不仅味道鲜美，而且烹饪方法讲究，细腻入味。您可以品尝到用大连鲍鱼做的鲍鱼馅饼、清蒸大连鲍鱼、鲍鱼粥、鲍鱼汤等多种美味佳肴。
除了大连鲍鱼，世界名人海鲜酒楼还供应地道的大连海鲜。大连的海鲜资源丰富，世界名人海鲜酒楼坚持使用当地最新鲜的海鲜制作美食，如大闸蟹、龙虾、海参、牡蛎、海带等等。选择这里，您不仅能品尝到最正宗的大连鲍鱼，也能一饱口福尝遍各种海鲜美食。
