摘要：
本文目录大连海鲜有哪些大连冰鲍的做法 。。谢谢啊大连的海鲜最有名的是什么有怎样的故事一、大连海鲜有哪些1.大连鲍鱼大连的皱纹鲍鱼是鲍鱼中的极品，全球排名第三，仅次于秘鲁鲍鱼和日本鲍... 本文目录
一、大连海鲜有哪些
1.大连鲍鱼
大连的皱纹鲍鱼是鲍鱼中的极品，全球排名第三，仅次于秘鲁鲍鱼和日本鲍，不仅个大体肥，肉细味鲜，而且营养丰富，被称为“海味之冠”。
2.海
大连海参又被称作辽参，是产于大连沿海的一种海刺参，是大连的特产，也是中国国家地理标志产品。
海参肉质软嫩、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美、风味高雅，是“海味八珍”之一，是国宴的贡品，也被视为中餐的灵魂之一。
3.牡蛎
牡蛎又叫生蚝，大连人管它叫“海蛎子”。大连盛产牡蛎，连当地人的方言里也带上了浓浓的“海蛎子味儿”。
大连牡蛎肉味鲜美、营养丰富，是人们餐桌上的珍品。据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有“海底牛奶”的美誉。
4.赤贝
赤贝是冷水贝类，大连附近海域的水温非常适合它们的生长，因此大连的赤贝格外鲜甜，尤其适合生食。
赤贝含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，有降低胆固醇和血脂的功效。
5.海胆
大连的冷水海胆非常有名，大连紫海胆更是当地的特产。大连紫海胆俗称刺锅子，整个海胆外貌宛如缩成一团的刺猬。海胆肉鲜甜可口、丰腴滑嫩，当地人一般喜欢生吃。
6.对虾
虾的种类非常多，而在大连当地比较出名的，要数渤海对虾。渤海对虾对于生长环境要求比较严格，必须是无污染的泥质或砂质荒滩、盐碱地。这也造就了渤海对虾个儿大饱满、肉质紧实鲜甜的优良品质。
7.螃蟹
大连人常吃的螃蟹有三种：花盖、飞蟹、赤甲红。花盖的个头小，但是肉非常鲜甜；飞蟹也是大家常说的梭子蟹，个头大、肉很厚实；赤甲红的蟹黄蟹膏口味一绝，香甜不腻，是秋天不可多得的美味。
8.海肠
海肠绝对是大连之外很难一见的稀奇玩意儿，别看它长得奇怪，处理起来也很麻烦，但是不管是将它做成海肠炒韭菜、海肠捞饭、海肠水饺还是凉拌海肠，都非常美味可口，没有丝毫怪味儿。
把这八种海鲜吃个遍，可以说是不枉此行啦！
二、大连冰鲍的做法 。。谢谢啊
原料:鲜活鲍鱼（约500克），萝卜丝100克，紫苏叶5张。
万字酱油50克，日芥末10克，冻鲍汁50克。
操作:1、先将鲍鱼起壳，用食粉腌泡3小时，冲水1小时，刷去黑膜，放入80℃的热水中定型，取出再次刷洗，剪去鲍鱼嘴备用；
2、把冻鲍汁调料调好，放入洗净的鲍鱼，上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可；
3、把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁自然冷凉后，一起入冰箱冷藏12小时；
4、食时，把鲍鱼用抖刀法竖切成片，装盘配芥末、万字酱油佐食。
高压做法：
主料：
活澳鲍1只（1.5斤左右）。
配料：
三文鱼75克，心里美萝卜1个，红萝卜1个。
调料：
辣跟半只、蚝油、生抽、老抽、冰糖、鲍鱼酱、盐、味、鸡粉、鲍汁2公斤。
制法：
1、盘底用碎冰铺好。心里美萝卜，红萝卜用西瓜太郎切成丝。
2、将澳鲍去壳除内脏，飞水待用。
3、将鲍汁倒入高压锅，放入以上调料，加入澳鲍压25分钟，冷却后切成薄片，整齐排在碎冰上，跟芥末酱油即可。
冰鲜鲍鱼的做法
原料：
鲜鲍鱼、鸡爪、排骨、猪皮、鸡翅。豉汁排骨煲饭做豉汁排骨煲饭需要的原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。。授权原创博客：曾爱羊未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下原料：鸡爪子、红枣、山药片、北芪、党参、纪子、姜片、黄酒、水。。
配料：
蚝油（李锦记）、盐、糖、鸡精、姜、酱油。＜麻汁素拌面＞原料：龙须面、黄瓜、橄榄菜、芝麻酱、温水、凉拌醋、味极鲜、鸡精、盐、糖、辣椒油。。
做法：
1、把鲜鲍鱼放在外面化冰后用粗盐洗干净待用，把锅里放入水烧开然后放入姜片接着吧鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一过水；腌制排骨的调料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。。做法： 1、鸡爪加料酒飞水（鸡爪放到锅里，然后加水没过鸡爪烧开几分钟），如果有姜，可以加姜片去味哦，因为家里没什么姜了，只好家点料酒去味了；。捞出，把豆芽油菜放入面条，加切碎的葱蒜，撒上辣椒面；。
2、锅里倒入油，然后把过完水的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅逐一放入油锅里炸到偏黄色，外表有点脆就可以了；（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法： 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；。2、此时，鸡爪在锅中，我们也可以把时间挪到洗药材的部分了，药材用手在流动的水里轻柔几下，就可以了，红枣去核，小羊也把红枣的核一起煲汤，这样汤的味会更甜一些哦；。做法： 1、糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择＂煮饭＂键煮熟；。
3、把处理过的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅放入沙锅的底部，接着吧鲍鱼放在其他食材的上面，把沙锅里放入水，然后用大火烧30分钟，看汤如果烧到有点乳白色改成中火，（沙锅里的水不能少于半锅）到2锅水烧成1锅水的时候接着加入少许盐，糖（2-3勺），鸡精，半瓶蚝油左右，用老抽酱油着色，然后用大火烧30分钟然后加满水改小火闷4-8个小时，（时间长的话鲍鱼更能入味）就可以把鲍鱼取锅了，然后把沙锅里面剩余的鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅取出，把鲍汁倒入碗中备用，可以煮面条的工具，把鲍汁里的杂质弄干净；原料：大连鲍7个、鲍汁适量、芦笋10根、杏鲍菇适量、米饭。。2、调味汁：芝麻酱，温水，凉拌醋，味极鲜，鸡精，盐，糖，辣椒油，搅拌均匀；。4、锅里烧一锅水，烧开后关小火，把搅好的肉馅揉成大丸子，慢慢的放入锅里；。2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；。3、鸡爪飞水完以后，把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫；。2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。。刚开始每个麻团仅是裂条缝，后来里面的豆沙馅干脆窜出来了，像开了朵花。。8、大火烧沸后，小火烧约10分钟；。（有预约功能的电压锅可以定时4小时） 2、红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用；。
4、把鲍鱼装盘，然后锅里倒入适量的鲍汁烧开，然后勾芡就可以了；这是买的袋装的鲍汁，海鲜市场有瓶装的鲍汁，大概十几元一瓶。。
备注：剩下的鲍汁可以用来烧其他的东西，或是鲍汁捞饭也不错啊。（做鲍汁捞饭用不到壳，但是壳很漂亮没舍得扔，而且据说鲍鱼壳还可以治疗小孩子夜间遗尿~在做饭的步骤里说这个，嘻嘻，有点不合适啦~）；。
注意事项：
1、炸鸡爪，排骨，猪皮，鸡翅前锅一定要热再入油，到油温到8成的时候再把东西放入炸，不然会沾锅。排骨糯米蒸饭这是前段时间做的，本来想做荷叶排骨饭的，找了一大圈愣是没找到那荷叶，算了～有糯米就好了，俺最爱吃糯米饭了。。4、把洗干净的鸡爪、药材、姜片、黄酒到进砂锅里加适量的水，开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以喝了。。[1] [2]下一页 4、取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭；。
2、沙锅的底部放一层竹片，以免东西烧久了会粘到沙锅上。
3、最后取鲍汁的话可以用纱布是最好的，如果没有的话用有小网孔的东西把汁里面的东西清干净就可以了。10、将鲍汁放于锅中加热。。俺们做的麻团，外皮中添加了南瓜，口感更加香糯，而且里面包裹的豆沙馅料也是自己亲手制作的，炸制的食用油也是第一次使用。。
4、勾芡鲍汁的时候只要汁倒下来的时候是连着的就可以了。3、没有鲍汁，也可以用蚝油等你喜欢的汁代替。。
5、蚝油可以用2种，1种好的，1种普通的，本人是用李锦记的财神蚝油放入烧鲍鱼，勾芡的时候用李锦记另一种好的蚝油加入少许更加提味，勾芡完成后可以用1，2滴明油可以使颜色更亮。2、黑椒腌料放入保鲜盒中，加清水混合均匀，将鸡腿放入，葱姜放入，用手混合按摩均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜；。
三、大连的海鲜最有名的是什么有怎样的故事
做为一个土生土长的大连银，说起大连的海鲜来可是“如数家珍”。因为小时候住在旅顺的海边，家门口就是旅顺水产公司的收购和加工车间，可以说是天天闻着海鲜味长大的。大连最有名的海鲜，都有怎样的故事一，皱纹盘鲍
小时候海边一退大潮，海边赶海的人就像赶集一样。赶海水平的高低，以能一潮水赶到多少鲍鱼为标准。“碰鲍鱼”也是检验海边人水性的一个标准，因为鲍鱼都吸在礁石缝里，“碰鲍鱼”需要在水底停留时间长。因为鲍鱼在水底跟礁石的颜色一样，需要仔细的寻找。而且鲍鱼必须一下子用鲍鱼戗子给戗下来，否则吸在礁石上把壳砸碎也很难拿下来。所以“扎猛子”碰鲍鱼，是检验海边人水性的一个标准。以前鲍鱼肉不值钱，赶海赶鲍鱼都是为了卖鲍鱼壳，那是一味中药叫“石决明”。后来鲍鱼开始出口，收购时都是论头来计算。也就是一斤称几个的意思，当然个头越大越值钱。不过海边人收鲍鱼，都是用并拢手指来量，一般四指以上的鲍鱼个头都不小了。我碰过最大的鲍鱼一斤二两，这个可是纯野生的啊！二，海参
海参的品种很多，而且世界各地的海域都有出产。不过世界上公认的最好的海参在大连，而且东三省自古就流传着“北人参、南辽参”的说法。而且一直都是皇室贡品，宴席大菜。大连出产的海参，刺短、肉厚，因为独有的生长环境，所以含有人体所需的各种营养物质。是久病初愈，手术后恢复元气，年老体弱的人的进补佳品。在大连有从冬至开始，连吃“九九八十一天”海参的说法。而且每天早上空腹食用一根海参，的确很少感冒的。三，海胆（刺锅子）
大连的海胆常见的有三种:紫海胆灰海胆马粪胆这其中紫海胆的味道最好，每年的八、九份是它最肥美的季节。以前戴着水镜潜入水底，会看见海胆一层一层的爬在礁石上，越往底下扎海胆的个头越大。鲜活的海胆是不需要添加任何佐料的，自己砸开就吃它那金黄的膏，入口有海水的咸但是回味是鲜甜的。马粪胆和灰海胆一般冬天比较多，这两种海胆有些发苦，味道跟紫海胆差距太大。四，渤海湾对虾
对虾并不是论对生长的，而是以前渔民卖虾都是论对卖，所以得名为对虾。对虾黄色的是公的，海边人叫“黄稍子”。母的是青色的，所以叫“大青虾”。公的个头小一些，母的个头大，而且头里面全是籽。我记得小时候吃对虾，好像从来没有去虾线一说。那时候扒上一个对虾，整个手上半天都是虾的鲜味。现在对虾基本已经成了回忆了!大连海鲜要是说起来，可能一时半会也介绍不完。比如:渤海湾的刀鱼、旅顺的赤贝、杏树屯的海蛎子、庄河的杂色蛤，以及品种多样的海鱼，还有各种形态各异的小海鲜。这些都需要来大连，慢慢的碰，慢慢的品尝，不同的季节来品尝不同的海鲜，每一样都能给你带来舌尖上的享受。
