摘要：
本文目录大连有种假鲍鱼~ 好像属于螺类,又没人知道学名叫啥啊~为什么鲍鱼只有一个壳鲍鱼壳上的孔干嘛的鲍鱼壳上都有孔吗那些孔是做什么用的大连鲍夏天怎么养国产九孔鲍和南非鲍鱼哪个更好吃... 本文目录
一、大连有种假鲍鱼~ 好像属于螺类,又没人知道学名叫啥啊~
应该是石鳖。
百科之……
用干石鳖冒充干鲍鱼。由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鲍鱼鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当；鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有个左右的小孔（俗称“九孔螺”的缘故）。它的足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。
二、为什么鲍鱼只有一个壳鲍鱼壳上的孔干嘛的
记忆里，我碰见的鲍鱼全是处理好上菜的。很长一段时间，我还觉得:鲍鱼和海蛎子一样，应当有两块珍珠贝，仅仅被主厨处理掉了。但是，令人费解的是，鲍鱼壳上为什么有一排小圆孔？难道是主厨爬出来的，为了能食物比较容易做熟？
实际上，鲍鱼和海蛎子不一样，尽管都能用蒜蓉粉丝蒸，但鲍鱼既不是鱼种，也不是双壳的贝壳类，反而是相近大海螺的无脊椎动物。那么问题来了，鲍鱼仅有一片珍珠贝，在危机四伏的海洋，这是怎么保护自己的？以前，当鲍鱼认知到风险时，就用到肥大的软肉牢牢地粘附在石头上，让单层珍珠贝维护里边的肉。鲍鱼肉足的粘合力非常令人震惊。一个壳长15cm的大鲍鱼，其足的吸得力达到200千克。打捞鲍鱼时要用小铁铲把它从石头上铲出来。具体步骤时，只有乘其不备，以迅雷不及掩耳之势将其铲下或将其弄翻，不然即便砸烂它壳也别想把它取下来。
鲍鱼壳上那一排小圆孔，全是天然的，作用不一。有作为吸气的，也是有作为代谢的。以往，鲍鱼还有一个别号，称为九孔螺。小小鲍鱼，其实也是五脏俱全的。自然，大家品尝到的鲍鱼，全是主厨处理好的。听说，日本和韩国人觉得，鲍鱼是素食者，用不着除去内脏器官。他们都是直接吃全部鲍鱼。
鲍鱼的壳从外边看，壳形左旋体，表层呈深绿褐色，甚至是灰白，不太光洁，一点也不好看。但壳里边十分光洁，并且紫、绿、白等色相得益彰，珠气宝光的，总让人感觉里边藏着天然珍珠，非常好看！
在唐山湾水域，鲍鱼是很少见的。但到渤海与黄海交汇处的大连湾，有许多饲养鲍鱼的。印象中，青岛也是有许多鲍鱼。去鼓浪屿的情况下，路边小吃有卖小龙虾的，海鲜店铺里几乎都有鲍鱼，物美价廉。
也不知当时到底是谁给它起了那样一个名字，本来和鱼没什么关系，为什么会叫鲍鱼？原先，鲍鱼称为盾鱼。去除这一鱼字，盾或是有几分大道理的，鲍鱼的壳似乎是它巨盾一样。之后，齐大夫鲍叔牙尤其喜欢吃鲍鱼，就是那个有“管鲍之交”的鲍叔牙。明星效应嘛，从那以后，盾鱼就更名变成鲍鱼。
实际上，日常生活还有很多并不是鱼种的水生物都被大家叫变成鱼。例如:乌贼、大鱿鱼、墨斗鱼是无脊椎动物，鄂鱼、娃娃鱼、甲鱼是两用脊椎动物，鲸鱼是哺乳类动物，星鱼则归属于棘皮动物，也叫海螺。
三、鲍鱼壳上都有孔吗那些孔是做什么用的
[编辑本段]
鲍鱼，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石决明还有清热、平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名的食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。辽宁大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。壳的背侧有一排惯穿成孔的突起。软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。鲍鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。
鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，摄食海藻和浮游生物为生。二十世纪八十年代，辽宁省鲍鱼人工育苗成功，并在人工筏式养殖方面取得进展。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
四、大连鲍夏天怎么养
鲍俗称鲍鱼，隶属于软体动物门、腹足纲,前鳃亚纲，原始腹足目,鲍科。为名贵的海珍品，被列为海产“八珍”之冠。鲍有着很高的营养价值，现代医学从鲍体内提取的“鲍灵素”具有抑制癌的作用。鲍的壳俗称“石决明”，是名贵的中草药材可治疗眼病、气痛病、高血压及其它炎症。
三大鲍种
(1)皱纹盘鲍：具有一个大而坚厚的贝壳，螺层三层，缝合线浅，壳顶钝。壳边缘有一列突起，末端有4—5个开口，紧靠突起的外侧有一条与突起平行的凹沟。壳外面深褐绿色，生长纹明显，无大的褶壁，贝壳内面银白色。
大连物理农业：鲍鱼饲养及其使用的物理方法（1）
(2)杂色鲍：螺层三层，基部缝合线深，渐至顶部不明显。壳顶钝，稍低于体螺层的高度，成体多被腐蚀，露出珍珠光泽。由壳顶向下，从第二螺层中部开始至体螺层末端边缘，有一列突起，共约20余个；靠体螺层边缘的是7一9个开孔。壳内面银白色，具珍珠光泽。
大连物理农业：鲍鱼饲养及其使用的物理方法（1）
（3）耳鲍：生活习性与杂色鲍相似。壳表面绿褐色、黄褐色，并有紫色斑纹，壳内表面为银色，属暖水性种类，产于台湾、海南以及西太平洋。
大连物理农业：鲍鱼饲养及其使用的物理方法（1）
第一节鲍的生态习性
一、鲍的生活习性
（一）栖息环境
鲍喜欢栖息于近海潮流畅通、水质澄清、有海藻生长的岩礁地带。。
鲍栖息的水深与种类和个体大小有关。杂色鲍为1～20米，皱纹盘鲍较多栖息在2～10米，而日本的大鲍栖息水深可达50米。幼鲍一般生活在近岸的1～3米深处，成鲍则栖息较深水层。
岩礁是鲍营吸附和匍匐生活的基面，是鲍栖息不可缺少的环境条件。鲍的栖息量与岩礁的不同形状有很大关系。日本学者把鲍在岩礁上栖息部位分为五种类型：洞穴型、棚型、凹面型、石下型、露天型。
（二）匍匐习性
鲍借助宽大的足，平展的摭面及其可蠕动的机能，吸附在岩礁上，爬行运动于礁棚和洞穴中，任凭风浪也难把它击落。鲍的匍匐速度较快，每分钟可移动50～80厘米。鲍的吸附能力很强，一个壳长15厘米的鲍，当充分吸附后吸附能力可达200公斤左右，
鲍的生活有昼伏夜出,季节移动和深浅移动等习性.
（三）鲍的摄食习性
1、匍匐幼体和稚鲍的摄食
鲍的幼体在进入匍匐期以前，即浮游生活阶段，主要依靠卵细胞中母体提供的卵黄物质作为发育所需能量的来源。因此，鲍的人工育苗，在浮游幼体阶段一般不需要投喂任何饵料。鲍的幼体明显摄食活动，开始于匍匐期以后，匍匐幼体和稚鲍最初只能舐食10～15微米的附着性舟形藻、卵形藻等。随着生长，可摄食较大的硅藻和一部分海藻及有机碎屑。
2、幼鲍和成鲍的摄食
5毫米以上的幼鲍开始摄取小型柔嫩的海藻为食料，如浒苔、石莼以及裙带菜、海带的嫩叶等。
成鲍为杂食性，但以褐藻为主，兼食红藻类、绿藻类以及附着性硅藻等。
鲍除对不同种类饵料有选择外，对同一种海藻而言，通常喜欢吃柔嫩的，
鲍摄食不同种类的海藻，对壳面的色泽也有影响，特别是在投喂不同种类的单一饵料情况下，壳面的色泽变化尤为明显。
鲍的摄食同鲍的活动习性一样，也有昼夜变化和季节变化。
鲍的摄食量的季节变化也很大。
大连物理农业：鲍鱼饲养及其使用的物理方法（1）
第二节鲍的繁殖与生长
一、繁殖
（一）繁殖期福建省东山产的杂色鲍，在水温24—28℃的5—8月间性腺发育相继成熟。25一26℃的5月中旬一6月下旬为繁殖盛期，7月份以后为繁殖后期的延续阶段。
黄渤海产的皱纹盘鲍在水温20—24℃的7一8月份开始繁殖，南移至福建东山后，相继两年的生殖适温无明显变化，在水温21一24℃的4一5月间进行繁殖。。皱纹盘鲍性腺开始发育的水温为7．6℃。
（二）繁殖习性
鲍的群体组成中，雌稍多于雄，三龄左右开始生殖。杂色鲍产卵生物学最小型是35毫米，黄渤海的皱纹盘鲍产卵生物学最小型是43一45毫米。
性成熟时，雄性生殖腺为奶黄色，雌为浓绿色，不需解剖，将足及外套膜掀起即可分辨。
排放精卵时，生殖细胞由生殖腺进入右肾腔，通过呼吸腔，再从出水孔排出体外。
雌鲍的产卵量与个体大小有关，8厘米以上个体产卵量可达120万粒，6厘米左右个体产卵量一般在80万粒左右，最大个体产卵量可达200万粒以上。
（三）生殖细胞
1、卵观察未成熟卵巢的组织切片，卵直径40一70微米。成熟卵细胞径长达100一270微米。
在人工诱发产卵的情况下，卵子往往成短圆筒状或粪块状排出体外。卵的大小依种类而有不同。含卵膜的卵径一般在200--280微米，卵黄径160--180微米，杂色鲍卵径200微米，卵黄径180微米。鲍的成熟卵，植物极色稍淡，动物极色浓，卵膜外为胶质物所包，直到幼虫孵化后还存在。
2、精子成熟后放散的精子有头部、中部和尾部之分。长60微米左右，在22一23℃的条件下，成熟精子贮存超过3小时，其活力明显减弱，但尚具受精力。
3、胚胎和幼虫发生
（1）担轮幼虫
（2）面盘幼虫
（3）围口壳幼虫
（4）上足分化阶段的匍匐幼虫
（5）稚鲍
二、生长
（一）生长
1、幼虫的生长我国杂色鲍在幼虫发育的过程中，平均水温27℃，海水比重1.022-1.023的条件下，担轮幼虫发育到面盘幼虫需10小时左右，个体每天增长20微米。从初期匍匐幼虫发育到围口壳阶段需要1.5天，个体每天增长15微米。围口壳阶段发育到上足分化阶段的匍匐幼虫需要9天左右，个体每天增长50微米。上足分化后的幼虫，个体增长逐渐加快，平均每天增长80微米以上，到形成呼吸孔的稚鲍，生长较快的个体需24.5天，壳长为1.85毫米，平均每天增长67微米。皱纹盘鲍幼虫发育到稚鲍阶段，壳长为2.35毫米，平均日增长63微米左右，和杂色鲍幼虫的生长速度没有明显的差异。
2、稚鲍与幼鲍的生长
杂色鲍出现第一呼吸孔需24天。壳长在2.00-2.26毫米，上足突起为22一23对，呼吸孔2个。这时壳内面开始出现珍珠光泽。32天壳长达2.52毫米，上足突起34对，呼吸孔4个。贝壳的色彩为褐赤色，呈火焰状（壳背的色彩由于饵料的种类不同而有变化）。60天壳长达5.9毫米，呼吸孔11个。67天壳长达7.6毫米，壳宽5．2毫米，呼吸孔13个，头部触角呈鞭状，色黄，上足突起显著增加，吻部出现黑色色素。
杂色鲍随个体的成长，呼吸孔数不断增加最后由于机能关系，只保留5一6个，其它逐渐关闭。
3、成鲍的生长
壳长3一5厘米的鲍生长较快
（二）影响生长的因素
1、饵料
2、温度幼鲍与成鲍的生长速度在适温范围内也随温度升高而加速。
第三节鲍的人工育苗
一、亲鲍升温促熟蓄养
（一）意义在北方，皱纹盘鲍的自然产卵期一般在7月份，海上水温与气温都将临高温时期，此时对鲍幼虫和早期稚鲍的饵料——如舟形藻、菱形藻等底栖硅藻的培养不利，从而影响幼虫与稚鲍的发育生长，造成死亡率高。另外，进行常温育苗，到冬季水温下降时，幼鲍个体较小（一般壳长1厘米以下），下海越冬死亡率极高。为了满足幼鲍饵料的需要和延长越冬前的生长期，提高越冬成活率，采用升温蓄养亲鲍，使之早产卵，早育苗，是生产中的一项重要的技术措施。
（二）设备的基本要求
选用适于保温和控制光线的育苗池作为升温蓄养亲鲍池。可将亲鲍装入笼内，吊养于池中，或在池底放置深色塑料板或瓦片制成拱形巢穴，供亲鲍栖息。池子应备有充气、升温、控温的装置。
（三）促熟蓄养开始时间
根据有关报导，鲍性成熟的有效积温在1000℃以上以下式计算
n
Yn=∑(Ti—7.6℃)
i=1 Yn为有效积温，Ti为蓄养水温，即有效积温等于蓄养期每天蓄养水温减去鲍生物学零度（即7.6℃）后的总和（当Ti＜7.6℃时不计入）。因此，当蓄养水温18一20℃时，使有效积温达1000℃，需要时间约3个月，所以亲鲍促熟蓄养需在采苗前3个月开始。
（四）、亲鲍的选择
皱纹盘鲍个体大小在8一9厘米以上，体质健壮，无创伤，足肌活动敏锐。雌雄比例为4：1。
（五）亲鲍蓄养量和蓄养密度
亲鲍蓄养量与亲鲍年龄或个体大小有关，尤其与体质强弱有关，一般每100克亲鲍能产卵100万粒计，则可根据计划采苗量来确定亲鲍数。为确保获得优质卵，亲鲍的数量可增加4一5倍。蓄养密度大小与蓄养条件（如充气、换气）有关，一般蓄养密度每立方米水体可蓄养亲鲍20～25只左右（约2，000～2，500克左右）。
（六）蓄养管理
蓄养期间的日常管理工作主要是加温、充气、换水、投饵。可利用封闭式管道加热或电热线加热，每天升温2℃，至20℃时保持恒温。昼夜连续充气，充气量为每立方米水体中约6～8升／分，使海水含氧量保持在5．0毫克／升。每天移笼（或巢穴）换池1次，换池温差应小于±0.5℃。每2天投饵1次，投饵量随水温上升而增加，当达到20℃时，一般一次投饵约为亲鲍总重的20～30％，具体投饵还要视笼中剩余饵料量酌情增减。
二、底栖硅藻的培养
底栖硅藻是鲍的幼虫和稚鲍的主要饵料，能否满足幼虫和稚鲍的摄饵需要，决定着人工育苗的成败。底栖硅藻是一种附着性的单细胞藻类，因此，必须以透光性较好的薄板（或薄膜）等作附着基。
（一）藻种的选择
选用当时当地繁殖生长的适宜底栖硅藻作藻种，一般可选择小型的舟形藻、菱形藻和新月藻等。这些藻类可以从常流水的海水管口或在贮积海水的池壁上用药棉等擦取，洗入三角烧瓶中，培养后加以选择。亦可将塑料薄膜挂于海带养殖筏架上，等5一7天附着底栖硅藻后再洗刷下供接种用。或从海上取回鼠尾藻等褐藻类在过滤海水中洗刷，将附生的底栖硅藻刷下，所得藻液水用Nx103筛绢过滤作藻种，但此法所得藻类多半为较大型的楔形藻、卵形藻、菱形藻等，可用作稚鲍剥离前饵料不足时的补救措施。
（二）接种与培养
将高锰酸钾或漂白粉消毒过的饵料板（或薄膜）插入鲍的采苗架上（其规格见采苗板的选择），于采苗前一个多月置于经陶瓷过滤器过滤的海水中（或经棉花过滤、消毒过的海水），按单细胞藻培养要求加入营养盐（即N：P：Fe：Si＝20：1：1：1），然后将适量藻液（种）均匀地泼于池中，使藻种附于饵料板（膜）上，3天后将采苗架倒置，并投营养盐，以后每3一5天半量换水，再投营养盐。
此外，也可用筛绢（Nx103）过滤海水入池中，将海水中带入的底栖硅藻作自然藻种，不需另行接种，仅按上述方法定量投营养盐，待半月后每隔3一5天，半量换水，再投营养盐。但此法需在采苗前2一3个月将饵料板（膜）浸入池中，
在培养过程中应避免强光，否则将会使绿藻大量繁殖而使底栖栖硅藻受到抑制。一般光照在1000～2000勒克斯较宜。可经常反复倒置采苗架，并在一定程度上抑制绿藻的繁生。
三、采卵
（一）诱导刺激方法
1、紫外线照射海水法用市售的波长3537A，30瓦紫外线灯管两支（一般需备用2一4支），灯管两端的接线柱要用环氧树指密封，以防漏水。照射的容器（水族箱或小水池）大小以容纳紫外线灯管为宜，容量100一300升左右。
照射方法：紫外线灯管可直接放入水体中照射或挂于水面上5厘米左右，在水簇箱内注入新鲜的过滤海水，水深25厘米左右，箱外用黑布遮盖，以避免紫外光外射，然后即可开灯照射。实践证明以300～500毫瓦·小时／升为好。
照射剂量（毫瓦·小时／升）＝（杀菌灯功率（毫瓦）×照射时间（小时））／照射水量（升）
五、国产九孔鲍和南非鲍鱼哪个更好吃
1.南非鲍鱼（在香港称又叫孔雀鲍）也是非常珍贵的品种，南非人称它为Perlemoen（“珍珠之母”）。南非鲍鱼是仅能在南非海域找到的3种珍稀鲍鱼品种之一。
不过因为南非青鲍过于受欢迎，捕捞过度，生长又相当缓慢，需要8~10年才能算成熟，达到食用标准（这和海水的流速、温度、水质及海洋环境都有相对应的关系。南非鲍鱼背面好像孔雀开屏一样，特别漂亮。南非鲍鱼具有全世界闻名的细腻口感，最美的纹理和形状。
南非也产干鲍，但品质远远不如日本等国干鲍，也许和南非经济落后有关吧，他们捕捞后的鲍鱼为了迅速变现，并没有像日本一样经过严格的工艺处理。
2.国产鲍鱼
1.1中国北方沿海：
皱纹盘鲍：又叫大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面暗褐或半呈青绿，不光滑而且有岩纹感，它的壳会因为饲养不同的藻类而变色，所以也叫翡翠鲍鱼。主要产自大连、山东长岛及黄渤海一带。皱纹盘鲍是我们国产鲍鱼里面个头最大的，鲍肉肥美，是海产中的珍品，价钱基本上是杂色鲍的4倍。
1.2中国南方沿海:
杂色鲍：杂色鲍个体均匀，每26个约为一斤，在台湾北海岸，湛江石匈洲岛。
耳鲍：外壳稍呈长身，盛产于南澳岛及浙江的嵊泗县。
羊鲍：“羊鲍”与“半纹鲍”，西沙群岛多见。
台湾鲍：壳呈卵圆形稍觉光滑，体积均匀，色泽美观但较焾身。
我国的鲍鱼多为鲜活品或或冰鲜者，宜于爆炒、拌等烹调法，肉质鲜美，口感脆嫩。
