摘要：
本文目录吃了大闸蟹过敏怎么办哪些人不能吃大闸蟹吃大闸蟹过敏了怎么办一、吃了大闸蟹过敏怎么办吃了大闸蟹过敏就应该去看医生，根据患者的严重程度来考虑解决办法，比如身体出现红疹，伴有瘙痒... 本文目录
一、吃了大闸蟹过敏怎么办
吃了大闸蟹过敏就应该去看医生，根据患者的严重程度来考虑解决办法，比如身体出现红疹，伴有瘙痒就要谨遵医嘱服用氯雷地定片等药物进行治疗，并且在红疹部会涂上止痒药膏，同时患者要注意避免用手抓挠患处，一般等到第二天症状就可以得到改善，平时应该尽量避免再次实用螃蟹等容易过敏的食物，也可以在医院做个过敏源测试，明确自己容易对什么东西产生过敏现象，方便以后有效的避免接触过敏源，那么螃蟹有什么营养价值和功效呢？
蟹的营养价值
1、蟹的蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
2、蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等，蟹含有多种维生素，可以滋养肌肤。
3、在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
4、平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
蟹的营养功效:
螃蟹中含有较多的维生素A，有预防夜盲症及明目的功效。
抗衰老。螃蟹中含有大量的维生素E和蛋白质，有促进皮肤组织修复，延缓皮肤衰老的功效。
蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，特别容易被人体消化吸收。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蟹内有10余种，对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质的人，有非常好滋补作用。
螃蟹富含精氨酸，精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，有延缓性衰老和壮阳的作用。
提高免疫功能，蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，所含的精氨酸有促进组织恢复的作用，能提高免疫力。
二、哪些人不能吃大闸蟹
金秋十月是吃螃蟹的季节，相信很多人都是非常喜欢吃螃蟹的，螃蟹也是一种营养比较丰富的食物，但是有些人是不能吃螃蟹的，而且螃蟹吃多了还会对身体造成一些伤害的，尤其孕妇要少吃螃蟹，那么，哪些人不能吃大闸蟹？肝炎患者可以吃大闸蟹吗？来看看。
1、不能吃大闸蟹的人
1.肝炎患者不宜食大闸蟹
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2.心血管病人忌吃大闸蟹
大闸蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病。
3.有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的大闸蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4.凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹
大闸蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃大闸蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。
5.有过敏体质的人应忌吃大闸蟹
此类人吃了大闸蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
6.患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食大闸蟹
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多以及代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
7.孕妇宜少吃或不吃大闸蟹
中医认为，大闸蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。
2、秋天适合吃的螃蟹
1、花蟹
踏入9月，根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港，市场买卖非常有名，而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比，一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就饱，但回味的时间却很长。
花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
推荐做法：姜葱_花蟹
材料：花蟹4只，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，水适量，淀粉适量。
做法：将螃蟹洗净对切，准备好姜、葱、蒜待用。起油锅，油温八成热时，下姜蒜爆香，然后下螃蟹翻炒。待螃蟹变红后加入料酒，溜入适量的水，加盐盖上锅盖将螃蟹_5分钟。螃蟹熟透后，加入葱段翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡。香喷喷的姜葱_花蟹起过了。
2、梭子蟹
梭子蟹又称白蟹、三疣梭子蟹，全年有产，以7~8月份间最盛、最肥，此际的雌蟹圆脐多膏，雄蟹尖脐少膏。渔民捕获梭子蟹，常选其优者投入盐卤中腌制，俗称“新风炝蟹”，有的渔民将活蟹黄剔入碗中待凝固后，风吹日晒，美其名曰蟹黄饼，风味特佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是上海居民餐桌上的常菜。其实，梭子蟹的做法有很多种，而在长三角的沿海城市，食用梭子蟹也是一道独特的饮食文化，每个地方都会有自己的吃法。
推荐做法：水煮梭子蟹
材料：螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量。
做法：买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
3、大闸蟹
每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间，阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。
大闸蟹最好是入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
推荐做法：清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
做法：螃蟹刷洗干净备用，生姜切末;将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用;蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可;蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。
4、青蟹
一年四季都能看到青蟹，青蟹上市时间在每年6月至11月底，此后由于天气变冷，蟹会钻进地里冬眠。而在这半年期间，要数8月底至9月初的青蟹最为肥美，因为公母蟹还未进入交配期，没有体力消耗，因此肉质紧致有弹性。
青蟹并非越大越好。比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹重量一般在二三百克。举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不够肥美。青蟹底部呈白色甚至透明状的，代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
推荐做法：芙蓉青蟹
材料：螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。
做法：将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝，葱、姜切丝备用。将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮。对虾去壳洗净取肉待用。淀粉放碗内加水调制成湿淀粉。赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀，分别装入10个蟹壳肉。将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸九成熟捞出。鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火蒸热取出，摆在圆盘周围。锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。
5、膏蟹
俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”海南四大名菜之一----和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹(俗称膏蟹)，膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。
推荐做法：清蒸膏蟹
材料：大葱10克，姜10克，醋5克。
做法：葱洗净切成葱段;姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末;先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块;砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟，弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
6、帝王蟹
帝王蟹肉质饱满，鲜嫩异常，极为滋补营养，可谓人间美味，深受北美等国人喜爱推崇，帝王蟹大餐是非常惬意的高档享受。帝王蟹全部野生，生长于寒冷的深海水域，绿色无污染，每年仅两星期开放捕捞，全美国包括夏威夷等地，全年吃的螃蟹都是这时捕捞的。帝王蟹个头很大，捕捞严格限制尺寸，小的、母的都要放生。
帝王蟹吃法多样，清蒸、干煎、爆炒均可，可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜?蟹、蛋黄?蟹、蟹火锅帝王蟹还可生吃，蟹脂蟹膏晶莹剔透，令人垂涎欲滴;炭火烧烤，满屋鲜香甜美。
推荐做法：香油帝王蟹
材料：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，同时将青蒜洗净切段;锅里加热油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml;在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
3、螃蟹的胃不能吃
螃蟹的生长环境比较脏污，胃中会积攒很多泥沙和污渍，既影响口感又影响健康，蟹胃在蟹黄里面，个头比较小巧，食用前需要摘取掉。
三、吃大闸蟹过敏了怎么办
吃蟹过敏，该如何快速处理呢？
一、症状轻微的处理方法
过敏人群的过敏反应可以是很轻微的，症状主要表现为食用螃蟹之后出现皮肤的瘙痒、红疹以及恶心、腹泻、头痛等。症状通常较轻，在停止食用螃蟹之后一段时间可以自行恢复。这种轻微的过敏反应可以不需要到医院去进行治疗，只需要暂停食用螃蟹等海鲜类食物以及辛辣刺激的食物，多饮用白开水，几天过后就可以自行缓解好转。当然，此时不要乱服药，以免影响病情。
二、症状明显的处理方法
有部分人群在使用螃蟹之后的过敏反应是比较明显的，如全身瘙痒难耐、恶心呕吐剧烈甚至有头晕的感觉。此时，患者不能单单依靠自身的抵抗力去缓解了，而是需要借助药物去抵抗过敏的反应。一般来说，患者可以根据需要到医院去进行治疗，服用抗过敏的药物。同时，要注意好饮食，不要食用容易引起过敏反应的食物，如海鲜、牛奶、鸡蛋以及坚果类等，多注意休息。
三、症状严重的处理方法
过敏患者如果在服用过多的螃蟹之后出现过敏反应，通常是可以很严重的，如出现呼吸困难、手脚发冷、心慌头晕等症状，严重者甚至会出现休克。这时候，患者家属应当立马把患者送往医院进行治疗，并告诉医生是因为食用螃蟹而导致的。如果症状严重来不及去医院的话，可以采用催吐的方法让患者把食用的螃蟹吐出来，同时可以在家中备点常用的抗过敏药物让患者先服下。
螃蟹性寒凉，因此人们在食用的时候也会给蟹肉沾点醋来缓和蟹肉中的凉性以及杀灭细菌，增添蟹肉的鲜味。可是，螃蟹虽好吃，对于易过敏体质的人群来说，螃蟹就和其他的海鲜产品一样很容易会导致患者产生过敏的反应。因此，有过敏体质的患者在食用螃蟹之前，要了解清楚自己的过敏源是什么以及控制好食用的量，不要因为一时的贪吃就不顾自己的身体情况。
