摘要：
本文目录正宗的满汉全席里的青龙过海怎么做青龙的美食有哪些鲍鱼石橄榄汤做法的功效一、正宗的满汉全席里的青龙过海怎么做[侯钰之满汉全席菜谱的做法]满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点... 本文目录
一、正宗的满汉全席里的青龙过海怎么做
[侯钰之满汉全席菜谱的做法]
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
第一道菜：
白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅
凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝
虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝
金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕
莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪
麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱
酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷
香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜
油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷
抓炒鱼片
白扒四宝
主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。
调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。
做法：
1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上kao2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。
2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可
仿膳饽饽
原料：面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10克，猪肉末50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，豆苗少许。
做法：
1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。
2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。
3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤gu子中。
4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。将以上三种原料放入gu肉子中。另将奶汤烧开后，调好口味，冲入gu子中即可。
凤凰趴窝
主料：母鸡1只，鹌鹑蛋15个。
配料：水发香菇50克，水发玉兰片50克，水发鱼肚50克，油菜叶100克。
调料：料酒20克，精盐2克，酱油10克，清汤600克，葱段50克，姜25克，湿淀粉15克，花生油500克(约耗20克)，鸡油15克。
做法：1.从母鸡背部开膛，去五脏，洗净，由鸡腹内撤去大腿骨，用开水氽几遍。把鸡放入沙锅，注入清汤，加入15克料酒、少许精盐、葱姜段，在微火上焖两小时左右，然后再倒入大碗内，原汤上屉蒸烂。
2.用水将油菜叶洗净，切成丝。坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，下入油菜丝炸成松，捞出控净油。
3.将水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚均切成丝，放入开水锅中氽一遍捞出将100克清汤注入锅中，放入以上氽过的三种丝，加入料酒、精盐各少许，在微火上煨2分钟捞出，控净水，撒在盘中，周围撒上油菜松。
4.锅中注入清水，放入鹌鹑蛋，上火煮熟后捞出，剥去皮，摆在盘内两侧，半埋在丝中。把蒸好的母鸡控净汤汁，脯朝上，放在盘中。
5.将250克蒸鸡的原汤注入锅中，加入酱油、料酒各少许，对好口味，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇于菜上即
二、青龙的美食有哪些
青龙的美食有哪些
青龙是中国历史上著名的四大神兽之一，也是中国传统文化中的重要形象。青龙的美食在中国菜肴中也有很多的代表性菜品，下面我们就来了解一下青龙的美食都有哪些吧。
青龙鲍翅
青龙鲍翅是一道以鲍鱼和鸡翅为主要食材的炖菜，起源于广东潮汕的美食文化。潮汕地区的青龙鲍翅在制作时，选用最好的鲍鱼和最嫩的鸡翅，配以丰富的食材，如冬菇、海参、鲍鱼、花菇等食材，然后进行煲汤。最后，在汤中浸泡数个小时，熬制出的汤头浓郁鲜美，滋味醇厚，是一道上等的海鲜美食。
青龙虾仁
青龙虾仁是一道以虾、蛋、葱、姜等为主要原料制成的菜品，它集清爽、鲜美、营养于一身，口感细腻，令人回味无穷。制作过程较为简单，先将虾仁入油锅中煎炒至变色，然后加入蛋液翻炒，最后加入葱姜煮制而成。一口咬下，鲜甜的虾仁、蛋糊软嫩的口感，仿佛让人感觉置身于青龙的怀抱之中。
青龙糕点
青龙糕点是一种以鲜果为原料制作的甜点，也叫鲜果糕。菜品做法很简单，先将新鲜水果压成泥状，然后添加糯米粉、糖等食材搅拌均匀后蒸制。青龙糕点的口感非常嫩滑，入口甜美清香，是中国南方特有的一种甜点。这种菜品最适合夏天享用，既能清凉解渴，又让人感觉到清爽的口感，远离暑气。
总之，青龙所带来的美食在中国菜肴中有很多经典的代表，而且不止这些，像青龙烤鱼、青龙金钩虾等菜品也深受消费者喜爱。我们不难发现，这些菜品不仅在味道上给人带来了享受，同时也弘扬了传统文化，让更多人了解并拥有传统中华美食的味道。
三、鲍鱼石橄榄汤做法的功效
石橄榄是一种中药材，营养成分很高，能够清热解毒滋阴，止咳化痰，润肺生津止渴等，对人的身体大有益处。石橄榄除开能够熬熬成中药材以外，最普遍的吃法便是煲汤了，那麼，石橄榄哪些煲汤好呢?石橄榄煲汤有那些作用?
石橄榄煲汤有那些作用
清热解毒滋阴
石橄榄性凉，偏寒，归属于寒性性的中草药材，具备清热解毒下火功效，其煎剂主入脾，脾经，也是有一定的滋阴作用，合适肝肾阴虚病人应用。
止咳化痰
石橄榄归属于性凉的中草药材，对肺热、肺燥造成的咳嗽、咯血等有非常好的治疗效果，立即用石橄榄水煎食用就可以。
医治头昏
石橄榄在临床医学上常见来医治感冒头晕，常见的方式是石橄榄煎剂煮蛋，在生鸡蛋上放针刺一些小圆孔，放入石橄榄的水煎剂中煮开，服用生鸡蛋喝粥就可以治感冒造成的头昏。
跌打
石橄榄可用以创伤医治，主要是其酸酸的收敛性作用，有活血功效，而且石橄榄还能活血化淤，外敷对跌打有非常好的治疗效果。
石橄榄和什么煲汤好：石橄榄猪肉汤
原材料：石橄榄适当，生猪肉粒1个，猪骨头适当，盐少量，水适当。作法：1、石橄榄用冷水清洗干净，再换清烧开，主要是完全洗去污泥。2、将全部原材料下炖锅中炖4个钟头就可以，最终天赋加点盐，喝时弃石橄榄。
石橄榄和什么煲汤好：石橄榄骨头汤
原材料：石橄榄250克，猪排骨500克，冷水适当，盐10克。作法：1、石橄榄冷水清洗预留;猪骨头去鲜血后捞出预留。2、将石橄榄和猪骨头放进锅中，烧煮熟就可以，最终放盐。
石橄榄和什么煲汤好：石橄榄牛肝山药汤
原材料：牛肝200克，淮山药160克，石橄榄25克，食用盐5克，姜20克，水适当。作法：1、石橄榄清理干净细沙，拨去不必要须根预留;淮山药清洗。牛肝清洗，改刀割一小块预留;姜清洗拍扁预留。2、将牛肝焯掉鲜血，同石橄榄、生姜一起入电炖锅，放水至七分满炖2.5钟头。3、淮山药切条预留，待汤烧开后，添加锅中，一同再次炖1钟头至淮山药熟。4、最终添加适量盐调料就可以。
