摘要：
本文目录怎么煮出一盘有泉州特色风味的鲍鱼罐头小鲍鱼怎么做好吃冷菜一托指什么一、怎么煮出一盘有泉州特色风味的鲍鱼夏天里，海鲜市场上，少不了鲍鱼的身影。下面小编为大家介绍怎么煮出一盘有... 本文目录
一、怎么煮出一盘有泉州特色风味的鲍鱼
夏天里，海鲜市场上，少不了鲍鱼的身影。下面小编为大家介绍怎么煮出一盘有泉州特色风味的鲍鱼？鲍鱼配黄瓜好吃吗？
怎么煮出一盘有泉州特色风味的鲍鱼
每年的7月到8月，随着肥美鲍鱼的到来，渔民们也迎来了捕捞鲍鱼的最佳时期。在常食海鲜的人们眼中，鲍鱼无需多加作料便可煮成美食的鲜材。而其中，蒸，一直以来都是泉州本地人常用的煮鲍鱼方式。闽南人喜好清淡的口味，为了最大限度尝到鲍鱼肉的鲜味，通常只会在蒸煮前往鲍鱼肉上撒一点葱花、红辣椒末、蒜泥以及姜末去腥。之后，便将鲍鱼直接送入蒸锅中以高温蒸煮，直到临出锅时，想着多增一些咸香滋味，才会再往鲍鱼上浇一勺烧热的酱油汁，如此一来，会让蒸煮出的鲍鱼肉吃起来，不仅有鲜甜和香辣两种味道，还带有一点淡淡的酱香味。
炖，也是闽南菜中常见的一种烹煮贝类的方式，与蒸的烹法目的相同，都是为保留住贝肉的原汁原味。用于炖煮鲍鱼汤的容器也是颇有讲究的，甚至，可以用沏茶的紫砂壶来炖煮鲍鱼汤。将鲍鱼、青橄榄及排骨肉放入茶壶中，再架于炉上用文火慢炖。以此熬炖出的高汤，不仅质地清澈透亮，且饮入口中清爽不油腻，很适合在略显干燥的处暑时节品饮。
除了蒸、炖等热烹方式之外，在酷热未散尽的时下，生食鲍鱼的方式亦是嗜好海鲜之人的心头好。以新鲜的九孔鲍为例，将它处理成生食菜品，只需将鲍鱼肉从壳中取出，剔除掉鲍鱼的肠衣，再用盐反复揉搓洗净并去除裙边，最后用柠檬水将鲍鱼重新清洗一遍，就可以用刀沿着鲍鱼肉侧边剖片，切好后把鲍鱼薄片层层叠叠返回鲍鱼壳中，由此形成一盘刺身冷盘，品尝时，只需沾着一点酱油及芥末，滋味甘甜又辛辣，十分开胃。
鲍鱼配黄瓜好吃吗
上原料：
鲜鲍鱼、黄瓜、葱、蒜、豆豉、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、食用油。
过程：
1、鲍鱼洗净后放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份，切片备用。
2、黄瓜洗净后切条备用。
3、葱、蒜切末备用。
4、锅中做油，五成热时下入葱蒜、豆豉炒香。
5、下入鲍鱼片大火煸炒至断生后烹料酒。
6、入黄瓜条大火炒熟后入盐、味精、鸡粉调味。
7、入淀粉勾芡即成。
味道不错，滑嫩多汁，香脆可口
二、罐头小鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼的营养价值很高，而且浑身都是宝，包括鲍鱼壳都可以入药鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。下面介绍的几种罐头鲍鱼怎么做好吃的方法，让大家既能享受美食，又能滋补身体。
一、罐头鲍鱼怎么做好吃
1、酱汁罐头鲍鱼
做法：
(1)即食罐头鲍鱼开罐
(2)黄酒、酱油、鸡精、糖、水、淀粉、葱姜蒜末备好待用
(3)锅入少许油，爆香葱姜蒜末后先倒入黄酒，再倒入适量酱油，然后放糖、少许鸡精少许盐(按个人口味，可不放)调成汁，将即食鲍鱼入锅内焖一分钟，取出焖好入味的鲍鱼备用，锅内留少许汤汁，调淀粉勾欠入锅内，汤汁成粘稠状后浇在鲍鱼上即可
2、罐头鲍鱼冷盘
罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。
3、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
做法：
(1)粉丝剪短，放温水里泡软。鲍鱼冲洗，再用小牙刷刷干净。用小刀挖出鲍鱼肉。剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。
(2)在鲍鱼表面竖着切几刀，主要不要切断。然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状。把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。粉丝上放鲍鱼肉。大蒜挤成蒜泥。
(3)锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。
4、麒麟鲍鱼
做法：
(1)鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形;
(2)芦笋入味后斜切大圆片;
(3)以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透;取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
5、鲍鱼暖沙拉
做法：
(1)8颗鲍鱼刷洗干净、去壳、内脏，放入电锅，外锅半杯水蒸热，放冷待凉;
(2)将3茶匙,酱油 2茶匙,蠔油 2茶匙,糖 2茶匙,麻油 1/2茶匙用小火调均;
(3)花椰菜烫熟，泡冰水冷却，捞起备用;红甜椒切丁;鲍鱼剖半。玉米粒、红甜椒、生菜花、椰菜、 XO酱拌匀，即可食用。
民以食为天，了解上面几种罐头鲍鱼怎么做好吃的方法以后，你们是不是垂涎欲滴了，快来动手做一做吧，美味与营养并存，色香味俱全的佳肴，无论是犒劳自己或分享家人还是招待客人都实用的哦，快来亲手体验，享受与鉴定这美食一刻吧。
三、冷菜一托指什么
冷菜一托指冷菜拼盘。中国人传统的是8单1托，主要就是指四个荤菜，四个素菜和一个拼盘。一般我们的荤菜的凉菜主要准备会有牛肉，鲍鱼，糖醋排骨，海蜇，蔬菜的话一般是凉拌黄瓜，蚕豆，南瓜，红枣或者是一些冰草时蔬等等，而托盘的话一般是以鸡鸭为主。
冷菜的特点
滋味稳定，冷菜冷食，不受温度所限，搁久了滋味不会受到影响。这就适应酒簇上宾主边吃边饮，相互交谈的沙暖。所以它是理想的饮酒佳肴。常以首菜入席，起着先导作用。冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。
特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。冷菜由于风味殊异，自成一格，所以还可独立成席如冷餐，宴会，鸡尾酒会等，都是主要由凉菜组成。
可以大量制作，便于提前备货。由于冷菜不象热菜那样随炒随吃，这就可以提前备货，便于大量制作。若开展方便快餐业务或举行大型宴会，冷菜就能缓和烹任方面的紧张。便于携带，食用方便冷菜一般都具有无汁无腻等特点，所以它便于携带。
