摘要：
本文目录小鲍鱼清蒸要蒸多少分钟怎么洗鲍鱼大葱肉馅怎么调好吃一、小鲍鱼清蒸要蒸多少分钟小鲍鱼清蒸要蒸5-10分钟。小鲍鱼蒸的时间短些，大鲍鱼就蒸久一些，最长不要超过15分钟，鲍鱼属于... 本文目录
一、小鲍鱼清蒸要蒸多少分钟
小鲍鱼清蒸要蒸5-10分钟。
小鲍鱼蒸的时间短些，大鲍鱼就蒸久一些，最长不要超过15分钟，鲍鱼属于海洋贝类，肉质非常的鲜嫩，如果蒸的时间过长，不仅营养会有所流失，而且肉质会变得发硬，嚼不动，口感下降很多，因此蒸鲍鱼的时候一定要把握好时间和火候。
鲍鱼清洗技巧
鲍鱼买回来的时候，完全可以用海鲜的清洗方法，先用清洗冲洗，然后放在容器中，加入盐和食用油，让其吐水。正常情况下会吐出大量的泥沙，如果中途换水效果更好。在杀鲍鱼的时候，先用刷子刷掉鲍鱼壳上的泥沙，再用小刀或者汤匙沿壳上的缝挑起鲍鱼肉，这样可以有效清除内脏。
鲍鱼的牙齿是比较硬的，所以最好可以用刀切除，因为鲍鱼肉比较软，所以可以挖起周围的硬皮，然后再用刷子清洗一次，避免出现泥沙，鲍鱼杀好过后就是清洗鲍鱼的粘液了，一般可以用粗盐搓洗然后用水冲干净即可。
以上内容参考百度百科-鲍鱼
二、怎么洗鲍鱼
鲍鱼的食用价值极高，是属于一种极为昂贵的海鲜类食材，可以很好的起到一定的滋补的作用，但是在平时生活中食用鲍鱼的时候尽量要选择一些适合的清洗方式将其处理干净之后才可以烹制食用的，不然的话是会很影响鲍鱼的食用口感的，那么接下来我们就一起来看看关于鲍鱼的相关的清洗的方式问题。
鲍鱼的清洗方法
鲍鱼在生活中的话是可以将其分为新鲜的鲍鱼和一些晾干之后的干鲍鱼的，新鲜的鲍鱼的清洗的话需要利用刷子将鲍鱼的外壳清洗干净之后，再将鲍鱼里面的肉整块挖出之后，再利用一些食用盐将其中一些粘液处理干净，然后再将鲍鱼中间部位和鲍鱼的一些较为坚硬的一些部位处理干净，这样处理之后的鲍鱼较为的感觉，但是晾干之后的鲍鱼的话可以将其直接选择用水浸泡之后用刷子刷干净，处理好之后即可用来烹制，干鲍鱼的食用价值极高且食用口感极为的鲜嫩，是属于极好的食材。
三、大葱肉馅怎么调好吃
问题一：猪肉大葱馅怎么调 500克猪肉、绞碎用花生油姜末适量盐老鸡调匀，要求往一个方向搅动，放100克大葱，老抽、盐、料酒、胡椒粉、香料适量，，然后伴匀好包起来记得给悬赏值
问题二：大葱猪肉馅的做法，大葱猪肉馅怎么做好吃，大葱大葱猪肉饺子的做法
饺子皮的制作方法：面粉、鸡蛋、食盐
1.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的
2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用
3.将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净
4.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样
5.从面团的中间穿开
6.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状
7.掐断面剂子，放在面板上整形
8.用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮
9.因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了
10.用食指和中指配合，将面团逐个按扁
11.按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮
今天的饺子皮稍微做些改良，加入了鸡蛋和食盐，将口感给改变了不少，喜欢的可以试试看，一定不会让你失望的。
有过包饺子经验的人都知道，擀面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起来很困难，因为相对的干面粉较多，粘起来比较难，所以，制作饺子皮一定要尽量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不适用于冷冻，若要冷冻的时候，一定要不放干粉或者尽量少放干粉，这样，冻出来的饺子面皮会比较平滑，没有干裂现象。
大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
1.新鲜猪肉一块，洗净去皮备用
2.大葱择洗干净备用
3.将猪肉切小块
4.用刀慢慢剁碎
5.将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅
6.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅
7.将葱姜慢慢剁融合于肉里
8.为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻
9.肉馅剁碎变黏即可停止
10.将剁好的肉馅装入调料盆中
11.打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
12.搅打均匀上劲即可使用
饺子的包制方法：
1.饺子皮擀好备用
2.左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀
3.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了
4.将所有的饺子包好备用
饺子的煮制：
1.锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅
2.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子
3.大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟
4.饺子装碗食用，可根据自己的喜好，选择是否带饺子汤
问题三：大葱猪肉馅怎么做好吃主料
猪肉馅
100g
葱
1根
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
酱油
适量
海米
适量
步骤
1.肉馅备用
2.放入葱花，放入酱油
3.放入五香粉
4.放入盐
5.放入海米
6.放入油，拌均匀即可
问题四：请问葱姜大肉馅怎么调好吃取少量多份，按不同的配方调，尝一下，按好吃排前，排队。
则排在前面的调法，就是本问的答案。
问题五：大葱猪肉馅饺子怎么做好吃猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g(作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
三、包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1．将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2．对折，捏牢中间的面皮
3．由两边向中间封口
4．以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
四、煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。
加点芥末，开胃的很哦。
问题六：大葱肉的包子陷怎么调大葱肉包子馅
调料：香油、盐、味精、皮冻、葱花；
做法：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成包子馅。
问题七：猪肉大葱馄饨馅怎么做品名：猪肉大葱馄饨
材料：猪肉、大葱、馄饨皮、五香粉、香油、生抽、鸡精、盐、
用料：(汤料)、西红柿、金针菇、鸡蛋、生菜、盐、鸡精、香油
做法：
1、猪肉剁成肉糜
2、加入盐、五香粉、鸡精、生抽、香油
3、搅拌均匀
4、姜末切碎
5、葱切小丁
6、将姜末和葱碎搅入猪肉馅中，搅拌均匀
7、取一个馄饨皮，填上少许馅料
8、将其折叠，上面的那一页再次搭叠在上面9、食指抹水，将其捏合
10、西红柿切丁，金针切掉尾部
11、锅子烧热，倒油，放入葱花，煸炒
12、加入西红柿丁，煸炒。12、添加足量的清水
13、水开，将馄饨放入
14、煮熟馄饨，至完全漂浮表面
15、放入金针菇，煮约一分钟
16、将蛋液倒入锅内，搅拌成蛋花
17、放入香菜碎或者生菜碎
18、加入盐、鸡精和香油调味即可
问题八：猪肉馅如何调制好吃?肉馅的调法
1.准备适量猪皮和鸡爪葱姜（一般来说光猪皮就可以了，鸡爪之类的可以不用）
2.将猪皮焯水
3.用刀刮去背面的油脂
4.加入葱姜及料酒水入锅中蒸5小时
5.其实也可以用煮的煮两个小时即可，煮的效果比较好，由于用时较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠。
6.蒸好之后用筷子，将葱姜夹出然后将汤汁倒入容器中，待自然放凉后密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中）7.然后准备制作肉馅
8.首先将夹心肉放入一个容器然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻（几种调料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可）
9.将调料用木铲拌匀，然后再加适量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10.每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末。然后在加调料味，然后用搅拌机搅到肉馅有弹性，然后再加点水，如此反复，直到加完大瓶矿泉水
11.然后加入冷冻好的皮冻，用搅拌机搅拌融合
12.到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，以后放入冰箱冷冻定型再包（做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝看一来尝味道，二来确定是否打好，如果吃起来散渣渣的，那就是没有打好，吃起来有嚼劲那就基本可以了）
13.入冰箱冷冻一晚总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间，制作时间不长的，主要是皮冻做好后要冻一晚凝固，而肉馅做好要冻一晚定型，实际做做是很快的
问题九：猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
问题十：请厨师大师帮帮我怎样调肉馅好吃肉馅其实可以分为好几种啊！要卤汁多的：北方叫水打馅，南方叫皮冻。制作水饺或蒸饺、汤包、小笼包等都可以使用这种馅心。制作肉馅的关键：一是先调味（加入葱姜、料酒、盐、糖、味精等）后加水（根据制品的要求可以加入2－5两水）。二是要分次加水（2－3次），每次加水后都必需搅拌上劲。三是搅拌必需顺一个方向搅拌（使肉的纤维组织联成一体），不容易出现吐水的情况。四是馅心做好后，需要冰冻一下使用（达到似冻非冻的状态）。口味的轻重要以当梗人的口味而定的。
