摘要：
本文目录一哥鲍鱼大盆菜吃前用解冻吗鲍鱼做熟后怎么摆设好看拜神时,祭品如何摆设海鲜摊位怎么摆设图片一、一哥鲍鱼大盆菜吃前用解冻吗不用解冻。盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源... 本文目录
一、一哥鲍鱼大盆菜吃前用解冻吗
不用解冻。
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
饮食文化
盆菜起源自宋代，由宋帝昺年间留传，从落难香港的“黄帝菜”，摇身一变而成为新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜肴，即今天的“盆菜”，让嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道，亦成为他们的习俗之一。
居民在祠堂摆设盆菜宴，一开就是数十席到上百席，甚至是早晚连开的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚摆足一整天，全日不同时间开席，大家围炉共坐，随到随喫，气氛热闹。
由于祠堂是拜天祭祖，亦是开会议事之地，差不多每个围村都有其祠堂。此外，祠堂也是在有喜庆的时候聚集村民一起在这里煮盘菜及吃盘菜的地方。喜庆节日如婚礼一般会在祠堂拜祭却不会在那里举行，传统的家庭会吃盘菜，而新一代则会到酒楼去；
天后诞时村民会舞龙舞狮，有些会朝拜天后、出会、巡游及少不得的盘菜宴；一年一次的开灯仪式，即有村民诞下男丁时庆祝仪式，其后便会摆设盆菜宴继续庆祝；扫墓时亦有一个习俗称“食山头”，意谓在山头吃盆菜。鉴于一些传统古老的围村习俗慢慢给改变过来，如以往的“太公分猪肉”，即将猪肉分给诞下男丁的家庭，但是随著时代的演变，取而代之的方案是分钱罢了。
二、鲍鱼做熟后怎么摆设好看
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
温馨提示水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1、鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2、砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3、煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软
三、拜神时,祭品如何摆设
烧猪或烧肉（象征鸿运当头）、淸蒸鲳鱼（象征五世其昌、年年有余）、卤鸭、油鸡（象征夫妻和合、和气生财、富贵荣华）、蒸螃蟹（象征横财得利）、红焖猪手（象征横财就手）、红、白罗卜汤（象征好彩头、鸿运到、好运到）、水煮白菜（象征广纳百财）、海参鲍鱼（象征富贵有余）、大蒜焖大肠头（象征有钱算、金钱常常滚滚来）、发糕（象征高升发财）、年糕（象征步步高升连连发）、炸甜芋头（象征好意头，来年必常有好事临门）、花生糖、芝麻糖（象征子孙满堂、金银满堂），四粒橘（象征事事如意、大吉大利）、然后在每位祖先的神位上都端在一碗汤圆（每碗八碗，都以红色为主），一对日日有见财之大金烛、一百往生钱、三百公嫲金、三百公嫲银、冥间用钞等，在上香时通常都是长幼有序，而纸衣尽量在11点前开始焚化。（许多人在祭拜祖先时都不会留意吉凶时，选吉时对子孙都有利，到外必处处遇贵人扶持、指引，反之如果是凶时则对子孙则处处遇上小人作揖、百般刁难、百事难成）
但是我觉得尽量不要用荤品（徒增杀孽）
四、海鲜摊位怎么摆设图片
吃海鲜是在讲究实力，你要问怎么样辨别海鲜，什么时候该吃什么海鲜，我们教你一招：就看海鲜市场商铺卖什么，海鲜摊位哪些进货量大，那些就是当季吃就没有错了。
“现在海鲜市场可以说梭子蟹最好，天天卖出都在1百多斤左右，如果我花三千多块钱进货，蛏子、花蛤还有扇贝，这三种的话基本占到70%，这个季节蛏子最好吃，销售量也是最大”商户说。
其实一般市民逛海鲜市场都是喜欢买扇贝、虾、螃蟹之类的，不知你有没有细心观察过，基本所有商铺的海鲜摊位前都摆放这几样.到底海鲜商铺如何摆放海鲜才是合理的？才能更吸引人呢？这可就有学问了，八仙过海各显神通。
高档海鲜货先行：
“这一般是鲍鱼摆在海鲜摊位前面吧，鲍鱼比较好看一点，而且买的人比较多，还有螃蟹，一般螃蟹、虾这些高档的都会摆在前面吧，然后后面一般摆小贝壳之类的，人家一进来就是说好多鲍鱼呀，就会进来看看进行购买。”其中一商户说到。
量大的海鲜货为主：
“主要是贝类，贝类的利润大，一般的人还是主要是来临谁也不见得去，不见得每一人上来就要一个龙虾，要个高档货，一般的人还是买普通的东西多，普通的海鲜走的量也多，还利润大。”另一商户说到。
“海鲜摊位一般有贝类、虾、蟹是不是你们所有的海鲜市场商户都会卖的东西？”记者问到。
“对对，都有，基本上每家海鲜摊位都有，也能赚，就是能拉到顾客而已。”商户回答到。
小货源吸引大客户：
记者也观察了下海鲜市场，基本所有客人来了都会买一份扇贝回去，也几乎所有的商户会把扇贝摆在海鲜摊位最前面最显眼的地方，收拾得干干净净。扇贝的利润不到5角，为什么家家都要卖它呢？
扇贝内壳这些是必须的，这种东西就是带货卖，不指着它挣钱它也挣不了钱，现在扇贝是大众化，一般客人到这里了，先问扇贝多少钱，就买扇贝。小货源吸引大客户，这是商家销售的心里。郑先生做海鲜十几年了，人家就是靠这个把产业做大的，现有他已经有了30平米的大冰库，一开始进货的时候就会选择老伯姓爱吃的来卖。
顾客就是上帝根据顾客的需要：
“根据顾客的需要，买时候最早百姓买螃蟹，人家比较认可，后来虾比较认可，到最后现在鱼类人家比较认可，就在人家认可的情况下，百姓需要什么我们就会提供什么”郑先生说。
现在郑先生把生意做大了，也有些顾客有要求要吃些高档货了。
“刚从首都机场过来的，特别生猛，刚到的货，因为我的固定客户比较多，比如说到我这边买一种鱼，然后到别的地方还再买别的龙虾什么的，像这种我都会方便他们。之前我们海鲜摊位都不敢进这种高档货，毕竟好几百元每斤，但客户需要，而且销售还不错就进货了。所以关键在于客户想吃什么，要不然再好的货也得栽，卖不了就是等于让它死，或放到冷库里面去。”
出奇制胜：
海鲜市场也有人出奇制胜，其中有一家海鲜摊位进口朝鲜的毛蟹与帝王蟹，从朝鲜廷吉那边发过来的，刚开始也有好多人不知道，也卖得不太好，然后时间长了，都知道这儿有卖这个的，现在顾客也多了，也吸引了一部分北京人专门爱吃这口了，能吸引15%左右，刘先生就是专门进口这些高档货，看中了这个市场韩国人多的特点,一下子打开了销路招揽了不少生意。
你再看这个，已经打开的螃蟹，不用说确定是最好的推销广告，对来了这儿的买螃蟹的顾客基本上爱吃带黄的，如果不打开就看不出哪个有黄，哪个没有黄，打开以后让顾客看一眼，就他们知道咱们的螃蟹都是这种的。
季节性进货：
另外咱们买海鲜喜欢买应季的，便宜又好吃，海鲜市场商户进货也是这个道理，你看这家海鲜摊位以秋季大闸蟹为主，这个季节鲜货少，门前就很冷清，一天的流水才1千元左右，与其它家一天流水5-6千差得远了。海鲜是按季节性的，因为这个蟹现在是最好的，然后山姆蟹稍微差一点，我们基本不卖，一般选货的话，什么季节上来卖什么，皮皮虾上来卖皮皮虾，螃蟹上来卖螃蟹。
