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本文目录奥运健儿都吃啥运动员的营养配餐正宗鲍鱼捞饭的做法及图片一、奥运健儿都吃啥东京奥运会捧红了日本的寿司，汉城奥运会让韩国的泡菜闻名世界，“兵马未动粮草先行”吃的重要性可见一斑啊... 本文目录
一、奥运健儿都吃啥
东京奥运会捧红了日本的寿司，汉城奥运会让韩国的泡菜闻名世界，“兵马未动粮草先行”吃的重要性可见一斑啊！奥运会作为全世界最大的重要赛事之一，不仅仅是一场体育赛事的大较量，也是一场饮食的大比武，在赛场上哪个国家获得了金牌，哪位选手又打破了世界记录，这些话题是大家津津乐道，耳熟能详的，那么奥运选手们下了赛场之后能够吃到怎么样的美食，大家不一定都知道吧？今天小编就跟大家来说说，最近几届奥运会上都有哪些美食，又有哪些特色。
随着里约奥运会的开幕，这几天一个叫“奥运黄金”的菜谱进入了大家的视线。“奥运黄金菜谱”是什么东西呢？里面有哪些菜呢？
“奥运黄金菜谱”是中粮福临门专门为我国奥运健儿推出的六道奥运美食，它包括里约见手青、激情黑三剁、热辣桑巴牛腩、巴西酸辣吻、奥运金牌茉莉蛋和奥运五福临门饭，菜谱从奥运五环颜色中汲取灵感，在选材上分别采用了红、黄、绿、蓝、黑五种颜色的食材为主料，既象征了奥运会的五环标志，又搭配了不同的营养元素，可以说是色香味俱佳啊！
要说奥运美食啊，其实就是把握一个总的原则：“尽量满足大家的口味”的同时，推出一些国家以及举办城市的特色饮食。当然不同的奥运会也有它不同的亮点。
2000年悉尼奥运会：多元化文化带来的饕餮大餐
澳大利亚是一个移民国家，而且是比较年轻的移民国家，所以说它的饮食也就好像它的国家一样也是多元化的。澳大利亚拥有世界各国的美食，比如正宗的欧洲西餐、标准的中国菜和丰富的南亚、南美菜肴等。因此在那一届奥运会上，饮食也是非常丰富，在西餐方面既有传统的英格兰、爱尔兰风味的，也有新派的法餐、澳餐和意餐等。而中餐更是不在话下，甚至连越南菜、泰国菜等一些小菜系都有它的一席之地。
如果说澳大利亚的多元化饮食风格让参加悉尼奥运会的人印象深刻的话，那澳大利亚的特色美食同样让大家感触尤深。澳大利亚食物也是世界上最丰富多样的，悉尼奥运会让世界再度了解了澳洲特色菜，像澳洲肥牛排、澳洲小羊羔排、袋鼠肉、鳄鱼肉、雪梨生牡蛎、昆士兰醉蟹和鲱鱼、南澳龙虾、维州皇帝蟹和黑鲍鱼、达尔文的巴拉曼迪、西澳金枪鱼、塔斯马尼亚的大马哈鱼和南大洋的南极蟹等美食，让全世界的食客尽尝美味又应接不暇。怎么样来一份袋鼠肉？
2004年雅典奥运会：奥运文明的健康美味
为了能将奥运饮食搞好，当时雅典市长采取了一系列措施进行整改。政府还明令希腊的所有餐馆不许涨价。雅典奥运的饮食，极大限度地遵循了地方特色。要说希腊特色饮食，那不得不说烤肉串，烤肉时沾上柠檬汁，并淋上香料，配着附上的面包一起吃，别有一番风味。此外传统小吃如烤章鱼、蕃茄煨饭、墨鱼烩饭等，也是非常值得一尝。说到健康饮食，希腊绝对排得上号。在希腊的一些传统食物中往往会加一些柠檬汁、番茄酱之类的辅料，这当中固然跟制作的食材有关，可以更好地发挥食材的特色，但多少也跟希腊的健康观念密不可分。另外，在烹饪手艺方面，使用大量的橄榄油是希腊料理的一大特色，尤其在沙拉里面就常有大量的橄榄油应用。可见希腊人在追求食物美味、营养的同时，更注重食物的健康、环保。
2008年北京奥运会：千年流传的东方盛宴
要说历届奥运会饮食的丰盛，那2008年的北京奥运会绝对是当仁不让的。当时北京奥运会还没开幕，最终的菜单没法确定下来，但是遵循的原则却早就定下来了，就是保持7天不重样，奥运会有多少个国家参加，有多少为选手参加，要做到7天不重样，这是一个怎么样的概念，小编的脑子不好用，一下子反应不过来，感兴趣的你不妨算算，总之给小编的概念就是俩字：丰盛。
据了解，当时参加北京奥运会的选手和宾客中，有69%左右的是西餐的受众，有9%的来宾要食用穆斯林食品，其余还有来自东南亚、太平洋地区的客人等等，所以北京奥组委服务部餐饮处表示，奥运村的供餐主要以西餐为主，但同时也添加了清真餐、素食、印度餐、犹太餐等多种菜式，按照8天一个轮回，让你完全不知道下周一吃的是什么菜！说到北京奥运，当然不得不说我们流传几千年的中餐了！据了解，当时在奥运会上展示的中国菜就有2000多道，像麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、叫化鸡等一些特色菜跃然纸上。当时这些菜都拟定了英文译法，外国客人从菜谱上不仅能看的出原料、制作流程，还能了解到一些有趣的历史传说，真可谓霸气。
2012年伦敦奥运会：摆脱“磕碜”的诚意之作
08年的北京奥运会办得有声有色，这也让之后的伦敦奥运会压力山大。伦敦奥组委不但成立了食品安全执法队，对周边餐饮进行整改，同时还特意建造了能容纳五千人就餐的大食堂，同时还保证将会提供最好的英国菜，为此主办方在食物的挑选方面花费了相当大的气力，意欲借助奥运会，为向来被人讥讽“磕碜”的英伦美食博个好名声。伦敦奥组委饮食项目负责人扬·马修斯在接受当地媒体采访时说：“我们拥有英伦三岛最好的食物，而且我们确保这些食物不会令这届赛事蒙羞。”。所以在伦敦比赛的奥运健儿能够吃到一份地道的英式早餐，包括炸鱼、炸薯条、馅饼、土豆泥，或者配上一杯英式红茶。据了解，整界赛事消耗掉了330吨水果蔬菜、100吨肉、200吨土豆、18吨鸡蛋和7.5万升牛奶，就连烤面包也吃掉了2.5万个。尽管奥组委做了大量的工作，但选手的反应仍然褒贬不一。
美国游泳名将菲尔普斯说，伦敦奥运会的伙食是他参加4届奥运会以来最棒的一次。
韩国足球国奥队队员在离开伦敦前往威尔士参加比赛时抱怨，他们终于可以逃离极其乏味的奥运村食品。
美国跨栏名将克莱门特在推特中说，我们能在伦敦奥运村中吃到任何想吃的美味，还有全天无限量供应的麦当劳和碳酸饮料。
中国游泳奥运冠军叶诗文表示，英国的饭看着一个样，吃着另一个样。这看着已经这样了，口感我就不形容了。
最终，有没有摆脱“磕碜”的名声还真是难说！
二、运动员的营养配餐
不同的运动员营养搭配是不一样的啊。
一个小汤煲里加上药材和食材，价值达到2000多块钱。从早上6点钟煮到下午5点钟，11个小时煲好一锅汤，只够8个运动员喝。
国家队的运动员们在食堂取餐
2008年北京奥运会日益临近，各个项目国家队都在全力备战。营养膳食也是成就金牌不容忽视的重要方面。到底吃什么、怎么吃才能使得运动员保证比赛所需的充足营养呢？为了对此有更深了解，记者近日来到国家体育总局训练局，“食访”了几个训练基地。
击剑队主食十多种
击剑运动项目管理中心不久前聘请了营养师，记者第一站就选择了这里。科研医务组组长高明向记者介绍说，现在竞技水平越来越高，强队之间的差距不大，要想取得好成绩，饮食方面的作用变得越来越重要。击剑项目的运动员比赛时需要保持高度的精力集中，在饮食上就要吃多糖的食物，多喝水，少吃肉。
击剑队的午饭时间是11：30到13：30，记者在扑鼻的香味引领下来到了运动员餐厅。工作人员将一道道色香味俱全的饭菜摆上自助餐桌，总的来说可以用8个字来概括“荤素搭配、营养美味”。在餐厅，营养师李伟军成了记者的“食陪”。他说：“对于击剑运动员来说，糖的补充十分重要。所以餐厅里每天都会准备10种以上主食供运动员选择，主食品种多，这样可以吸引运动员多尝两样，一下子就增加了他们主食的摄入量。”馒头、花卷、米饭、4种不同馅的包子、炒饼、肉饼、烧饼、广式炒面、西式海鲜面、炸酱面、芋头，一共14种主食，记者深深为主食多样化折服。
菜谱三个月内不重样
李伟军接着说：“所有的菜口味都比较清淡，少油多营养是我们的宗旨。纯肉菜每顿只有2到3个，都是以牛羊肉为主；鱼则是每顿有两道，而且基本上每个月不会重样。而水果、酸奶、鲜果汁以及煲汤是我们保证运动员水分补充的重要手段。”
运动员打菜时，站在自助台前的服务员会向他们介绍菜的原料和做法，营养师李伟军向重点运动员推荐营养价值高的菜，餐厅的厨师长张付明则在一旁细心记下运动员对菜的意见，可谓是三元合一。张付明说：“我们中心十分重视运动员的饮食，为了让运动员更适应国外的饮食，今年还聘请了一位西餐师傅，现在每天有一道西餐，慢慢这个量也会加上去，毕竟西餐更具营养。而为了保证运动员对食物的新鲜感，我们的菜谱三个月内不重样。”看到运动员们吃得又多又香，张师傅脸上露出了笑容。
训练局食堂煲汤昂贵
在国家体育总局训练局常年训练的包括乒乓球、篮球、体操、游泳、排球、田径等13支国家队，可以说这里是我国奥运金牌最大的产地，也是记者“食访”的第二站。
记者走进训练局运动员餐厅，发现一大盆冰镇绿豆汤被摆上了桌面，这也成为最受运动员欢迎的“饮料”。进入5月份以来，北京已经连续数日最高温度达到30摄氏度以上，为了保证运动员在高温天气里的正常训练，餐厅特意为队员们准备了冰镇绿豆汤来去暑。由于在此就餐人数有400多人，而且很多运动员都要喝上两三碗，所以仅中午一餐就得提供四大盆绿豆汤。
总局训练局有13个项目的国家队在此训练，不同项目有不同的饮食特点。餐厅的采购员与厨师在这儿工作久了也成了“专家”，大家逐步总结出来，牛肉能够加强耐力，比较适合排球队；植物性蛋白能增强身体柔韧性并控制盐分，适合体操队；粮食产生热量快，适合游泳队；海鲜能提供爆发力，适合田径队……
除了日常的菜肴之外，训练局食堂给运动员们增加营养的秘方就是煲汤。牛肉、甲鱼、乌鸡这些是必不可少的，有时候鱼翅鲍鱼也会成为做汤中的材料。采访中，韩师傅告诉记者，一个小汤煲里加上配好的药材和食材有的价值达到2000多块钱。从早上6点多钟就开始煮，一直煮到下午5点钟，11个小时煮出一锅汤，只够8个人喝，所以这也只能照顾重点运动员了。
韩师傅介绍说：“除了日常为餐厅准备饭菜之外，我们的厨师还经常被国家队借调。现阶段，女排、乒乓球、羽毛球都带了我们的厨师去外地集训。”
链接：专门软件跟踪运动员营养
国家体育总局对运动员的饮食十分关注，他们定期会组织各项目训练基地的大厨们参加营养配餐学习班，还会派专家深入各基地给运动员上营养课。
此外，国家体育总局运动营养研究中心经过一年多的研发，已经研制出一个相对成熟的运动员营养分析系统软件。其部门负责人伊木清博士向记者介绍说：“这个软件是对运动员膳食与营养情况进行记录、分析和跟踪。这不仅可以帮助我们了解重点运动员的饮食习惯，还能让我们从微观方面了解运动基地配餐的营养价值。通过这个软件对菜品参数的计算，我们会对油脂超标或者营养比例不达标的菜品叫停或是提出改进意见。”
据介绍，此营养评估系统已经于今年5月初在国家体育总局训练局，及击剑中心等试点基地投入使用。在未来的三个月里，各试点基地将进行食谱录入工作，即通过这套评估系统分析菜品成分、营养价值，以及运动员对各道菜品的评价。所得到的这些数据，将成为运动营养研究中心制定优质金牌食谱的重要依据。（选我哦）
三、正宗鲍鱼捞饭的做法及图片
将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克
先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥蓝灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成
主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】
1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克
将鲍鱼冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。人参炖鲍鱼
人参炖鲍鱼配方：鲜人参30克何首乌30克原只鲍鱼10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
