摘要：
本文目录添丁甜醋是干什么用的添丁甜醋是什么一、添丁甜醋是干什么用的1、添丁甜醋，醋的一种，偏甜，顾名思义，就是妇女生产后用于补身之用的调味料，这主要是广东的用法，最著名的作法是姜醋... 本文目录
一、添丁甜醋是干什么用的
1、添丁甜醋，醋的一种，偏甜，顾名思义，就是妇女生产后用于补身之用的调味料，这主要是广东的用法，最著名的作法是姜醋蛋、猪脚姜，特别适合于产妇坐月子补身、催乳，也是广东传统的坐月子食品之一。如下文：
通吃珠三角
坐月子少不了添丁甜醋
2006-01-18 15:11:38来源:
1608年，英国作家、诗人约翰·弥尔顿出生；1608年，荷兰眼镜匠利帕希发明了望远镜；1608年，我国四大酱园之一的致美斋诞生……这座古老的酱园，四百多年一路走来，进入了千家万户。
致美斋的老厂在广州白云区的广花二路，新厂现已迁至三元里大道，生产有50多个品种的酱料等调味料，100多个品种。致美斋酱园创始人刘守庵生于书香之家，他凭藉八旗子弟的特殊身份购买豆、粮及盐等原料，办起了致美斋酱园。致美斋铺址设在广州有名的城隍庙前，地居闹市，兼之老板经营头脑灵活，生意也渐趋兴旺。至清嘉庆十七年(1812年)，致美斋酱园在广州已小有名气了。
羊城美食，讲究色、香、味兼优的菜肴需“三分选料，七分调味”，更见调料的重要。致美斋有未到其门，先嗅其香的说法。在老厂的门口正右边，一对石磨缓缓转动，流出金黄色的麻油和咖啡色的麻酱，散发出阵阵的扑鼻浓香，加上酱油的醇香、猪脚姜的醋香、凉果的甜香，令行者驻足，路人垂涎。其原料非常讲究，如小磨麻油一定用饱满纯正的芝麻，添丁甜醋一定选用立秋前的嫩姜作姜胆，嘉味油榄一定选用增城乌榄。
珍姨是致美斋的超级FANS，她说她未出嫁前，家里用的致美斋给她印象最深的是添丁甜醋，因为自己出嫁后，坐月子时，妈妈就是用这个添丁甜醋熬猪脚姜给她补身子。三乡四邑人家，凡有孕妇，也多向致美斋购买添丁甜醋，以备一时之需。现在珍姨的女儿坐月子时，珍姨还是用致美斋的添丁甜醋熬猪脚姜给女儿补身子。从这个角度看，致美斋不仅仅是一种调味料了，它伴随着一代又一代的广州人成长，有着很多的与妈妈有关的回忆。
致美斋推出了一系列的XO酱料系列，包括生抽XO、XO红醋、XO鲍鱼汁。当XO遇上了致美斋，就遇上极品调味料了。
地址：广州市三元里大道808号
2、平时也可用于烹调，比较滋补。不过，在广东，如果不是想做猪脚姜或者家里有人坐月子，一般都不买这种醋来烹调。
二、添丁甜醋是什么
添丁甜醋是深受女性喜爱的特色醋，酸酸甜甜，还有多种人体必需的氨基酸，用原醋或兑水饮用，亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。
添丁甜醋一般是妇女产后坐月子煲姜醋吃的时候用的（推荐比例：添丁甜醋60%-70%，尤其适合哺乳期妇女饮用。）
添丁甜醋，海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一般添丁甜醋用于做姜醋，做法如下：
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定。
原料配制：
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
希望能帮得到你，哈哈，祝愿你们生个白白胖胖的娃娃哦，哈哈
