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一、南瓜鲍鱼盅的做法
鲍鱼盅的做法
用料主料猪大排3块海参2只辅料鲍鱼2只调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量白酒少许
鲍鱼盅的做法1.排骨洗净,用加了料酒和姜片的水飞过,再冲洗干净,放入炖盅中2.鲍鱼去壳刷净,去掉无用之物,切片,海参洗净切片(稍厚些),用加了料酒、姜的水飞过、冲净后,一并放入炖盅3.炖盅一次加足水(比内盖稍浅一点点,放上葱段、姜片、少量和酒盖上内、外盖,放入蒸锅中,大火烧开后关中小炎炖3.5-4小时,加盐调底味即可
南瓜盅
平均3.9分,基于 32位厨友评价+1分+2分+3分+4分+5分
材料
主料:南瓜,五花肉
调料:葱、姜、蒜、料酒、大料、香片、小茴香、酱油、啤酒
做法做法:
1、红烧肉烧好备用(做法详见红烧肉做法)
2、南瓜洗净,上部切出一个盖子形状,中间籽掏空
3、南瓜放在蒸锅里蒸20分钟,然后在掏空的膛里加入做好红烧肉
4、盖好南瓜盖子,继续在蒸锅里蒸10~20分钟(视南瓜大小,皮的薄厚增减时间)
5、装盘出锅即可
二、番茄鲍鱼盅怎么做
主料
小鲍鱼
八只
番茄
四个
辅料
盐
适量
白砂糖
适量
番茄沙司
适量
步骤
1.鲍鱼去壳、去肚肠等,洗净。
2.将洗净的鲍鱼用刀切出纹理。
3.番茄洗净。
4.切出大致四分之一的顶部作为盖子。
5.将番茄余下的四分之三部分的果肉挖空。
6.这样番茄炖盅就有了。
7.将番茄盅加开水烫一烫。
8.将切出的番茄果肉切碎,依据个人口味添加适量的白砂糖和盐。
9.将鲍鱼放入调味好的番茄果肉中,再加入适量的番茄沙司。
10.用砂锅小火煲5至8分钟,使鲍鱼入味。
11.将煮好的鲍鱼连同酱汁一起装入番茄盅内
12.盖上盖子,放到蒸锅里大火蒸五分钟即可。
13.外形好看,味道酸甜。
三、浓汤鲍鱼盅的做法大全
原料:鲜鲍鱼1只、蔬菜丁60克、香菇1朵、口蘑2个、黄油10克、三花淡奶100ML、盐3/4小勺、胡椒适量、香草碎适量、飞饼皮1张、蛋液适量
1.用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈,撬开;
2.将鲍鱼肉取出,去掉内脏;
3.用牙刷在水龙头下刷洗干净,主要是清洗边缝;
4.分切成小丁;
5.蔬菜丁适量,香菇口蘑切同样大小的丁;
6.锅中下入黄油煎至溶化;
7.下入鲍鱼煎1分钟;
8.再下入蔬菜丁和蘑菇丁;
9.三花淡奶一罐;
10.将100ML淡奶倒入锅中;
11.加入盐、胡椒、香草碎调味;
12.小火煮浓稠时关火,转入焗盅中;
四、炒鲍鱼片的家庭简单做法
鲍鱼怎样做好吃?教你5种鲍鱼的家常做法,做法详细,快收藏
家之味小厨房
2019-09-27优质创作者
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鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高,味道非常的鲜美,鲍鱼中含有非常丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,适当的吃一些鲍鱼对人体大有益处,那么你知道营养这么丰富的鲍鱼应该怎么做好吃吗?鲍鱼的做法有很多,今天小编给大家简单的整理了5道鲍鱼的家常做法,这些做法非常的简单易学,很容易掌握,不懂如何制作鲍鱼的一起来学习一下吧!
1、【红烧鲍鱼】
做法:
1、鲍鱼去内脏,锅置上火,冷水下入鲍鱼,葱,姜,料酒焯水30秒倒出过凉水备用。
2、另起锅放油,下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香,接着倒入鲍鱼加少许料酒翻炒均匀。
3、倒入上汤大火烧开,加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5-8分钟直至入味。
4、入味后加少许的湿淀粉勾薄芡,再淋入少许的尾油即可起锅装盘。
2、【鲍鱼蒸蛋】
做法:
1、鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净,取出鲍鱼肉去掉内脏。
2、在鲍鱼的背部打上十字花刀,以便入味,接着将鲍鱼放入沸水中焯熟备用。
3、将鸡蛋打入碗中,加入清水用筷子打均,水和蛋的比例为2:1;接着盖上盖子或者用保鲜膜包好。
4、蒸锅注入水开大火烧开,放入蛋液蒸5分钟,等蛋液凝固后放入鲍鱼继续大火蒸3分钟。
5、最后加入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油,撒上葱花浇上滚油即可。
3、【虫草花炖鲍鱼】
主料:
鲍鱼若干个、排骨 1根
辅料:
虫草花 1小把、枸杞少许、生姜 1块、
调料:
花雕酒少许、盐适量、鸡精适量
做法:
1、虫草花提前浸泡好,鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净,去除内脏洗净。
2、烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水,然后重新清洗一遍。
3、洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜,花雕酒,枸杞,适量的水,然后盖上盖子,防止营养蒸发掉,开大火炖30-40分钟即可。
4、【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】
做法:
1、龙口粉丝放入温水中泡软,把泡软的粉丝切成小段。
2、取一把小刷子把鲍鱼外壳刷干净,接着用小刀将鲍鱼肉和壳分离,然后在鲍鱼面上切上十字花刀,
3、锅内倒油,下蒜末炒香后倒出,然后加入少许的鸡精,味精,少许盐搅拌均匀。
4、将泡好的粉丝和炒好的蒜蓉置在壳上放入鲍鱼,上蒸锅蒸5-8分钟。
5、蒸好后再淋入少许的蒸鱼豉油,接着在往鲍鱼表面撒上少许的葱花,浇上滚油即可。
5、【清蒸鲍鱼】
做法:
1、鲍鱼去掉内脏,沿着鲍鱼内侧入刀,将鲍鱼完整的切下来,用清水洗净,接着在鲍鱼表面划出网状刀花。
2,切好的鲍鱼加入葱,姜,蒜,料酒腌制10分钟去除腥味。
3,腌制好的鲍鱼摆入盘内,放入锅中大火蒸7分钟后取出。
4,起锅烧油,把蒸好的鲍鱼表面撒上少许的葱丝,淋入热油,在浇入适量的蒸鱼豉油即可食用
五、鲍鱼炖盅的做法
食材清单
鲍鱼 5个、海参 1个、香菇 2个、蚝油适量、葱末适量、蒜末适量、盐适量、香油少许
烹饪步骤
1/4
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葱末和蒜末切好备用
2/4
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海鲜和香菇食材洗净备用
3/4
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将食材放入炖盅中,加入蚝油、盐、香油,蒜末和葱末
最后一步
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上蒸锅中炖1.5-2小时(美食不怕等)
小贴士
海参和鲍鱼不腥气,温补的食材上蒸锅炖起来味道很鲜美。其他海鲜慎放入以免影响鲜美味
六、鲍鱼瘦肉炖盅需要炖多久
广东人擅养生之道,四季都用汤水滋补调理。说起广东的汤,有个说法叫“煲三炖四”,即火煲需要三个小时,炖汤则需要四个小时。广东人还有一个说法,吃肉不如喝汤,煲汤、滚汤不如炖汤。比起煲出来的老火汤,“隔水”炖汤的营养价值更高,汤的品质也是最高。制作一份炖汤大都需要数时,原理是通过炖盅外的高温和蒸气,间接使炖盅内的温度升至沸点,原料的精华全部逼入汤中。炖再久的时间,汤色依然清澈,味道异常甘甜,全无老火汤的混沌之感。
原料,
鲍鱼6头约300克、猪腱子肉300克、枸杞若干。
做法:
1、鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉剔除筋膜、油脂,并汆水洗干净后待用;
2、炖盅内加入500ml的纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉;
3、炖盅盖盖,并置于加入后的大锅中,隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。
1、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。
2、炖汤的话,鲍鱼可以与食材一起入锅。如果是煲汤的话,鲍鱼要在汤好后再加入,以免煮老。
3、鲍鱼壳是一味很出名的中药,可以洗干净后,与食材一起煲汤。
4、我这次买的鲍鱼比较大头。经济些考虑,炖汤或煲汤,用小个的鲍鱼就可以。味道一样。
5、鲍鱼壳吃完后不要扔掉,洗干净晾干后,搁在厨房角落、柜子角落等容易沾蚂蚁等虫子的地方,可以有效滴驱虫。俺家到处都放了鲍鱼壳,不仅不见蚂蚁,蟑螂也很少,我想多少与鲍鱼壳还是有点关系滴。