摘要：
本文目录海参鲍鱼羹怎么做鲍鱼羹的做法和配方怎么做鲍鱼羹鲍鱼羹的做法鲍鱼汤羹怎么做 鲍鱼汤羹做法饭店鲍鱼羹的做法大全一、海参鲍鱼羹怎么做食材明细海参(水浸)100克鲍鱼50克明虾10... 本文目录
一、海参鲍鱼羹怎么做
食材明细
海参(水浸)100克
鲍鱼50克
明虾100克
干贝50克
鸡蛋清80克
冬笋50克
金华火腿25克
胡萝卜20克
姜5克
大葱10克
黄酒25克
盐2克
味精3克
胡椒粉1克
猪油(炼制)25克
淀粉(豌豆)20克
详细步骤
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。
二、鲍鱼羹的做法和配方
1、材料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
2、拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。
3、鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。
4、再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味即可。
三、怎么做鲍鱼羹
鲜鲍鱼蒸蛋羹
鲍鱼蒸蛋鲜美极致，营养丰富特别适合搭配早餐来食用。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。具有滋阴补养功效，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
主料
鸡蛋
2个
鲍鱼
4只
辅料
盐适量
香油适量
生抽适量
料酒适量
鲜鲍鱼蒸蛋羹的做法
1
准备好鸡蛋和鲍鱼。
2
将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。
3
在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。
4
锅中注入水，加入料酒烧开，下入鲍鱼焯水，去掉腥味。
5
将鸡蛋打在碗中，加入少量的盐搅拌均匀。
6
加入清水，水和蛋的比例2；1.搅拌均匀。
7
将蛋液过筛。
8
将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。
9
蒸汽烤箱，设置蒸烤功能，120度预热 5分钟蒸汽十足后放入炖盅。
10
重新设置蒸功能 100度 15分钟。
11
在蒸制10分钟的时候，取出炖盅，加入焯水的鲍鱼。放回烤箱，继续蒸制到程序结束。
12
取出蛋羹，趁热加入生抽和香油即可。
小贴士
蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡，口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口，保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程，保鲜膜涨破。
四、鲍鱼羹的做法
奶汤鲍鱼羹。
准备食材
主料：熟鲍脯4个，香菜末适量，小黄菇30克，猪瘦肉适量，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣一朵，猪棒骨适量。
配料：食用盐适量，明油适量，味精适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量。
制作方法
第1步：首先我们要准备好的熟鲍脯，用清水清洗干净，然后再捞起来沥干水，放在砧板上切成颗粒，然后再取出一个锅，在锅中放入适量清水，等到锅中水烧沸，便可放在沸水锅中焯透一下，接着再捞起来沥干水分。然后再把豌豆取出来，同样放在锅中，将其煮熟，接着再把小黄菇放在清水之中，将其摘洗干净，然后再捞起来放在沸水锅中焯烫一下，接着把菊花也同样用清水清洗干净，接着再捞起来沥干水分，留着备用。
第2步：将母鸡肉取出来，用清水清洗干净，然后再捞起来沥干水分，放在砧板上剁成大块，将猪瘦肉用清水清洗干净，然后再切成片状，将猪棒骨用清水清洗干净，然后再将其敲断。接着再取出一个锅，在锅中放入适量的清水，将上述食材全部放在沸水锅中焯烫一下，再捞起来沥干水分。然后再取出一个干净的锅，在锅中放入适量的清水，接着再把鸡肉块猪瘦肉和棒骨一起放在锅中，调至大火，将水烧沸之后，再调的小火，进行慢慢熬制，直到锅中的汤汁变成乳白色，最后变成奶汤为止。
第3步：取出一个干净的锅，将锅置于火上，然后再把奶汤，鲍脯粒，珍珠菇，豌豆一起放在锅中将其烧沸，然后再加入适量的食用盐，白胡椒粉，味精，用勺子将其搅拌均匀，接着再放入适量的水淀粉进行勾芡，然后再淋入少量的民用，撒上菊花拌，稍微煮一会儿，接着分别盛入10个汤盅之中，放上适量的香菜末，接着便可上桌食用这道美食奶汤鲍鱼羹就制作完成了。
五、鲍鱼汤羹怎么做 鲍鱼汤羹做法
1、准备4个鲍鱼，几个虾仁，1根黄瓜，实际用半根，1个鸡蛋、1颗小葱。
2、先处理一下鲍鱼，用小勺贴近鲍鱼肉和壳的中间，稍用力一挖，肉就出来了，把鲍鱼内脏去掉，只要肉的部分。
3、食材洗净，鲍鱼切薄片，葱切小段，黄瓜擦成细丝。
4、锅中填适量的水，水开放入葱花，鲍鱼和虾仁。
5、用勺稍微一搅拌，鲍鱼和虾仁水沸就熟，倒进蛋液搅拌。
6、放入少许盐，加入半小勺香油，少许胡椒粉，把黄瓜丝放进去。
7、搅拌均匀，出锅。鲍鱼汤味鲜，清淡，适宜早晨来一碗。
六、饭店鲍鱼羹的做法大全
1、材料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
2、拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。
3、鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。
4、再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味即可。
